Georgische Tomaten für den Winter: die leckersten Instant-Rezepte mit Fotos

Tomaten sind aus der georgischen Küche kaum wegzudenken. Sie sind immer präsent, frisch und als Zusatz bei der Zubereitung verschiedener Gerichte. Von allen Gemüsesorten, die Kolumbus nach Amerika brachte, waren es die Tomaten, die sich weit verbreiteten. Sie sind in der Lage, Gerichten eine charakteristische Säure zu verleihen. Eine sehr schmackhafte Zubereitung erhält man, wenn man die Tomaten nach georgischer Art kocht.

Eigenschaften eingelegter Tomaten nach georgianischer Art

Sehr oft werden zur Zubereitung des Werkstücks grüne Tomaten genommen, die elastisch sind und ein Minimum an Saft haben. Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Peperoni wirken als zusätzliche Komponenten.

Merkmale des Einlegens von Gemüse auf Georgisch:

1. Beim Salzen wird die Mindestmenge an Konservierungsmittel - Essig verwendet.
2. Gemüse muss vor dem Salzen gefüllt werden.
3. Es wird empfohlen, nur ganze Tomaten ohne Dellen zu wählen.
4. Wenn ein 500-ml-Behälter verwendet wird, wird die Tomate in Stücke geschnitten.
5. Zum Salzen müssen Sie heißes Gemüse und Zwiebeln nehmen. Dann wird das Werkstück mit einem „Licht“ ausfallen.
6. Für den hermetischen Verschluss müssen Deckel und Gläser vorher sterilisiert werden.

Auswahl und Zubereitung von Tomaten

Der gute Geschmack der Zubereitung hängt direkt von der richtigen Gemüseauswahl ab.

Empfehlungen für die Tomatenauswahl:

1. Grüne Früchte sind klein, fest und ohne sichtbare Mängel.
2. Die Ernte sollte unmittelbar nach dem Pflücken der Früchte erfolgen. Wenn sie sich mehrere Tage hinlegen, wird die Wirkung nicht dieselbe sein.
3. Die Farbe der Tomaten sollte entweder grün oder leicht rosa sein.
4. Gemüse muss in der gleichen Größe gewählt werden.
5. Teilweise sind rote, sehr feste Früchte geeignet.

Georgische Tomatenpökelrezepte

Es gibt viele Rezepte zum Kochen. Manche mögen scharf, andere salzig. Die erfolgreichsten Optionen werden im Folgenden vorgestellt.

Gefüllte Tomaten

Die leckersten Tomaten sind gefüllt.

Erforderliche Zutaten:

• grüne Tomaten - 1 kg;
• grüne Paprika - 5 Stk.;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Dill - großer Haufen;
• jedes Lieblingsgemüse.

Kochmethode:

1. Tomaten waschen und auf einem Handtuch verteilen, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen.
2. Jede Tomate halbieren, ohne bis zum Ansatz zu schneiden. Es sollte eine Art Tasche sein.
3. Das Innere gut mit Salz reiben und in einen Behälter geben. Die Tomaten sollten Saft abgeben.
4. Gemüse und Paprika fein hacken. Sie können mit einem Messer schneiden oder einen Hacker verwenden.
5. Gut umrühren.
6. Jede Tomate muss mit grüner Masse gefüllt werden. Die ungefähre Menge für 1 Tomate ist 1 Esslöffel.
7. In ein Glas oder Emaillegefäß geben und etwas andrücken. Es wird keine spezielle Füllung verwendet. Tomaten selbst geben die erforderliche Menge Saft.
8. Kühl stellen und von Zeit zu Zeit verschieben, damit das Werkstück gleichmäßig gesalzen wird.
9. An einen kühlen, dunklen Ort stellen.
10. Nach zehn Tagen sind die Tomaten fertig und essfertig. Sie werden köstlich und duftend.

Sauere Tomaten

Das Rezept ist nicht zur Langzeitspeicherung vorgesehen.

