Warum Honig flüssig ist: Was sollte der echte sein und ist dicker Honig besser?

Honig ist flüssig und fest, kristallisiert. Eine flüssige Konsistenz ist charakteristisch für ein frisches Produkt, danach härten die meisten Sorten aus. Überlegen Sie, warum Honig flüssig ist , wie schnell das Naturprodukt eindickt, was den Prozess beeinflusst. Warum das Produkt manchmal flüssig bleibt. Wie man ein gutes Bienenprodukt von einer Fälschung unterscheidet, wie man es richtig lagert.

Was beeinflusst die Kristallisation und verdickt echter Honig?

Frisch, frisch gepumpt - immer flüssig. Der Grund für seine Härtung ist, dass die Kristallisation ein natürlicher Prozess ist, der für die Konservierung des Produkts notwendig ist und ein Indikator für seine Qualität ist.Sie wird beeinflusst durch den Anteil an Glukose und Fruktose, die Wassermenge, die Zeit und Temperatur der Lagerung.

Da diese Parameter für verschiedene Honigsorten unterschiedlich sind, wird die Startzeit der Kristallisation unterschiedlich sein. Die Masse aus Raps, Sonnenblumen, Buchweizen, Wiesengräsern härtet am schnellsten aus. Unter normalen Lagerbedingungen wird das Produkt nach 2 Monaten fest.

Im Durchschnitt sollte flüssiger Honig innerhalb von 2-6 Monaten dick werden, aber bei einigen Sorten kann der Zeitraum länger sein, es hängt alles von den Pflanzen ab, von denen die Bienen Nektar gesammelt haben. Honig aus Linde, Steinklee, Distel, Engelwurz, Esparsette und Giersch härtet 2-6 Monate lang aus. Ein Produkt aus Akazie, Kastanie, Honigtau kann länger als sechs Monate flüssig bleiben.

Warum Honig flüssig bleibt

Wenn die Zeit vergangen ist, es aber noch flüssig bleibt, kann das daran liegen, dass das Anstellen zum falschen Zeitpunkt erfolgte, und er noch keine Zeit hatte, in den Waben zu reifen.Der Grund kann im hohen Wassergeh alt liegen, wodurch die Süße lange flüssig bleibt, sowie in Verunreinigungen, die ebenfalls ein Aushärten verhindern. Der Wassergeh alt unterscheidet frischen Honig von unreifem Honig. Es ist notwendig, mit dem ersten Anstellen und den nachfolgenden zu beginnen, nachdem alle Insekten die Waben versiegelt haben. Das Produkt kristallisiert schlecht, wenn die Bienen mit Zucker gefüttert wurden, was manchmal von Imkern praktiziert wird.

Um frisch von unreif zu unterscheiden, können Sie einen Test durchführen: Geben Sie einen speziellen Löffel ein und scrollen Sie. Der erste wird den Löffel festh alten, der zweite wird in einem Rinnsal fließen. Ein unreifes Produkt kann nicht lange gelagert werden, es ist wahrscheinlich, dass die Gärung beginnt und es für den Verzehr ungeeignet ist. Die Fermentation ist an den Kohlensäureblasen und dem charakteristischen Geruch zu erkennen.

Physikalische Eigenschaften von Honig und wie man Fälschungen unterscheidet?

Die H altbarkeit wird von zwei Parametern beeinflusst - Hygroskopizität und Viskosität.Die Hygroskopizität hängt von der Zusammensetzung, Viskosität und dem Aggregatzustand ab. Der Indikator steigt, wenn die Zusammensetzung viel Fruktose und Mineralstoffe enthält. Frische Masse ist eher hygroskopisch als fest. Auch die Wasseraufnahmefähigkeit wird durch die Luftfeuchtigkeit beeinflusst. Eine Lagerung bei einem Feuchtigkeitsgeh alt von mehr als 66 % führt zu einem Feuchtigkeitsüberschuss, bei Werten unter 58 % verdunstet Feuchtigkeit von der Oberfläche der Masse.

Honigsorten werden nach Viskosität in Gruppen eingeteilt: sehr flüssig, flüssig, dickflüssig, klebrig, gallertartig. Frisch gepumpt ist viermal weniger viskos als auf Raumtemperatur abgekühlt.

Gefälschter Honig unterscheidet sich von natürlichem Honig durch ein schwaches Aroma und einen unausgeprägten Geschmack (im Mund ist keine charakteristische Adstringenz zu spüren, nur Süße). Echter Honig ist dicker und tropft langsamer von einem Löffel als falscher Honig.

Kann Honig bei richtiger Lagerung flüssig bleiben?

Die Mindesth altbarkeit beträgt 1 Jahr, aber süße Produkte können länger h alten.Zwei Faktoren beeinflussen die H altbarkeit und Qualität – Feuchtigkeit und Temperatur. Honig wird in Gläsern mit Deckel aufbewahrt, damit Feuchtigkeit sie nicht beeinträchtigt. Wählen Sie am besten saubere dunkle Gläser, damit Sonnenlicht das Produkt nicht verdirbt. Wenn die Aufbewahrung in transparenten Gläsern erfolgt, müssen Sie darauf achten, dass diese an einem dunklen Ort stehen.

Viel wichtiger ist es, die richtige Temperatur für die Lagerung zu wählen. Honig wird lange im Temperaturbereich von minus 6 bis 20 Grad Celsius gelagert. Wenn der Raum wärmer ist, verringert sich die H altbarkeit, das Produkt verliert nützliche Substanzen. Honig kann ohne Schaden für sich selbst gefrieren (Sie können Gläser im Kühlschrank aufbewahren), aber in der Hitze schmilzt er und wird flüssig. Temperaturschwankungen, Wechsel von Härten und Schmelzen mindern die Qualität des Produktes. Gleiches gilt für gezieltes Aufwärmen, das zur Fälschung eingesetzt wird.

Ob Honig flüssig oder dickflüssig ist, hängt von seinem „Alter“, der Art der Pflanzen, aus denen er gewonnen wird, den Bedingungen der Gewinnung und Lagerung ab.Wenn es in jeder Hinsicht frisch und frisch geerntet ist, ist es flüssig, aber zähflüssig. Nach einer Weile beginnt es natürlich zu härten. Härten ist notwendig, um Nährstoffe zu erh alten und die H altbarkeit zu verlängern.

Jeder Honig, wenn er richtig gelagert wird, kristallisiert früher oder später. In dieser Form ist es für den Verzehr über mehrere Jahre geeignet.

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