Pikante Gurken für den Winter: Eine Beschreibung der besten Rezepte für zu Hause

Eingemachte Gurken für den Winter sind bei fast jeder Hausfrau gefragt. Produkte haben eine lange H altbarkeit, dienen als Beilage, Snack bei festlichen Festen. Das Kochen von würzigen Gurken für den Winter nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Um den Salzprozess erfolgreich zu bewältigen, sollten Sie die folgenden Tipps lesen.

Merkmale des Salzens heißer Gurken für den Winter

Gurken müssen vor dem Einlegen nach Größe sortiert, gewaschen und 5 Stunden in k altem Wasser eingeweicht werden.

Dank dieser Manipulationen werden sie beim Salzen nicht knittern, elastisch werden, ohne innere Lücken.Es ist ratsam, 6-8% Sole zu nehmen, Sie benötigen 600-800 g Salz pro Eimer Wasser. Gewürze müssen frisch sein, dann wirken sie bakterizid, enth alten viele Vitamine.

Während der Konservierung sollte täglich angesammelter Schimmel von Gurken entfernt werden.

Erforderliche Zutaten

Das Rezept für Dosengurken mit Peperoni beinh altet die Zubereitung der folgenden Produkte. Für 2 Liter Sole benötigen Sie:

• Gurken - ihre Anzahl hängt davon ab, wie viele Gläser verfügbar sind;
• 2 Liter Wasser;
• 2-3 Lorbeerblätter;
• 2-3 Dillzweige;
• 1 Knoblauchzehe;
• 8 Pimenterbsen;
• 1 TL Senf;
• Mischung aus schwarzem und rotem Pfeffer - 1 Teelöffel;
• 2 EL Salz und Kristallzucker;
• 1 TL Zitronen in einem 3-Liter-Glas.

Je nach gewünschter Schärfe der Pickles können Sie die Gewürzmenge reduzieren.

Regeln für die Auswahl und Zubereitung von Gemüse

Nicht alle Sorten sind für die Konservierung geeignet, aber mit großen Punkten auf der Schale, schwarzen Ähren. Kleine Gurken mit weißlichen, kleinen Noppen, nur zum Frischverzehr geeignet.

Überreife gelbe oder braune Früchte sind für die Winterernte nicht geeignet, da ihre Schale sehr hart und das Fruchtfleisch locker ist.

Sie können sie für die Basis der Salzlake verwenden, schälen, raspeln. Es ist ratsam, mittelgroße Gurken mit einer Länge von 7-9 cm zu wählen. Auch Gurken sind weit verbreitet. Um die Konservierung scharf zu machen, sollten Sie Johannisbeere, Kirsche, Eiche, Meerrettich, Minze und Senfblätter in die Gläser geben.

Behältervorbereitung

In Zwei-Liter-Gläsern oder einem anderen Volumen das Soda ausspülen. Es wäscht effektiv Staub, kleinen Schmutz und hinterlässt keinen chemischen Film auf der Glasoberfläche. Die Behälter werden mit Natriumcarbonat eingerieben, mit warmem Wasser gespült und trocknen gelassen. Danach werden die Behälter sterilisiert.

Kochvorgang

Das klassische Rezept besteht darin, Essigessenz hinzuzufügen oder ohne Essig zu verschließen. Anstelle von Essig können Sie Zitronensäure hinzufügen. Dann werden die Gurken knusprig, lecker und gesund. Aus Sicherheitsgründen können Sie die Marinade dreifach oder doppelt gießen.

Gurken salzen: Schritt für Schritt.

1. Gurken vorher in Wasser einweichen, Spitzen abschneiden. Dann marinieren sie schneller, die Lake verteilt sich gleichmäßig.
2. Schale vom Knoblauch entfernen, jede Nelke halbieren.
3. Alle Gewürze laut Liste in sterilisierte Behälter geben.
4. Gurken senkrecht in Behälter stellen.

In Gläsern 1 Liter kochendes Wasser bis zum Rand erhitzen, 15 Minuten warten. Lassen Sie das Wasser zurück in den Behälter. Salz und Zucker dazugeben, zum Kochen bringen. Um zu verhindern, dass der Glasbehälter beim Eingießen von kochendem Wasser zerbricht, stecken Sie ein Metallmesser oder eine Metallgabel in die Mitte. Gießen Sie kochende Konservierungssole, fügen Sie 1 TL hinzu. Zitronen für jeden Behälter. Sterilisierte Deckel aufschrauben. Gläser auf den Kopf stellen, 1 Tag abkühlen lassen. Danach an einem kühlen Ort wie einem Keller oder Untergeschoss aufbewahren.

Variation ohne Sterilisation

Du kannst Gurken einlegen, ohne die Gläser zu sterilisieren. Sie benötigen die folgenden Produkte:

• Gurken;
• 1 EL Salz;
• 2 EL Zucker;
• 3 EL 9 % Essig;
• 2 Lorbeerblätter;
• Meerrettichwurzel oder -blatt - 1 Stück;
• Johannisbeer-/Kirschblätter - 1-2 Stück;
• 5 Pfefferkörner;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Bund Dill.

Gurken waschen, 5 Stunden in Salzwasser einweichen. Gläser mit Deckel mit Soda ausspülen. Ordnen Sie gewaschene Gurken mit abgeschnittenen Stummeln und Gemüse in vorgefertigten Behältern an. Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen. In Gläser füllen, mit Deckel abdecken. Die zweite Portion Wasser zum Kochen bringen. Wiederholen Sie die Manipulation mit Containern. Verschließe sie wieder mit Deckeln, wickle sie ein.

Zum dritten Mal die Veranst altung mit kochendem Wasser abh alten, dann Salz, Essig und Zucker in Behälter geben.

Deckel in die kochende Flüssigkeit tauchen, abnehmen, Gläser verschließen. An einen warmen Ort bringen, auf und ab drehen, um das Salz und den Zucker aufzulösen. Umgedreht abkühlen lassen, in den Keller bringen.

Rohlinge richtig lagern

Gurkenmarmelade sollte in einem dunklen Raum mit einer Temperatur von bis zu +10 Grad gelagert werden. Bei Minusanzeigen kann das Produkt einfrieren. Die Gläser dürfen nicht mit Sonnenlicht in Berührung kommen, sonst vergilben die Gurken. Die durchschnittliche H altbarkeit von Essiggurken beträgt 1 Jahr.

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