Eingelegte Auberginen mit Karotten, Gemüse und Knoblauch für den Winter: ein Rezept mit Fotos und Videos

Viele von uns lieben eingelegte Äpfel, frisch eingelegte Gurken im Fass, Sauerkraut, aber nicht jede Hausfrau kocht Sauerkraut mit Knoblauch, Zwiebeln und anderen Sachen, obwohl fast jede Frau sie früher eingelegt hat. Allerdings ist diese Zubereitung einfach hervorragend. Er eignet sich hervorragend als k alte Vorspeise zu Fleischgerichten, Reis und Kartoffeln. Wenn Sie plötzlich viele Gäste dringend füttern müssen, können Sie sich natürlich mit eingelegten Auberginen retten, wenn Sie sie im Voraus zubereiten.

Rezept für eingelegte Auberginen mit Karotten und Kohl

Dieses Rezept ist nicht schwierig, aber es wird ein wenig knifflig sein, aber wie sagt man so schön - ein köstliches Gericht erfordert Opfer.

Zutatenliste für eingelegte Auberginen mit Karotten und Kohl:

• Fünf Kilo Zucchini;
• Einhundertfünfzig Milliliter Sonnenblumenöl;
• Kohl - ein halbes Kilogramm;
• Greens - einhundertfünfzig Gramm;
• Zweihundertfünfzig Gramm Karotten;
• Ein halbes Kilo Zwiebel.

Wie man eingelegte Auberginen mit Kohl kocht:

1. Zunächst die Zwiebeln und auch die Möhren schälen. Als nächstes die Zwiebel hacken und die Karotten größer reiben. Das vorbereitete Gemüse abspülen, Feuchtigkeit entfernen und zerbröseln.
2. Nimm eine tiefe Bratpfanne, gieße Pflanzenöl hinein und erhitze es. Fügen Sie dann die Zwiebel hinzu und lassen Sie sie kochen, bis sie durchscheinend wird. Als nächstes werfen Sie die Karotten hinein und braten Sie weiter, bis sie weich werden. Dann Gemüse dazugeben und weitere 2-3 Minuten braten.
3. Als nächstes nimm den Kohl und schneide ihn in kleinere dünne Streifen. Dann legen Sie es in etwas tieferes und gießen Sie kochendes Wasser hinein. Warten Sie, bis das Wasser abgekühlt ist, lassen Sie es dann ab, drücken Sie den Kohl aus und werfen Sie ihn dorthin, wo sich das gebratene Gemüse befindet.
4. Mittelgroße blaue auswählen, waschen und die Stiele entfernen. Bereiten Sie eine spezielle Sole zu (30 Gramm Salz pro 1 Liter Wasser), bringen Sie sie zum Kochen, werfen Sie dann die Auberginen hinein und kochen Sie sie fünf Minuten lang. Als nächstes muss die Flüssigkeit entfernt werden, und das Gemüse sollte in ein Sieb geworfen und abkühlen gelassen werden.
5. Nun muss jedes kleine Blaue mit Gemüse gefüllt werden, indem jedes von ihnen der Länge nach geschnitten wird. Legen Sie sie dann in einen Behälter, in dem die Gärung stattfinden wird, decken Sie sie mit einem Tuch ab und decken Sie die Oberseite mit einem Holzkreis ab, indem Sie etwas Schweres darauf legen. Nach 2-3 Tagen kann der Behälter in einen Kühlraum gebracht werden.

Rezept für eingelegte Auberginen gefüllt mit Karotten und Knoblauch

Was Sie brauchen, um gesalzene Auberginen mit Karotten und Knoblauch zu kochen:

• Zehn mittelgroße Auberginen;
• Ein paar Karotten (3-4);
• etwas Knoblauch (3-4 Stück);
• Zwei Esslöffel Salz;
• Grüne;
• Einige Gewürze (Lorbeerblatt, Nelken, Gewürze für koreanische Karotten);
• Ein Liter k altes abgekochtes Wasser.

Rezept für gesalzene Zucchini mit Karotten und Knoblauch

1. Du musst die Aubergine waschen und die Stiele entfernen. Dann gießen Sie sie mit Wasser, fügen Sie einen Löffel Salz hinzu und bringen Sie sie zum Kochen, aber nicht lange. Sobald ihre Farbe wie nass wird, nehmen Sie sie heraus, lassen Sie das Wasser ab und schicken Sie sie zum Abkühlen.
2. Karotten und Knoblauch waschen und schälen.
3. Es muss gerieben werden, am besten auf einer Rübenreibe, und Knoblauch auf der kleineren.
4. Knoblauch mit Karotten verrühren, Gewürze hinzugeben und nochmals mischen, aber ohne Salz.
5. Wenn die Auberginen abgekühlt sind, müssen Sie sie der Länge nach aufschneiden, aber nicht ganz.
6. Karottenfüllung hineingeben.
7. Binde das Gemüse mit einer Schnur zusammen und f alte es fest in einen Behälter. Sie können Grünzeug darauf legen.
8. Als nächstes müssen Sie eine Sole zubereiten - einen Löffel Salz pro Liter Wasser, über die Auberginen gießen. Bedecken Sie sie mit etwas Schwerem.
9. Dann 5 Tage so stehen lassen, dann in den Kühlschrank stellen.

