Die besten Tomatensorten zum Einlegen und Konservieren mit Fotos

Die besten Tomatensorten zum Konservieren und Einlegen sollten richtig ausgewählt werden. Erfahrene Gärtner bemerken, dass nicht jede Art für erfolgreiche Gurken geeignet ist. Eine große Rolle für die Qualität des resultierenden Gerichts spielen der Zuckergeh alt, die Fleischigkeit der Frucht, ihre Größe. Je nach Art der Konservierung kleinfruchtige oder große Tomaten ausgewählt sind.

Kriterien für die Auswahl von Tomaten zum Einlegen

Eingelegte Tomatensorten werden nach einer Reihe von Kriterien ausgewählt. Gleichzeitig spielen der Ertrag und die Parameter des Busches selbst keine wesentliche Rolle mehr. Größere Bedeutung wird den Parametern der Früchte selbst beigemessen.

Fruchtgrößen. Zum Salzen und Konservieren sollten Tomatensträucher Früchte produzieren, die in Größe und Form gleich sind. Je genauer sie übereinstimmen, desto einfacher ist es, Gläser während der Vorbereitung der Konservierung zu formen. Wenn das Salz vollfruchtig ist, sollten die Tomaten nicht groß sein. Bevorzugt werden Früchte mit einem Gewicht von etwa 100 Gramm. Kirschen verdienen besondere Aufmerksamkeit.
Reifezeitraum. Zum Salzen sollte die Ernte in großen Chargen zusammen reifen. Dadurch ist es möglich, eine große Menge Konservierung gleichzeitig zu garen.
Resistenz gegen pathogene Flora. Tomaten müssen fäulnis- und schimmelresistent sein. So bleibt das fertige Gericht lange h altbar.
Eigenschaften von Früchten. Am besten h altbar sind Früchte mit dünner Schale. Dadurch kann die Marinade leichter in die Frucht selbst eindringen. Das Fruchtfleisch ist vorzugsweise fleischig mit wenig Wasser. Die Saatkiste ist klein.
Zucker. Zur Konservierung werden Tomaten mit hohem Kohlenhydratgeh alt bevorzugt. Je mehr Zucker, desto besser das Salzen.

Zusätzlich zu den vorgegebenen Kriterien wird die Sortenwahl durch die Eigenschaften des Gerichts selbst beeinflusst. Wenn es sich um eine Gemüsemischung handelt, sehen Sorten von gelben oder orangefarbenen Tomaten vorteilhafter aus. Einige Gerichte verwenden nur grüne oder braune Tomaten. Kirschtomaten und andere kleine Tomaten sind ganze Dosen.

Tomaten mit kurzer Reifezeit

Frühreife eingelegte Tomaten werden für leicht gesalzene Gerichte oder Konserven verwendet. Solche Tomaten zeichnen sich durch eine schnelle Reifung der Ernte aus. Die ersten Früchte werden 3 Monate nach der Keimung der Sämlinge entfernt. Ultrafrühe und frühe Tomaten sind für Freiland geeignet. Sie haben sich im Norden und in den westlichen Regionen des Landes bewährt, wo ein instabiles Klima herrscht.

Möwe. Eine ultrafrühe Sorte mit schönen runden Früchten. Seine Verwendung in der Konservierung ermöglicht es Ihnen, ein klassisches Aussehen des Salzens zu erzielen. Tomaten werden rundlich, mittelgroß. Das Fruchtfleisch ist dicht, die Schale ist in einem Reifezustand von satter roter Farbe. Die hohe Schmackhaftigkeit macht Tomaten vielseitig einsetzbar.
Spaß. Geeignet für Gärtner, die längliche Früchte lieben. Die ersten Früchte reifen 3 Monate nach der Keimung der Sämlinge. Die Büsche sind mittelgroß. In geschlossenen Gewächshäusern übersteigt die Höhe 1 Meter, im Freiland etwa 70 Zentimeter. Fun zeichnet sich durch einen hohen Fruchtansatz und eine reiche Fruchtbildung aus. Reifende Tomaten sind lecker und duftend. Durch die dichte Schale können Sie die Ernte ohne Geschmacksverlust etwa 2-3 Wochen lagern.
Kindersüße. Tomaten haben ihren Namen für den angenehm süßen Geschmack und das dichte Fruchtfleisch.Sie zeigten sich perfekt in verschiedenen Gurken und Konserven. Bei reichlicher Ernte eignen sie sich zur Herstellung von Säften. Die Höhe von mittelverzweigten Büschen beträgt nicht mehr als 1 Meter. Von der Pflege ist eine moderate Stiefbesonnung erforderlich.

