Walnussmarmelade für den Winter: TOP 8 Kochrezepte, Nutzen und Schaden

Exotische Delikatesse aus Walnüssen ist aufgrund ihres ungewöhnlichen Geschmacks und einer Reihe nützlicher Eigenschaften sehr beliebt geworden. Es gibt viele Rezepte zur Herstellung von Walnussmarmelade, mit denen Sie alle Geschmackswünsche erfüllen können.

Geheimnisse der Walnussmarmelade für den Winter

Um eine schmackhafte und gesunde Delikatesse zuzubereiten, müssen Sie die verschiedenen Tricks erfahrener Köche berücksichtigen. In der Regel dauert das Kochen von Marmelade sehr lange, da die Bitterkeit von Nüssen entfernt werden muss.

Feinheiten der Speisenauswahl

Für Marmelade müssen Sie große Körner im Stadium der Wachsreife auswählen. Ein wichtiges Auswahlkriterium ist das Fehlen jeglicher Mängel, einschließlich Risse und Dellen an der Schale.

Anfang Juli bilden die Walnüsse die Mitte, aber die Schale bleibt weich.

Wenn sich eine Nuss leicht mit einem Messer sp alten oder mit einem Zahnstocher durchstechen lässt, dann eignet sie sich für die Zugabe zu Marmelade. Die Mitte sollte fest, aber nicht gallertartig sein.

Wie bereitet man Gefäße richtig vor?

Die richtige Vorbereitung der Behälter hilft, die Sicherheit der Rohlinge für lange Zeit zu gewährleisten. Um Gläser zu Hause zu sterilisieren, wird empfohlen, die folgenden Regeln einzuh alten:

1. Kapazitäten werden gründlich gewaschen und auf Chips und andere Mängel überprüft. Sie müssen auch den Zustand der Deckel überprüfen - wenn sie verdreht sind, sollten Sie sie zum ersten Mal verwenden.
2. Zur Sterilisation werden die Gläser kopfüber auf ein Metallsieb gestellt, das auf einem Topf mit Wasser montiert ist. Das Wasser kocht und strömt von innen mit Dampf über die Gläser. Die Sterilisation dauert etwa 15 Minuten, danach müssen Sie die Gläser auf ein sauberes Tuch stellen, ohne sie umzudrehen.
3. Eine alternative Sterilisationsmethode ist das Rösten im Backofen. Gewaschene Behälter werden in den Ofen gestellt und die Hitze bei 160 Grad eingesch altet. Sie müssen die Gläser erhitzen, bis sie vollständig trocken sind.
4. Schraubverschlüsse werden kurz vor Gebrauch 10-15 Minuten in Wasser gekocht. Um sich nicht zu verbrennen, sollten Sie die Deckel mit einer gekochten Pinzette herausnehmen.
5. Verwenden Sie Behälter mit Glasdeckeln und Eisenklammern, Sie können die Deckel zusammen mit den Gläsern vorbereiten und die Dichtungen in kochendem Wasser einweichen.

Vor- und Nachteile des Produkts

Walnüsse haben viele nützliche Eigenschaften, daher wirkt sich der Verzehr von Leckereien positiv auf den Zustand des menschlichen Körpers aus. Zu den Hauptvorteilen gehören:

1. Stärkung der Immunität. Das Produkt enthält Eisen-, Zink- und Kob altpartikel, sodass Nüsse den Mangel an Vitaminen ausgleichen, was besonders im Herbst und Frühling wichtig ist.
2. Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Das Vorhandensein der Vitamine A und E in der Zusammensetzung wirkt sich positiv auf die Funktion der Organe aus und reinigt die Gefäße von Cholesterin und Toxinen.
3. Verbesserung der Funktion des Verdauungssystems. Walnusskerne enth alten pflanzliches Eiweiß, das die Darm- und Magenfunktion optimiert und auch der Entstehung von Dysbakteriose vorbeugt.

