Marinierte Pilze: 12 beste Schritt-für-Schritt-Rezepte zum Kochen für den Winter

Schon in der Antike g alten Pilze aufgrund ihrer Verfügbarkeit und ihres angenehmen Geschmacks als fester Bestandteil der Ernährung eines jeden Menschen. Auch als diätetisches und leicht verdauliches Produkt hat sich dieses Geschenk der Natur etabliert. Für den Winter marinierte Pilze sind zu einem sehr beliebten Snack geworden, sowie zu einer der Hauptzutaten in Salaten und Pizza.

Merkmale des Einlegens von Pilzen für den Winter

Das Einlegen dieses Waldprodukts beinh altet eine Wärmebehandlung, nämlich das Kochen der Fruchtkörper und das anschließende Einlegen in eine Marinade, wo sie mit Gewürzen und Gewürzen gesättigt werden.

Pilze sortieren

Wenn du nach dem Sammeln von Pilzen nach Hause kommst, ist der erste Schritt, sie nach Sorte und Größe zu sortieren. Jeder Typ hat seine eigenen Eigenschaften sowie seine H altbarkeit.

Kleine Pilze gleicher Größe sehen auf dem Esstisch ansprechender aus als gemischte, vom Gesamtexemplar bis zum kleinen Vertreter.

Einweichen und Reinigen

Ein solcher Vorgang wie das Einweichen ist für einige Arten optional. Bei starker Verunreinigung der Fruchtkörper auf dieses Verfahren zurückzugreifen. Weichen Sie sie in diesem Fall einige Minuten in leicht gesalzenem Wasser ein, um die Reinigung zu erleichtern.

Honigpilze mindestens 1 Stunde lang in einer kühlen, gesalzenen Flüssigkeit einweichen. Valui, Schweine müssen vor dem Pökelprozess 2 Tage in Salzwasser gelagert werden. Andere Sorten sollten nicht lange in der Flüssigkeit aufbewahrt werden, da sie diese stark aufsaugen können, was den Beizvorgang erschwert.

Pilze putzen

Bei der Verarbeitung des Produktes ist es wichtig, die individuellen Bedürfnisse je nach Sorte zu berücksichtigen. Öle beispielsweise werden vor dem Schälen in kochendes Wasser gegeben, um das Ablösen der Haut zu erleichtern. Andere Pilze mögen kein Wasser und wenn Feuchtigkeit auf sie gelangt, sind sie ziemlich schwer zu reinigen.

Welche Beizmethode soll ich wählen?

Einige Arten können roh eingelegt werden, aber für viele ist eine Wärmebehandlung erforderlich. In diesem Fall gibt es zwei Optionen für die Weiterentwicklung von Events. Pilze können in einer Marinade gekocht werden, dann wird die Vorspeise schmackhafter und reichh altiger oder Sie machen separat eine Marinade. In diesem Fall sieht das Gericht auf dem Tisch ansprechender aus, da die Marinade nicht wie beim Kochen mit Pilzen dunkel wird, sondern transparent und sauber bleibt

Beste Rezepte

Die Zubereitung einer köstlichen Pilzvorspeise zu Hause ist ganz einfach, denn alles, was erforderlich ist, ist die Auswahl des optimalen Rezepts, dessen sorgfältiges Studium und die Einh altung aller Produktionsschritte.

Hallimasche oder Pfifferlinge mit Knoblauch

Am häufigsten verwenden erfahrene Hausfrauen dieses besondere Rezept für eingelegte Pilze, das sich seit Jahren bewährt hat. Es ist einfach zuzubereiten und der Geschmack und das Aroma werden die anspruchsvollsten Feinschmecker überraschen.