Auberginen werden dadurch ziemlich lecker, würzig, sauer, wie die in einem Fass eingelegter Auberginen mit Karotten, Kräutern und Knoblauch. Fans solcher gefüllten Teller werden sie lieben.

Aubergine mit Karotten, Paprika und Knoblauch

Was wird dafür benötigt:

• etwas Grün (etwa ein halbes Bündel);
• Blaue Zucchini (Kilogramm);
• etwas Knoblauch (drei Zehen);
• Karotten (je größer desto besser);
• Bulgarischer Pfeffer - eine große Schote.

Rezept für eingelegte Auberginen mit Karotten, Paprika, Knoblauch:

1. Also, lasst uns bewahren. Auberginen gründlich waschen, Stiele entfernen. Nehmen Sie dann eine Gabel und stechen Sie sie an, vorzugsweise an 2-3 Stellen. Als nächstes werfen Sie es in einen Behälter, in den zuvor k altes Wasser gegossen wurde, und werfen Sie dort Speisesalz (30 Gramm pro Liter). Wenn die Flüssigkeit kocht, kochen Sie 10 Minuten lang, bis sie weich werden, und lassen Sie sie drei Stunden lang unter etwas Schwerem liegen.
2. Möhren waschen und grob raspeln. Nehmen Sie Petersilie, Knoblauch, Paprika und hacken Sie sie so fein wie möglich. Schütte alles Gemüse in eine tiefe Schüssel und rühre es dann um.
3. An jeder Aubergine müssen Sie einen Schnitt machen, aber nicht vollständig, dann legen Sie die Gemüsefüllung dort und verbinden Sie sie. Als nächstes in einen Emailbehälter f alten.
4. Geben Sie fünf Gramm Salz in ein Glas kochendes Wasser, etwas Pfeffer und ein Lorbeerblatt. Fünf Minuten kochen lassen, dann abkühlen. Gießen Sie die k alte Marinade über die Zucchini, bedecken Sie sie mit einem Teller und beschweren Sie sie. Lassen Sie sie 5 Tage stehen, danach können Sie sie verwenden.

Diese Option ist nicht weniger lecker als die vorherigen, es erfordert auch nicht viel Zeit und viele Zutaten, um Zucchini zu fermentieren.

Aubergine mit Karotten und Pastinaken

Was Sie brauchen:

• Sonnenblumenöl;
• Möhren (am besten so groß wie möglich) - drei Stück;
• Kleine blaue Zehner;
• Pfeffer;
• Etwa etwa zwei Pastinakenwurzeln;
• Etwas Salz;
• je ein Bund Petersilie und Koriander;
• Mehrere Zwiebeln - drei Witze
• Knoblauch (etwa zwei Köpfe).

Wie man eingelegte Auberginen für den Winter kocht:

1. Stelle einen kleinen Behälter mit Flüssigkeit auf den Herd und gib Salz hinein (30 Gramm pro Liter). Waschen Sie das gewünschte Gemüse und schneiden Sie es in zwei Hälften, aber nicht vollständig. Die Zucchini in einen Topf mit kochendem Wasser geben und 10 Minuten kochen lassen. Als nächstes müssen Sie sie herausziehen und unter die Presse legen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
2. Möhren waschen und anschließend schälen. Dann hacken Sie es in Streifen und dünner, authentischer, optional können Sie es auf einer speziellen Reibe hacken, die für die Zubereitung koreanischer Salate entwickelt wurde.
3. Machen Sie dasselbe mit Pastinaken.
4. Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
5. Nehmen Sie eine Bratpfanne, geben Sie Gemüse hinein, gießen Sie Pflanzenöl hinein und lassen Sie es bei schwacher Hitze 10 Minuten lang köcheln, bis es weich wird.
6. Nehmen Sie den Knoblauch und schälen Sie ihn, schneiden Sie jede Nelke in zwei Teile und hacken Sie sie. Den ganzen Knoblauch in 3 Teile teilen und 2/3 zur Gemüsefüllung geben.
7. In jede Zucchini vorbereitetes Gemüse und etwas Gemüse geben. Dann die gefüllten Blauen in einen Emailbehälter geben und mit Knoblauch bestreuen. Füllen Sie sie mit heißem Pflanzenöl. Bewege dich nach zwei Tagen an einen kühlen Ort.

Das sind noch nicht alle Rezepte, aber wir haben die besten Zubereitungsarten für eingelegte Auberginen zusammengestellt. Außerdem kannst du zum Beispiel Auberginen mit Karotten und Sellerie zubereiten.

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