Petersilie für den Winter: Die besten Rezepte zum Ernten zu Hause mit Fotos und Videos

Mitten im Winter braucht der menschliche Körper Unterstützung. Daher bereiten Hostessen seit dem Sommer verschiedene Zubereitungen und Snacks für den Winter zu. Dies ist notwendig, um die allgemeine Gesundheit zu erh alten. Grün ist keine Ausnahme. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Petersilie für den Winter vorzubereiten. Die Wahl liegt immer bei der Hausfrau.

Wozu dient Petersilie

Es ist schwierig, den Grad der Nützlichkeit von Grüns zu überschätzen, da die therapeutische Wirkung auf den menschlichen Körper sehr hoch ist. Der vielseitige Einfluss der konstituierenden Elemente führt zu einer Steigerung des Gesamttons.

Die Wirkung von Petersilie auf den Menschen ist:

• Verbesserung der Nebennierenfunktion;
• Verbesserung des Stoffwechsels;
• entzündungshemmende Wirkung;
• Stärkung der Blutgefäße;
• sichern die normale Funktion des Gehirns;
• Verbesserung des Körperzustandes bei Erkrankungen des Magens und des Zwölffingerdarms;
• stimuliert die Verdauungsenzyme;
• appetitanregend;
• sich satt fühlen;
• wohltuende Wirkung auf die Sehorgane;
• Zahnfleisch stärken und mehr.

Vergessen Sie bei der Verwendung von Petersilie in keiner Form die Kontraindikationen. Neben Vorteilen bringt es auch Schaden. Sie sollten Ihren Arzt konsultieren, bevor Sie sich selbst behandeln.

Es ist unerwünscht, Petersilie für diejenigen zu verwenden, die:

• leidet an Blasenerkrankungen, Blasenentzündung, Urolithiasis,
• hat chronische Erkrankungen der inneren Organe,
• neigt zu Allergien.

Alles ist in Maßen gut - kein Grund zum Missbrauch, und die Anwendung der Kultur schadet nicht.

Vorbereitung der notwendigen Zutaten

Beim Sammeln von Blattgemüse zur Aufbewahrung sollten einige Regeln beachtet werden, unter denen die Petersilie ihre maximal nützlichen Eigenschaften behält:

1. Der grüne Teil der Pflanzen wird jederzeit geerntet. Die in den Blättern konzentrierte Vitaminreserve ändert sich während der verschiedenen Perioden der Vegetationsperiode nicht.
2. Wurzeln werden nur im Herbst geerntet, da sie zu dieser Zeit mit den meisten nützlichen Stoffen gefüllt sind.

Bevor Sie mit der Ernte der Petersilie beginnen, müssen Sie den grünen Teil vom Rhizom trennen. Sortieren Sie alle Blätter und entfernen Sie trockene, vergilbte Exemplare.

Waschen Sie alle Komponenten und trocknen Sie sie gut ab. Entscheiden Sie sich dann für eine Konservierungsmethode im Winter. Es hängt von der Zeit ab, die der Hausfrau zur Verfügung steht, und den persönlichen Vorlieben der Familienmitglieder.

Möglichkeiten Petersilie für den Winter zu ernten

Für jede Hausfrau gibt es Rezepte, die zu ihren Vorlieben und Wünschen passen. Es dauert nur ein wenig suchen. Es ist nicht schwierig, geeignete Wohnbedingungen für Rohlinge zu schaffen. Und die daraus resultierende Würze entschädigt für all den Aufwand.

Die ganze Pflanze wird für den Winter geerntet, es gibt nicht viele Möglichkeiten, diese Aufgabe zu erfüllen:

1. Trocknen. Die Wurzeln und Blätter von Pflanzen werden im Ofen oder an der frischen Luft getrocknet.
2. Einfrieren. Die zerkleinerten Teile der Kultur werden eingefroren und in einem Gefrierschrank aufbewahrt.
3. Einlegen oder Salzen. Gehacktes Gemüse und gehackte Wurzeln werden eingelegt oder gesalzen.
4. Ölen. Der Rohling wird mit Öl vermischt und im Kühlschrank aufbewahrt.