Liste der erforderlichen Komponenten:

• 1 kg Pilze;
• 1 Liter Wasser;
• 2 bot. Gewürznelken;
• 2 Stck Lorbeerblatt;
• 1,5 EL l. Zucker;
• 1,5 EL l. Salz;
• 1 TL Essig;
• Knoblauch, Dill.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Die Stiele der Pilze 1 cm vom Hut entfernt abschneiden, Wasser hinzufügen und 1 Stunde stehen lassen.
2. Waschen, salzen, Wasser gießen und ein kleines Feuer machen, eine halbe Stunde kochen, dabei den entstehenden Schaum entfernen.
3. Wasser mit allen Gewürzen, Salz, Zucker, Essig separat mischen und 5 Minuten kochen lassen.
4. Die Champignons marinieren und weitere 15 Minuten kochen lassen.
5. Schicken Sie einen Snack in das Glas, fügen Sie Knoblauch, Dill und Kork mit einem Plastikdeckel hinzu.

Pilze mit Ingwer

Ingwer ist heute eines der am häufigsten verwendeten Gewürze, da er viele heilende Eigenschaften hat. Eine ausgezeichnete Lösung wäre die Verwendung dieses originellen Gewürzs bei der Zubereitung von Snacks.

Lass dich dazu mit diesen Produkten eindecken:

• 1 kg Pilze;
• ½ Zahn Knoblauch;
• 2 Zwiebeln;
• 200 ml Essig;
• 3 TL Salz;
• 70 ml Sojasauce;
• Ingwer.

Einfaches Vorspeisenrezept:

1. Hauptzutat waschen und kochen.
2. Ingwer reiben, Knoblauch klein schneiden, Zwiebel in halbe Ringe schneiden und Gemüse zu den Pilzen geben.
3. Salz, Essig und Soße zugießen, gründlich mischen.
4. Glas füllen, verschließen und in den Kühlschrank stellen.

Mit Sojasauce

Jede Gastgeberin, die Sojasauce hat, fügt sie fast allen Gerichten hinzu. Die Pilzvorspeise ist da keine Ausnahme.

Produktliste:

• 500 g Champignons;
• 2 EL. l. Sojasauce;
• 2 EL. l. Sonnenblumenöl;
• 2 EL. l. Wasser;
• 1 TL Senfkörner;
• 1 Zahn Knoblauch;
• ½ TL Zucker;
• 1/3 TL Salz;
• 10 Berge schwarzer Pfeffer;
• 2 Stck Lorbeerblatt.

Vorspeisenrezept Schritt für Schritt:

1. Kombinieren Sie alle Zutaten außer der Hauptzutat und mischen Sie gründlich.
2. Pilze schälen, Beine trennen und in die Marinade geben.
3. 10 Minuten bei schwacher Hitze unter Rühren köcheln lassen.
4. Auskühlen lassen, in Gläser füllen und in den Kühlschrank stellen.

Mit Knoblauch und Pfeffer

Der ausgefallene, herzhafte Geschmack einer Vorspeise kann jeden Feinschmecker in den Wahnsinn treiben, also müssen Sie bei der Auswahl des richtigen Rezepts nicht zweimal überlegen.

Liste der Komponenten zum Erstellen eines Rohlings:

• 500 g Champignons;
• 2 Stck Paprika;
• ½ Zitrone;
• 2 EL. l. Zucker;
• 1 TL Salz;
• 2 g Zitronensäure;
• 3 Zahn Knoblauch;
• Petersilie.

Aktionsalgorithmus beim Zubereiten eines Gerichts:

1. Paprika in Streifen schneiden, 5-7 Minuten in Pflanzenöl anbraten.
2. Hauptprodukt abspülen, schälen, 10 Minuten in Salzwasser kochen, Zitronensäure zugeben, hacken.
3. Machen Sie eine Marinade aus den restlichen Zutaten, mischen Sie sie gut, fügen Sie dann Pfeffer, Pilze hinzu.
4. In ein Glas geben und mit dem Deckel verschließen.

mit Zwiebeln marinierte Champignons

Niemand wird sich weigern, an einem k alten Winterabend einen köstlichen Snack zu genießen, der sowohl für einen normalen Snack als auch für einen Urlaub perfekt ist. Gleichzeitig ist das Beizen schnell und einfach genug.

