So lagern Sie Pinienkerne: Wie und wo Sie sie zu Hause aufbewahren

Pinienkerne sind ein nahrhaftes Lebensmittel mit einer Reihe von gesundheitlichen Vorteilen und großartigem Geschmack. Die Obsternte erfolgt in den ersten Herbstmonaten. Nüsse werden in verschiedenen Formen verkauft – geschält, in der Schale oder in Zapfen. Gleichzeitig weiß nicht jeder, wie man Pinienkerne richtig lagert. Dies kann auf verschiedene Arten erfolgen.

Warum Nüsse schlecht werden

Alle Nüsse können ihre Eigenschaften verlieren. Gleichzeitig können sie in geschälter Form oder in Zedernzapfen vorliegen. Nüsse verderben, weil sie oxidierende Öle enth alten.

Die Geschwindigkeit einer solchen Reaktion zu Hause wird von der Umgebungstemperatur und der Beleuchtung beeinflusst. Je wärmer und heller der Raum, desto schneller läuft dieser Vorgang ab.

Bestimmung von verdorbenem Produkt

Um ein verdorbenes Produkt zu Hause zu erkennen, sollten Sie auf folgende Merkmale achten:

Geruch – manchmal reicht es aus, ein Produkt nur zu riechen, um seine Qualität zu bestimmen. Ranzig gewordene Butter hat einen unangenehmen Geruch.
Geschmacksqualitäten – Verdorbene Nüsse sind bitter und manchmal schimmelig. Frische Kerne haben einen süßen Geschmack und würzige Harznoten.
Farbe – grünlich-graue Flecken auf der Schale sollten alarmieren, was auf das Auftreten von Schimmel hinweist. Hochwertige geschälte Nüsse sollten eine gelbe Farbe haben. Sie werden bitter schmecken.

Wie lange bleiben Nüsse frisch?

Nicht jeder weiß, wie lange Pinienkerne frisch bleiben. Gereinigte Kerne werden maximal 3 Monate gelagert. Sie können 5-6 Monate in der Schale bleiben. Für die Lagerung von Pinienkernen im Gefrierschrank oder im Kühlschrank gelten die gleichen Bedingungen.

ExpertenmeinungZarechny Maxim ValerievichAgronom mit 12 Jahren Erfahrung. Unser bester Gartenexperte.Eine Frage stellenNur unter dem Einfluss von Hitze, Sonnenlicht, Feuchtigkeit oder ständigen Temperaturschwankungen kann das Produkt seine Eigenschaften vorzeitig verlieren. Werden die Kerne offen im Kühlschrank aufbewahrt, verlieren sie schnell ihren Geschmack, da sie die Gerüche anderer Lebensmittel aufnehmen.

Auch wenn Pinienkerne länger als 6 Monate liegen und ihr attraktives Aussehen beh alten, wird von der Verwendung abgeraten. Nach 3 Monaten verlieren die Kerne ihre Vorteile und ihr Geschmack wird nicht mehr so reichh altig sein. Darüber hinaus treten nach einigen Monaten Lagerung für den Menschen unsichtbare Bakterien in den Zellkernen auf.Ihre Einnahme kann negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben.

So wählen Sie ein Produkt im Geschäft aus

Um Nüsse lange h altbar zu machen, ist es wichtig, sie richtig auszuwählen. Ein Qualitätsprodukt bleibt viel länger frisch und verliert seine Eigenschaften nicht. Beim Kauf empfiehlt es sich, folgende Merkmale zu berücksichtigen:

Frische Zedernzapfensamen haben eine braune Schale. Je heller und gelber die Farbe, desto älter sind die Nüsse.
Gereinigte Körner frischer Ernte zeichnen sich durch einen hellen Cremeton aus, der der Milch möglichst nahe kommt.
Die Struktur der Nusskerne ist von großer Bedeutung. Wichtig ist, dass sie ganz und nicht zerdrückt sind. Wenn die Samen abgeflacht sind, wurde das Öl teilweise aus ihnen herausgedrückt, jedoch nicht bis zum Kuchen. Manchmal versuchen skrupellose Hersteller, ein solches Produkt als Ganzes zu verkaufen.Allerdings eignet es sich nicht sehr gut zur Aufbewahrung.
Samen von Zapfen haben unmittelbar nach dem Schälen ein angenehmes harziges Aroma. Schalenkörner und geschälte Kerne zeichnen sich durch ein schwächeres, aber immer noch gleiches typisches Aroma aus. Wenn das Produkt einen intensiven chemischen Geruch aufweist, deutet dies darauf hin, dass es mit einem Aromastoff verarbeitet wurde. Es wird verwendet, um muffige Gerüche zu überdecken.

