Warum Honig bitter ist: Was bedeutet er und sollte er so schmecken?

Die meisten Honigsorten zeichnen sich durch einen süßen Geschmack und ein spezifisches blumiges Aroma aus. Einige Sorten sind herb oder sauer. Süße unterscheidet sich auch in ihrer Struktur oder Farbe. Gelegentlich gibt es ein Imkereiprodukt mit einem bitteren Nachgeschmack. Warum Bienenhonig bitter ist und ob er essbar ist, werden wir uns genauer ansehen.

Warum Honig bitter ist

Wenn eine Süßigkeit etwas bitter schmeckt, bedeutet das nicht immer, dass sie verdorben ist.

Bienen sammeln natürliche Gaben von verschiedenen Pflanzen, ihre Eigenschaften sind unterschiedlich.

Bienenprodukte schmecken aus mehreren Gründen bitter.

Verstoß gegen die Regeln zum Abpumpen und Weiterspeichern. Dabei gelangen Fremdstoffe und Gärungsbakterien in die Süße.
Nektar wird aus Pflanzen gewonnen, die von Natur aus adstringierend sind. Die Nadelbaumsorte enthält eine große Menge an Harzen, die der Delikatesse ungewöhnliche Eigenschaften verleihen. Im Kastaniengeschenk stecken bittersüße Noten. Es gibt andere Arten von Honigpflanzen mit uncharakteristischem Nektar.
Durch unsachgemäße Wärmebehandlung beim Schmelzen von kandierten Bonbons tritt in der Delikatesse ein unangenehm ranziger Geruch auf. Lösen Sie die Delikatesse in einem Wasserbad bei einer Temperatur von nicht mehr als 40 Grad auf. Skrupellose Imker verletzen oft die Auflösungstechnologie, wodurch das Produkt seine ernährungsphysiologischen und heilenden Eigenschaften verliert.
Damit das flüssige, nur abgepumpte Naturgeschenk nicht kandiert wird, fügen Imker Chemikalien und Verunreinigungen hinzu.In diesem Fall wird ein gesundes und schmackhaftes Produkt bitter. Die chemische Zusammensetzung einer solchen Delikatesse ändert sich, in einigen Fällen kann sie den menschlichen Körper schädigen.

Es gibt noch einen weiteren wichtigen Grund, warum Süße bitter und unangenehm wird. Bienen sammeln Nektar und Pollen von verschiedenen Honigpflanzen. Aber auch giftige Vertreter der Flora können Honigpflanzen sein. Aus solch einem natürlichen Geschenk wird eine betrunkene, giftige Süße gewonnen. Das Produkt verursacht schwere Vergiftungen und Schmerzen in den Verdauungsorganen.

Wichtig! Erfahrene Imker prüfen die Umgebung sorgfältig auf giftige Pflanzen, bevor sie Insekten freisetzen.

Honigsorten mit Bitterkeit

Es gibt Sorten von Blumengeschenken, die sich durch natürliche Bitterkeit auszeichnen. In diesem Fall treten Verunreinigungen in der Delikatesse aufgrund der in Honigpflanzen enth altenen essentiellen Substanzen auf.

Löwenzahn Bienengeschenk zeichnet sich durch viele nützliche und heilende Eigenschaften aus. Aber der Geschmack eines solchen Produkts ist bitter und wird selten als Lieblingsgenuss verwendet.
Heidenektar zeichnet sich zudem durch einen bitteren Geschmack aus, weshalb er ausschließlich zu vorbeugenden und therapeutischen Zwecken verwendet wird.
Sehr seltenes und duftendes Kastanienbienenprodukt zeichnet sich auch durch einen adstringierenden Geschmack aus. Ein solcher Nektar ist ein Lagerhaus für Vitamine, Nützliches und Nährstoffe.

Bittere und Adstringenz sind charakteristisch für Kornblumen oder Raps. Aber in einer Nadel- oder Grünheilgabe wird Bitterkeit durch Harze verursacht, die von Insekten gesammelt werden, um Bienenleim herzustellen.

Wichtig! Uncharakteristischer Geschmack und Geruch können im Honig auftreten, nachdem verschiedene Arten von Blütennektar gemischt wurden.

Wann sollte Honig nicht bitter sein?

Natürliche Bitterkeit ist auf bestimmte Honigpflanzen zurückzuführen. Aber es gibt Fälle, in denen das Produkt der Imkerei einen künstlichen unangenehmen Geschmack und Geruch annimmt.

Bei falscher Lagerung beginnt die Delikatesse zu gären, was einen bitteren Nachgeschmack verursacht. Dieser Honig wird einer Wärmebehandlung unterzogen und sicher gegessen.

Falscher Geschmack kommt von Nektar, der unter Verstoß gegen die Regeln bei erhöhter Temperatur gelagert oder geschmolzen wird.

In anderen Fällen sollte das Geschenk der Imkerei keinen bitteren Geschmack und kein charakteristisches Aroma haben.