Die Wahl der Kulturkonservierungsmethode sollte durch das Studium der Rezepte erfolgen.

Getrocknete Petersilie

Es ist nicht schwierig, Petersilie zu trocknen. Es genügt, ein paar Voraussetzungen zu erfüllen, und alles wird klappen.

Wie man eine Pflanze trocknet und das Aroma behält - diese Frage stellen sich viele Hausfrauen. Die Einh altung der Anforderungen und Regeln führt dazu, dass Petersilie nicht nur Gerüche, sondern auch mineralische Bestandteile zurückhält.

Der Vorteil dieser Methode ist, dass die Petersilie an Gewicht verliert und kompakter wird. Und es ist einfacher zu lagern und erfordert keine besonderen Bedingungen.

Um grüne Masse oder Wurzeln für die spätere Verwendung vorzubereiten, werden sie gut gewaschen und getrocknet. Dann aussortieren, unansehnliche, kranke und deformierte Exemplare entfernen. Am Ende der Sortierung werden die Wurzeln gereinigt.

Das Blattgemüse wird im Bündel zusammen mit dem unteren Blattstiel oder jedem Blatt einzeln getrocknet.

Wurzeln werden je nach Größe in Kreise oder Würfel geschnitten. Das vorbereitete Rohmaterial bleibt nur zum Trocknen. Sie tun es auf unterschiedliche Weise.

Im Freien

Diese Methode ist langwierig, aber die Wirksamkeit wird nicht beeinträchtigt. Blattgemüse sind getrocknete ganze Zweige oder so zerkleinert, dass sie sofort verzehrt werden können.

Zum Trocknen wird es auf eine Ebene gelegt und gleichmäßig über die Oberfläche verteilt, auf der es getrocknet wird. Je dünner die Schicht, desto schneller trocknet das Rohmaterial. Nicht dicker als 1 cm auslegen.

Das in Bündeln gesammelte Grünzeug wird unter einem Baldachin oder in einem anderen gut belüfteten Raum aufgehängt. Blätter sollten herunterhängen. Es ist ratsam, direkte Sonneneinstrahlung auf das Laub auszuschließen, da es sonst gelb wird und seine Attraktivität verliert.

Wurzeln werden auch an der frischen Luft getrocknet, zufällig geschnitten und mit Gaze von Insekten bedeckt. Regelmäßiges Wenden der Teile beschleunigt den Trocknungsprozess und eliminiert Diskussionen.

Je nach Begleitumständen dauert es 5 bis 20 Tage, bis die Pflanze getrocknet ist, wobei man nicht vergessen sollte, das Rohmaterial regelmäßig umzudrehen, um den Prozess zu beschleunigen.

Im Ofen

Es dauert nicht lange, das Gewürz auf diese Weise zuzubereiten. Das Gewürz trocknet viel schneller als im ersten Fall.

Hier ist es wichtig, es mit der Temperatur nicht zu übertreiben, denn je höher diese ist, desto schneller trocknen die Wurzeln und das Grün. Darunter leiden jedoch das Aussehen und der Komplex nützlicher Substanzen, aus denen sich ihre Zusammensetzung zusammensetzt.

Die optimale Temperatur liegt bei 40-60 ⁰С. Gewaschene und geschälte Wurzeln werden in Würfel oder Scheiben geschnitten und auf einem Backblech ausgelegt. Grünzeug wird in Zweigen ausgelegt oder geschnitten und in einer dünnen Schicht verteilt.

Trocken mit offener Tür, die ungefähre Verweildauer im Ofen beträgt 5-6 Stunden. Fein gehackte Rohstoffe trocknen um ein Vielfaches schneller aus.