Um knusprige Champignons zuzubereiten, benötigen Sie Produkte wie:

• 2,5 kg Pilze;
• 2 Zwiebeln;
• ½ Knoblauch;
• 4 EL. l. beißen;
• 1g Zimt;
• 1 Nelke;
• 1 EL l. Salz;
• 2 EL. l. Zucker;
• Pfeffer, Zitronensäure.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Reinigen und spülen Sie die Hauptzutat, schneiden Sie das Bein ab und geben Sie es in einen Topf, der mit Wasser mit Zitronensäure gefüllt ist. Zum Kochen bringen, die Flüssigkeit mit einem Sieb abgießen.
2. Für die Marinade Wasser aufkochen, salzen, süßen und Zitronensäure hinzugeben.
3. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, den Knoblauch hacken und das Gemüse ins Wasser schicken.
4. Die entstandene Marinade mit Pilzen verrühren, aufkochen, alle anderen Zutaten zugeben.
5. Universal Snack in Gläser geben und verschließen.

Instant-Rezept

Wildpilze bringen viele Schwierigkeiten beim Reinigen und Vorbereiten zum Kochen mit sich. Faule Hausfrauen können sich das schnellste Vorspeisenrezept ansehen.

Komponentenzusammensetzung:

• 1 kg Pilze;
• 125ml Wasser;
• 1/3 EL. Essig;
• 2 Stck Lorbeerblatt;
• 1 EL l. Salz;
• 2 EL. l. Zucker;
• Pfeffer, Nelken.

Korrektheit und Handlungsreihenfolge:

1. Hauptzutat waschen und reinigen.
2. In einem Behälter Essig mit Wasser mischen, die Zusammensetzung salzen, süßen, Gewürze hinzufügen.
3. Kochen und Champignons hinzufügen, bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen.
4. Kühlen und Container einsenden.

Marinierte Austernpilze

Um einen einfachen Austernpilz-Snack zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 kg Austernpilze;
• 60ml Wasser;
• 1 EL l. Zucker;
• 1,5 EL l. Salz;
• 3,5 EL l. Essig;
• 2 Zähne Knoblauch;
• 2 Stck Lorbeerblatt;
• Dill, Pfeffer, Nelken.

Die Produktion umfasst die folgende Abfolge von Aktionen:

1. Austernpilze waschen, in drei Stücke schneiden, Strunk entfernen.
2. Pilze in k altes Wasser gießen, würzen, würzen.
3. Auf den Herd stellen und 30 Minuten köcheln lassen, Schaum entfernen.
4. Den fertigen Snack in Gläser füllen, Deckel schließen und in die Kälte stellen.

Marinierte Pilze im eigenen Saft

Um im eigenen Saft marinierte Pilze zu kochen, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 1 kg Pilze;
• 3 Zahn Knoblauch;
• 1,5 EL l. Salz;
• 1 EL l. Zucker;
• 1 TL Essig;
• Gewürze, Kräuter.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Pilze waschen und putzen.
2. Gemüse auf den Boden des Schnellkochtopfs geben und den Behälter mit der Hauptzutat füllen.
3. Gewürze zugeben, salzen, süßen.
4. Ein kleines Feuer anzünden und nach einem merkwürdigen Zischen das Gas abstellen und 20 Minuten köcheln lassen.
5. Essig hinzufügen und in Gläser füllen.

Marinierte Steinpilze

Diese Pilzsorte hat einen angenehmen Geschmack, bei Verwendung dieses Rezepts wird der Snack weder sauer noch scharf.

Zutatenzusammensetzung:

• 1 kg Pilze;
• 500ml Wasser;
• 1 EL l. Salz;
• 1 EL l. Zucker;
• 50ml Essig;
• ¼ TL Zitronensäure.