Sorten mittlerer und später Reifezeit

Bei der Auswahl von Tomatensorten zum Einlegen wird viel Wert auf Hybriden der mittleren und späten Reifezeit gelegt. Diese Tomaten eignen sich am besten für die Langzeitkonservierung.

De Barao Rot. Die klassische Tomatensorte zum Einmachen ist De Barao Red. Aufgrund seines hohen Ertrags und seiner unprätentiösen Pflege wurde es bei Gärtnern immer beliebter. Sie ist optimal für den Anbau im Gewächshaus. Es zeichnet sich durch eine große Wimpernhöhe aus, es erreicht 2 Meter. Bei der Reife erreichen Tomaten ein Gewicht von 120 Gramm.Sie haben eine längliche Form. Die feste Schale und das fleischige Fleisch machen sie ideal zum Pökeln.
Adamsapfel. Kleine, runde Früchte mit glatter Schale eignen sich hervorragend zum Einmachen. Der Hauptvorteil des Adamsapfels ist die schonende Reifung von Tomaten auf komplexen Bürsten. Die Sorte gehört zur Kategorie der produktiven. Mit der richtigen Landtechnik können Sie bis zu 5 Kilogramm Früchte von einer Pflanze ernten.
Adeline. Die Sorte in der Zwischensaison eignet sich gut für geschlossene Böden. In warmen Regionen ist der Anbau auf ungeschützten Bergrücken erlaubt. Die Früchte werden länglich und klein. Bei Reife haben sie eine satte rote Farbe. Der Geschmack ist hell, Tomate. Das Fruchtfleisch ist dicht, zuckerh altig. Der Hauptvorteil ist ein hoher Fruchtansatz auch unter widrigen Bedingungen und Resistenz gegen Krankheiten.
Aquarell. Eine Sorte, die empfohlen wird, auf ungeschützten Graten gepflanzt zu werden. Es zeichnet sich durch unprätentiöse Pflege und geringe Größe aus.Die maximale Höhe der Pflanzen beträgt 50 Zentimeter. Hervorragende Fruchtbildung zu jeder Jahreszeit. Die Früchte werden klein, saftig, süß. Wenn sie reif sind, werden sie aktiv in Konserven und zur Herstellung von Säften verwendet. Samen haben eine gute Keimfähigkeit und Krankheitsresistenz.
Scharlachroter Mustang. Die ursprüngliche Sorte ist scharlachrot. Fühlt sich besser in einem Gewächshaus oder Gewächshaus an. Die Früchte werden ziemlich groß und haben die Form von Paprika. Aufgrund des hohen Ertrags ist ein Strumpfband an einer Stütze oder die Aufstellung von Spalieren erforderlich. Beliebt für die Erh altung aufgrund der ungewöhnlichen Form und der hellen Farbe.
Amulett. Gewächshaus-Sorte. In den südlichen Regionen fühlt er sich in offenen Betten wohl. Die Reifezeit beträgt 120 Tage. Es wird als Karpal, Beizen bezeichnet. Reife Früchte ähneln Pflaumen mit einer leuchtend roten Haut. Das durchschnittliche Gewicht von Tomaten erreicht 100 Gramm. Während der Konservierung neigen Tomaten nicht zum Reißen.
Salzige Delikatesse. Diese Sorte zeigte gute Eigenschaften in Bezug auf die Produktivität in den nördlichen Regionen.Die geringe Größe des Busches ermöglicht es Ihnen, ihn im Freiland zu züchten. Die eingelegte Delikatesse muss nicht gekniffen werden. Von den Mängeln der Sorte - eine geringe Erntemenge und eine Tendenz zur Spätfäule. Früchte werden mittelgroß und haben eine längliche Form. Die dichte Schale schützt die Frucht während der Konservierung vor Rissbildung.