Gemäß den Regeln ist es erforderlich, Zedernzapfen im Frühherbst zu sammeln. Das bedeutet, dass es besser ist, ab Ende Oktober neue Erntenüsse zu kaufen. Beim Kauf von Pinienkernen empfiehlt es sich, nicht nur auf den Erntezeitpunkt, sondern auch auf die Region zu achten. Sehr häufig findet man auf dem Markt chinesische Pinienkerne, die in ihren Geschmackseigenschaften und Nährwerteigenschaften ihren sibirischen Gegenstücken deutlich unterlegen sind.

Vorbereitung für die Lagerung

Damit Pinienkerne ihre Eigenschaften möglichst lange beh alten, ist es wichtig, auf vorbereitende Maßnahmen zu achten. In diesem Fall müssen die Samen ordnungsgemäß von der Schale befreit werden. Auch die sorgfältige Wahl der Kapazität ist von großer Bedeutung.

Richtiger Beschuss

Es ist am besten, ein gebrauchsfertiges Produkt zur Hand zu haben. Deshalb kaufen viele Menschen lieber bereits geschälte Pinienkerne. Wenn Sie das Produkt in der Schale aufbewahren, muss es von Zeit zu Zeit gereinigt werden. Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, dies zu tun:

Rösten. Es wird empfohlen, die Samen in einer Pfanne unter ständigem Rühren zu kalzinieren. In diesem Fall muss das Feuer überdurchschnittlich groß gemacht werden. Bei Verwendung des Ofens sollten Nüsse auf eine Temperatur von + 110-120 Grad erhitzt werden. Die Wärmebehandlung sollte etwa eine Viertelstunde dauern. Dadurch wird es möglich, die Schale empfindlicher zu machen und die Kerne leichter mit den Fingern zu schälen.
Dämpfen. Pinienkerne können eine halbe Stunde lang mit kochendem Wasser übergossen werden. Danach empfiehlt es sich, die Flüssigkeit abzulassen und die Kerne zu trocknen. Dadurch dampft die Schale aus und lässt sich leicht entfernen.Es ist wichtig zu bedenken, dass diese Methode einen ganz erheblichen Nachteil hat. Tatsache ist, dass angefeuchtete Kerne nicht lange gelagert werden können.
Temperatureffekt. Nussschalen reagieren sehr empfindlich auf Temperaturschwankungen. Beim Kalzinieren von Nüssen und beim scharfen Eintauchen in Eiswasser wird die Schale mit Rissen bedeckt. Auf diese Weise zubereitete Nüsse zu schälen wird nicht schwierig sein.
Einfrieren. Um diese Methode anzuwenden, müssen Zedernsamen in einem Beutel 6 Stunden lang in den Gefrierschrank gelegt werden. Die Körner im Beutel müssen in einer dünnen Schicht verteilt und mit einem Nudelholz gerollt werden. Mit ein wenig Kraftaufwand wird die empfindliche Schale reißen. Es ist wichtig zu bedenken, dass diese Methode einen erheblichen Nachteil hat. Bei der Anwendung wird nicht nur die Schale zerkleinert, sondern auch die Kerne. Daher müssen Sie Fragmente aus der zerkleinerten Nussmasse auswählen.

Es ist wichtig zu bedenken, dass die geschälten Samen eine kurze H altbarkeit haben. Wärmebehandelte Nüsse können maximal 2-3 Tage gelagert werden. Daher sollten Sie nicht viele Nüsse auf einmal im Voraus schälen.

