Warum Marmeladengläser schimmeln: Gründe, was zu tun ist und wie man sie richtig verschließt

Eine der beliebtesten und beliebtesten Zubereitungen für den Winter ist Marmelade. Die meisten Früchte beh alten den ganzen Winter über ihren Geschmack und ihre wohltuenden Eigenschaften. Wenn jedoch die Zubereitungs- und Lagerungsregeln nicht befolgt werden, kann sich das Produkt verschlechtern - mit Schimmel bedeckt werden. Es gibt mehrere Gründe, warum Marmelade in Gläsern manchmal schimmelt, worüber wir sprechen werden.

Warum schimmelt Marmelade in Gläsern

Der Prozess der Herstellung von Marmelade ist einfach, erfordert jedoch Sauberkeit und das Befolgen des Rezepts. Abweichungen in der Menge der Zutaten, Garzeiten oder Lagerbedingungen führen zu Schimmelbildung.

Gründe:

• zu wenig Zucker;
• Garzeit verkürzen;
• Verwendung kontaminierter Behälter, Nichtsterilisation;
• lockerer Verschluss von Gläsern;
• Produktlagerung in Bereichen mit hoher Luftfeuchtigkeit.

Schimmel wird nicht nur von hermetisch verschlossenen Marmeladengläsern, sondern auch von entkorkten Behältern ausgesetzt. Ein locker geschlossener Deckel ist ein günstiger Ort für die Vermehrung von Pilzen. Sie bilden einen hellgrauen Film auf der Produktoberfläche. Es verdirbt nicht nur den Geschmack und das Aussehen, sondern kann sich beim Verzehr auch negativ auf den menschlichen Körper auswirken.

Was tun, wenn sich Schimmel auf der Marmelade gebildet hat?

Nach dem Entkorken eines Dessertglases ist es wichtig, auf den Zustand des Deckels und die Oberfläche der Süße zu achten. Wenn die Oberseite der Marmelade mit Schimmel bedeckt ist, ist das Produkt höchstwahrscheinlich verdorben.

Sporen und Myzel von Pilzen sind so klein, dass es schwierig ist, ihre Ausbreitung im Glas zu bemerken, daher bedeutet das Entfernen der oberen „Schimmelkappe“ nicht immer, dass das Produkt vollständig davon befreit ist. Das Leckerli kann jedoch gerettet werden, wenn die richtigen Maßnahmen ergriffen werden.

Wiederherstellungsoptionen für Desserts:

1. Marmelade einfrieren.

Das Produkt wird in einem Behälter ausgelegt und für einen Tag in die Tiefkühltruhe geschickt. Aufgetautes Produkt muss innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden.

2. Wiederholte Wärmebehandlung.

Die Marmelade wird in einen Topf gegeben und mit Kristallzucker versetzt. 100 g Zucker pro Kilogramm Produkt. 10 Minuten kochen.

Methoden sind wirksam, wenn die Marmelade an der Oberfläche schimmelig ist und die Sporen nicht in den Sirup und die Früchte eingedrungen sind. Wenn die Konservierung den Geschmack verändert hat, ist es besser, es wegzuwerfen.

Was passiert, wenn du verschimmelte Leckereien isst?

Der Verzehr von Produkten mit Anzeichen von Schimmelbildung kann negative Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit haben. Meistens handelt es sich um eine Störung des Verdauungssystems oder um allergische Reaktionen.

Solche Symptome treten auf, wenn Sie Schimmel systematisch in großen Mengen essen.

Das Essen von ein paar Löffeln verschimmelter Leckereien verursacht normalerweise keine Nebenwirkungen bei einer Person, außer einem schlechten Geschmack im Mund. Ein gutes Immunsystem hilft, solche Lebensmittel folgenlos zu verdauen.

Als Erste-Hilfe-Behandlung für Schimmelpilze können Sie Aktivkohle oder Magenspülung trinken. Wenn sich der Zustand verschlechtert, suchen Sie einen Arzt auf.

