Kohl in Tomatensaft für den Winter: 4 beste Kochrezepte, Aufbewahrung von Rohlingen

In Tomatensaft gekochter Kohl für den Winter kann zu Salaten, Borschtsch, Kohlsuppe hinzugefügt werden und als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten verwendet werden. Es bleibt knusprig und die Tomaten geben eine schöne säuerliche Note. Weißkohl und Blumenkohl eignen sich perfekt zum Ernten. Es ist schnell zubereitet, es gibt keine besonderen Geheimnisse. Und vor allem behält es seinen Geschmack und alle Nährstoffe.

Wie man Kohl in Tomaten für den Winter kocht

Zuerst die Tomate vorbereiten, Gewürze und Salz hinzufügen. Nach der Zubereitung des Kohls. Wenn es weißköpfig ist, werden die obersten Blätter davon entfernt und dann gehackt oder in kleine Stücke geschnitten. Bei Farbe den Kohlkopf in Blütenstände teilen. Sie müssen unter fließendem Wasser abgespült werden.

Regeln für die Auswahl der Hauptzutaten

Kohl sollte von mittleren Sorten genommen werden, jung wird in diesem Fall nicht funktionieren, es wird bitter sein. Herbstsorten sind saftiger und duftender. Tomaten sollten fleischig sein.

Wenn Blumenkohl gekocht wird, sollte der Kopf fest, stark und unbeschädigt sein.

So bereiten Sie den Behälter richtig für den Beginn des Prozesses vor

Vor der Konservierung müssen Sie den Behälter vorbereiten. Es wird mit Wasser unter Zusatz von Salz gewaschen und gründlich gespült. Nachdem die Gläser noch nass sind, werden sie in einen k alten Ofen gestellt und bei 160 ° C eingesch altet. Sch alten Sie die Heizung aus, wenn keine Tropfen mehr auf dem Behälter sind.

Metalldeckel sollten 10 Minuten lang in kochendes Wasser geh alten werden.

Wie man Kohl in einer Tomate kocht

Besonders lecker ist ein in hausgemachter Tomate gekochtes Gemüse. Dazu werden die Tomaten gewaschen, in 4-8 Stücke geschnitten und in einem Mixer gemahlen. Nach dem Ausfransen durch ein Sieb, um Haut und Knochen zu entfernen.

Die entstandene Masse wird ca. 5 Minuten gekocht. Tomatensaft ist fertig.

Klassisches Rezept

Nach dem klassischen Rezept wird das Gemüse in Tomatensaft gegart. Es ist wünschenswert, dass es hausgemacht ist. So wird die Zubereitung schmackhafter. Ebenfalls im Rezept enth alten:

• Kilogramm Kohl;
• Esslöffel Salz;
• Gewürze.

Kohl wird gehackt und in einen Liter kochenden Tomatensaft gegeben. Etwa 6 Minuten kochen. Danach werden mehrere Lorbeerblätter und 5-7 Pfefferkörner auf den Boden des vorbereiteten Behälters gelegt. Heiße Brühe angießen. Das Glas mit einem Metalldeckel aufrollen, auf den Kopf stellen und abkühlen lassen. Nach dem Entfernen zur Aufbewahrung.

Option in Stücken ohne Sterilisation

Diese Variante der Zubereitung wird gerne als Beilage verwendet. Die Farbe des Werkstücks ist hell und saftig. Für ein Kilogramm Gemüse benötigen Sie:

• Liter Saft;
• etwas mehr als ein halbes Glas Speiseöl;
• 2 kleine Chilischoten;
• Knoblauchkopf;
• 45 Gramm Salz;
• ein Teelöffel Essig.

Tomatensaft wird angezündet und zum Kochen gebracht. Nach dem Eingießen von Pflanzenöl Salz hinzufügen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Saft eine halbe Stunde kochen. Dann gehackten Knoblauch und Peperoni hinzufügen. Nach 5 Minuten wird das Feuer ausgesch altet. Optional Dillsamen oder Koriander hinzugeben.

Während der Tomatensaft schmachtet, wird der Kohlkopf in kleine Würfel geschnitten, in ein tiefes Gefäß gegeben und mit kochendem Wasser übergossen. Bei schwacher Hitze einige Minuten garen. Danach werden sie in ein Sieb geworfen, sodass das Wasser glasig wird, und in Krügen ausgelegt.

Bevor du die Tomate aussch altest, wird Essig hineingegossen und der Kohl wird heiß gegossen. Sie rollen es mit Metalldeckeln zusammen, drehen die Gläser um und decken sie mit einer warmen Decke ab.

Rezept zum Ernten von Blumenkohl in Tomatensoße

Blumenkohl ist hell und duftet. Es kann als separates Gericht, nur mit einem Stück Brot, gegessen oder als Beilage serviert werden. Für 2 kg Gemüse benötigen Sie:

• 2 Liter Tomatensaft;
• 2 Esslöffel Salz;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 10 schwarze Erbsen und Piment;
• 4 Esslöffel Essig.

Am Anfang wird der Kohl in Salzwasser geh alten. Dies ist notwendig, damit Insekten es verlassen können. Nachdem sie es in Blütenstände geteilt haben. In einem Sieb verteilen und in kochendes Wasser geben, so dass das Gemüse vollständig darin eingetaucht ist. Sofort herausnehmen und in k altes Wasser legen. Auf vorbereiteten Behältern auslegen.

Zucker, Salz werden in den kochenden Saft gegeben, Essig wird in ein paar Minuten gegossen. Gießen Sie die Blütenstände mit der entstandenen Sauce.

Mit Deckel zusammenrollen und in ein warmes Tuch wickeln.

Kein Essig

Blumenkohl ohne Essig kocht sogar noch schneller als die erste Option. Um es zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Kilogramm Kohl;
• Liter Tomatensaft;
• 30 Gramm Zucker;
• 30 Gramm Salz.

Die Blütenstände werden gewaschen und in Gläser gefüllt. Salz, Zucker werden dem Saft zugesetzt, zum Kochen gebracht und Kohl wird gegossen. Mit einem Metalldeckel abdecken und 40 Minuten sterilisieren. Nach dem Aufrollen abkühlen lassen.

Lagerbedingungen

Es gibt keine besonderen Lagerbedingungen. Die Rohlinge kommen in die Speisekammer oder den Keller. Das Produkt kann bis zu 12 Monate gelagert werden.

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