Eingelegte Gurken mit Sellerie für den Winter: Rezepte mit Fotos und Videos

Leicht gesalzene Gurken mit Sellerie - dies ist eine Gelegenheit, eine köstliche Konservierung in 3-4 Tagen nach der Zubereitung zu genießen. Aber nicht nur schnelle Rezepte mit Kräutern sind bei Köchen beliebt. Kleine Früchte werden auf traditionelle Weise mit Sellerie bedeckt und den ganzen Winter über gegessen.

Schnellkochmethode

Der beste Weg, Selleriegurken zu probieren, ist ein schnelles Rezept. Der Geschmack solcher Gurken ist unglaublich.

Zutaten:

• Gurken 2 kg;
• 1-2 Stangensellerie;
• 2 Knoblauchzehen;
• 8 Pimenterbsen;
• 8 Lavrushka-Blätter;
• 8 Kirschblätter;
• salz;
• Zucker.

Salz und Zucker werden in einer Menge von 1 Esslöffel pro 1 Liter Marinade genommen. Die Wassermenge wird während des Kochens gemessen.

1. Kleine Früchte werden unter fließendem Wasser gewaschen. Besser geeignet sind Früchte mit dünner Schale und kleinen Pickeln. Gurken werden die Spitzen abgeschnitten.
2. Gemüse wird in einer Emailpfanne dicht gepackt, mit k altem Wasser übergossen und mit Druck niedergedrückt.
3. Gemüse 12 Stunden einweichen. Danach wird das Wasser abgelassen und sein Volumen gemessen.
4. Eine gleiche Menge frisches Wasser wird zum Kochen gebracht. Salz und Zucker (zuvor für das erforderliche Volumen berechnet), Lavrushka, Piment werden in kochendes Wasser gegeben. Bringe die Sole wieder zum Kochen.
5. Sellerie gewaschen und in Stücke geschnitten.
6. Gurken mit Knoblauch und Kräutern werden fest in vorsterilisierte Gläser gelegt. 1-2 Kirschblätter werden auf den Boden jedes Behälters gegeben.
7. Das Werkstück wird mit einer auf 40 Grad gekühlten Marinade übergossen. Die Gläser werden mit Deckel verschlossen und 3 Tage warm stehen gelassen.

Sollte das Pökeln längere Zeit gelagert werden, wird die Lake nach dem Pökeln abgelassen, zum Kochen gebracht und wieder in Gläser abgefüllt.

K altsalzmethode

Kochrezepte können variieren. K altversiegelte Konservierung ist sehr lecker.

Zutaten:

• Gurken 1 Kilo;
• Wasser 1 Liter;
• Salz 100 Gramm;
• Sellerie 6 Stangen;
• lavrushka 4 Blätter;
• Knoblauch 4 Zehen;
• Piment 6 Stück.

Gurken brauchen 2,5 Wochen, bis sie fertig sind.

1. Gurken eignen sich nicht zum Einlegen. Früchte sollten klein und gleich groß gewählt werden. Sie werden gewaschen und 2 Stunden lang in k altem Wasser ausgelegt, wobei sie mit einer Last heruntergedrückt werden.
2. Marinade wird aus k altem Wasser mit Salz zubereitet.
3. Sellerie gewaschen und in große Stücke geschnitten.
4. Lavrushka, Erbsen, gehackter Knoblauch werden in ein sterilisiertes Glas gegeben. Für Gewürze Sellerie und Gurken hinzufügen.
5. Gläser werden mit k alter Sole gefüllt und mit einem Deckel verschlossen. Essiggurken werden in Behälter gefüllt und 3 Tage bei Raumtemperatur gären gelassen.
6. Nach 3 Tagen wird die Sole abgelassen. Das Wasser wird auf frisches ohne Salz umgestellt. Dosengurken werden mit Deckel aufgerollt und weitere 2 Wochen bei Raumtemperatur aufbewahrt.

Für den Winter wird die Konservierung in einem kühlen Keller oder Keller entfernt. Mit diesem Rezept können Sie Gurken ein ganzes Jahr lang lagern.

Rezept mit Sellerie und Paprika

Marinierte Gurken sind nicht nur in der klassischen Marinade sehr lecker, sondern auch mit der Zugabe von Paprika. Rezepte für die Herstellung von Gurken hängen weitgehend von persönlichen Vorlieben ab. Daher sind die Zutaten ungefähre Angaben.

Zutaten:

• Gurken;
• Selleriestangen;
• Blatt und Meerrettichwurzel;
• dill;
• Paprika;
• Senfkörner;
• Knoblauch;
• Wasser;
• salz.

Wasser und Salz werden in einer Menge von 100 Gramm pro 3-Liter-Glas Sole entnommen.

1. Vorgewaschene Gurken werden 2-3 Stunden in k altem Wasser eingeweicht.
2. Die Marinade wird vorab in einem großen Topf zubereitet. Wasser mit Salz wird absetzen gelassen. Dies ist notwendig, um ein Sediment zu erh alten, das nicht zum Kochen verwendet wird.
3. Grünzeug und Gemüse werden unter fließendem Wasser gewaschen und getrocknet. Paprika und Sellerie werden in mittelgroße Stücke geschnitten. Der Knoblauch wird fein gehackt.
4. Alle Gewürze sind in 3 Teile geteilt. Der erste wird auf dem Boden verteilt 1 Teelöffel Senf, Meerrettich, Lorbeerblatt, Knoblauch, Dill. Paprika und Sellerie werden zusammen mit Gurken in einen Behälter gegeben. In einen 3-Liter-Behälter passen etwa 2,5 Kilogramm Obst.
5. Salz mit k alter Sole übergießen und mit Gaze abdecken. 3-5 Tage marinieren lassen. Die Zeit hängt direkt von der Temperatur im Raum ab. Bei hohen Temperaturen ist der Fermentationsprozess aktiver.
6. Nachdem die Fermentation der Marinade abgeschlossen ist, wird sie in eine separate Pfanne gegossen. Die Sole wird 5 Minuten gekocht.
7. Gläser werden mit kochender Flüssigkeit aufgefüllt und mit Metalldeckeln aufgerollt.
8. Fertigkonservierung kühlt kopfüber unter einem Pelzmantel.

Jede Hausfrau, die schon einmal Gurken mit Sellerie und anderen Kräutern gesalzen hat, kehrt zu diesen Rezepten zurück.

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