Im elektrischen Trockner

Dieser Küchenhelfer hilft der Hausfrau immer aus. Sie müssen nichts Besonderes tun, die Wurzeln müssen geschnitten werden und die grünen Zweige werden als Ganzes ausgelegt.

Stellen Sie den Modus "Für Kräuter" ein, und die Temperatur wird auf nicht mehr als 45 ⁰С eingestellt. Es ist notwendig, den Prozess regelmäßig zu überprüfen und Paletten auszutauschen. Es ist schwierig, die genaue Zeit anzugeben, sie hängt von verwandten Faktoren ab: Luftfeuchtigkeit, Schnittdicke und vielem mehr.

Mikrowelle

Die Petersilie auf einem Teller verteilen, am besten flach, den Boden mit einer Serviette abdecken. Die Leistung des Geräts ist maximal. Die Zeit, für die die Rohstoffe in die Mikrowelle gestellt werden, beträgt 2 Minuten, dann sollten Sie sich das Aussehen der Pflanze ansehen. Wenn es nicht trocken genug ist, lassen Sie es weitere 2 Minuten auftragen. Und so weiter, bis die Masse den gewünschten Zustand erreicht.

Gesalzene Petersilie

Eine effektive Möglichkeit, eine Ernte für den Winter zu konservieren, besteht darin, sie mit Salz zu bestreuen. Es gibt viele Rezepte für seine Zubereitung. Es ist erforderlich, die am besten geeignete Methode zu wählen.

Zweige

Es ist nicht schwierig, auf diese Weise zu salzen, es werden nur minimale Zutaten verwendet:

• Petersilie - 400 Gramm;
• Salz 100 Gramm.

Das Grünzeug wird aussortiert, unter fließendem Wasser gewaschen und von den groben Stängeln getrennt. Der vorbereitete Glasbehälter wird mit kochendem Wasser überbrüht. Die Zweige werden mit Salz vermischt, damit es gleichmäßig verteilt wird. Dann in Gläser füllen und zur Aufbewahrung wegstellen. Ein Kühlschrank, Balkon oder ein anderer Kühlraum reicht aus.

Der klassische Weg zur Bank

Bewährte Methode, bewahrt die nützlichen Substanzen, aus denen Petersilie besteht. Es werden keine zusätzlichen Zutaten benötigt. Alle ungewöhnlichen Methoden erfordern viel Zeit in der Zubereitung, aber dieses Rezept ist einfach und nicht weniger nützlich.

Zutaten:

• Petersilie - 300 Gramm;
• Salz 3 Esslöffel.

Gut gewaschenes Gemüse wird mit einem Handtuch abgewischt, gehackt und mit Salz gemahlen. Je sorgfältiger sie es tun, desto besser.

Die resultierende Mischung wird in sterile Gläser gefüllt und nach Ermessen der Hausfrauen mit Deckeln verschlossen.

Der Deckel sollte dicht schließen, ohne Luft durchzulassen. Dadurch werden Anzeichen von Verderb verhindert.

Salziges Gewürz hält sich gut im Kühlschrank oder Keller. Bei Raumtemperatur kann sich Schimmel bilden. Mit dieser Petersilie werden alle Gerichte und Salate zubereitet.

Mit Dill

Um Petersilie mit Dill einzulegen, benötigst du ein Minimum an Zutaten. Und die Vorteile werden multipliziert. Die Menge an Grün wird von der Hausfrau bestimmt, es ist wichtig, nur die Salzanteile zu beachten. Wenn mehr Rohmaterial vorhanden ist, ist es in Ordnung.

Zutaten:

• gleiche Menge Dill und Petersilie;
• Salz in einer Menge von 200 Gramm pro 1 Kilogramm grüne Mischung.

Der grüne Teil der Pflanzen wird gut mit Wasser gewaschen, dann müssen sie getrocknet werden. Mahlen Sie Rohstoffe auf beliebige Weise.

