Georgischer Kohl: ein Rezept für eingelegte Rüben im Glas für den Winter mit Fotos und Videos

Kohl ist eines der häufigsten Gemüsesorten, die von Gärtnern auf ihren Parzellen angebaut werden. Es wird oft beim Kochen bei der Zubereitung von ersten Gängen verwendet. Viele machen daraus leckeren Borschtsch und Suppen. Bei der Zubereitung von zweiten Gängen und Gemüsesalaten wird es ebenfalls verwendet. Außerdem stellen einige Hausfrauen daraus Rohlinge für den Winter in Gläsern her. Besonders beliebt sind georgische Rote-Bete-Kohl-Röllchen, da sie nicht nur lecker, sondern auch gesund sind.

Es ist gar nicht so einfach, so einen Spin alleine vorzubereiten. Um Kohl nach georgischer Art zu rollen, benötigen Sie ein Rezept für Sauerkraut mit Rüben.

Klassisches Rezept

Kohl mit Rüben wird nach mehreren Rezepten zubereitet, aber das klassische ist das beliebteste. Für eine schnelle Mahlzeit benötigen Sie folgende Zutaten:

• zwei Rüben;
• Kohlkopf;
• drei Knoblauchzehen;
• eine Paprika;
• ein Bund Koriander.

Auch die Zutaten für die Marinade sollten separat zubereitet werden:

• 2-3 Liter Wasser;
• 100g Zucker;
• 150g Salz;
• ein Lorbeerblatt;
• drei Paprika.

Sauerkraut mit Rüben wird in mehreren Schritten zubereitet. Zuerst müssen Sie die Hauptzutaten vorbereiten.Der Kohlkopf wird vorher gewaschen und in gleich große Stücke geschnitten. Gleichzeitig sollten seine Teile problemlos in Liter- und Zwei-Liter-Gläser passen. Rote Bete mit Knoblauch wird in kleine Stücke geschnitten und in eine separate Schüssel gegeben.

Peperoni kann nicht geschnitten werden, da er in ein Glas passt.

Nachdem das gesamte Gemüse gekocht wurde, muss es in separate Gläser oder eine Pfanne gegeben werden. Gleichzeitig ist es notwendig, sie in mehreren Schichten zu verlegen. Zuerst wird eine Rübenschicht gelegt, die mit Kohlblättern bedeckt werden muss. Knoblauch mit Kräutern wird darauf gelegt. Dann wiederholt sich die Schichtenfolge, bis der Behälter vollständig gefüllt ist.

Nachdem Sie das gesamte Gemüse gelegt haben, können Sie mit der Zubereitung der Salzlake beginnen, in der Sie die Gurken marinieren müssen. Dazu werden mehrere Liter Wasser, Pfeffer, Lorbeerblatt sowie etwas Salz und Zucker in den Topf gegeben. Die Flüssigkeit wird zum Kochen gebracht und weitere 5-10 Minuten gekocht.Dann wird es auf die Gemüsegläser verteilt. Das Salzen wird tagsüber in einem Raum mit Raumtemperatur aufgegossen. Danach bringen wir es an einen kühleren Ort.

Scharfes Rezept

Manche Leute mögen scharfes Essen. Dieses Rezept ist perfekt für Liebhaber scharfer Speisen. Um scharfen Kohl nach georgischer Art für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie:

• Liter Wasser;
• 200 ml Essig;
• 100 g Salz;
• Grüns;
• eine Rübe;
• Knoblauchkopf;
• vier Peperoni;
• Kohlkopf.

Kochen beginnt mit der Kohlzubereitung. Zunächst muss es in mehrere große Stücke geschnitten werden, die dann in kleine Quadrate geschnitten werden sollten. Dann können Sie mit Rüben beginnen. Es wird gründlich gewaschen, gereinigt und auf einer groben oder mittleren Reibe gerieben.

Nachdem Sie die Hauptzutaten vorbereitet haben, können Sie mit dem Rest fortfahren. Grüns werden in k altem Wasser gewaschen und fein gehackt. Es wird nicht empfohlen, die Paprika sofort zu schneiden. Zuvor sollten Samen und Stängel entfernt werden. In kleine Streifen schneiden.

In Scheiben geschnittene Zutaten werden in einem großen Topf in mehreren Schichten ausgelegt. Zuerst müssen Sie die Rüben mit Kohlblättern auslegen und alle anderen Zutaten darauf legen. Parallel dazu sollten Sie die Zubereitung der Marinade vornehmen. Wasser wird in die Pfanne gegossen, in die Essig, Salz und scharfer Pfeffer gegeben werden. All dies wird 10-15 Minuten lang gekocht und danach in einen Behälter mit Gemüse gegeben.

Gemüse wird mehrere Tage mariniert und dann in sterilisierten Gläsern verteilt. Der zubereitete Snack sollte in einem kühlen Raum gelagert werden. Es wird nicht empfohlen, es länger als drei Monate zu lagern, da es sich verschlechtern kann.

Mit Karotten

Manche Leute kochen eingelegten Kohl nach georgianischer Art mit zusätzlichen Zutaten. Nicht selten werden einer solchen Vorspeise Karotten und verschiedene Gewürze hinzugefügt. Um das Salzen mit Karotten zuzubereiten, benötigen Sie:

• zwei Kohlköpfe;
• drei Karotten;
• vier Rüben;
• 70g Salz;
• Lorbeerblatt;
• 100g Zucker;
• 250 ml Essig;
• 300ml Öl;
• Liter Wasser.

Das Salzen beginnt mit der Zubereitung der Hauptzutaten. Kohl wird geschält und in gleich große Würfel geschnitten. Dann wird der Knoblauch geschält und fein gehackt. Bevor Sie mit dem Schneiden von Karotten beginnen, müssen diese gründlich gewaschen und geschält werden.Es kann mit einem Messer fein gehackt oder gerieben werden.

Alle vorbereiteten Zutaten werden in einen Drei-Liter-Krug gefüllt. Der Kohl wird unten platziert und der Rest des gehackten Gemüses wird oben platziert. Danach wird eine salzige Marinade aus Essig, Pfeffer und Öl in das Glas gegossen. Das Werkstück rollt auf und kühlt 2-3 Tage in einem warmen Raum ab. Danach kann es in den Keller oder an einen anderen Ort mit niedriger Temperatur gebracht werden.

Schlussfolgerung

Georgischer Kohl ist ganz einfach zu schließen. Um eine solche Konservierung vorzubereiten, sollten Sie sich im Voraus mit den bekanntesten Rezepten für die Zubereitung einer solchen Gurke vertraut machen.

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