Instant eingelegte Champignons zu Hause: Rezepte

Pilze sind ein erschwingliches Produkt für jeden Menschen, das fast täglich gegessen werden kann. Eingelegte Champignons sind eines der beliebtesten Gerichte. Es ist so weit verbreitet, dass kein einziger Urlaub darauf verzichten kann. Diese Pilze sind durch ihr Aussehen von anderen zu unterscheiden und enth alten kein gift.

Nützliche Eigenschaften von Pilzen

Gewöhnliche Champignons sind auf Lebensmittelmärkten erhältlich. Sie haben eine weiße Farbe und eine fleischige Textur. Bei jungen Pilzen ist die Kappe nach innen gebogen und gegen einen kurzen Stiel gedrückt. Von oben ist es glatt und von innen ist der Hut lamellenartig. In Scheiben geschnitten verströmen Pilze ein angenehmes Pilzaroma.

Zum Beizen können Sie nicht nur gekaufte, sondern auch Waldpfannen verwenden. Sie wachsen in Nadel- und Mischwäldern. Pilze erscheinen mitten im Sommer aktiv über dem Boden und tragen bis zum Frost Früchte. Alle 12 Tage erscheinen neue Exemplare, sodass während der Saison eine reiche Ernte eingebracht werden kann.

Der Unterschied zwischen Waldchampignons und künstlichen liegt im Hut. Im ersten Fall ist es viel größer. In jungen Jahren sind Pilze eiförmig. Mit der Entwicklung richtet sich der Hut auf und nimmt die Form eines Tellers an. Die Oberfläche der Kappe ist faserig und braun gefärbt.

Man kann sowohl Waldchampignons als auch künstlich gezüchtete Champignons essen. Sie haben viele Vorteile. Sie sind köstlich und duftend und können den Cholesterinspiegel im Blut senken. Aufgrund ihrer Struktur beseitigen sie schnell den Hunger und das Sättigungsgefühl bleibt lange nach ihrer Verwendung bestehen.

Champignons haben einen hohen Proteingeh alt, der höher ist als in Eiern und Fleischprodukten. Trotzdem wird es vom Körper leicht aufgenommen. Champignons sind eine Quelle für Aminosäuren, Vitamine, Phosphor und andere nützliche Substanzen. Kalium unterstützt das Kreislaufsystem im Körper und verbessert auch Stoffwechselprozesse.

Vorbereitung der notwendigen Zutaten

Um ein gutes Gericht von ausgezeichneter Qualität zu bekommen, müssen Pilze zubereitet werden. Das Verfahren ist wie folgt:

1. Auswahl der Rohstoffe. Ganze Pilze werden zum Einlegen ausgewählt. Wurmige, gebrochene, trockene oder alte Exemplare werden nicht verwendet.
2. Reinigen und Waschen. Vor dem Waschen werden immer die Beinspitzen abgeschnitten. Hüte werden von Schmutz, Sand, trockenen Blättern und Mücken gereinigt. Das Produkt wird dann in Wasser gewaschen und gegebenenfalls zweimal wiederholt.
3. Wärmebehandlung. Das Zubereiten von Rohlingen beinh altet immer diesen Schritt der Pilzzubereitung.

Unter künstlichen Bedingungen gezüchtete Pilze müssen nicht lange gekocht werden. Nur ein paar Minuten in kochendem Wasser machen sie weich. Waldpilze müssen zweimal gekocht werden. Gleichzeitig wechseln sie nach jedem Kochen das Wasser.

Köstliche Rezepte zum Einlegen von Champignons zu Hause

Marinierte Pilze gibt es im Supermarkt in der Konservierungsabteilung zu kaufen. Aber leider lässt ihr Geschmack zu wünschen übrig. Warum also nicht zu Hause Champignons selber kochen? Darüber hinaus ist es sehr einfach zu tun. Das Rezept ist so einfach, dass selbst ein Anfänger damit umgehen kann.

Klassisches Rezept

Erforderliche Komponenten:

• 1 kg Rohstoffe;
• Lorbeerblatt (ein großes oder 2 kleine);
• 5 schwarze Pfefferkörner;
• 2 TL Zucker;
• 2 TL Salz;
• 0,5 Tasse Essig;
• 1 Liter Wasser.