Dann in einer separaten Schüssel alle Zutaten mischen, Salz wird gründlich mit der grünen Masse vermischt. Fahren Sie dann mit dem Stampfen fort. Wenn sie einfach gef altet werden, beginnen sich die Grüns zu verschlechtern. Es ist notwendig, sich leicht nicht nach oben zu melden und eine Lücke zwischen dem Deckel und dem Gewürz zu hinterlassen.

Um das fertige Produkt nicht zu verderben, streuen Hausfrauen noch etwas Salz auf das Werkstück.

Banken bleiben k alt. Wenn sie klein sind und es nicht viele davon gibt, dann ist ein Kühlschrank in Ordnung.

Mit Sellerie

Jedem wird empfohlen, dieses Präparat mit Salz zu kochen. Es stellt sich eine gesunde Vitaminmischung heraus, die sich perfekt zum Anrichten von Gerichten, Salaten und Suppen eignet.

Zutaten:

• Petersilie, Sellerie und Dill - je 250 Gramm;
• Salz - 250 Gramm.

Zuerst werden die grünen Pflanzenteile sortiert und gewaschen, unbedingt alle unansehnlichen Exemplare entfernen. Schneiden Sie dicke Stiele ab. In 2 cm lange Stücke schneiden.

Selleriewurzel wird geschält und in die gleichen Streifen geschnitten. In eine separate Schüssel geben.

Mischen Sie zuerst Gemüse und Salz, mahlen Sie gut und fügen Sie dann Selleriewurzeln hinzu. Alles wird gut gemischt und in Gläser gefüllt. Das Werkstück sollte gestampft und dann in den Kühlschrank gelegt werden.

Petersilie einfrieren

Ein ebenso effektiver Weg, Gemüse für den Winter zu ernten, ist das Einfrieren. Die Kultur behält die gesamte Nährstoffversorgung und hilft so, die Immunität mitten im Winter aufrechtzuerh alten.Das Einfrieren von Pflanzen wird ziemlich viel Zeit und Mühe kosten. Es gibt 3 Möglichkeiten, welche die beste ist, entscheidet die Gastgeberin selbst.

In einer Tasche

Du brauchst nur Petersilie. Die Menge ist nicht begrenzt. Blätter werden gut gewaschen, sortiert und getrocknet.

Wenn das Grün länger als 30 Minuten liegt, beginnt es zu welken. Dadurch wird der Vorbereitungsprozess erschwert.

Trocknen mit einem Handtuch ist schnell und effizient. Als nächstes schneiden Sie auf beliebige Weise oder wie zum sofortigen Anrichten des Gerichts.

Die fertig geschnittene Grünmasse wird in Säcken ausgelegt. Nicht in großen Mengen einfrieren, es ist nicht ratsam. Nach wiederholtem Auftauen werden die Reste schwarz und gehen nicht zur Tankstelle. Als nächstes sollten die Beutel eingefroren werden.

Würfel in Eiswürfelbehältern

Eine zeitaufwändigere Art, Grün im Winter zu ernten. Du brauchst abgekochtes Wasser und Gemüse.

Petersilie wird mehrmals k alt gewaschen. Sie müssen es nicht trocknen, da es mit Wasser gefüllt ist. Fein gehackt lässt es sich leichter in kleine Würfel der Form rammen.

In Formen arrangiert, verdichtet und mit gekühltem Wasser übergossen. Für mehrere Stunden ins Gefrierfach stellen. Nachdem die Würfel gefroren sind, werden sie aus der Form genommen und in Beutel gefüllt. Unterschreiben Sie der Einfachheit halber.

In Bündeln

Dies ist der schnellste Weg, Grünzeug zu retten, aber Sie sollten es gut trocknen. Die Bündel werden basierend auf einem oder zwei Präparaten gebildet. Reste h alten sich ein paar Tage im Kühlschrank, nicht mehr.

Fertige Bündel werden mit Frischh altefolie umwickelt oder in eine Plastiktüte gesteckt. Und bis zur Nachfrage in die Tiefkühltruhe geschickt.