Ungewöhnliche Tomaten

Tomatensorten zum Einlegen werden nicht immer in klassischem Rot verwendet. Gelbe, orange, grüne Tomaten sehen in der Konservierung originell aus. Cherry-Tomaten verdienen besondere Aufmerksamkeit. Sie werden aktiv zur Konservierung von ganzen Früchten oder zum Kochen von Gemüsesalaten verwendet. Welche Sorte zu wählen ist, hängt von den Eigenschaften der verwendeten Marinade und dem Zweck der Konservierung ab.

Weltwunder. Bei der Auswahl einer Tomatensorte für Gewächshäuser sollten Sie auf das Weltwunder achten.Es hat seinen Namen von der ungewöhnlichen Form und der hellen Farbe der Haut. Von der Seite ähneln die Früchte Zitronen. Sie haben eine charakteristische längliche herzförmige Form und eine leuchtend gelbe Farbe. Die hohe Zellstoffdichte und geringe Größe machen sie für die Konservierung geeignet. Zu den Vorteilen zählen hohe Erträge und Krankheitsresistenz.
De Barao Golden. Die Sorte ist eine Unterart einer großen Gruppe von Tomaten. Sein Erkennungsmerkmal ist seine goldgelbe Farbe. Die geringe Größe der Frucht machte De Barao zu einer der beliebtesten Sorten zum Einlegen und Konservieren. Tomaten werden bis zu 90 Gramm groß. Die Sorte hat einen hohen und freundlichen Ertrag. Etwa 12 Kilogramm Obst werden aus dem Busch entfernt. Ein weiterer Vorteil der Sorte ist eine große Vielf alt an Unterarten. Vom Original empfehlen Gärtner zusätzlich zu Golden den Anbau von De Barao Black.
Goldene Finger. Die Früchte der frühen Reifezeit haben eine längliche Form und eine leuchtend gelb-orange Farbe. Die geringe Größe und der hohe Ertrag ermöglichen die Verwendung der Sorte in verschiedenen Arten der Konservierung.Der Hauptvorteil von Golden Fingers ist die dichte Schale und das Fruchtfleisch. Dank ihnen beh alten Tomaten ihre Form während der Konservierung und des Einlegens.
Bananenbeine. Die beste Sorte gelber Tomaten zum Einlegen ist Banana Legs. Es hat eine satte gelbe Hautfarbe und einen ungewöhnlich süßen Geschmack mit Zitrusnoten. Tomaten anzubauen ist nicht schwierig. Ein kleiner Busch erfordert kein Kneifen oder zusätzliche Pflege. Die Ernte reift einvernehmlich, die Früchte werden mit großen Quasten gebunden.

Gärtner-Anfänger fragen oft: "Beraten Sie bei der Auswahl von Tomatensorten für die Zucht zum Salzen." Experten sind sich einig, dass es wichtig ist, dass es mindestens 3-4 davon gibt, egal welche Sorten verwendet werden. In diesem Fall sollten Tomaten der frühen und späten Fruchtperiode kombiniert werden. Es wird auch empfohlen, 1-2 gelbe oder orange Sträucher zu pflanzen. Wenn Sie sich an diese Tipps h alten, wird die Ernte lange Freude bereiten und das Salzen wird hell und schmackhaft.