Kochschritte:

1. Zubereitete Pilze werden unter Wasser gewaschen. Danach müssen Sie sie auf einem Papiertuch auslegen, um restliche Feuchtigkeit zu entfernen.
2. Die Bestandteile des Gerichts bis auf die Pilze in die Pfanne geben und zum Bläschen bringen. So entsteht die Marinade.
3. Pilze werden 10-15 Minuten in Wasser gekocht. Dann nehmen sie es aus dem Wasser.
4. Weiche Pilze werden in die Marinade gegeben und warten, bis alles kocht.
5. Champignons werden mindestens 30 Minuten geköchelt.
6. Nach dieser Zeit wird die Pfanne vom Herd genommen und vollständig abgekühlt.
7. Sobald die Flüssigkeit abgekühlt ist, werden die Pilze in Gläser gelegt und die Marinade darüber gegossen. Verschließen Sie jeden Behälter mit einem Deckel und stellen Sie ihn an einen k alten Ort.

Versuchen Sie zum Einlegen kleine oder mittelgroße Pilze zu verwenden. Es wird empfohlen, große Proben in 2-4 Teile zu schneiden. Dies muss getan werden, damit das Produkt vollständig garen kann. Einige Hausfrauen ziehen es vor, Pilze unabhängig von ihrer Größe zu schneiden.

Dieses klassische Rezept wird von den meisten Hausfrauen verwendet. Trotz der einfachen Zubereitung sind die Pilze schmackhaft und duftend. Aus einer gegebenen Menge an Zutaten werden 4 Gläser mit 0,5 Litern erh alten. Die Zutaten in der Marinade verhindern, dass die Pilze braun werden, und sie können 2 bis 3 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Marinierte Champignons können separat von anderen Lebensmitteln gegessen oder als Zutaten in einem Gericht verwendet werden.

In Wein eingelegt

Rezeptzutaten:

• 0,5 kg Champignons;
• 100 ml Sonnenblumenöl;
• lavrushka - 2 Stück;
• Piment - 3 Stk.;
• 200 ml Weißwein;
• 2 EL. l. Essig;
• salz.

Kochvorgang:

1. Als erstes werden die Pilze gewaschen und gegebenenfalls in Scheiben geschnitten.
2. Fahren Sie dann mit der Zubereitung der Marinade fort.
3. Essig, Wein und Sonnenblumenöl werden in einem Behälter gemischt und zum Kochen gebracht.
4. Danach wird der Herd ausgesch altet und die restlichen Zutaten hinzugefügt. Am Ende wird alles gründlich gemischt.
5. Der Topf mit der Marinade wird angezündet und erneut zum Kochen gebracht. Pilze werden in die Flüssigkeit gegossen und 40 Minuten lang gekocht.
6. Das Geschirr wird vom Herd genommen, mit einem Deckel abgedeckt und ziehen gelassen.

Pilze müssen nicht in Gläsern ausgelegt werden, sie können auch in der Pfanne bleiben. Und nach dem Kochen Gläser oder andere Behälter füllen.

Pilze sind nach diesem Rezept sehr schnell zubereitet. Aber Sie können sie erst nach 3 Tagen essen. Während dieser Zeit ziehen die Champignons in die Marinade ein und nehmen die Aromen anderer Zutaten auf. Das Ergebnis ist ein Gericht, das zu jeder Beilage passt.

Rezept mit Karotten im Glas

Marinierte Pilzkonserven nach diesem Rezept erh alten nicht nur ein attraktives Aussehen, sondern auch einen erstaunlichen Geschmack. Der Kochvorgang ist einfach, erfordert jedoch die Einh altung einiger Merkmale. Zutaten für das Gericht:

• 500 g frische Champignons;
• 100g Karotten;
• 5 Knoblauchzehen;
• 1.5 Lorbeerblätter;
• 2 mittlere Zwiebeln;
• 3 EL. l. Essig;
• 1,5 Tassen Wasser;
• ein Haufen Grünzeug;
• ein halbes Glas Pflanzenöl;
• 1 EL l. Zucker;
• 1 TL Salz.

Marinierte Champignons mit Karotten kochen:

1. Pilze werden gereinigt und gewaschen.
2. Wasser wird zusammen mit Zucker und Salz in einem Topf gekocht.
3. Pilze werden in die heiße Flüssigkeit gegeben und zum Kochen gebracht.
4. Die Karotten werden auf einer groben Reibe gerieben und die Zwiebel in Streifen geschnitten.
5. Der Knoblauch wird in Kreise geschnitten und ein Bund frischer Kräuter wird gehackt.
6. Alle gehackten Zutaten werden in den Topf mit Pilzen geschickt und kochen weiter.
7. Am Ende des Garvorgangs werden die restlichen Bestandteile in die Masse eingebracht, vom Herd genommen und der Behälter mit einem Deckel abgedeckt stehen gelassen, bis er vollständig abgekühlt ist.

