Kandierter Rhabarber: Schritt für Schritt Rezepte mit und ohne Zucker, Aufbewahrung

Rhabarber ist eine bekannte Pflanze in der Medizin und Küche. Mit einer reichen Zusammensetzung an Mineralien und Vitaminen ist die Pflanze an der Behandlung vieler Krankheiten beteiligt und hilft, Energie und Gesundheit einer Person wiederherzustellen. Darüber hinaus werden daraus gesunde und schmackhafte Gerichte zubereitet, die auch Kinder nicht ablehnen - das sind Salate, Müsli, Suppen und Marmeladen. Ein ungewöhnliches, aber sehr schmackhaftes Gericht - kandierte Rhabarberstangen.

Nützliche Eigenschaften von Rhabarber

Kalorienarme Stiele enth alten 21 kcal pro 100 g Produkt und 0 mg Cholesterin, das für die Funktion von Herz und Blutgefäßen wichtig ist.

Unter den wohltuenden medizinischen Eigenschaften von Rhabarber stechen besonders hervor:

• Aktivierung von Herz und Gehirn;
• besseres Sehen;
• Knochen stärken;
• Normalisierung des Verdauungstraktes;
• Stärkung des Immunsystems;
• Blutgerinnungskontrolle;
• Krebsprävention;
• Normalisierung des Stoffwechsels;
• Linderung von Beschwerden in den Wechseljahren.

Rhabarber ist bei manchen Krankheiten schädlich. Um dies zu verhindern, wird die Verwendung eingeschränkt und in einigen Fällen abgelehnt.

Erforderliche Zutaten

Für die Zubereitung von kandiertem Rhabarber werden junge Blattstiele von rosa-grüner Farbe verwendet. Sie sind saftiger und schmackhafter. Reife Pflanzen haben weniger Vitamine.

Blattstiele werden gründlich gewaschen. Mit einem scharfen Messer die Faserschicht an der Oberfläche entfernen und in Stücke schneiden.

Für kandierte Früchte benötigen Sie Zucker, Wasser, Puderzucker und andere Produkte. Verwenden Sie keine Kupfer- und Eisenutensilien zum Kochen. Durch die große Menge an Vitamin C oxidiert das Geschirr.

Optionen und Methoden zur Zubereitung von kandierten Früchten

Kandierter Rhabarber wird meistens nach einem einfachen Rezept zubereitet, das für alle Arten von orientalischen Süßigkeiten aus verschiedenen Beeren, Früchten und Gemüsen verwendet wird.

Mit Zucker

Für dieses Rezept benötigte Zutaten:

• zubereiteter Rhabarber - 1 kg;
• Zucker - 1,2 kg;
• Puderzucker - 2 EL. Löffel;
• Wasser - 0,3 l.

Die in Scheiben geschnittenen Stiele werden 1 Minute in kochendes Wasser getaucht. Die aufgehellten Scheiben werden mit einer Schaumkelle aus dem Wasser genommen. Das restliche Wasser wird zur Herstellung von Sirup verwendet.

Rhabarberscheiben werden in gekochten Sirup getaucht. 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Das Kochgefäß wird für 10-12 Stunden beiseite gestellt. Der Rhabarber ist in Süße getränkt. Wiederholen Sie den Kochvorgang noch zweimal.

Die Scheiben vorsichtig aus dem Sirup lösen, abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Zum Trocknen geschickt. Dazu gibt es mehrere Möglichkeiten.

Zuckerfrei

Aus Rhabarber werden köstliche Sommersuppen, hervorragende Salate und Müslis, Aufläufe und verschiedene Zubereitungen für den Winter zubereitet.

Er kann eingefroren, getrocknet und in Dosen eingelegt werden, aber kandierter Rhabarber wird wie andere Produkte nicht ohne Zuckerzusatz hergestellt.

Trocknungsmethoden

Kandierte Früchte können nach dem Kochen auf verschiedene Arten getrocknet werden: im Ofen, in einem elektrischen Trockner oder natürlich bei Zimmertemperatur.

Im Ofen

Ein Backblech mit kandierten Früchten wird für 5-6 Stunden in den Ofen geschickt. Betriebstemperatur 50 °C. Manchmal trocknen Hausfrauen kandierte Früchte bei einer höheren Temperatur. Lassen Sie in diesem Fall die Backofentür offen. Achten Sie unbedingt auf den Ofen, damit die Scheiben nicht anbrennen und nicht austrocknen.

Im elektrischen Trockner

Das Gerät ist gut, weil die vorhandene Zeitsch altuhr den Trockner zur festgelegten Zeit aussch altet. Die gekochten Rhabarberscheiben auf einem Rost anrichten. Geben Sie die Trocknungszeit an - 15 Stunden und die Temperatur - 43 ° C. Dann warten sie auf das Signal vom Gerät über das Ende des Vorgangs.

Bei Zimmertemperatur

Sie können kandierte Früchte auf natürliche Weise trocknen, ohne auf thermische Geräte zurückgreifen zu müssen. Für das Verfahren werden zubereitete kandierte Früchte auf eine saubere Oberfläche gelegt und 2 Tage in einem Raum aufbewahrt. Um die Scheiben vor Staub zu schützen, sind sie mit einer Schicht Gaze überzogen.

Welche Trocknungsmethode auch immer gewählt wird, das fertige Produkt ist trocken, elastisch und weich. Abschließend werden die Scheiben mit Puder bestreut und zur Lagerung geschickt. Und der übrige Sirup wird für Kompotte, Cocktails, Gebäck verwendet.

Wie lange dauert das Garen?

Es ist schwierig, den genauen Zeitraum anzugeben, da der Indikator aus mehreren Komponenten besteht:

• Auswahl, wie kandierte Früchte zubereitet werden;
• Anzahl Produkte;
• Trocknungsmethode wählen;
• Gerätespezifikationen.

Aber egal wie viel Zeit investiert wird, das Ergebnis ist es wert. Das Ergebnis ist eine schmackhafte und gesunde, originelle und preiswerte Delikatesse.

Aufbewahrungsregeln und -bedingungen

Bewahren Sie ein wunderbares Rhabarber-Dessert in einem sterilisierten Glas mit festem Deckel bei Raumtemperatur auf.

H altbarkeit: 6 bis 12 Monate.

Kandierter Rhabarber, einfach zubereitet, behält lange seine wohltuenden Eigenschaften. Sie eignen sich nicht nur als ausgefallene Süßigkeit, sondern auch als Nährstoffquelle, gerade im winterlichen Vitaminmangel.

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