Verschreibungsschritte:

1. Hauptteil durchwerfen, waschen, Beine abschneiden, in kleine Stücke schneiden.
2. Zitronensäure hinzufügen, bei mäßiger Hitze 50 Minuten kochen, umrühren und Schaum entfernen.
3. Die Flüssigkeit entfernen, unter kochendem Wasser abspülen.
4. Die restlichen Zutaten, außer Essig, mischen, aufkochen.
5. Die Pilze mit der entstandenen Lake übergießen, 5 Minuten kochen lassen, dann mit Essig abschmecken.
6. Vorspeise in Gläser verteilen und mit Eisendeckeln verschließen.

Russula und Pilze

Um Ihre Familie und Freunde mit einem würzigen Snack zu erfreuen, können Sie Russula und Pilze einlegen und zu Gemüse, Fleisch- und Fischgerichten hinzufügen.

Komponentenstruktur:

• 1 kg Pilze;
• 3 l. Wasser;
• 1 Bogen;
• 30g Zucker;
• 30g Salz;
• 30g Essig;
• 3 Zahn Knoblauch;
• 1 Lorbeerblatt;
• Pfeffer, Nelken.

Marinovka umfasst die folgenden Prozesse:

1. Zwiebel hacken und in einem Behälter mit Gewürzen, Gewürzen mischen.
2. Wasser zugießen und aufkochen.
3. Vorbereitete Champignons gießen und 40 Minuten köcheln lassen.
4. Pilze aus der Marinade nehmen, in ein Glas geben, Essig und Knoblauch zugeben, mit Deckel verkorken.

Wie man Steinpilze mariniert

Butter ist besonders beliebt bei Hausfrauen, da sie als origineller Snack und Dekoration nicht nur für den Alltag, sondern auch für eine festlich gedeckte Tafel gilt.

Komponenten und ihre Anteile:

• 1 kg Butter;
• 4 TL Salz;
• 2 EL. l. Zucker;
• 3 TL Essig;
• ½ Knoblauch;
• 4 EL. l. Sonnenblumenöl;
• Gewürze.

Rezept Schritt für Schritt:

1. Das Hauptprodukt abspülen, schälen und garen, bis es gar ist.
2. Alle Gewürze und Gewürze mit Wasser aufgießen und aufkochen.
3. Pilze, gehackten Knoblauch und Essig in die fertige Marinade geben.
4. 5-10 Minuten bei schwacher Hitze unter dem Deckel auf dem Herd stehen lassen.
5. In Gläser packen und aufrollen.

Marinierte Brüste

Brüste werden, abhängig von der Herstellungstechnologie, zu einer Delikatesse und einem sehr gesunden Gericht. Um ein Rezept zu erstellen, benötigen Sie:

• 1 kg Pilze;
• 1 Liter Wasser;
• 40g Zucker;
• 40g Salz;
• 120 g Essig.

Das Rezept beinh altet folgende Prozesse:

1. Die Hauptkomponente sortieren, reinigen und 2-3 Tage einweichen.
2. 3 mal in Salzwasser kochen, 10-15 Minuten abkühlen lassen. Beim dritten Mal anderthalb Stunden kochen und dabei den Schaum entfernen.
3. Aus Wasser lösen, abkühlen lassen.
4. Salzlake aus Zucker, Wasser, Salz, kochen.
5. Die Pilze in die Marinade geben, vor und nach Zugabe des Essigs 10 Minuten garen.
6. Den leckeren Snack in Gläser verteilen und mit den Deckeln drehen.

Lagerung von Pilzen

Lagern Sie eingelegte Champignons besser in einem k alten, trockenen Raum bei einer Temperatur von nicht mehr als 10 Grad. H altbarkeit - bis zu 1 Jahr. Es kann einen Monat nach dem Kochvorgang in Lebensmitteln verwendet werden. Ein geschwollener Deckel zeigt an, dass das Essen im Glas verdorben ist, also sollten Sie aufhören, einen solchen Snack zu essen. Wenn beim Öffnen Schimmel auf den Produkten festgestellt wurde, verzweifeln Sie nicht, sondern spülen Sie die Pilze ab, kochen Sie sie 10 Minuten lang in einer neuen Marinade und geben Sie sie in saubere Gläser.

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