Tomatensauce mit Basilikum für den Winter: ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto

Tomatensauce mit Basilikum, die für den Winter vorbereitet ist, ist eine unverzichtbare Ergänzung zu Pizza, Fleisch- und Fischgerichten, geschmortem und gebratenem Gemüse und Nudeln. Würzig und duftend wird es die geschmacklichen Vorzüge jeder Leckerei vorteilhaft betonen. Mit den vorgeschlagenen Rezepten und Empfehlungen können Sie eine köstliche Alternative zu im Laden gekauften Saucen und Ketchups kreieren.

Zubereitungsmerkmale von Tomatensauce mit Basilikum

Im Winter ist der Bedarf an Vitaminen besonders hoch, aber es ist problematisch, frisches Gemüse und Obst zu kaufen.Leckere und gesunde Eingemachtes zuzubereiten ist die beste Lösung für das Problem. Durch die strikte Einh altung des Rezepts der Tomatensauce mit Basilikum und der Technologie ihrer Zubereitung können Sie den Vitamin- und Mineralstoffsatz, der frischem, saftigem Gemüse innewohnt, vollständig erh alten.

Um diese italienische Soße so gesund und lecker wie möglich zu machen, brauchst du:

• wählen Sie frisches und reifes Gemüse von höchster Qualität ohne Nitrate und andere Schadstoffe (vorzugsweise auf Ihrem eigenen Grundstück angebaut oder in vertrauenswürdigen Orten gekauft);
• zur Konservierung ausschließlich sterilisierte Behälter verwenden;
• genau dem Rezept folgen;
• verwende zusätzlich Zitronensäure oder Essig (du kannst Apfel oder Wein verwenden), um die H altbarkeit der zubereiteten Soße zu erhöhen;
• Um die maximalen nützlichen Eigenschaften von Gemüse zu erh alten, unterziehen Sie es keiner sehr langen Wärmebehandlung.

Erforderliche Zutaten

Für eine klassische italienische Tomatensauce mit Basilikum bereiten Sie folgende Zutaten vor:

• 3,5 Kilogramm Tomaten;
• ein paar Zweige Basilikum (frisch oder getrocknet);
• 2 feste mittelgroße Zwiebeln;
• 2 große reife Paprika;
• 25 schwarze Pfefferkörner;
• 10 Pimenterbsen;
• 1 mittelgroßer Knoblauchkopf;
• 4 EL. l. Kristallzucker;
• 1 TL Speisesalz oder Meersalz;
• 50 ml 9%iger Tafelessig;
• 4 EL. l. raffiniertes Pflanzenöl.

Auswahl und Zubereitung von Tomaten

Die Wahl der Tomaten sollte verantwortungsvoll getroffen werden, denn davon hängen Geschmack, Qualität und Sicherheit der fertigen Soße ab.

Perfekt für diese Zwecke sind reife, saftige und fleischige Früchte mit süßlichem Geschmack.

Beim Kauf müssen Sie jede Frucht sorgfältig auf Schäden und Anzeichen von Fäulnis untersuchen.

Weitere ausgewählte Früchte sollten richtig zubereitet werden:

1. Grüne Schwänze entfernen und gründlich waschen.
2. Machen Sie leichte Kreuzschnitte an jeder Tomate.
3. 2-3 Minuten in kochendes Wasser eintauchen - dieser Vorgang erleichtert das anschließende Entfernen der Haut.

Wie bereitet man den Behälter richtig vor?

Gläser setzen bei hohen Temperaturen keine Schadstoffe frei und eignen sich daher am besten zum Einkochen von Tomaten-Basilikum-Sauce.Darüber hinaus bleiben in einem solchen Behälter die Aroma- und Geschmackseigenschaften des fertigen Produkts ideal erh alten. Das Glas muss frei von Spänen und Sprüngen sein.

