Gurken salzen ohne Zucker für den Winter: 5 Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos

Eine der üblichen Gurken für den Winter sind eingelegte Gurken. Rezepte gibt es viele, aber manchmal möchte man einem bekannten Gericht einen ungewöhnlichen Geschmack verleihen. Sie können zum Beispiel Gurken für den Winter einlegen, ohne Zucker hinzuzufügen.

Eigenschaften von eingelegten Gurken ohne Zucker

Die meisten Rezepte für Essiggurken enth alten Zucker. Es verleiht der Konfitüre einen süßlichen Nachgeschmack. Sie können jedoch auf die Zugabe dieser Zutat verzichten. Verwenden Sie Honig statt Zucker. Es klingt seltsam, aber Gurken passen hervorragend zu dieser Zutat.

Zutatenauswahlregeln

Zum Einlegen verwendest du am besten junge und kleine Gurken. Sie werden knuspriger und schmackhafter. Überreife Gurken sind für Gurken nicht geeignet. Um das Aroma und den Geschmack der Konservierung zu verleihen, kann man auf Gewürze, Gewürze und Kräuter nicht verzichten. Die Zugabe dieser Zutaten hängt von den Geschmackspräferenzen ab.

Damit Gurken knusprig bleiben, kannst du der Marinade ein paar Eichenblätter hinzufügen.

Wie bereitet man Behälter vor?

Bänke vor dem Legen Gurken werden mit Seife gewaschen und getrocknet. Vor dem Verlegen der Rohlinge werden diese sterilisiert. Außerdem werden Holzfässer zum Einlegen von zuckerfreien Gurken verwendet. Außerdem müssen sie vorher stark eingeweicht und gedämpft werden.

Methoden zur Herstellung von Gurken ohne Zucker

Es gibt viele Rezepte zum Einmachen ohne Zugabe von Zucker. Solche Gurken werden nicht schlechter erh alten als mit der Zugabe dieser Zutat. Wenn Sie möchten, dass das Salz süß ist, können Sie der Marinade ein paar Esslöffel Honig hinzufügen.

Frisch gesalzen

Ein großer emaillierter Eimer eignet sich gut für dieses Rezept. Sie müssen nicht mit Gläsern herumspielen.

Was Sie brauchen, um Gurken zu machen:

• gefiltertes Wasser;
• kleine junge Gurken;
• salz;
• ein paar frische Himbeer-, Johannisbeer- und Kirschblätter;
• Knoblauch;
• Dill mit Samen.

Einlegen:

1. Blätter, Dill und geschälte Knoblauchzehen werden auf den Boden des Eimers gelegt.
2. Dann Grünzeug verteilen. Es ist nicht nötig, sie zu eng zu stopfen, es sollte Platz im Eimer sein.
3. Salz wird in Wasser gelöst. Für 3 Liter Wasser müssen Sie 1 Glas Salz nehmen. Die Menge kann anhand des Eimervolumens berechnet werden.
4. Grünzeug mit Salzlake übergießen, mit einem Deckel abdecken und mit etwas Schwerem andrücken. Nach einiger Zeit bildet sich weißer Schaum auf der Oberfläche, der regelmäßig entfernt wird. Gurken sind je nach Größe in 5-7 Tagen fertig.

Im k alten Wasser

Für dieses Rezept werden dieselben Zutaten benötigt wie für das vorherige. Als Gewürze können Sie Senfkörner, Nelkensterne oder getrocknete Dillsamen nehmen.

Wie man salzt:

1. Weiche Zelentsy zwei Tage lang in k altem Wasser ein, damit alle Bitterstoffe herauskommen. Sie können auch beidseitig beschnitten werden.
2. 1 Tasse Salz in Wasser auflösen (pro 3 Liter), dann durch Gaze filtern.
3. Blätter, Dill und Senfkörner auf den Boden des Glases geben. Gurken verschieben.
4. Salzwasser einfüllen und Gläser sofort aufrollen.
5. Die fertige Konservierung kommt in den Keller.

In einem Fass

Was Sie brauchen:

• Holzfass;
• Gurken;
• Knoblauch;
• salz.

Wie man Gurken in Fässern einlegt:

1. Das Wichtigste in diesem Rezept ist die Zubereitung des Fasses. Es wird in einer großen Menge Wasser eingeweicht, bis Wasser eindringt.
2. Danach wird es in Wasser mit Wacholder gedämpft.
3. Salz wird in Wasser aufgelöst, Gemüse wird zusammen mit Kräutern und Gewürzen in Schichten ausgelegt.
4. Wenn das Fass voll ist, fülle es mit Sole.
5. Gurken werden mit Holzkreisen bedeckt und angedrückt.
6. Auf der Wasseroberfläche bildet sich weißer Schaum, der entfernt werden muss. In etwa einer Woche sind die Gurken fertig.

Marinierte Gurken

Sie können Gurken nach den gleichen Rezepten drehen, die zum Einlegen großer Gurken verwendet werden.Geben Sie nicht zu viele Gewürze in die Gläser, um den Geschmack von Gewürzgurken nicht zu überdecken. Gewürzgurken passen hervorragend zu Senfkörnern, frischem Basilikum und Nelken. Sie können aber auch andere Gewürze nach Ihrem Geschmack verwenden.

Tomatenrezept

Was Sie zum Salzen brauchen:

• 1 kg Gurken;
• 1kg mittelgroße Tomaten;
• fertige Marinade ohne Zucker (Sie können stattdessen Honig oder Melasse verwenden);
• Gewürze und Kräuter nach Geschmack.

Gemüse gründlich gewaschen, auf einem Handtuch ausgelegt und trocknen gelassen. Bereiten Sie die Marinade wie gewohnt zu. Gläser vor dem Einlegen sterilisieren, Kräuter und Gewürze auf den Boden legen. Danach füllen Sie sie bis oben hin mit Gemüse. Mit der vorbereiteten Marinade aufgießen. Deckel mit Deckel aufschrauben. Warte, bis die Gurke abgekühlt ist, bevor du sie in den Keller senkst.

Wie und wie lange können Rohlinge aufbewahrt werden?

Fertigkonserven sollten in einem Raum mit niedriger positiver Temperatur gelagert werden. Zum Beispiel auf den unteren Regalen des Kühlschranks (wenn es der Platz zulässt), im Keller oder auf einem ungedämmten Balkon. Die Gurke ist ca. 2 Jahre h altbar, sollte aber am besten innerhalb eines Jahres nach der Zubereitung verzehrt werden.

Empfohlen