Zubereitung frischer Petersilie in Pflanzenöl

Um dieses Gericht richtig zuzubereiten, muss nichts Besonderes getan werden. Grünzeug wird wie bei anderen Lagermethoden für den Winter vorbereitet.

Petersilie wird zerkleinert und in einen trockenen Behälter gegeben. Rammen ist in diesem Fall nicht erforderlich; Gießen Sie dann Pflanzenöl ein und bewahren Sie das Dressing im Kühlschrank auf.

Marinierte Petersilie

Die Vorspeise ist etwas komplizierter als die vorherigen Rezepte, da die Marinade vorbereitet werden muss.

Zutaten:

• Petersilie;
• Meerrettichblätter, Kirschen, Johannisbeeren;
• Knoblauch - 2-3 Zehen;
• Salz in einer Menge von 1 Esslöffel pro Liter Wasser;
• Lorbeerblatt, Piment;
• 70 % Essig - 0,5 Teelöffel pro 1-Liter-Glas;
• Wasser.

Machen Sie eine Vorbereitung für den Winter sollte so sein. Petersilie wird gewaschen und sortiert, willkürlich geschnitten. In Gläsern verteilen, mit zuvor hinzugefügten Blättern von Kirschen, Johannisbeeren, Meerrettich und Knoblauchzehen. Bereiten Sie die Sole vor: für 1 Liter Wasser 1 Esslöffel Salz. In vorbereitete Gläser füllen und mit Deckel verschließen. Je nach Größe des Behälters 15-25 Minuten sterilisieren. Zur Lagerung im Keller aufrollen und reinigen. Es ist besser, ein solches Gewürz im Sommer zu kochen, wenn das Gemüse am reichsten an Vitaminen ist.

Canning

Die Konservierung ist eine der Möglichkeiten, Petersilie für eine lange H altbarkeit zu ernten. Auch für Anfänger treten keine Schwierigkeiten beim Kochen auf. Das wichtigste Konservierungsmittel in allen Rezepten ist Essig.

Zur Zubereitung des Rohlings benötigen Sie direkt Gemüse, Essig und Salz.

Petersilie wird wie in allen anderen Rezepten zubereitet. Gut ausspülen und trocknen. 5 cm lange Stücke schneiden. Sorgfältig in Gläser stapeln, dann die Sole zubereiten. Für 1 Liter Wasser 1 Esslöffel Salz.

2 Esslöffel 6%iger Essig werden in fertige Gläser gegeben und mit Salzlake übergossen. Fügen Sie nicht oben hinzu und lassen Sie etwa 2 Zentimeter übrig.

Zur Sterilisation in einen Behälter einbauen. Die Kochzeit beträgt etwa 10-15 Minuten. Sobald sie fertig sind, werden die Gläser aufgerollt und entfernt, bis sie vollständig unter einer Decke oder Decke abgekühlt sind.

Speicherregeln

Um die Rohlinge über den Winter zu h alten, sollten Sie einfache Empfehlungen befolgen. Der Lagerraum muss eine konstante Temperatur haben. Differenzen sollten ausgeschlossen werden, dies wirkt sich negativ auf die Spins aus.

Ungefähres Temperaturregime für die Sicherheit des Produkts - 0 ⁰- +10 ⁰С. Die Luftfeuchtigkeit beträgt 80 %.

Gefrorenes Gemüse sollte nicht aufgetaut und wieder eingefroren werden, da dies dazu führt, dass die Masse schwarz wird und für den Verzehr ungeeignet wird.

Getrocknete Kräuter in einem fest verschlossenen Glasbehälter an einem dunklen, trockenen Ort aufbewahren.

Rezeptierte Gewürze müssen für die Langzeitlagerung gekühlt gelagert werden. Geeigneter Kühlschrank, verglaster Balkon oder Keller.

Geerntetes Grünzeug, das bei Bedarf immer zur Hand ist, hilft mitten im Winter. Außerdem unterstützt es den Körper bei Vitaminmangel.

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