Schimmelgefahr

Es ist unerwünscht, Produkte mit Schimmelpilzen zu verwenden. Trotz der Tatsache, dass einige von ihnen eine Quelle von Antibiotika sind und keine Gefahr für die menschliche Gesundheit darstellen, können in Marmelade auch pathogene Pilze wachsen, die negative Auswirkungen auf die Körpersysteme haben können.

Komplikationen:

1. Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes.
2. Nierenentzündung.
3. Verletzung der Mikroflora der Schleimhäute.
4. Allergische Reaktionen.

Ein solches Produkt ist gefährlich für Kinder und ältere Menschen, deren Schutzfunktionen des Körpers nicht ausreichend entwickelt oder geschwächt sind. Durch Schimmelpilze verursachte Krankheiten sind schwer zu diagnostizieren, können chronisch werden und einen Menschen ein Leben lang begleiten.

Wie verschließe ich die Marmelade richtig, damit sie nicht schimmelt?

Marmelade behält ihren Geschmack und ihre Textur, wenn sie nach Rezept mit der richtigen Garzeit und den richtigen Proportionen zubereitet wird.

Tipps:

1. Berücksichtige das Verhältnis von Zucker und Obst. Es sei daran erinnert, dass die Zugabe von Zitrusfrüchten, Gewürzen, Zitronensäure und Wasser die Konsistenz und den Geschmack von Marmelade verändern kann.
2. H alten Sie die erforderliche Kochzeit ein, prüfen Sie den Zustand des Sirups und die Reife der Früchte.
3. Es ist gut, den Behälter zu waschen und mit einer heißen Temperatur zu behandeln, um die Entwicklung von Bakterien zu verhindern.
4. Konservierung dicht verschließen - Luft und Feuchtigkeit sind die besten Bedingungen für die Entwicklung von Bakterien.
5. Extreme Temperaturen und Kondensation vermeiden.
6. Kühl und dunkel lagern.

Besonderes Augenmerk sollte auf Kochutensilien gelegt werden. Verzichten Sie besser auf Aluminium- oder Kupferbecken und verwenden Sie emaillierte Gefäße oder Edelstahlpfannen.

Wie verhindert man, dass das Produkt schimmelt, ohne zu rollen?

Viele Hausfrauen bevorzugen Nylon- oder Gewindedeckel, aber um ein solches Produkt vor Schimmelbildung zu schützen, müssen Sie einige Regeln beachten.

Empfehlungen:

• Obst mit viel Zucker kochen;
• Garzeit erhöhen;
• einen kleinen, in Alkohol getränkten Zettel auf die Oberfläche der Marmelade legen;
• Behälter vor dem Befüllen gründlich waschen;
• verwenden Sie keine Deckel, die Anzeichen von Rost oder Beschädigung aufweisen;
• Konservierung keinen Temperaturunterschieden aussetzen;
• das Glas nicht weiter als 1 cm vom Rand füllen;
• gekühlt.

Marmelade ist nicht für den Winter aufgerollt, wenn sie nach dem Fünf-Minuten-Rezept zubereitet wird. Es behält also mehr Nährstoffe, wird aber auch weniger gespeichert. "Schnelle" Marmelade wird am besten nach dem Kochen in Gläser gefüllt, damit die heiße Temperatur mögliche Bakterien im Inneren des Behälters zerstört.

Wo und wie lagere ich Rohlinge am besten?

Der beste Aufbewahrungsort für die Konservierung ist ein dunkler Raum mit kühler und trockener Luft. Normalerweise ist das ein Keller, aber Sie können Marmelade im Zimmer oder auf dem Balkon lassen.

Empfehlungen:

• nicht in der Nähe von Heizgeräten lagern;
• Gläser nicht direktem Sonnenlicht aussetzen;
• offene Behälter im Kühlschrank aufbewahren;
• für den einmaligen Gebrauch eine Portion Marmelade in einen separaten Behälter geben.

Die H altbarkeit von Rohlingen aus Beeren beträgt 9-12 Monate. Marmelade aus Beeren mit Samen sollte innerhalb von sechs Monaten verzehrt werden. Es ist besser, ein geöffnetes Glas in zwei Wochen zu essen.

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