Warum Kuhmilch bitter ist: Gründe und was zu tun ist, um den normalen Geschmack wiederherzustellen

Es kommt vor, dass eine gesund aussehende Kuh anfängt, Milch mit einem deutlich bitteren Geschmack zu geben. Die Verschlechterung des Geschmacks von Milchprodukten ist ein ernsthaftes Problem für den Landwirt, das nicht nur mit den Schwierigkeiten beim Verkauf des Produkts, sondern auch mit der Notwendigkeit verbunden ist, das Vieh zu behandeln. Der häufigste Grund, warum Kuhmilch oft bitter ist, ist die Verwendung von verdorbenem Futter und bitteren Pflanzen, aber manchmal ist ein unangenehmer Nachgeschmack des Produkts eine Folge schwerwiegender Pathologien.

Warum kann Kuhmilch bitter schmecken?

Ranziger Geschmack wird mit einer sich verschlechternden Kuhgesundheit, falscher Ernährung oder mangelnder Viehhygiene in Verbindung gebracht.

Helminthen

Milch ist bitter bei Fascioliasis - Schädigung des Gewebes der Kuhleber durch Helminthen. Helminthiasis ist nicht nur die Ursache für die Verschlechterung der Qualität von Milchprodukten, sondern auch für die Unterdrückung der körperlichen Verfassung der Kuh. Bei einer infizierten Person steigt die Temperatur auf 40-41 ° C, der Appetit verschwindet, der Drang zum Erbrechen wird festgestellt. Die Leber ist palpatorisch vergrößert, die Muskulatur des Bauchfells verdichtet.

Die Symptome der Helminthiasis sind in den Sommermonaten am stärksten ausgeprägt. In der k alten Jahreszeit kann das einzige Anzeichen der bittere Geschmack des Produkts sein.

Bei verdächtigen Symptomen sollte Kuhkot zur Laboranalyse geschickt werden.

Fasciolose wird mit Injektionen auf Closantel-Basis behandelt. Die Injektion wird einmal verabreicht, die Dosis beträgt 10 ml pro 200 kg Körpergewicht. Pulverarzneimittel auf Basis von Fenzol, Fenbendazol sind ebenfalls wirksam. Sie werden 2 mal im Abstand von 2 Wochen morgens während der Fütterung verabreicht.

Mastitis

Von allen Rinderkrankheiten ist Mastitis die häufigste Ursache für bitteren Milchgeschmack. Provokateure der entzündlichen Pathologie - Infektion des Genit altrakts, mechanische Beschädigung des Euters, unsachgemäßes Pumpen, Missachtung der Hygienevorschriften. Die Milch einer kranken Kuh darf nicht zum Trinken und zur Herstellung von fermentierten Milchprodukten verwendet werden. Bei Rindern diagnostizieren Tierärzte häufiger eine chronische als eine akute Mastitis. Die akute Form wird begleitet von:

• Euterschwellung;
• Entwicklung von Gangrän;
• eitrige und blutige Einschlüsse in Milch.

Die chronische Form ist in vielen Fällen asymptomatisch. Das einzige Anzeichen ist eine Qualitätsänderung des Produkts:

• Heterogenität, Vorhandensein von Gerinnseln;
• fettarm;
• bitterer Geschmack.

Mastitis wird mit den injizierbaren Antibiotika Mamifort, Masticid, Antimast behandelt. Sie werden einmal täglich verwendet. Außerdem sollten Sie das Euter regelmäßig mit antiseptischen Lösungen behandeln: Mangan, Ichthyol oder Furacilin. Medizinische Flüssigkeiten werden langsam und mit äußerster Vorsicht in die Brustwarze injiziert, wobei hoher Druck vermieden wird. Vor dem Eingriff muss Milch abgepumpt werden.

Andere Gesundheitsprobleme

Ein häufiger Grund, warum Kuhmilch bitter ist, ist eine Schädigung der Leber, hervorgerufen durch eine virale, bakterielle, parasitäre Infektion.

Funktionspathologien der Leber manifestieren sich zusätzlich zur Ranzigkeit des Produkts:

• kotzen;
• Durchfall;
• Temperaturerhöhung;
• Atmung;
• Schwellung und Empfindlichkeit der tastbaren Leber;
• Abnahme der Milchproduktion;
• wässrige Milchkonsistenz.