Behälter vorbereiten

Die H altbarkeit von Nüssen hängt von geeigneten Bedingungen und der richtigen Wahl des Behälters ab. Es ist wichtig, die Speichermethode zu berücksichtigen:

Raumbedingungen – Sie sollten einem verschlossenen und lichtdichten Behälter den Vorzug geben, der über einen dicht schließenden Deckel verfügt.
Kühlschrank – die beste Option wäre ein Kunststoff- oder Glasbehälter, der Nüsse zuverlässig vor Feuchtigkeit und unerwünschten Aromen schützt.
Gefrierschrank – Zum Aufbewahren verwendest du am besten dichte Gefrierbeutel. Sie müssen klein sein. Eine tolle Lösung wäre es auch, die gleichen Behälter wie für den Kühlschrank zu verwenden.

Wohin mit Nüssen

Um Pinienkerne lange frisch zu h alten, ist es wichtig, diese Empfehlungen zu befolgen:

Es ist verboten, das Produkt an einem übermäßig feuchten Ort aufzubewahren. Die optimale Luftfeuchtigkeit sollte 60 % nicht überschreiten. Andernfalls werden die Nüsse schimmelig und faulen.
Nur vollreife Samen können lange gelagert werden. Unreife Nüsse beginnen schnell zu faulen. Um Nüsse möglichst lange h altbar zu machen, müssen sie in einem luftdichten Behälter mit UV-Schutz aufbewahrt werden. Tatsache ist, dass unter dem Einfluss von Licht der Oxidationsprozess von Zedernöl beginnt. Es wird aktiv aus den Nüssen freigesetzt und verdunstet. Außerdem sollten Nüsse nicht in einem offenen Behälter aufbewahrt werden, da sie sonst zu oxidieren beginnen und schnell ihre Eigenschaften verlieren.
Bevor man Nüsse zur Lagerung einlagert, müssen sie aussortiert werden. Es ist wichtig, verdorbene oder gesp altene Früchte zu entfernen. Geschieht dies nicht, verderben auch die restlichen Nüsse.
Es ist wichtig, Nüsse mit deformierter Schale zu entfernen. Auch Früchte mit grünen oder gelben Flecken sollten nicht gelagert werden.Am besten bevorzugen Sie große Samen, die die Größe des kleinen Fingernagels erreichen. Es wird empfohlen, kleinere Früchte sofort zu verwenden. Es handelt sich um unreife Samen, die ihre Eigenschaften nicht lange beh alten können.
Trockene, verschrumpelte, zu nasse oder ölige Schalennüsse sollten nicht gelagert werden. Gereinigte Samen können in einem verschlossenen Vakuumbeutel mehrere Tage aufbewahrt werden. Dies muss im Kühlschrank erfolgen. Es ist auch zulässig, geschälte frische Kerne sechs Monate lang einzufrieren. Geröstete Nüsse müssen sofort verzehrt werden.
Samen in der Schale können bei einer Temperatur von nicht mehr als +20 Grad gelagert werden. Geschälte Früchte werden im Kühlschrank bei einer Temperatur von -15 bis +5 Grad aufbewahrt. Dies muss in einem luftdichten Behälter erfolgen.

Kühlschrank

Unter dem Einfluss niedriger Temperaturen verlangsamen sich alle chemischen Reaktionen. Denn der Kühlschrank eignet sich perfekt zur Aufbewahrung von Pinienkernen.Gereinigte Kerne können an einem solchen Ort 2 Monate lang liegen. Wenn sich in Behältern mit Nüssen Kondenswasser ansammelt, müssen diese getrocknet werden, da dies mit Schimmelbildung behaftet ist.

Gefrierschrank

Fetth altige Lebensmittel werden bei niedrigen Temperaturen perfekt gelagert. Die Oxidation im Gefrierschrank stoppt und die H altbarkeit verlängert sich. Die Nukleolen sollten in kleinen Portionen eingefroren und in dichte Beutel verpackt werden. Es ist wichtig, ein erneutes Einfrieren zu vermeiden. Dadurch verdirbt das Produkt schnell und verliert seinen Geschmack und sein Aroma. Geschälte Kerne sind im Gefrierschrank sechs Monate h altbar.

Damit Pinienkerne ihren Geschmack und ihre nützlichen Eigenschaften möglichst lange beh alten, müssen ihnen geeignete Bedingungen geboten werden. Gleichzeitig ist es wichtig, den richtigen Behälter für die Lagerung auszuwählen und ein Qualitätsprodukt zu kaufen.