Kaviar aus Zucchini und Aubergine für die Winterrezepte wirst du dir die Finger lecken

Kaviar aus Zucchini und Auberginen für den Winter ist ein Gericht, das diesen Herbst von den Bewohnern der Landhäuser zubereitet wird. Der Sommer ist vorbei, Leib und Seele werden nicht mehr hin- und hergerissen zwischen Outdoor-Aktivitäten in den Gartenbeeten und der Lust, Fahrrad zu fahren, sich an den Strand zu legen.

Beim Anblick eines Berges von Gemüse in der Speisekammer wächst ein Pflichtgefühl gegenüber angebauten Zucchini, Tomaten und anderen Leckereien in der Seele. Angenehme Musik wird eingesch altet und die Vorbereitungen für den Winter beginnen. Ich möchte einige Rezepte teilen.

Zucchinikaviar mit gebackenen Auberginen

Sie können Kaviar nur aus Auberginen mit Gemüse oder nur aus Zucchini mit Gemüse kochen - beide Optionen sind lecker und gesund, aber das Rezept für Kaviar aus Zucchini und Auberginen für den Winter leckt Ihnen nur die Finger!

Mal sehen, was wir für das Werkstück nehmen müssen. Die meisten davon sind Zucchini. Sie brauchen etwa 3 kg. Dies ist das Gewicht von reinem Fruchtfleisch ohne Haut und Kerne. Auberginen brauchen 2-3 mal weniger - nur 1 kg. Wir wiegen die Aubergine, waschen sie und legen sie auf ein Backblech in den Ofen. Dort werden wir sie weich backen.

Kümmern wir uns jetzt um anderes Gemüse. Von der Haut und den Samen geschält, das Fruchtfleisch der Zucchini in Würfel schneiden. Möhren waschen, schälen und raspeln. Es werden ca. 300 g benötigt Die Karotten in Öl in einer Bratpfanne köcheln lassen. Zwiebel, geschält, in Würfel schneiden und in einer anderen Pfanne braten, bis sie leicht rot wird. Es braucht auch 300 g.

Tomaten brauchen viel - 2,5 kg. Wir werden sie von der Haut reinigen. Die Haut lässt sich viel leichter schälen, wenn die Tomaten zuerst mit stark kochendem Wasser überbrüht und dann sofort mit Eiswasser übergossen werden. Möhren und Zwiebeln sind fertig. Wir geben sie in einen Topf. In einer befreiten Pfanne die Zucchinischeiben anbraten, in der zweiten die Tomaten dünsten.

Die kleinen Blauen sind im Ofen gereift. Wir nehmen es heraus, lassen es ein wenig abkühlen, reinigen es von der Haut und schneiden es in Würfel. Um das Zerkleinern der Tomaten zu erleichtern, lassen Sie sie 20 Minuten köcheln und zerkleinern Sie sie mit einem Pürierstab. Fügen Sie nebenbei Zucker, Pfeffer, Salz hinzu - alles nach Ihrem Geschmack.

Gießen Sie das gesamte Gemüse in eine Pfanne, gießen Sie etwas weniger als ein Glas Pflanzenöl hinein. Mahlen Sie das gesamte Gemüse mit einem Mixer. Wir kochen die homogene Masse 10 Minuten lang und füllen sie in sterile Gläser. Wir schließen (rollen) die Gläser mit Deckeln, stellen sie auf den Boden und decken sie mit einer Decke ab. Für diesen Winterkaviar werden Sie sich die Finger lecken.

Instant-Kaviar mit Apfelessig

In nur anderthalb Stunden kannst du Zucchini-Auberginen-Kaviar für den Winter zubereiten. Wenn Sie das gesamte Gemüse in der Menge nehmen, die ich gemacht habe, erh alten Sie 3-Liter-Gläser. Um Gemüse zu verarbeiten, benötigen Sie einen Fleischwolf. Ich benutze einen elektrischen Fleischwolf - das Zerkleinern von Gemüse dauert nur minimal.

Ich nehme 1,5 kg Auberginen, dreimal weniger Zucchini - 0,5 kg. Sie benötigen auch anderes Gemüse: Zwiebelköpfe - 0,3 kg, rote Tomaten - 0,6 kg, zwei Paprikasorten. Sie benötigen 2 Stück süß, 0,5 Schoten reichen für scharf. Ich habe den Knoblauch vergessen - er braucht 2 mittelgroße Köpfe. Beim Gemüse ist alles klar, Gewürze sind geblieben.

In diesem Rezept sind nicht viele Tomaten enth alten, also füge Apfelessig zum Kaviar hinzu - 20 ml, wenn kein Apfelessig da ist - es ist okay, du kannst die gleiche Menge Essig nehmen. Von den flüssigen Komponenten benötigen Sie Pflanzenöl, ein Glas reicht aus.

Trockene Zutaten nach Geschmack:

• Piment;
• Lorbeerblatt;
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Wir nehmen 1,5 Esslöffel Zucker und wir messen Salz mit Teelöffeln ab - Sie brauchen nur 2 Stück ohne Objektträger.