Milch ist bitter, wird gelb, mit einer Verkrümmung der Gallenblase und Anomalien der Gallenwege. Diese pathologischen Zustände treten häufig bei Rindern auf, aufgrund derer Galle in geringen Mengen freigesetzt wird, sich übermäßig ansammelt und die Qualität des Produkts beeinträchtigt.

Bitterer Geschmack ist das Ergebnis eines gestörten Stoffwechsels, der zu Blutzuckerschwankungen und einer übermäßigen Ansammlung von Acetessigsäure führt.

Ein weiterer Grund, warum das Produkt bitter ist, ist eine Erhöhung des Säuregeh alts des Magensafts. Wenn die Laboranalyse gezeigt hat, dass Milch harmlos ist, kann sie verzehrt werden. Um das Ranzigwerden zu beseitigen, sollte das Produkt auf 40 ° C erhitzt und dann abgekühlt werden.

Wenn eine Kuh Erde frisst, an Baumrinde nagt, an Beton- und Ziegelwänden leckt, dann ist ein Mangel an Mineralstoffen zu vermuten. Bittere Milch deutet darauf hin, dass das fehlende Spurenelement Kob alt ist.

Hitze im Sommer

In der warmen Jahreszeit wird geweidet, daher wird ein Ranzigwerden von Milchprodukten selten beobachtet. Aber an heißen Tagen kann sich eine Kuh mit Leptospirose infizieren.

Das Infektionsrisiko ist in Tiefland- und Feuchtgebietsweiden hoch, da pathogene Bakterien unter feuchten und warmen Bedingungen gedeihen.

Die Krankheit betrifft das Gefäßsystem, die Nieren, die Leber und das Muskelgewebe. Eine kranke Kuh hat Durchfall, Fieber, Gelbfärbung der Haut, Verdunkelung des Urins. Leptospirose wird mit hyperimmunem polyvalentem Serum behandelt. Es wird eine subkutane Injektion verabreicht, 0,4 ml des Arzneimittels werden pro 1 kg Körpergewicht eingenommen.

Ärger im Winter

Bittere Milch kommt im Winter häufiger vor als im Sommer. Bei niedrigen Temperaturen vermehren sich die ranzig verursachenden Bakterien stärker als die Mikroorganismen, die das Produkt sauer werden lassen. Um dem Problem vorzubeugen, werden die Tiere in den kälteren Monaten in einem isolierten und belüfteten Stall geh alten. Kühe sollten nicht den ganzen Winter in Ställen sein, sie werden regelmäßig an die frische Luft gebracht. Die Winterkoppel sollte regelmäßig von Schneeverwehungen und Mist befreit werden.

Schwangerschaft

Milch ist aus natürlichen Gründen bei einer Kuh bitter, die noch 1-2 Monate vor dem Kalben hat. Aufgrund hormoneller Veränderungen im Produkt steigt die Konzentration von Leukozyten und Kasein an. Die Milchleistung sinkt, die Kuh geht in eine Trockenperiode. Einige Tage nach der Lieferung normalisiert sich die Qualität des Produkts.

Unregelmäßige Melkhygiene

Wenn ungewaschenes Geschirr zum Melken verwendet wird, gelangen Bakterien und Staubpartikel in die Milch. Vor jedem Melken muss der Behälter gründlich gewaschen werden und die Milchreste des vorherigen Melkens sollten ausgeschüttet werden. Vor dem Melken zieht der Arbeiter saubere Kleidung an, wäscht seine Hände mit einem Hygienemittel, spült das Euter der Kuh gründlich mit kochendem Wasser ab und wischt es mit einem sauberen Handtuch ab.

Die ersten Milchstrahlen werden zum Ausgießen in einen separaten Behälter gemolken, da sie eine hohe Konzentration an Reduktase enth alten, einem Enzym, das Milch bitter macht.

