Johannisbeermarmelade mit Kirschblättern: 2 beste Kochrezepte

Nützliche Eigenschaften der schwarzen Johannisbeere sind der Menschheit seit jeher bekannt. Daher wird die Obsternte zum Kochen von Marmeladen, Konserven, Säften, Kompotten verwendet und einfach mit Zucker gemahlen. Aber wenn mit jungen Kirschblättern duftende Marmelade aus schwarzen oder roten Johannisbeeren zubereitet wird, werden der Geschmack und die nützlichen Eigenschaften der Delikatesse um ein Vielfaches zunehmen, und die Gäste werden nie erraten, mit welcher Art von Marmelade sie verwöhnt wurden.

Eigenschaften der Herstellung von Johannisbeermarmelade mit Kirschblättern für den Winter

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Johannisbeermarmelade mit jungen Kirschblättern zuzubereiten.

Im ersten Fall wird ein Sud aus den Blättern separat zubereitet und erst dann werden reife Beeren hinzugefügt.

In der zweiten Version werden die Blätter zusammen mit Johannisbeeren gekocht und dann aus dem fertigen Produkt entfernt.

Ratschlag! Verwenden Sie für einen reichh altigen und schmackhaften Genuss nur hochwertige, reife Früchte.

Auswahl und Zubereitung der Produkte

Die Wahl der Beeren richtet sich nach Geschmackspräferenzen. Für Marmelade eignen sich sowohl rote als auch schwarze Johannisbeeren. Vor dem Kochen werden die Früchte gewaschen, getrocknet, von den Stielen getrennt und auf beschädigte und zerknitterte Exemplare sortiert.

Kirschblätter sind vorzuziehen, um junge zu sammeln, sie enth alten die nützlichsten Substanzen und Aromen. Vor dem Kochen werden sie gründlich gewaschen und getrocknet.

So bereiten Sie Behälter für den Beginn des Prozesses vor

Für Marmelade brauchst du:

1. Topf zum kochenden Sud.
2. Schüssel oder Topf mit niedrigem Rand aus Edelstahl, teflonbeschichteten oder emaillierten Utensilien.
3. Ein Holzspatel oder -löffel eignet sich am besten zum Rühren.
4. Sterilisierte Gläser oder Spezialbehälter für das fertige Produkt.

Aluminiumgeschirr ist nicht zum Kochen von Konfitüren, Marmeladen und Marmeladen geeignet. Der ohnehin schon hohe Säuregeh alt der Beeren nimmt bei Kontakt mit solchen Becken und Töpfen noch zu.

Wichtig! Je niedriger die Ränder des Geschirrs sind, desto schneller verdunstet die überschüssige Flüssigkeit und die Delikatesse wird dickflüssig und zähflüssig.

Wie man zu Hause Johannisbeermarmelade mit Kirschblättern macht

Es gibt keine komplizierten Schritte, um köstliche, hausgemachte, duftende Marmelade herzustellen. Daher können auch unerfahrene Hostessen eine Delikatesse kochen.

Rezept für schwarze Johannisbeeren

Um Marmelade nach der ersten Methode herzustellen, benötigen Sie:

1. Reife, sortierte Beeren: 1 Kilo.
2. Kirschblätter: 2 Tassen.
3. Zucker entspricht der Anzahl der Beeren, 1 Kilogramm. Sind die Früchte sehr sauer, wird die Zuckermenge auf 1,5 Kilogramm erhöht.
4. Um einen Sud zuzubereiten, benötigen Sie 300 Milliliter reines Wasser.

Zubereitung von Köstlichkeiten beginnt mit kochendem Aufguss. Die Blätter werden mit Wasser übergossen, zum Kochen gebracht und 10-15 Minuten gekocht.

Zubereitete Beeren werden in die passierte, heiße Brühe gegeben und 10 bis 15 Minuten gekocht, dann wird Kristallzucker hinzugefügt und weitere 15-20 Minuten gekocht, wobei der entstehende Schaum regelmäßig entfernt wird.

Die gekochte Marmelade wird in sorgfältig sterilisierten vorbereiteten Behältern ausgelegt und verschlossen.

Verwenden Sie für die zweite Methode genau die gleiche Menge an Produkten, nur die Blätter werden zusammen mit den Beeren gekocht. Und wenn das Produkt fertig ist, werden die Kirschblätter aus dem Sirup entfernt.

Ratschlag! Heiße Marmelade wird in sterilisierte Behälter gegossen.

Variante Rote Johannisbeere

Rote Johannisbeeren werden am häufigsten zur Herstellung von Kompotten, Gelees und Marmeladen verwendet. Außerdem werden Desserts, Milchprodukten, Nektaren und Säften oft Früchte zugesetzt. Aber erfahrene Hausfrauen stellen aus roten Johannisbeeren wunderbare Konserven und Marmeladen her.

Für Marmelade brauchst du:

1. Rote Johannisbeere 10-12 Tassen.
2. Zucker: 13 bis 15 Tassen, je nach Säuregeh alt der Beeren.
3. Kirschblätter: 15-20 Stück.
4. Trinkwasser in der Menge von 1 Liter.

Die Blätter werden mit Wasser übergossen, zum Kochen gebracht, die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt und weitere 15 Minuten gekocht. Beeren werden in die heiße, gefilterte Brühe gegeben, 10-15 Minuten gekocht, Kristallzucker wird hinzugefügt. Bei schwacher Hitze wird die Marmelade bei Bedarf 15-20 Minuten gekocht, wobei der entstehende Schaum entfernt wird.

Ratschlag! Damit die Johannisbeermarmelade nicht flüssig wird, werden die Beeren 4-5 Stunden vor dem Kochen mit Gelatine überzogen.

Das heiße Fertigprodukt wird in Vorratsbehälter abgefüllt.

Speicherregeln

Die Regeln für die Lagerung des fertigen Produkts hängen von den verwendeten Behältern und der Konservierungsmethode ab. Wenn die Marmelade voraussichtlich längere Zeit gelagert werden soll, werden die abgekühlten, aufgerollten Gläser an einen dunklen, kühlen Ort gebracht. In anderen Fällen wird die Johannisbeer-Delikatesse im unteren Regal des Kühlschranks aufbewahrt.

Johannisbeermarmelade wird eine ausgezeichnete Hilfe während der Zeit der Verschlimmerung von Erkältungen und Viruserkrankungen sein. Eine große Menge Vitamin C, das Teil der Frucht ist, hilft, die Krankheit schnell zu bewältigen und die Widerstandskraft des Körpers gegen saisonale Krankheiten zu erhöhen.

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