Alle Gemüse werden gewaschen, geschält, in Stücke geschnitten und in einem Fleischwolf zerkleinert. Gießen Sie die resultierende Gemüsemischung in einen Topf. Der Topf muss einen dicken Boden haben. Alle Gewürze außer Essig werden nach dem Gemüse geschickt.

Pfanne auf den Herd stellen, aufheizen, etwa eine Stunde köcheln lassen. Wir stören die Masse regelmäßig, ganz am Ende gießen wir den Essig ein. Zucchinikaviar ist fertig. Es bleibt übrig, es in Litergläser zu gießen, 5 Minuten in der Mikrowelle zu sterilisieren, mit gekochten Deckeln zu verschließen und ins Regal zu schicken.

Zucchini-Kaviar in einem Slow Cooker

Manchmal hilft mir der Schongarer. Ich benutze es, wenn ich keine Zeit habe, Töpfe und Pfannen im Auge zu beh alten. In einem Slow Cooker ist das Kochen einfach und unkompliziert. Dieses Rezept ist ohne Essig, das Konservierungsmittel sind Tomaten. Sie brauchen 5 Stück. Zucchini benötigen eine große oder 2 mittlere Größen.

4 Zwiebeln und 2 mittelgroße Karotten schälen.Zucchini-Kaviar sollte eine gleichmäßige Struktur haben, also mahlen Sie das gesamte Gemüse in einem Fleischwolf. Gießen Sie 50 ml Pflanzenöl in die Multicooker-Schüssel, geben Sie gehacktes Gemüse hinzu, salzen Sie nach Geschmack und fügen Sie Zucker hinzu. Für dieses Volumen werden 2 Esslöffel benötigt.

Stellen Sie den Löschmodus ein. Dauer - 50 Minuten. Öffnen Sie während dieser Zeit mehrmals den Deckel und rühren Sie das Gemüse im Schongarer um. Wenn der Modus beendet ist, probieren Sie den Geschmack des Gerichts nach Salz, falls erforderlich - fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Ich mahle die Masse zusätzlich mit einem Tauchmixer. Lassen Sie den Multikocher weitere 20 Minuten laufen und Sie können das Werkstück in Gläsern auslegen.

Zucchini-Kaviar mit Auberginen in einem Slow Cooker

Mit Auberginen ist der Geschmack jeder Zubereitung viel interessanter. Sie können schnell einen leichten Gemüsesnack zubereiten. Du brauchst: 2 Zucchini, 3 Auberginen, 2 große rote Tomaten, 4 Zwiebeln. Wir werden in einem langsamen Kocher kochen.

Zwiebel schälen, in beliebige Würfel schneiden. Schmieren Sie die Schüssel mit Öl, stellen Sie den Modus "Backen" ein und braten Sie die Zwiebel. Auberginen waschen, schälen, salzen. Nach 5-7 Minuten abspülen und zur Zwiebel schicken. Fügen Sie 1/3 Tasse Pflanzenöl hinzu.

Die Tomaten mit einem Messer in Stücke schneiden und auf die Auberginenschicht legen. Die vierte Schicht sind Zucchiniwürfel. Wir sch alten den "Löschmodus" für 45 Minuten ein. Auberginenkaviar ist fast fertig. Sie müssen die Masse salzen, mischen, zwei gehackte Knoblauchzehen und einen Teelöffel Essigessenz hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen.

Kaviar - Vorspeise

Ich empfehle die Zubereitung von Original-Kaviar für den Winter ohne Sterilisation. Wir werden das Gemüse nicht hacken, daher ähnelt der Kaviar in seiner Konsistenz einem Snack. Beginnen wir mit Auberginen. Sie brauchen 3 kg. Zuerst schneiden wir sie in Stücke, dann befestigen wir sie und weichen sie in etwas Salzwasser ein. Auberginen können bitter sein, das Einweichen in Salzwasser hilft, sie loszuwerden.

1 Zwiebel in Würfel schneiden, 500 g geschälte Möhren reiben. Fangen wir an, Zwiebeln und Karotten zu braten, und wir fangen an, selbst Tomaten zu kochen. Wir wählen 1 kg rote Tomaten aus, brühen sie mit kochendem Wasser, übergießen sie mit k altem Wasser und entfernen nach einem kreuzförmigen Schnitt die Haut von jeder. Wir brauchen eine homogene Tomatenmasse, also mahlen wir sie mit einem Mixer.

Alles Gemüse in einen großen Topf geben, mit einem Kochlöffel mischen, salzen, pfeffern, Zucker, Pfefferkörner, ein Glas Öl dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 40 Minuten köcheln lassen.

Gewürze können abgeschmeckt werden. Ich brauche etwa 10 Erbsen schwarzen Pfeffer, 3 Esslöffel Zucker, 1,5 Esslöffel Salz für diese Menge Gemüse. Es bleibt, heißen Kaviar in sterilisierte Gläser zu gießen und aufzurollen.

Schlussfolgerung

Probieren Sie eines der Rezepte aus, das Ergebnis wird Ihnen bestimmt gefallen. Im Winter wird ein Glas mit einem köstlichen Snack, der in einem Slow Cooker zubereitet wird, niemals überflüssig. Selbstgemachter Kaviar ist sowohl lecker als auch gesund.

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