Inh altliche Fehler

Wenn Hygiene- und Hygieneempfehlungen im Stall nicht befolgt werden, dringen Infektionen und Schmutz in den Körper der Kuh ein und beeinträchtigen die Qualität der Milchprodukte. Um Faktoren auszuschließen, die zum Ranzigwerden des Produkts führen, sollte der Landwirt:

• Stall regelmäßig reinigen, desinfizieren;
• Aufrechterh altung optimaler mikroklimatischer Bedingungen im Stall;
• Fütterer regelmäßig reinigen;
• verschmutzte und verfaulte Einstreu täglich erneuern.

Futter von schlechter Qualität vergiftet den Körper einer Kuh, erhöht den Säuregeh alt des Magensaftes. Damit Milch nicht bitter schmeckt, darf man sie nicht an Vieh verfüttern:

• faules, verschimmeltes Heu, Getreide;
• giftige Kräuter;
• verdorbener Kuchen;
• Mahlzeit aus Leinsamen;
• Hefe.

Bitterkräuter in der Ernährung

Pflanzeneigene Aromastoffe reichern sich in den Milchdrüsen an. Bittere Produkte von einer Kuh, die gefressen hat:

• vogelbeere;
• Wermut;
• Schafgarbe;
• würzige Feldfrüchte - Dill, Knoblauch- und Zwiebelfedern, Kreuzkümmel;
• Gemüse - Kartoffeln, Rüben, Karotten.

Damit die Milch bitter wird, muss eine Kuh mehrere Tage lang die aufgeführten Pflanzen fressen. Im Frühjahr kann eine Kuh Schachtelhalm essen, ihre Milch wird schaumig und hat einen seifigen Geschmack. Und überschüssige Rübensilage gibt ihr einen Heringsgeschmack.

So verhindern Sie, dass das Problem auftritt

Um keine Geschmacksveränderung bei Milchprodukten zu bemerken, müssen Sie die in der Tabelle aufgeführten Empfehlungen befolgen.

vor dem Kalbendas Problem löst sich von selbst und signalisiert den Beginn des Starts Mastitis Tierarzt empfiehlt prophylaktische Gabe von antimikrobiellen Mitteln in die BrustwarzeWelminthiasis Blutzuckersenkung hoher Säuregeh alt Verwendung von sodah altigen Lecksteinen, Zugabe von Soda zum Essen (1 kleiner Löffel pro 10 Liter) Kob altmangel Kob altchlorid-Tabletten werden verwendet, die prophylaktische Kur dauert einen Monat, 2 Tabletten pro Tag Abführen der Herde aus Feucht- und Auengebieten, Einrichtung einer Tränke, allmählicher Übergang vom Winter auf Sommerh altung Verstoß gegen die HygieneStallordnung gründlich reinigen, Stall lüften, Euter vor dem Melken waschen, trockenwischen, frisch und von hoher Qualität sein, die Tagesportionen Rüben, Kartoffeln, Spitzen nicht überschreiten

Problem	Präventionsmassnahmen
antiparasitäre Behandlung 2 x jährlich
Futter angereichert mit einer kleinen Portion Zucker
	Leptospirose

Warum ist saure Sahne bitter, wenn Milch normal ist?

Gute Milch kann durch unsachgemäße Lagerung schlecht werden, was dazu führt, dass Sauerrahm und andere fermentierte Milchprodukte ranzig werden. In den Unternehmen werden Produkte pasteurisiert, damit sie länger h alten, und selbstgemachte Milch verdirbt schnell, Bakterien vermehren sich darin.

Milch, die zur Herstellung von saurer Sahne zubereitet wird, wird bitter, wenn sie gesäuert wird, wenn sie von einer antibiotisch behandelten Kuh stammt.

Saure Sahne beginnt bitter zu schmecken bei:

• im direkten Sonnenlicht stehen;
• Hochtemperaturlagerung;
• Utensilien aus Eisen oder Kupfer verwenden;
• Falscher Umgang mit Lagerbehältern.

Verdorbener Sauerrahm sollte wegen Vergiftungsgefahr nicht gegessen werden. Eine Wärmebehandlung trägt nicht dazu bei, die Genusstauglichkeit des Produkts wiederherzustellen. Unter Beachtung der sanitären und hygienischen Standards und nach vorbeugenden Empfehlungen erhält der Landwirt nur schmackhafte und süße Milch von der Kuh.

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