Erdbeeren für den Winter zu Hause aufbewahren: einfrieren, trocknen, konservieren

Im Winter, wenn es so vitaminarm ist, möchte ich frische Beeren aus meinem Garten essen. Aber oft wissen sie nicht, wie sie Erdbeeren für den Winter aufbewahren sollen, damit nützliche Vitamine und Mikroelemente darin bleiben. Die Früchte der Gartenbaukultur sind so zart, dass sie innerhalb weniger Stunden nach der Ernte Saft abgeben und ihr Fruchtfleisch aufgeht. Aber es gibt Rezepte, die helfen, die Beere im Winter zu h alten.

Wie man die richtigen Erdbeeren auswählt oder erntet

Bevor Sie Gartenerdbeeren zur Lagerung auslegen, müssen Sie sie richtig auswählen, indem Sie beschädigte Exemplare aussortieren. Es ist notwendig, solche Früchte zu wählen, die sich in Härte und Dichte unterscheiden. Überreife mit dunkelrotem, fast braunem Fruchtfleisch sind nicht lange h altbar.

Bei der Ernte in Zeiten hoher Luftfeuchtigkeit darauf achten, dass sich keine Schimmelpartikel auf der Oberfläche der Beeren befinden. Schließlich wird von einer verdorbenen Frucht der Rest infiziert, die gesamte Ernte wird verderben.

Gekaufte Erdbeeren werden aus dem Vorratsbehälter gezogen. Wenn Fruchtfleischstücke an den Wänden verbleiben, ist es besser, eine solche Beere sofort zum Kochen zu verwenden. Du kannst es nicht lange beh alten.

Obst für den Winter aufbewahren

Um Erdbeeren frisch zu h alten braucht man:

Beeren vor dem Verpacken nicht waschen;
Behälter mit Löchern vorbereiten;
mit einer Essiglösung besprühen, um Schimmelpilze zu vermeiden;
Trockne die Früchte auf Küchenpapier oder Servietten.

Die Beeren werden in 1 Schicht gestapelt, damit sie sich in Fässern nicht berühren.

Wie man frische Erdbeeren im Kühlschrank aufbewahrt

Im unteren Fach des Kühlschranks, wo die Lufttemperatur +2 Grad Celsius erreicht, bleiben Gartenerdbeeren bis zu 2-7 Tage frisch.

Es ist notwendig, vor der Lagerung dichte Beeren in einem Abstand von 0,5-1 cm voneinander auszubreiten. Es ist besser, einen Behälter aus Holz, Pappe oder Kunststoff zu nehmen. Decken Sie die Beeren mit einem Baumwolltuch oder Gaze in 2 Schichten ab. Die Luft zirkuliert also und stagniert nicht.

Vergiss nicht, den Zustand des Fötus alle 2 Tage zu überprüfen. Wenn Schimmel auftritt, ist es besser, gesundes Obst zum Essen oder zum Zubereiten von Desserts zu verwenden.

Einfrieren

Einfrieren wird seit langem als wirksame Methode zur Konservierung der Beerenernte eingesetzt. Ganze Fruchtproben werden nach dem Trocknen aufgenommen und in einer Reihe in einen Behälter gelegt.Oben mit Frischh altefolie abdecken. Sobald die Beeren gefroren sind, können sie in Beutel gefüllt und im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Unmittelbar nach der Ernte frisch eingefroren. Die Erdbeeren werden in Behältern mit dem Stiel nach oben in die Kammer gelegt.

Es ist besser, Erdbeeren in Zucker einzufrieren. Dazu werden in einem Behälter ausgelegte ganze Früchte mit Zucker bestreut. Im Winter schmücken solche Erdbeeren Desserts und Getränke.

Es lohnt sich, ganze Beeren oder ihre Hälften mit Sirup zu gießen. Bereiten Sie dazu eine Füllung aus 300 Gramm Zucker pro Liter Wasser vor. Wenn der Sirup kocht, fügen Sie 5 Gramm Zitronensäure oder einen Esslöffel frisch gepressten Zitronensaft hinzu. Nachdem der Sirup abgekühlt ist, werden sie mit Erdbeeren in einen Behälter gegossen und in den Gefrierschrank gestellt.

Erdbeerpüree wird auch köstlich sein. Bereiten Sie es vor, indem Sie Erdbeeren in einem Mixer mahlen. Anschließend die Beerenmasse mit Zucker im Verhältnis 1:1 mischen.Püree in Behälter füllen und einfrieren. Im Winter können Sie Stücke des Produkts abschneiden und Brei, Hüttenkäse und Getränke hinzufügen. Lecker ist auch ein Cocktail aus Kefir, Banane und 2-3 EL gefrorenem Püree.

Kandierte

Die Farbe und das Aroma von Gartenerdbeeren bleiben das ganze Jahr über erh alten, wenn kandierte Früchte zubereitet werden. Zubereitung:

gleich große Früchte pflücken;
unter fließendem Wasser gewaschen;
in ein Sieb geben, stehen lassen, damit das Wasser besser abfließen kann;
Beeren werden in einen Topf gegeben und schichtweise mit Zucker bedeckt (400 Gramm pro 1 Kilogramm Beeren);
24 Stunden in Deckung bleiben;
den entstandenen Saft abgießen und Zucker hinzufügen;
den Sirup zum Kochen bringen und die Beeren darin für 7 Minuten absetzen;
darauf achten, dass das Fruchtfleisch nicht weich kocht.