Vor dem Kochen müssen die Gläser mit Wasser und Backpulver gewaschen und dann auf geeignete Weise sterilisiert werden:

• Fülle einen großen Topf mit Wasser. Darauf ein Metallsieb auflegen, auf das die Dosen kopfüber gestellt werden. Wenn Wasser kocht, entsteht Dampf, der in jedes Gefäß eindringt und desinfiziert. Der Vorgang sollte 15 Minuten dauern, danach sollten die Behälter in derselben Position auf ein sauberes Handtuch aus Naturstoff gelegt werden.
• Stellen Sie den gewaschenen, aber nicht ausgewischten Glasbehälter in den Ofen und erhitzen Sie ihn bei einer Temperatur von +160 Grad, bis alle Tropfen trocken sind.
• Gießen Sie Wasser auf den Boden des Glases (nicht höher als 1 cm) und stellen Sie es für 5 Minuten in die Mikrowelle, nachdem Sie die Leistung auf 700 Watt eingestellt haben. Beim Kochen des Wassers entsteht Dampf, der die Behälter sterilisiert.

Abdeckkappen müssen ebenfalls sterilisiert werden. Dazu müssen sie 10-15 Minuten gekocht werden.

Wie macht man Tomatensoße mit Basilikum für den Winter?

Ein universelles Rezept für die Zubereitung von Tomatensauce mit Basilikum für den Winter ist verfügbar und einfach zuzubereiten. Dazu benötigen Sie:

1. Vorblanchierte und geschälte Tomaten in einen Mixbecher geben. Schneiden Sie die größten Exemplare in Scheiben.
2. Basilikumzweige zu Tomaten geben und zerkleinern.
3. Das entstandene Püree in eine Pfanne mit dickem Boden und dicker Wand geben, abdecken und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen. Achten Sie die ganze Zeit auf die Gemüsemasse, damit sie nicht anbrennt, sonst wird der Geschmack der Sauce hoffnungslos verdorben.
4. Nehmen Sie nach 30 Minuten den Deckel vom Behälter und fügen Sie Gewürze sowie Zucker und Salz hinzu. Anschließend die Masse unter Rühren noch etwas weiter aufkochen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
5. Essig und Pflanzenöl hinzufügen.
6. Rühren, Probe nehmen und, wenn der Geschmack vollkommen gesättigt ist, die Sauce in sterilisierte Gläser streichen und aufrollen.

Es gibt noch eine andere Kochmöglichkeit. In diesem Fall benötigen Sie:

1. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen.
2. Piment und schwarze Pfefferkörner im Mörser zerstoßen, in Öl geben und zwei Minuten braten.
3. Geschälte Knoblauchzehen in Stücke schneiden und zu der Pfeffer-Öl-Masse geben. Unter ständigem Rühren weitere drei Minuten braten.
4. Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Zu den restlichen Zutaten geben und fünf Minuten anbraten. Als Ergebnis sollte die Zwiebel leicht weich, aber nicht gebraten sein.
5. Nehmen Sie einen tiefen, geräumigen Topf und geben Sie die entstandene Masse hinein.
6. In Scheiben geschnittene Paprika hinzufügen und etwa fünf Minuten anbraten.
7. Die Tomaten raspeln und zu den restlichen Zutaten in die Pfanne geben.
8. Salz, Zucker hinzufügen und eine halbe Stunde bei minimaler Hitze kochen, dabei die Gemüsemasse ständig umrühren.
9. Wenn die Flüssigkeit verdunstet ist und die Konsistenz der Sauce eindickt, gehackte Basilikumzweige dazugeben und 5 Minuten weiterkochen.
10. Kochvorgang beenden, Essig zugeben, alles nochmals gründlich vermischen und nach zwei Minuten vom Herd nehmen.
11. Nach dem Abkühlen die Masse langsam für einige Sekunden durch einen Mixer geben. Dabei ist es nicht erforderlich, eine homogene Konsistenz zu erreichen.
12. Erneut aufkochen, in Gläser füllen und luftdicht verschließen.

Aufbewahrungsregeln für Saucen

Dosensoße hält sich gut in Kellern, Speisekammern oder anderen Wirtschaftsräumen mit niedrigen Temperaturen. Mit minimalem Essig oder anderen Konservierungsmitteln sollten Gläser gekühlt werden.

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