Roggengrütze: Name, Zusammensetzung und Nutzen, Kochrezepte

Roggen gibt Getreide, aus dem Mehl gemacht und Brot gebacken wird. Aus Getreide werden auch verschiedene Getreidearten gewonnen. Berücksichtigen Sie die Arten und Eigenschaften von Roggengrütze, wie sie hergestellt werden, die chemische Zusammensetzung, den Wert des Produkts und die Vorteile für den Körper. Wie man Brei aus Roggenmehl nach dem klassischen Rezept mit Beeren, Fleisch, Pilzen kocht. Wie und wie lange ist das Produkt zu lagern.

Roggengrütze

Alle Arten von Roggenschrot werden aus reifen, trockenen Körnern hergestellt. Grütze aus ungebrochenen Körnern werden Vollkornprodukte genannt. Es wird durch Schälen und Mahlen von Getreide hergestellt. Die Farbe der Grütze ist hellbeige bis bräunlich.Es macht den gesündesten Brei, weil die Körner intakt bleiben.

Ganze Körner können gedämpft und ungedämpft werden. Gedämpfter Brei wird schneller gekocht, der Brei erweist sich als krümelig und hat einen reichen Geschmack. Neben Vollkornprodukten verkaufen sie auch zerkleinertes Getreide, das zum schnelleren Kochen zerkleinert wird, und abgeflachte Körner in Flocken.

Zusammensetzung und Vorteile

Haferkorn enthält pro 100 g Produkt 10,3 g Protein, 1,6 g Fett, 60,8 g Kohlenhydrate und 15,1 g Ballaststoffe, Antioxidantien, organische Säuren. Vitamine: B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, K, PP. Spurenelemente: Kalium, Magnesium, Eisen, Mangan, Calcium, Phosphor, Kupfer, Selen, Zink. Kalorien - 338 kcal.

Der Nährwert von Roggengrütze besteht aus einer großen Menge an Eiweiß, Pflanzenfett, Ballaststoffen und verdaulichen Kohlenhydraten. Es ist nützlich, Brei und andere Produkte daraus zu essen, um die Immunität zu stärken, das Wohlbefinden zu verbessern, den Körper von toxischen Substanzen zu reinigen und die Darmtätigkeit zu verbessern.

Roggenmehlbrei ist nützlich für diejenigen, die an Diabetes vom Typ Diabetes, Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße, der Schilddrüse und des Magen-Darm-Trakts leiden. Es ist nützlich, Gerichte daraus bei körperlicher und psychischer Belastung zu verwenden, in das Diätmenü aufzunehmen, zum Abnehmen oder während der Genesungsphase nach einer Krankheit.

Zerkleinertes, gut gekochtes Getreide kann zusammen mit Grieß, Buchweizen, Reis und Haferflocken zur Ernährung von Kindern verwendet werden. Es ist gut, sie abzuwechseln. Roggen hilft gegen den Frühlingsmangel an Vitaminen, Stress und Müdigkeit. Flocken werden bei Anämie, Atherosklerose, Bluthochdruck empfohlen.

Porridge-Rezepte

Das Zubereiten von Speisen aus Roggengrütze ist nicht schwieriger als aus anderen. Sie können es in klarem Wasser und Milch kochen, dem fertigen Zucker, Salz und Butter hinzufügen. Für diejenigen, die abnehmen, ist es besser, nicht Butter, sondern Pflanzenöl zu verwenden.Je nach Geschmack und Nutzen können Sie Beeren, frisch oder getrocknet, Obst, Gemüse, Kräuter, Nüsse, Käse verschiedener Sorten, Pilze, Honig und andere Produkte nach Belieben hinzufügen.

Der einfache Weg

Für das Kochen nach dem klassischen Rezept ist es besser, gehacktes oder gedünstetes Getreide zu nehmen. Benötigte Zutaten:

Roggengrütze in einer Menge von 100 g;
Wasser in einer Menge von 0,2 l;
Milch - 0,3 l;
du musst auch eine Prise Salz nehmen;
2 EL. l. Zucker;
25 g Butter für diese Menge Brei.

Kochablauf:

Speisebrei mit Wasser abspülen, auf den Herd stellen und kochen.
Milch, Zucker und Salz in kochendes Wasser geben.
Alles umrühren und nochmals aufkochen.
Nachdem Sie ein langsames Feuer hinterlassen haben, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie eine halbe Stunde lang.
Früchte und Beeren, Gemüse beim Servieren auf den Teller geben.

