So bereiten Sie Estragon zu Hause für den Winter vor: Trocknen und Einfrieren, geht das?

Wenn du das Wort "Estragon" hörst, fällt dir als erstes Limonade ein. Aber auch in der Küche ist sie eine nützliche Pflanze. Estragon ist besonders beliebt in der französischen und orientalischen Küche. Estragon wird auch Estragon genannt. Estragongras kann auf verschiedene Arten winterfest gemacht werden.

Ab wann Estragon ernten?

Sie können bereits im Juni mit der Ernte einer Pflanze für den Winter beginnen. Sträucher wachsen schnell und sobald warmes Wetter einsetzt, erhöhen sie aktiv ihre Blattmasse. Sie können den ganzen Sommer bis zum Herbst Stängel für die Winterernte schneiden. Der optimale Zeitpunkt für die Ernte von Rohstoffen ist die Zeit des Pflanzenaustriebs.

Im ersten Jahr nach der Pflanzung empfiehlt es sich, das Gras im August zu schneiden. In den Folgejahren verzögert sich die Sammelzeit von April (in den südlichen Regionen) bis Oktober. Schneiden Sie das Grünzeug am besten morgens an einem trockenen, warmen Tag. Die Stängel werden 15 cm vom Rhizom entfernt geschnitten.

Wie wählt man Estragon zum Ernten aus?

Die richtige Rohstoffauswahl für Wintervorbereitungen hängt von der Lagerdauer ab. Für die Ernte werden saftige Stiele ohne Anzeichen von Beschädigungen verwendet. Es sollten keine gelben und trockenen Blätter sowie Spuren von Insekten vorhanden sein. Nur gesunde Stängel bevorzugen.

Beschädigte Blätter sollten sofort weggeworfen werden. Sie müssen auch darauf achten, dass Insekten häufig Eier auf Estragon legen. Daher müssen Sie die Rohstoffe sorgfältig untersuchen, bevor Sie mit der Vorbereitung der Rohlinge für den Winter beginnen.

Ertragsmethoden für den Winter

Estragon kann auf viele Arten überwintert werden. Es ist nicht schwer, Rohlinge zum Kochen im Winter aufzubewahren. Entscheidend ist, welche Methode am besten geeignet ist und zu welchem Zweck das Estragongras geerntet wird.

Trocknung

Eine der einfachsten Möglichkeiten, Estragon für den Winter vorzubereiten, ist ihn zu trocknen. Unter städtischen Bedingungen ist dies am einfachsten zu bewerkstelligen. Das Trocknen von Estragon für den Winter ist wie folgt:

• Schneiden Sie die Estragonstängel ab und prüfen Sie, ob sich keine Insekteneier auf der Rückseite des Blattes befinden.
• Stiele gründlich unter fließendem Wasser abspülen.
• Die Blätter fein hacken und eine dünne Schicht auf dem Zeitungspapier verteilen.
• In einem kühlen und gut belüfteten Bereich vor Sonnenlicht schützen.
• Sie müssen das Werkstück sammeln, nachdem die Blätter vollständig trocken sind.

Es wird empfohlen, Gewürze in einem Glas aufzubewahren. Mit dieser Methode ist es möglich, alle wohltuenden Eigenschaften und das Aroma des Gewürzes zu bewahren.

Einfrieren

Eine andere Möglichkeit, Estragon für den Winter aufzubewahren, besteht darin, ihn frisch einzufrieren. Viele würzige Kräuter werden auf diese Weise für den Winter geerntet. Das Einfrieren des Gewürzes dauert nicht lange.

Wie bei der vorherigen Methode werden geschnittene Estragonstängel inspiziert und in k altem Wasser gewaschen. Anschließend muss der Estragon getrocknet werden, damit das gesamte Wasser verdunstet. Es dauert nicht länger als eine Stunde. Die Hauptsache ist, die Gewürze nicht zu vergessen, sonst verwelken die Blätter. Danach den Estragon schneiden und in Tüten packen. In den Gefrierschrank stellen.

Sie müssen das Gewürz nicht länger als ein Jahr lagern. Je früher das Leerzeichen verwendet wird, desto besser.

Sirup

Eine ungewöhnliche Art, Estragon für den Winter zuzubereiten, besteht darin, Sirup daraus zu machen. Das Kochen von Sirup ist nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Um den Sirup zuzubereiten, benötigen Sie:

• 300g frisches Estragonkraut;
• 1L k altes Wasser;
• 3 EL. l. Kristallzucker;
• 1 kleiner Löffel Zitronensäure;
• Zitrone.

Um den Sirup zuzubereiten, musst du das Gemüse waschen. Die Blätter werden von den Stängeln abgerissen und die Äste selbst müssen geschnitten werden. Zitrone in Kreise schneiden. Legen Sie das Werkstück in einen Topf und füllen Sie es mit Wasser. In ein Wasserbad geben und den Sirup 1 Stunde bei schwacher Hitze kochen.Nach Ablauf der Stunde wird der Sirup filtriert und der Kuchen ausgepresst.

Zucker und Zitronensäure zugeben. Setzen Sie den Sirup wieder auf das Feuer. Kochen, bis die Flüssigkeit zu verdicken beginnt. Fertiger Sirup wird in Gläser gegossen. Wenn der Sirup für den Winter vorbereitet ist, sollte er gedreht und in den Keller gestellt werden.

Fertigsirup wird zur Herstellung von Limonade verwendet. Es reicht aus, ein paar Esslöffel Sirup in Mineralwasser zu verdünnen. Es wird sich als köstliches Erfrischungsgetränk herausstellen, das in seiner Zusammensetzung keine schädlichen Substanzen enthält. Im Gegensatz zu gekauften Limonaden.

Jam

Und eine andere Möglichkeit, Estragon für den Winter vorzubereiten, ist, Marmelade daraus zu machen. Die Herstellung von Estragonmarmelade ist einfach, aber der Prozess wird lange dauern. Frisches Estragongrün wird gewaschen und mit einer Schere geschnitten. Sie müssen es mit Ihren Händen oder einem Drücker zerdrücken, damit die Blätter Saft geben. Dann werden die Grüns in 1 Liter kochendes Wasser gegossen.

Den Estragon mit einem Deckel abdecken und 8-12 Stunden an einem warmen Ort herausnehmen. Gießen Sie am nächsten Tag 1 kg Zucker in das Wasser und stellen Sie den Behälter mit der zukünftigen Marmelade auf das Feuer. Das Kochen dauert lange, mindestens zwei Stunden. Wenn die Marmelade beim Kochen nicht eindickt, brauchen Sie sich nicht zu ärgern. Nach einer Weile, wenn es fertig ist, dickt es von selbst ein.

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