Johannisbeersauce für den Winter: Rezepte zum Ernten mit Fotos und Videos

Die Hausfrauen stellen traditionell Eingemachtes und Marmeladen aus Johannisbeeren her. Ich schlage vor, mich von der Tradition zu lösen und Johannisbeersauce für den Winter zuzubereiten. Für die Herstellung können Sie verschiedene Arten von Beeren verwenden, die im Land wachsen. Es ist besser, rote und schwarze Johannisbeerbeeren zu gelieren, und wir werden sie in unseren Rezepten verwenden. Weiße Johannisbeeren können auch zur Zubereitung verschiedener Rohlinge verwendet werden.

Rote Johannisbeersauce für den Winter

Wir sammeln Johannisbeeren von einem Busch oder nehmen eine gefrorene aus dem Kühlschrank. Wir sortieren frische Beeren von Zweigen und anderen Abfällen, waschen sie und legen sie auf ein Sieb. Nachdem das Wasser vollständig aus den Beeren abgelaufen ist, mahlen Sie sie in einem Mixer.Knochen und Hautreste brauchen wir nicht, also nehmen wir ein feines Sieb und mahlen und wiegen die Beerenmasse.

Das Gewicht wird benötigt, um den Zuckergeh alt zu bestimmen. Zucker benötigt genau die Hälfte des resultierenden Gewichts. Wenn Sie 2 kg Püree erh alten haben, benötigen Sie 1 kg Zucker.

Wir werden Johannisbeersauce in einer Emailpfanne kochen. Bringen Sie die Beerenmasse bei schwacher Hitze fast zum Kochen, wonach wir beginnen, Zucker hineinzugießen. Die Masse kann leicht anbrennen, um dies zu verhindern, muss sie ständig gerührt werden. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, fügen Sie 1/4 Teelöffel Salz hinzu.

Um den Geschmack reicher zu machen, fügen Sie Gewürze hinzu:

• Pfeffermischung;
• gemahlener Zimt;
• trockene, gehackte Gewürznelken.

Wir nehmen alle Gewürze zum Ernten nach Geschmack, fügen ein wenig hinzu, schmecken. Nach 20 Minuten Kochen sollte die Masse eindicken, zu diesem Zeitpunkt Zitronensaft (25 ml) hineingießen.

Zitronensaft ist ein hervorragendes Konservierungsmittel. Wir waschen kleine Gläser, sterilisieren sie für Zuverlässigkeit und gießen scharfe Soße hinein. Wir bringen die gekühlten Bänke ins Lager. Soße für Fleisch enthält Vitamin C und ist im Winter sehr nützlich.

Würzige schwarze Johannisbeersauce

Schweinekotelett passt gut zu hausgemachter pikanter Johannisbeersauce. Du benötigst 500 g reife Beeren. Der Reifeindikator ist wichtig.

Gekochte schwarze Johannisbeersauce für den Winter aus unreifen Herden wird zu sauer.

Gieße ein Glas Wasser in die Pfanne und schütte die sauber gewaschenen und sortierten Früchte aus. Sie müssen sie ein wenig kochen, damit sie Saft geben, dann gießen Sie 100 g Zucker und 1 Schote Paprika. Erweichte Früchte lassen sich leicht durch ein Sieb streichen. Paprika mit einem Messer mahlen, zu der resultierenden Masse hinzufügen.

Gib die Gewürze deiner Wahl in die pürierte Pasta. Ich habe:

• je 10 g Paprika und Koriander.
• Piment - 5g

Ich koche das Werkstück etwa 15-20 Minuten lang. Die fertige Sauce in kleine Gläser füllen. Banken werden im Voraus gewaschen, sterilisiert. Der Rohling kann sowohl im Kühlschrank als auch im Landhaus im Keller gelagert werden.

Rote Johannisbeer-Tkemali-Sauce kochen

Für die Tkemali-Sauce benötigen Sie 2 kg gewaschene, sortierte Beeren von roten, reifen Johannisbeeren. Kochen Sie sie in einer kleinen Menge Wasser (250 ml) und reiben Sie sie durch ein Sieb mit kleinen Löchern.

Die resultierende Masse wird eine sehr zarte Textur haben. Es muss bei schwacher Hitze gut gekocht werden. Das Kochen dauert etwa eine Stunde, wobei die gehackten Beeren die ganze Zeit umgerührt werden. 0,5 EL in die Pfanne geben. l Salz und Zucker 6 EL. l.

Knoblauch verleiht dem Gewürz einen würzigen Geschmack, zum Kochen nehmen wir 30 g. Schälen Sie den Knoblauch von den Schuppen und hacken Sie ihn in einer Knoblauchpresse. Fügen Sie den Geschmack von trockenem Dill (10 g) und gemahlener Paprika (10 g) hinzu. Kochen Sie die Sauce mit Kräutern und Knoblauch 10 Minuten lang. Legen Sie es nur in saubere, sterile Gläser. Deckel verwenden versiegelt.

Ketchup für den Winter in einer Stunde aus roter Johannisbeere

Johannisbeerketchup kocht schnell. Das Rezept ist sehr einfach. Wir nehmen 1000 g rote Johannisbeere, waschen sie, trocknen sie und mahlen sie durch ein Sieb mit kleinen Zellen. Wir werfen das Fruchtfleisch weg. Gewürze in die Beerensoße geben:

1. Paprika.
2. Piment.
3. Schwarzer Pfeffer.
4. Zimt.
5. Nelke.
6. Salz.

Außerdem müssen Sie dort 350 g Zucker hinzufügen, 1 Esslöffel Pflanzenöl und Essig einfüllen.Wir messen das Volumen des resultierenden Pürees. Aus dem Volumen berechnen wir die benötigte Menge an Kartoffelstärke. Es benötigt 1/5 des resultierenden Volumens an Beerenpüree. Nochmals mischen und 15 Minuten kochen. Fertiger Ketchup muss noch in saubere Gläser (Flaschen) verpackt werden. Johannisbeerketchup kann jedes Fleischgericht dekorieren.

Adjika für den Winter aus roten Johannisbeeren

Was Grillen ohne Adjika. Lassen Sie uns mäßig scharfes Adjika aus roten Johannisbeeren zubereiten. Wir werden 250 g auswählen und waschen, alle Beeren müssen reif sein. Die Farbe reifer Beeren ist rubinrot. Gießen Sie die sauberen Beeren in eine große Salatschüssel und zerdrücken Sie sie mit einem Stößel, bis sich eine Aufschlämmung bildet.

Wir nehmen eine dickwandige rote Paprika, reinigen sie von Samen und entfernen alle Trennwände. Sie benötigen 150 g Pfeffer, nehmen Sie eine Chilischote zum Schärfen (ohne Kerne und Trennwände) und 4 Knoblauchzehen. Alles in eine Mixschüssel geben, pürieren.

Die Beerenmasse muss abgewischt werden, nehmen Sie dazu ein feines Sieb. Das resultierende Püree wird zu einem Mixer geschickt. Fügen Sie einen Esslöffel Zucker und einen Teelöffel Salz, Chili auf der Spitze eines Messers hinzu. Wir mahlen alle Komponenten mit einem Mixer, gießen das entstandene Püree in einen Topf und kochen 7 Minuten lang. Adjika ist bereit. Es bleibt, es in sterilisierte Gläser zu gießen und 10 Minuten lang zu sterilisieren. Im Winter ist es besser, Adjika im Kühlschrank aufzubewahren, da es ohne Essig ist. Rezepte für Johannisbeersaucen für den Winter werden jeder Hausfrau nützlich sein.

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