Warum Honig nicht nach Honig riecht: Gründe und wie sollte ein Naturprodukt riechen

Der Hauptvorteil von Honig ist nicht nur eine Delikatesse, sondern auch ein gesundes Produkt. Daher ist die Frage der Qualität keineswegs untätig. Sie können "Authentizität" durch verschiedene Kriterien definieren: Geschmack, Textur, Farbe, Geruch. Manchmal sind Käufer besorgt über das Problem - warum hausgemachter Honig nicht nach Honig riecht. Denn eigenartige oder fremde Gerüche können auf eine Produktfälschung hindeuten.

Warum riecht Honig?

Flüchtige Substanzen (Ester, Alkohole, Aldehyde) verleihen dem Honigprodukt einen besonderen Geruch. Bei längerer Lagerung verflüchtigen sich die Aromastoffe, und meist kommt der Geruch heraus, wenn man eine Dose mit Leckereien öffnet oder heißen Tee süßt.

Aber manchmal gibt es Enttäuschung, wenn das Produkt nach Urin riecht. Die Gründe dafür können unterschiedlich sein: Die Substanz wurde mehrmals erhitzt, schlecht gelagert. Manchmal kann sogar ein frisches Produkt einen leichten Güllegeruch abgeben. Dieser Effekt wird beobachtet, wenn unreifer, vergorener Honig abgepumpt wurde oder Bienen Pollen von Pflanzen mit einem bestimmten Geruch (Schwarzahorn) gesammelt haben.

Wie man natürlichen Honig anders unterscheidet

Die externe Bewertung eines Produkts reicht oft nicht aus, um sicherzustellen, dass es natürlich oder frei von fremden Zusatzstoffen ist. Es gibt verschiedene beliebte Möglichkeiten, die Qualität von Süßigkeiten zu Hause zu testen:

• Wenn eine Portion „reiner“ Honig in einer 50%igen Alkohollösung erhitzt wird, löst sich das Produkt fast vollständig auf. Das Auftreten von Niederschlag, Trübung der Lösung bedeutet das Vorhandensein von Verunreinigungen (meistens Stärke, Traubenzucker);
• Honigbonbon mit Stärke bestreuen. Wenn das Pulver das Aussehen einer weißen "Kappe" behält, enthält die Delikatesse keine Verunreinigungen. Unnatürliche Zusatzstoffe reagieren meistens mit Stärke;
• eine kleine Portion Süße wird auf Papier gebracht. Das mit Wasser verdünnte Produkt bildet einen flüssigen Fleck auf der Papieroberfläche oder tritt sogar durch das Blatt aus. Und die natürliche Süße wird „unverändert liegen“;
• rein, ohne Verunreinigungen, wird Honig beim Erhitzen zu einer klaren Flüssigkeit. Eine Trübung des erhitzten Produkts weist auf das Vorhandensein von Zusatzstoffen hin;
• Schäumen an der Oberfläche bedeutet, dass der Nektar unreif gepumpt oder vergoren wurde;
• einige Tropfen Jod werden in das mit warmem Wasser verdünnte Produkt getropft. Das Erscheinen eines blauen Farbtons in einer Substanz weist auf das Vorhandensein von Stärke hin.

Bei der Beurteilung der Delikatesse müssen Sie die Möglichkeit des Vorhandenseins von Wachs-, Pollen-, Propolis- oder Pergapartikeln berücksichtigen.

Der Geruch eines frischen Produkts ist eigentümlich, sogar etwas scharf, und es gibt herbe Noten im Geschmack.

Fremdgerüche

Der Leckerbissen kann untypisch riechen. Das Vorhandensein unangenehmer Gerüche kann mehrere Gründe haben:

• das Vorhandensein von Güllegeruch kann durch die Nähe des Bienenhauses zu den Höfen erklärt werden, und Honig absorbiert gut Fremdgerüche;
• einige Imker beobachteten, dass die Bienen Karamell fraßen, Melasse aus Tanks, die auf den Gleisen gelagert wurden. Unter solchen Bedingungen riecht das Honigprodukt natürlich nach Karamell;
• wenn du ein glühendes Messer in ein Leckerli steckst und es wieder herausnimmst, bleibt nichts an der Spitze zurück. Gefälschte Süße bildet an der Spitze ein verbranntes Produkt;
• Das Aroma von ungereiftem Honig hat leichte Säurenoten. So eine Delikatesse lässt sich nicht gut lagern;
• manchmal gibt es eigentümliche medizinische Noten im Aroma. Diese Situation tritt auf, wenn Mottenrahmen mit Chemikalien behandelt werden oder wenn Bienen kurz vor dem Nektarpumpen behandelt werden.

Daher muss der Imker medizinische und chemische Präparate sorgfältig verwenden und den Standort der Bienenstöcke sorgfältig auswählen.

Wie echter Honig riechen sollte

Das Aroma der Delikatesse hängt von mehreren Faktoren ab (Wetterbedingungen, Blütenreichtum), aber meistens wird es von der Art der Pflanzen bestimmt, von denen die Bienen Nektar gesammelt haben:

• Buchweizenblüten, Koriander geben süße würzige Noten;
• Spezieller Geruch kommt von Pollen, die von blühenden Kastanienbäumen gesammelt werden;
• dünn duftende Nektarnoten sorgen für blühende Linde, Akazie, Klee;
• Wiesenhonig, Maihonig, aus Kräutern zeichnet sich durch ein reichh altiges Blumenaroma aus.

Bei der Auswahl einer Leckerei müssen Sie berücksichtigen, dass Süße meistens kein ausgeprägtes Aroma hat. Eine offen gelagerte Substanz verliert schnell ihr charakteristisches Honigaroma.

Imker bieten Verbrauchern eine Auswahl an süßen Produkten für jeden Geschmack. Um beim Kauf keinen Fehler zu machen, müssen Sie die Süße unter Berücksichtigung ihrer Eigenschaften sorgfältig auswählen. Im Zweifelsfall empfiehlt es sich, den Leckerbissen zu Hause zu testen.

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