Produktliste:

• Tomaten - 2 kg;
• Pfeffer - 2 Stk.;
• Kräuterbouquet;
• Knoblauch;
• Pfefferkörner;
• Salz - 2 Esslöffel

Kochmethode:

1. Für Sauerteig musst du kleine, dichte rote Tomaten nehmen. Sie müssen zunächst auf Beschädigungen untersucht werden. Risse und Dellen lassen Sie am besten beiseite.
2. Tomaten mit warmem Wasser aufgießen und eine Weile stehen lassen. Unter fließendem Wasser abspülen und auf einem Handtuch auslegen. Pferdeschwänze nicht zupfen, damit schmeckt es besser.
3. Paprika gut waschen und längs in 4 Stücke schneiden. Lassen Sie auch die Samen und die Schwänze stehen, sie geben eine besondere Würze.
4. Eine kleine Menge Kräuter schneiden: Meerrettich, Dill, Koriander. Obstbaumblätter können verwendet werden.
5. Die Füllflüssigkeit wird wie folgt zubereitet: 1,5 Liter Wasser aufkochen, Salz hinzufügen und warten, bis es sich vollständig aufgelöst hat.
6. Cool. Die Sole muss k alt sein.
7. Das Glas mit Kräutern und Gewürzen füllen und mit Tomaten füllen.
8. Füllung einfüllen und mit einem Nylondeckel abdecken.
9. 4 Tage lang an einen kühlen, dunklen Ort schicken. Stellen Sie sicher, dass Sie einen Teller unter den Boden legen. Während der Gärung kann Sole austreten.
10. Nach der angegebenen Zeit die Tomaten zur weiteren Lagerung in den Keller oder Keller schicken.
11. Nach einem Monat essen.
12. Bis zu 4 Monate lagern.

Mit Knoblauch und Kräutern

Marinierte Tomaten können durch Zugabe von Knoblauch und Ihren Lieblingskräutern zubereitet werden.

Erforderliche Zutaten:

• Tomaten - 1,5 kg;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Grüns - 1 Bund;
• salz;
• Zucker;
• Pfefferkörner.

Kochmethode:

1. Ausgewählte Tomaten unter Wasserdruck abspülen. Alternativ in kochendes Wasser tauchen und die Haut entfernen.
2. Die restlichen Zutaten hacken. Desinfizieren Sie den Behälter vor, indem Sie ihn über den Dampf h alten.
3. Die Tomaten auslegen und Knoblauch und Kräuter schichten.
4. Abwechselnd bis das Glas voll ist.
5. Bereiten Sie die Sole vor. Wasser aufkochen, salzen und Zucker in der oben angegebenen Menge hinzufügen. Die Sole sollte reichh altig schmecken.
6. Gläser bis zum Rand füllen und einige Tage stehen lassen.
7. Gekühlt lagern

Mit Nüssen

Zutaten zur Herstellung des Rohlings:

• grüne elastische Tomaten - 1 kg;
• Kerne - 1 EL;
• Koriandersamen - 1 EL. l.;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Weinessig, Salz und Essig.

Vorbereitungsschritte des Werkstücks:

1. Tomaten unter fließendem Wasser waschen. In einen Behälter geben und mit kochendem Wasser aufgießen. 20 Minuten h alten.
2. Jedes Gemüse in 4 Stücke schneiden.
3. Nüsse, Salz und Knoblauch im Mörser gut zerreiben und das Öl auspressen.
4. Koriandersamen und Weinessig darüberstreuen. Gut mischen.
5. Hauptprodukt zugeben und vorsichtig mischen.
6. Auf Behälter verteilen, leicht andrücken.
7. Erdnussbutter darüber gießen und fest verschließen.
8. Im Keller aufbewahren.

Snack mit scharfer Peperoni

Die folgenden Zutaten werden benötigt, um die Flammende Vorspeise herzustellen:

• grüne Tomaten - 2 kg;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Pfeffer - 8 Stk.;
• salz;
• dein Lieblingsgemüse im Bunde.