Nun bleibt noch, die Früchte mit einem geschlitzten Löffel zu holen, sie von überschüssigem Sirup zu befreien und sie in einem Sieb zu h alten. Das fertige Produkt muss in einem Trockner oder Ofen bei einer Temperatur von 50 Grad getrocknet werden. Legen Sie dazu die Beeren auf einen Rost oder ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech. Fertige Produkte werden in trockenen, vorher sterilisierten Gläsern gelagert. Zugedeckt im Kühlschrank oder Schrank aufbewahren.

Kandierte Beeren anstelle von Süßigkeiten verwenden, zu Gebäck, Muffins, Kuchen, Kuchen hinzufügen. Und der Sirup, der beim Kochen übrig bleibt, kann in Gläser gefüllt und in den Kühlschrank gestellt werden.

Lagerung von getrockneten Erdbeeren

Am einfachsten ist es, die Beere im Ofen zu trocknen. Nehmen Sie dazu ganze Früchte oder schneiden Sie sie in 2 Teile. Für Tee können Sie in Würfel und Scheiben schneiden. Das Produkt wird gewaschen und zum Trocknen auf ein Handtuch gelegt. Der Schrank wird auf 45 Grad erhitzt, ein Backblech mit Erdbeerscheiben in 1 Schicht gelegt.Sie können Pergamentpapier auf ein Backblech legen. Während der Trocknungszeit werden die Beeren mehrmals gewendet. Am Ende des Verfahrens können Sie die Lufttemperatur auf 60-70 Grad erhöhen. Wenn die Früchte beim Drücken nicht an Ihren Fingern kleben, können sie gelagert werden.

Die Temperatur im Erdbeertrockner ist auf 50-55 Grad eingestellt. 4 mm dicke Scheiben trocknen schneller. Die Früchte sollten in 1 Schicht auf den Rost gelegt werden, damit sie sich nicht berühren.

Im Heißluftofen geht der Vorgang schneller. Beeren sind in 1-2 Stunden fertig. Sie müssen nicht gewendet werden, da der Vorgang gleichmäßig abläuft.

Das fertige Produkt wird gekühlt, in Leinensäcke oder trockene Gläser gefüllt. Sie können es 2 Jahre bei Raumtemperatur lagern.

Aufbewahrung von Erdbeerprodukten

Bereiten Sie viele Rohlinge für den Winter aus Gartenfrüchten vor. Das ist Marmelade, Marmelade und Kompott. Aber um die Vorteile von Erdbeerprodukten zu bewahren, müssen Sie sie richtig lagern.

Erdbeermarmelade schimmelt oft. Die Gründe dafür können minderwertige Beeren und eine geringe Menge Zucker sein. Von Abdeckungen hängt ihre Dichte vom Eindringen von Luft in das Werkstück ab. Es wird empfohlen, Marmeladengläser mit Metalldeckel zu rollen.

Gläser besser in den Kühlschrank oder Keller stellen, dann müssen sie innerhalb eines Jahres aufgebraucht werden. Erdbeeren sind nicht länger h altbar.

Reine Beeren h alten sich nur im Kühlschrank 3-6 Monate frisch. Sie können das Püree einfrieren, aber der Geschmack ändert sich nach dem Auftauen. Es wird nicht so duftend und schmackhaft sein.

Kompott mit Erdbeeren werden im Kühlschrank aufbewahrt. Wenn sie verdreht sind, können Sie in den Keller oder Keller gehen, wo es dunkel und kühl ist. Das Leerzeichen muss innerhalb eines Jahres verwendet werden.

Wein aus Beeren wird oft gemacht. Bewahren Sie das Getränk in dunklen Glasflaschen auf. Wenn der Wein schwach ist, kann er nicht lange aufbewahrt werden.

Alle Desserts und Getränke auf Erdbeerbasis werden in 1 Monat - einem halben Jahr - verkauft. Wenn Schimmel auf der Oberseite erscheint, müssen Sie sich mit der Verwendung beeilen, indem Sie die Folie vorsichtig entfernen.

Erdbeeren zum Verkauf richtig lagern

Beim Verkauf von Gartenerdbeeren h alten sie sich besonders genau an die Lagerregeln. Frisches Obst sollte in einem Plastikbehälter mit Löchern bei einer Temperatur von plus 1-2 Grad aufbewahrt werden. Wählen Sie für die Aufbewahrung solide, hochwertige Proben.

Erdbeeren aus dem Gewächshaus müssen vor dem Verkauf nicht gewaschen werden. Da ist viel Flüssigkeit drin und die Beere verdirbt schneller. Und so können Sie es 7-12 Tage frisch h alten. Sie verleihen den Früchten Glanz, wenn sie mit einem in Essiglösung getauchten Tuch abgewischt werden.