Kharcho für den Winter in Gläsern: Rezepte zum Zubereiten von Rohlingen mit Fotos

Nicht nur russischer Borschtsch, sondern auch georgischer Kharcho für den Winter in Gläsern wird von Hausfrauen während der Ernte von Gemüse und Obst zubereitet. Mit frisch gepflücktem Gemüse zu kochen ist ein Genuss: Es ist so appetitlich und saftig, dass einem die Hände jucken vor Lust, etwas daraus zu kochen.

Was man zum Kochen braucht

Wir werten unsere Bestände aus, prüfen ob alles für unsere Beschaffung vorhanden ist, wir kaufen das Fehlende ein. Von Gemüse auf dem Küchentisch sollte sein:

1. Reife Tomaten (es ist besser, große, fleischige Salattomaten zu nehmen) - 2 kg.
2. Pfeffer (scharf), rot - 1 Schote.
3. Pflaumen mit saurem Geschmack, reif - 0,2 kg.
4. Zwiebelköpfe (weiß) - 0,5 kg.
5. Frische Knoblauchzehen - 100g
6. Petersilie - Bund.
7. Koriander - Bund.
8. Walnüsse ohne Schale - 110g

Mit Gemüse ist es klar. Jetzt analysieren wir die Gewürze, die für Kharcho für den Winter benötigt werden. Hier ist eine Liste von ihnen:

• Hopfen-Suneli (0,5 EL oder etwas weniger);
• Piment (3 Stück);
• Lorbeerblatt (1 Stk.);
• 6% Tafelessig (3 Esslöffel);
• raffiniertes Pflanzenöl (Sonnenblume) - 100 ml;
• Zucker (2 Esslöffel);
• Salz (1 EL).

Wenn du möchtest, kannst du ein Reisdressing machen. Es braucht ziemlich viel - 50 g Es lohnt sich, nicht länglichen, sondern runden Krasnodar-Reis zu nehmen. Aus dieser Gemüsemenge können Sie für den Winter zwischen 750 ml und 1 Liter Kharcho-Suppe gewinnen.

Bereiten Sie zusätzlich zu Gemüse und Gewürzen einen Topf mit schwerem Boden, eine Bratpfanne, Schneidebretter, einen Mixer oder einen Fleischwolf vor. Wenn weder das eine noch das andere vorhanden ist - ein Sieb. Außerdem benötigen Sie ein scharfes Messer, Messlöffel, einen Rührlöffel und ein Glas mit Deckel. Brauche eine Küchenwaage. Alles vorbereitet? Dann fangen wir an.

Kochvorgang

Um die Tomaten zuzubereiten, musst du sie waschen, die „Hintern“ entfernen und sie wiegen. Es sollten 2 kg oder etwas mehr sein. Wenn Sie zu faul sind, die Haut zu entfernen, können Sie die Tomaten in einem Mixer hacken oder in einem Fleischwolf drehen. Die entstandene Masse durch ein feines Sieb reiben und beiseite stellen.

Zwiebel schälen und k alt abspülen. Dann mit einem scharfen Messer in mittelgroße Würfel schneiden. Legen Sie das Schneidebrett mit den Zwiebeln beiseite.

Peperoni sind die nächsten. Vergessen Sie nicht, dass es scharf ist - reiben Sie sich beim Schneiden nicht mit dem Finger die Augen. Wir entfernen die Samen und Trennwände aus dem Pfeffer, die für die Suppe nicht benötigt werden (dann wird es zu scharf). Pfeffer in kleine Würfel schneiden.

Stellen Sie eine Bratpfanne auf das Feuer, fetten Sie sie mit Öl ein und gießen Sie zuerst die Zwiebel, dann nach einer Weile Pfeffer hinein. Bei mäßiger Hitze braten. Unser Ziel ist eine durchsichtige, weiche Zwiebel.

Kharcho-Suppe für den Winter enthält Pflaumen. Sie müssen zuerst gewaschen und dann vorsichtig von den Knochen befreit werden. Wir erh alten das Nettogewicht ohne Kerne - 200 g Gießen Sie die Zwiebel aus der Pfanne in die Tomaten und schicken Sie die Pflaumen in die Pfanne.

