Wie man Auberginen für den Winter trocknet: geht das, 4 beste Rezepte, Lagerbedingungen

Gesunde und schmackhafte Auberginen ziehen die Menschen schon lange an. Viele Gerichte wurden aus einem wunderbaren Gemüse erfunden. Sie lernten, wie man für den Winter konserviert, trocknet und einfriert. Aber Aubergine ist eine launische Kultur. Und Zubereitungen werden schlechter gelagert als anderes Gemüse. Trockenfrüchte eignen sich zur Langzeitlagerung. Wie man Auberginen für den Winter richtig trocknet, bleibt jedoch einigen Hausfrauen ein Rätsel.

Können Auberginen für den Winter getrocknet werden?

Für den Winter werden Früchte auf alle möglichen Arten geerntet. Auf die Frage nach der Möglichkeit, Auberginen zu trocknen, lautet die Antwort ja. Und das alles, weil das getrocknete Produkt weniger Platz einnimmt und ein geringes Gewicht hat. Es ist einfacher aufzubewahren.

Aber vor allem bleiben Vitamine und Nährstoffe beim Trocknen nahezu vollständig erh alten. Bei anderen Gemüsezubereitungen gehen einige der wichtigen Elemente verloren. Auberginen verlieren konserviert 40 % der Nährstoffe, gefroren halb so viel.

Getrocknetes Gemüse normalisiert die Funktion der Blutgefäße und des Herzens, reinigt den Magen-Darm-Trakt und die Gallengänge, fördert die ordnungsgemäße Funktion der Nieren und der Beckenorgane und hemmt die Entwicklung von Atherosklerose der Blutgefäße.

Gemüseauswahl zum Dörren

Getrocknete Auberginen jeglicher Qualität. Aber es ist besser, wenn die Früchte jung sind, von gleicher Größe und gleichem Reifegrad. Sie haben weniger Bitterkeit, einen zarteren Geschmack, ein saftigeres Fruchtfleisch und eine seidige Haut. Dieses Gemüse hat kleine ungeformte Samen.

Wie man Auberginen trocknet?

Unabhängig von der gewählten Trocknungsmethode werden die vorbereiteten Auberginen gründlich unter fließendem Wasser gewaschen, mit einem Papiertuch oder einer Serviette getrocknet, der Stiel und beide Enden werden abgeschnitten. Auf Wunsch wird Gemüse geschält.

Nimm nicht zu viel ab. Einige der Vitamine passen dazu.

Im Ofen

Auberginen werden zum Trocknen im Backofen halbiert, gewürfelt, in Ringe geschnitten, Strohhalme oder ganz verwendet.

Trocknungsvorgang:

1. Die geschnittenen Früchte in einer Schicht auf einem Backblech verteilen.
2. Die Backofentemperatur auf 40-60° stellen.
3. 3-6 Stunden bei leicht geöffneter Tür trocknen. Die Zeit variiert je nach Schneidemethode.
4. Befinden sich mehrere Backbleche im Schrank, werden diese alle 30 Minuten gewechselt, um die Produkte von allen Seiten gleichmäßig zu trocknen.

Kammertemperaturgrenze 60°. Andernfalls gehen einige nützliche Eigenschaften verloren.

Im elektrischen Trockner

Lesen Sie vor der Verwendung des elektrischen Trockners die Gebrauchsanweisung, die das Gewicht des zulässigen Produkts, die erforderliche Temperatur und die ungefähre Trocknungszeit des Gemüses angibt.

Trocknungsalgorithmus:

1. Die gewaschenen Früchte werden in Würfel, Scheiben und Streifen geschnitten. Die Dicke der Schnitte beträgt 1-2 cm.
2. Auberginenstücke werden auf Tabletts verteilt.
3. Stellen Sie die gewünschte Temperatur ein, ca. 55-65°.
4. Das Gerät ist angeschlossen.
5. Das Trocknen wird fortgesetzt, bis die Produkte fertig sind. Die Zeit hängt von der Leistung des Geräts, von Art und Größe der Scheiben ab.

Es ist praktisch, einen elektrischen Trockner zu verwenden, schon weil die Trocknungszeit automatisch eingestellt wird. Sie müssen nicht oft auf Ihre Uhr schauen. Die Maschine signalisiert das Ende des Vorgangs. Trotzdem muss man ab und zu mal die Bleche wechseln und die Scheiben umdrehen.

Mikrowelle

Sie können die Aubergine in Form von Chips in der Mikrowelle trocknen. Es ist unwahrscheinlich, dass diese Süßigkeiten für den Winter geerntet werden. Duftende und knusprige Scheiben sind direkt nach dem Garen schnell gegessen.

Algorithmus:

1. Dünn geschnittenes Gemüse in eine Tüte geben.
2. Geben Sie ein paar Tropfen Pflanzenöl hinzu.
3. Salz und Gewürze hinzufügen.
4. Gerührt und in der Mikrowelle.
5. 5 Minuten bei 750 W trocknen.

Das Wichtigste ist, den Moment der Spannungsänderung nicht zu verpassen, die Scheiben nicht roh oder ganz trocken zu lassen.

Im Freien

Die Methode ist nicht ganz erfolgreich, aber ihre lange Existenz spricht dafür, dass sie gefragt ist. Geschnittene Auberginen werden auf einem Blech mit Backpapier ausgelegt. Mit Gaze abdecken und in einem zugfreien Raum trocknen lassen. Von Zeit zu Zeit wird das Produkt umgedreht und platziert. 5-7 Tage trocknen.

Keine Trocknermethode:

1. Gemüse wird in dünne Kreise geschnitten.
2. An einer Schnur gesammelt. Zwischen den Scheiben bleibt ein kleiner Zwischenraum.
3. Der Vorgang wiederholt sich, bis der Zwei-Meter-Faden voll ist.
4. Montage wird auf dem Dachboden oder auf der Straße aufgehängt. Wählen Sie zum Trocknen einen schattigen Ort, aber Belüftung ist erforderlich.
5. Das Trocknen dauert 2-3 Wochen, bis die Tassen zu zerbröckeln beginnen.

Aubergine getrocknet und ganz. Sie fädeln sie an ihren Schwänzen auf und hängen sie auf dem Dachboden im Keller auf, wo kein helles Sonnenlicht, aber eine natürliche Belüftung vorhanden ist.

Getrocknete Auberginen richtig lagern

Die abgekühlten Auberginen werden portioniert in eine Glasschale mit Bodendeckel, in Leinen- oder Baumwollbeutel mit Tourniquet oder Kartons mit Deckel gelegt.

Die Beutel werden in trockenen Vorratskammern an Stollen aufgehängt und in diesem Zustand bei mäßiger Temperatur gelagert. Banken und Kisten werden in die Regale der Küchenschränke gestellt. Die H altbarkeit getrockneter Rohlinge beträgt 6-8 Monate.

Warum Zeit mit der Vorbereitung von Produkten für den Winter verschwenden, wenn frische Auberginen zu jeder Jahreszeit in jedem Geschäft verkauft werden - wird eine unerfahrene Gastgeberin denken. Und es wird auf seine Weise richtig sein. Aber die Preise für Gemüse im Winter sind nicht gering, und der Wunsch, die Verwandten mit einem exquisiten, duftenden Gericht zu erfreuen, das mit Vitaminen und Mineralien angereichert ist, ist sehr groß.

Empfohlen