Gefährdung durch den Verzehr von Walnussmarmelade ist nur bei übermäßigem Konsum möglich. Das Produkt ist kalorienreich. Wenn Sie also zu Fettleibigkeit neigen, müssen Sie die Menge des Produkts richtig berechnen.Auch bei chronisch entzündlichen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts ist Vorsicht geboten.

Wie man Walnussmarmelade zu Hause kocht?

Je nach geschmacklichen Vorlieben können Sie das passende Marmeladenrezept auswählen. Indem Sie mit der Zugabe verschiedener Komponenten experimentieren, können Sie einen ungewöhnlichen Geschmack von Leckereien bekommen.

Klassisches Rezept für grüne Walnüsse

Die oberste Schicht der Schale aus unreifen Kernkörperchen wird abgeschnitten und die Zutat mit Wasser übergossen. Nüsse werden drei Tage lang eingeweicht, wobei das Wasser zweimal täglich gewechselt wird. Dann werden die Nüsse für 3 Stunden in die Sodalösung überführt.

Eingeweichte Nüsse werden gründlich gewaschen und für einen Tag mit Wasser aufgefüllt.

Das zubereitete Produkt wird in kochendes Wasser gegeben und 10 Minuten lang gekocht, wonach es mit k altem Wasser gegossen wird. Nach 8-10 Stunden wird erneut gekocht. Am nächsten Tag wird Sirup zubereitet, Nüsse hinzugefügt und nach dem Standardrezept für Marmelade gekocht - Mischen von 2 kg Zucker und Wasser.

Auf Armenisch

Bei der Herstellung von Marmelade nach armenischer Art müssen Sie die Nüsse zuerst in sauberem Wasser und dann in einer Mischung aus Flüssigkeit und gelöschtem Kalk einweichen. Das eingeweichte Produkt wird mit einer Ahle durchstochen und eine halbe Stunde lang gekocht, zuerst in Wasser mit Alaun und dann in klarem kochendem Wasser.

Beim Kochen von Sirup werden zusätzlich zur Hauptzutat Gewürze hinzugefügt, die in einem Gazebeutel verpackt sind.

Dann muss die Marmelade bis zum Kochen gekocht werden - zuerst 4-5 Stunden bei mittlerer Hitze und dann nach dem Abkühlen - bis der Sirup dick ist. Am Ende des Garvorgangs Zitronensäure hinzufügen.

Bulgarisch

Um bulgarische Marmelade herzustellen, musst du dem klassischen Rezept folgen. Der Unterschied besteht in der Verwendung von Nelken und Kardamom als Nahrungsergänzungsmittel.

Auf Ukrainisch

Ukrainisches Rezept beinh altet die Verwendung von jungen Nüssen. Sie werden in Wasser mit Zitronensäure eingeweicht und dann in Sirup mit Nelken gekocht.

Mit Schokolade

Die Zugabe von Kakaopulver verleiht der Marmelade einen schokoladigen Geschmack. Kakao wird 15 Minuten vor Garende hinzugefügt, die restlichen Schritte erfolgen nach klassischem Rezept.

Mit Zitronensäure

Mit jedem der Rezepte können Sie Zitronensäure hinzufügen. Die Zutat ermöglicht es Ihnen, Marmelade mit einer zarteren Textur zuzubereiten.

Nussmarmelade ohne Limette

Als Ersatz für Limette kannst du beim Kochen einfaches Natron verwenden. Die Einweichzeit ändert sich nicht.

Rezept mit Stachelbeeren

Für 60 g Nusskerne werden 0,4 kg Stachelbeeren verwendet. Nüsse werden nach einem Standardrezept zubereitet, und Stecklinge und Schwänze werden von Stachelbeeren entfernt und 2-3 Minuten in kochendem Wasser eingeweicht. Weiteres Rezept - Klassiker.

Speicherbedingungen

Die durchschnittliche H altbarkeit von Marmelade beträgt 1 Jahr. Lassen Sie den Leckerbissen im Kühlschrank oder in einem dunklen, kühlen Raum.

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