Sie sollten in wenig Wasser ein wenig weich gekocht werden. 10 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Das Dressing sollte homogen sein, daher müssen die Pflaumen mit einem Sieb zerkleinert werden. Gießen Sie das entstandene Püree in einen Topf mit Tomaten und Zwiebeln.

Die Nüsse sind schon geschält. Trocknen Sie sie in einer Pfanne (trocken ist leichter zu mahlen). Die Pfanne kann mit einem Küchenpapier sauber gewischt, getrocknet, mit Nüssen bestreut und auf den Herd gestellt werden. Braten, bis es leicht knistert. Ständig rühren.

Kharcho-Suppe für den Winter in Gläsern erhält dank Nüssen einen harmonischen Geschmack. Sie können sie in einem Mörser oder Mixer mahlen oder, noch einfacher, einfach in einen Lebensmittelbeutel gießen, in ein Küchentuch wickeln und mit einem Nudelholz rollen. Wenn Sie nicht zu faul sind, den Fleischwolf zu waschen, können Sie die Nüsse mahlen.

Kochen in der letzten Phase - Verdunstung der Flüssigkeit aus der Gemüsemasse. Die genaue Kochzeit ist schwer zu sagen. Das Dressing muss gekocht werden, bis es zweimal kleiner wird. Es dauert 40 Minuten bis 1 Stunde.

In die Masse gießen:

1. Zucker.
2. Salz.
3. Piment.
4. Lavrushka.
5. Abb.

Gemüse unter Rühren 20 Minuten kochen. Zu diesem Zeitpunkt spülen wir die Petersilie und den Koriander ab, trocknen sie, schneiden sie in kleine Stücke und gießen sie zusammen mit Müsli und Knoblauch in einen Topf. Die Vorbereitungen für den Winter sind fast fertig. Sie müssen weitere 15 Minuten kochen, gießen Sie den Essig ganz zum Schluss hinein.

Gläser und Deckel müssen wärmebehandelt werden: Gläser - sterilisiert, Deckel - kochen. Sauberes Geschirr - eine Garantie für lange Lagerung.

Masse umrühren, Gläser bis zur Schulter füllen. Stellen Sie die Gläser fest verschlossen mit Metalldeckeln auf den Kopf und decken Sie sie zum Wärmen mit einer Decke ab. So bereiten Sie ein leckeres Suppendressing zu. Dieses Rezept für Kharcho in Gläsern für den Winter war nach dem Geschmack der Hausfrauen.

Verwendung im Winter

Aus so einem Glas lässt sich im Winter schnell eine leckere, reichh altige Suppe kochen. Sie benötigen jedoch Fleisch, um die Brühe zuzubereiten, aber Vegetarier können Gemüsebrühe verwenden.

Gießen Sie den Inh alt des Glases in die kochende Fleisch- (Gemüse-) Brühe, kochen Sie für 5-7 Minuten, und das Abendessen ist fertig. Sie benötigen 1,5 Liter Brühe, die Suppe hat eine optimale Dichte. Der Geschmack des ersten Gerichts wird ausgezeichnet, reich und duftend sein. Fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu.

Kharcho-Suppe ist köstlich mit Gemüse zu essen, das im Sommer eingefroren werden kann. Das geht ganz einfach. Gemüse (Petersilie, Dill, Koriander) in einer Schüssel mit k altem Wasser einweichen. Nach einer Stunde in zwei Wassern spülen. Wirf das Kraut in ein Sieb. Hacken Sie das Gemüse fein, wenn das Wasser abläuft und das Gras trocknet. In Formen zum Einfrieren anrichten, abgekochtes Wasser einfüllen und in den Gefrierschrank geben. Im Winter können solche Würfel in die Kharcho-Suppe geworfen werden. Das Aroma wird wie von frischen Kräutern sein, und der Geschmack auch.

Nimm das Rezept und bereite ein leckeres Suppendressing zu. Verwöhnen Sie Ihre Lieben und Freunde mit gesunden Gerichten.

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