Tomatensauce mit Äpfeln für den Winter: ein Rezept und 8 köstliche Kochmethoden

Als der Keller gefüllt war mit Gläsern mit marinierten, gesalzenen und pürierten Tomaten in Ketchup mit Oliven und duftenden Äpfeln im Stroh von Kisten vergraben, zu Marshmallows und Marmelade verarbeitet wurden, dann … . Oder vielleicht, wenn Sie einfach etwas Außergewöhnliches wollen… Dann ist es an der Zeit, Tomatensauce mit Äpfeln für den Winter nach Rezepten zu kochen, die selbst ein unerfahrener Koch beherrschen kann.

Geschmack des Gerichts

Tomaten enth alten Mononatriumglutamat - ein Geschmacksverstärker, aber auch süß-saure Äpfel sorgen für einen hervorragenden Geschmack und verleihen ihm durch Pektine eine zarte Textur. In der klassischen Variante ist die Sauce mäßig scharf, mit einer leichten Säure.

Welche Beilagen empfehlen sich zum Servieren

Reis, Buchweizen, Nudeln – die Sauce ist appetitlich vielseitig. Es passt auch gut zu gegrilltem Gemüse, zu Kartoffeln - in Form von Kartoffelpüree, goldenen Keilen.

Rezepte und grundlegende Kochprinzipien

Alle Früchte für die folgenden Rezepte werden gehäutet und zweimal gehackt. Vor Beginn der Wärmebehandlung durch einen Fleischwolf, wenn dieser Moment nicht markiert ist, in Stücke schneiden (auch mit Knoblauch und Kräutern). Die Produkte werden in sauberen Gläsern ausgelegt und müssen nicht endgültig sterilisiert werden. Empfohlene Apfelsorten können ersetzt werden

Der Tomaten-Apfel-Klassiker für den Winter

Was Sie brauchen:

• 0,5 kg Birne;
• 2 kg Tomaten;
• 4 Nelkenknospen, Koriander;
• 60ml Apfelessig;
• 1 s. l. Salz;
• 4 p. l. Zucker.

Zubereitung: Obst und Gemüse mit Nelken eine halbe Stunde kochen. Pürieren, Koriander, Zucker, Salz zugeben, 1 Std. kochen, 10 Min. vor der Zubereitung Essig dazugiessen.

Methode in einem Slowcooker

Zutaten:

• 50ml Öl;
• 2 Glühbirnen;
• 1 kg Tomate;
• 0,5 kg Antonovka;
• 3 p. l. Kristallzucker;
• 0,5 Sek. l. Salz;
• 3 p. l. Tomatenmark;
• 30 ml Worcestersauce;
• 20 ml Essig.

Vorgang: Zwiebeln in Öl anbraten, Tomaten, Früchte (in diesem Rezept werden die Produkte nicht püriert - nur in kleine Stücke geschnitten) sowie die restlichen Produkte zugeben, Deckel schließen, " Schmoren"-Modus für 1 Stunde.

Mit Ingwerwurzel

Was Sie brauchen:

• 1 kg Tomaten;
• 5 Glühbirnen;
• 1kg erwartet;
• 25g Ingwerwurzel;
• 2 s. l. Salz;
• 1 s. l. Zucker;
• 10 Nelkenknospen, 15 schwarze Pfefferkörner;
• 20 ml Essig;

Kochen: Gemüse und Obst in wenig Wasser etwa eine halbe Stunde dünsten. Fügen Sie alle Produkte (außer Essig) hinzu und zählen Sie 30 Minuten.

In 10 min. alles zu einem Püree pürieren und mit dem Essig aufgießen.

Würziges Tomaten-Apfel-Sauce

Zutaten:

• 100 ml Olivenöl;
• 1 kg Tomaten;
• 300g Zwiebel;
• 600 g Antonowka;
• 2 Jalapenos;
• 3 p. l. Kristallzucker;
• Basilikum;
• 1 s. l. Salz;
• 30 ml Essig.

Vorgehensweise: Zwiebeln in Öl anbraten, Tomaten, Früchte, Jalapenos zugeben, 40 Min. köcheln lassen, pürieren, weitere Produkte zugeben, 10 Minuten garen.

Mit Paprika

Was Sie brauchen:

• 1,5 kg Tomate;
• 400g Renet;
• 400g frischer Paprika;
• 10 Piment;
• 80ml Pflanzenöl;
• 10 Knoblauchzehen;
• 3 p. l. Salz;
• 6 s. l. Zucker;
• 40ml Essig.

Zubereitung: Gemüse, Obst in einen Topf geben, Öl einfüllen, 20 Minuten garen. Pürieren, weitere Zutaten hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.

Süß-saures Tomaten-Apfel-Sauce

Zutaten:

• 1,5 kg Tomate;
• 300 Birnen;
• 350g Karotten;
• 3 p. l. Liebling;
• 1,5 Sek. l. Salz;
• muskatnuss;
• zimt;
• 4 Knoblauchzehen;
• 30 ml Essig.

Vorgehensweise: Die Tomaten eine halbe Stunde dünsten. Ein Viertel der Früchte mit Karotten mit Wasser aufgießen und separat weich köcheln lassen. Alles in Kartoffelpüree mahlen, kombinieren, 10 Minuten kochen lassen. Andere Produkte hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen.

Mit Pflaumenzusatz

Was Sie brauchen:

• 1,5 kg Tomaten;
• 0,5 kg Pflaumen;
• 6 Glühbirnen;
• 0,5 kg Renet;
• 5 s. l. Kristallzucker;
• 2 s. l. Salz;
• gemahlener Chili, Nelken, Zimt;
• 40ml Essig.

Kochen: Obst, Tomaten, Zwiebeln 2 Stunden kochen. Pürieren, restliche Zutaten unterrühren, 35 Minuten köcheln lassen

Mit Schleife

Zutaten:

• 0,5 kg erwartet;
• 2,5 kg Tomaten;
• 250g Zwiebel;
• 7 s. l. Salz;
• 3 p. l. Zucker;
• roter und schwarzer gemahlener Pfeffer;
• 100 ml Apfelessig.

Vorgehensweise: Gemüse und Obst eine halbe Stunde dünsten. Pürieren und weitere 40 Minuten kochen. Für 15min. bis Sie fertig sind, fügen Sie den Rest hinzu.

Speicherbedingungen

Saucen werden 12 Monate im Keller gelagert. Unter Zugabe von Essig 6-9 Monate im Küchenschrank h altbar, wenn die Temperatur 18 °C nicht übersteigt.

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