Imam Bayaldy: ein armenisches Rezept für den Winter, die Feinheiten der Kochkonservierung

Gerichte der orientalischen Küche sind in der europäischen Küche weit verbreitet. Imam Bayaldy - ein Rezept der Turkvölker, das sich fest in der armenischen Küche etabliert hat, ist für den Winter vorbereitet und kann auch sofort verzehrt werden. Das Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch gesund, denn die Auberginenschale enthält Nazunin. Eine Substanz, die die Zellen des Nervensystems schützt und ein natürliches Antioxidans ist.

Feinheiten des Kochens

Im Laufe der Zeit entwickelten die Hausfrauen bestimmte Eigenschaften und Geheimnisse des köstlichen Kochens von Imam Bayaldy:

1. Auberginen müssen in 0,5 cm dicke Platten geschnitten, mit Salz bestreut und stehen gelassen werden. Den austretenden Saft abgießen, die Gemüseteller etwas abtrocknen. Trockene Auberginen braten besser, das Öl spritzt nicht.
2. Es ist notwendig, in gut erhitztem Öl zu braten, da das Gemüse sonst viel davon aufnimmt.

Zutaten für Imam Bayaldy

Das Gemüseset zum Kochen ist Standard, aber jede Hausfrau führt unter Berücksichtigung der Geschmackspräferenzen ihrer Familie einige zusätzliche Komponenten ein oder ändert die Menge an Gewürzen. Auf Wunsch wird Paprika hinzugefügt, es muss mit Zwiebeln sautiert werden. Neben Frühlingszwiebeln werden Petersilie und Koriander hinzugefügt. Von den Gewürzen können Sie Koriander, Paprika, schwarzen Pfeffer und Curry hinzufügen.

Rezeptzutaten:

• Aubergine - 3 Kilogramm;
• Zwiebel - 700-800 Gramm;
• salz;
• Tomaten - 500-600 Gramm;
• Knoblauch - 4-5 Zehen;
• Chili oder Jalapeno - 30 Gramm;
• grüne Zwiebel - Bündel;
• Frittieröl - 130-150 Milliliter.

So wählen Sie die richtigen Produkte aus

Der Geschmack des fertigen Gerichts hängt von den richtigen Produkten ab. Gemüse sollte dicht gewählt werden, ohne Anzeichen von Verderb, mechanischer Beschädigung. Wenn die Früchte ersticken, müssen diese Stellen abgeschnitten werden.

Auberginen müssen jung sein. Bei überreifen Früchten verleihen die Samen und die Schale dem Gericht Bitterkeit. Außerdem wird in ihnen Solanin gebildet - eine giftige Substanz, die zu Vergiftungen führt. Koliken, Durchfall, Übelkeit treten auf.

Vorbereitung des Behälters

Es ist besser, einen kleinen Behälter zu wählen: 0,5 oder 1 Liter. Behälter müssen sauber sein. Es wird empfohlen, mit Soda zu waschen. Eine Sterilisation der Behälter ist nicht erforderlich, da das Rezept die Sterilisation zusammen mit dem fertigen Gericht vorsieht.

Kochvorgang

Imam Bayaldy zu bewahren ist nicht schwierig, die Hauptsache ist, die vorgeschlagenen Anweisungen zu befolgen:

1. Gemüse unter fließendem Wasser waschen, Strunk entfernen. In Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben, salzen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
2. Auberginenscheiben trocknen. Öl in eine Bratpfanne geben und erhitzen. Auf beiden Seiten goldbraun braten.
3. Zwiebel schälen, nach Belieben schneiden: in Streifen oder Würfel. In Öl anbraten.
4. Tomaten, waschen, anschneiden, in eine Schüssel geben, mit kochender Flüssigkeit übergießen, einige Minuten ziehen lassen. Dadurch lässt sich die Haut leicht entfernen.
5. Zerkleinern Sie das Fruchtfleisch der Tomaten mit einem Mixer, gießen Sie das Püree zur Zwiebel.
6. Knoblauchzehen schälen, mit einer Knoblauchpresse hacken, zu den Tomaten geben.
7. Zwiebelfedern waschen, trocknen und klein schneiden. Pfeffer mahlen. Zusammen mit Tomaten und Zwiebeln 5-7 Minuten köcheln lassen, mit Salz abschmecken.
8. Verteilen Sie die Auberginen in Schichten in vorbereiteten Behältern und gießen Sie die entstandene Sauce darüber.
9. Mit Deckel abdecken, in einen Topf geben, nach kochendem Wasser 5 Minuten sterilisieren. Legen Sie das Tuch auf den Boden des Behälters unter die Gläser.
10. Banken dicht geschlossen. Nach dem Abkühlen zur Aufbewahrung entfernen.

Wie und wie viel gespeichert werden kann

Imam Bayaldi zubereitet nach Rezept kann bei Raumtemperatur bis zu 6-8 Monate gelagert werden.

An einem kühlen, dunklen Ort verlängert sich die H altbarkeit auf ein Jahr.

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