Schritte zum Zubereiten von Snacks:

1. Früchte müssen elastisch und dicht, klein und ohne sichtbare Schäden ausgewählt werden.
2. Waschen und zum Trocknen auf einem Handtuch ausbreiten.
3. Quer schneiden, ohne nach unten zu schneiden. Mit Salz bestreuen und in einen Behälter geben.
4. Gemüse fein gehackt zusammen mit Pfeffer. Verwenden Sie besser einen Zerhacker.
5. Die Tomaten füllen und andrücken. Zum Einlegen in den Keller schicken.
6. Nach zwei Wochen werden die Tomaten in Gläser sortiert und der weiteren Lagerung zugeführt.
7. In diesem Fall ist eine Versiegelung nicht erforderlich.

Tomaten in Adjika

Georgier bereiten gesalzene Tomaten mit Adjika zu.

Erforderliche Zutaten:

• Tomaten;
• adjika - 1 EL. l.;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• scharfes Gemüse;
• Wasser, Salz.

Vorbereitungsschritte des Werkstücks:

1. Bereiten Sie das Hauptprodukt vor, reinigen Sie es von Staub und Schmutz. Halbieren.
2. Füllflüssigkeit zubereiten: Adjika und Salz in zwei Liter Wasser geben. Kochen und warten, bis sich die Kristalle aufgelöst haben.
3. Knoblauch auf beliebige Weise hacken.
4. Behälter mit Früchten im Wechsel mit Gewürzen füllen.
5. Unterdrückung einstellen und 24 Stunden bei einer Temperatur von 20-22 Grad h alten.
6. Zur bequemen Aufbewahrung in vorbereitete Gläser sortieren und zur weiteren Aufbewahrung an einen Ort schicken.

Instant-Rezept

Wenn Sie nur sehr wenig Zeit haben, können Sie dieses Rezept verwenden.

Zutatenliste:

• Tomaten - 500 g;
• Paprika - 1 Schote;
• Salz - 1 EL. l.;
• Essig - 1 EL. l.;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Grüns.

Kochschritte:

1. Gemüse waschen, um Staub und Schmutz zu entfernen.
2. Pfeffer, entkernt und gehackt. Führen Sie den Knoblauch durch die Presse.
3. Fülle den Behälter mit Tomaten und abwechselnd mit Kräutern.
4. Lege ein paar Pfefferstücke darauf.
5. Geben Sie die erforderliche Menge Salz und Konservierungsmittel hinzu. Füllen Sie das Glas bis zum Rand mit kochendem Wasser und schließen Sie den Capron-Deckel. Wickeln und vollständig abkühlen lassen.
6. Bleib k alt. Sie können nach zwei Wochen essen.

Gesalzene Tomaten

Sie können ein Rezept verwenden, das sich leicht vom Klassiker unterscheidet - im Paket. Zum Kochen benötigen Sie einige Zutaten und ein Paket. Die Salzdauer beträgt 2 Tage. Die Zugabe eines Konservierungsmittels beschleunigt den Prozess.

Erforderliche Zutaten:

• Tomaten - 1 kg;
• Salz - 1 EL. l.;
• Zucker - 1 Teelöffel;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Dill - 1 Bund.

Kochmethode:

1. Reife, ganze Tomaten waschen und trocknen. Schneiden Sie den Stiel in einer konischen Form aus. Und die Nase quer abschneiden.
2. Die Tomaten kompakt in eine Plastiktüte legen.
3. Mit Gewürzen und Kräutern würzen.
4. Beutel gut verknoten und schütteln, um den Inh alt zu vermischen.
5. Du kannst verhindern, dass Flüssigkeit ausläuft, indem du einen Beutel trägst oder ihn in eine Schüssel legst.
6. Für 48 Stunden zu Hause lassen, vor direkter Sonneneinstrahlung schützen. Danach in Plastikbehälter zerlegen und in den Kühlschrank stellen.

Speicher

Tomatenkonserven, hermetisch verschlossen, können bei Zimmertemperatur gelagert werden. Hauptsache, die Gläser sind fern von Wärmequellen. H altbarkeit beträgt 2 Jahre.

Leicht gesalzen, eingelegt und gesalzen unter einer Nylonhülle sollte im Kühlschrank oder Keller gelagert werden. Die H altbarkeit beträgt 6 bis 10 Monate. Nachdem sie sauer geworden sind und sehr sauer geworden sind.

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