Gebacken mit Beeren

Das Rezept beinh altet neben Roggengrütze auch Leinsamen und Beeren. Mit Beeren gebackener Brei wird morgens zum Frühstück empfohlen. Zum Kochen benötigen Sie:

100g Roggenflocken;
100 g Früchte und Beeren - Himbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren;
je 50g Leinsamen und Sonnenblumenkerne;
100 ml Milch;
1 Ei;
1 Banane.

Kochreihenfolge: Ei mit Milch aufschlagen, Zucker zur Masse geben, Roggenflocken dazugeben und umrühren. Beeren, Banane hacken, ebenfalls in eine Schüssel gießen, Sonnenblumenkerne hinzufügen.Füllen Sie die Form mit Masse, bevor Sie die mit Butter gefetteten Produkte hineinlegen. Backofen auf 200°C vorheizen und ca. 20 Minuten backen.

Mit Pilzen

Roggenmehlbrei mit Pilzen gilt als schmackhaft und gesund. Einfach zuzubereiten, Sie benötigen:

150g Grütze;
Pilze 250 g;
2 Zwiebeln;
Öl und Gewürze.

Es ist ratsam, zerkleinertes Getreide zu verwenden, das schneller gart. Spülen Sie das Produkt aus, fügen Sie Wasser hinzu und stellen Sie es auf den Herd. Zwiebeln und Pilze werden geschält, gewaschen, in Stücke geschnitten und in einer Pfanne in etwas Öl gebraten. Wenn das Braten fertig ist, fügen Sie schwarzen Pfeffer, Muskatnuss, Kardamom, Salz hinzu.

Brei in die Pilzpfanne geben, abdecken und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Sauerrahm, Käse, Kräutern und Schwarzbrot servieren.

Brei mit Fleisch

Ein Roggengericht wird aus 300 g fettarmem Huhn oder Rindfleisch zubereitet, Getreide sollte in der gleichen Menge eingenommen werden. Das Rezept enthält 3 mittelgroße Zwiebeln und Karotten.

Roggengrütze waschen, mit Wasser aufgießen und 1,5-2 Stunden ziehen lassen.
Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, in eine Pfanne geben, die Stücke in Mais- oder Leinöl goldbraun braten.
Getrennt von Zwiebeln, gehackten Karotten und Fleisch anbraten.
Nachdem alles in eine Schüssel gegeben wurde, mischen und ein starkes Feuer machen.
Füge nach ein paar Minuten Gewürze und Salz hinzu.
Dann das Müsli hineingeben und mit kochendem Wasser aufgießen, sodass das Wasser die Masse 3 cm bedeckt.
Das Feuer schwach machen, 5 Minuten kochen lassen, den Topf mit einem Deckel abdecken, die Hitze aussch alten und 30 Minuten köcheln lassen

Funktionen und Speicherbedingungen

Lagern Sie ganze Körner, einschließlich Roggen, bei einer Temperatur von 0-25 ° C und einer Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 70 %. Vorbeh altlich der Lagerungsregeln verdirbt Getreide mindestens 2-3 Jahre lang nicht. Bei zerkleinertem Getreide verkürzt sich die H altbarkeit auf 4-12 Monate. Dies liegt daran, dass zerkleinertes Getreide anfälliger für nachteilige Faktoren ist als ganzes.

Um Getreide nahrhaft zu h alten, müssen sie an einem dunklen Ort gelagert werden, damit die Sonnenstrahlen nicht darauf fallen. Es ist wichtig, das Roggenprodukt vor Schädlingen zu schützen. Dazu können Sie sterilisierte Glas- oder Blechdosen verwenden. Sie müssen sauber und trocken sein. Gießen Sie Müsli hinein und schließen Sie die Deckel schweißtreibend. Gläser helfen, das Produkt frisch zu h alten, verhindern, dass das Getreide Feuchtigkeit, Gerüche, Infektionen und die Ausbreitung von Insekten im Inh alt aufnimmt.

Stellen Sie die Gläser an einen kühlen, dunklen Ort, z. B. in eine Speisekammer oder einen Küchentresen. Markieren Sie Fülldaten auf Gläsern oder Behältern, damit Sie deren Frische verfolgen können.

Schließen Sie den Deckel nach jedem Gebrauch. Wenn Schädlinge im Inh alt auftreten, kann es nicht zum Kochen verwendet werden. Sie können kein feuchtes und schimmeliges Müsli essen.

Roggengrütze ist eine Quelle für Nährstoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Daraus können Sie traditionellen Brei in der klassischen Version kochen oder sich ein Gericht mit Fleisch, Pilzen, Gemüse und Kräutern gönnen. Roggen hat praktisch keine Kontraindikationen, es ist nicht nur ein nahrhaftes Produkt, sondern auch in gewisser Weise heilend, da es hilft, die Funktion vieler Organe zu verbessern, die Gesundheit unterstützt und wiederherstellt.