Die resultierenden Pilze können in Schalen gelegt und in den Kühlschrank geschickt oder für den Winter aufgerollt werden. Bei der Wahl der zweiten Option werden die Champignons nicht vom Feuer genommen und während des Kochvorgangs wird die erforderliche Menge in ein Glas gegossen und mit einem Schlüssel aufgerollt. Herzhafte Champignons müssen nach dem Öffnen des Glases nicht weiter verarbeitet werden und sind zum Verzehr geeignet.

Bei niedrigen Temperaturen bleibt der Geschmack lange erh alten.

Mit Senfkörnern

Das Kochrezept ähnelt bis auf einige Nuancen dem Klassiker. Eine weitere Zutat ist Senf, genauer gesagt seine Samen. Sie werden zusammen mit anderen Zutaten hinzugefügt und in einem Topf mit Pilzen gekocht. Der Geschmack ist delikat mit würzigen, scharfen Senfnoten.

Fertige Pilze werden nach dem Abkühlen in Gläsern ausgelegt und zur Aufbewahrung an einem k alten Ort aufbewahrt. Sie können sie auch in Gläsern verschließen und einen Snack bis zum Einsetzen der Kälte stehen lassen, um köstliche Champignons zu genießen. Der Essig in der Zusammensetzung trägt zur Verlängerung der H altbarkeit bei. Gleichzeitig müssen Sie sich keine Sorgen machen, dass die Pilze ihre Saftigkeit verlieren, sie werden genauso elastisch und schmackhafter.

Pilze mit Knoblauch

Die Verwendung von etwas so Einfachem wie Knoblauch kann einem Gericht auch Geschmack verleihen. Um eingelegte Champignons zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 500 g Champignons;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• 4 Knoblauchzehen;
• 1 EL l. Essig;
• 80ml Pflanzenöl;
• 150ml Wasser;
• 1 TL Zucker;
• 0,5 TL Salz;
• 10 schwarze Pfefferkörner;
• 3 Nelken.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Für die Marinade die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und den Knoblauch in Scheiben schneiden.
2. Zutaten werden in einen Topf gegossen, Salz, Gewürze, Pfefferkörner, Essig, Wasser und Pflanzenöl hinzugefügt.
3. Ganze oder gehackte Pilze werden zum Marinieren in einen Topf gegeben und auf mittlere Hitze gestellt.
4. Champignons werden ausschließlich unter geschlossenem Deckel gegart, bis Blasen entstehen.
5. Nach dem Kochen der Masse ist es notwendig, 10 Minuten zu zählen, um sicherzustellen, dass die Flüssigkeit nicht verkocht.
6. Danach werden sie vom Herd genommen und abkühlen gelassen.

Es ist bequem, abends Pilze zu kochen. Denn während der Nacht haben sie Zeit zum Aufgießen und Abkühlen. Am Morgen können sie in Gläser gefüllt und an einem geeigneten Ort zur weiteren Aufbewahrung gestellt werden.Wenn Pilze für einen großen Feiertag zubereitet werden, macht es keinen Sinn, sie in Gläser zu füllen. Sie werden in einem großen Topf im Kühlschrank aufbewahrt und nach Bedarf eingenommen.

Mit Apfelessig

Pilze sind nicht weniger schmackhaft, deren Marinade Apfelessig enthält. Nimm für das Rezept folgende Zutaten:

• 0,5 kg Pilze;
• 130 ml Öl (pflanzlich);
• 85 ml Apfelessig;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 EL l. Zucker;
• 0,5 EL l. Salz;
• Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner nach Geschmack.

Wie das Gericht zubereitet wird:

1. Alle Zutaten werden in einem beliebigen großen Behälter zubereitet und gemischt. Es kann ein Kochtopf oder eine tiefe Bratpfanne sein.
2. Dann wird der Behälter angezündet und gekocht.
3. Zum Zeitpunkt des Kochens die gehackten Pilze dazugeben und so lange stehen lassen, bis die Masse zu kochen beginnt.
4. Danach sollten die Pilze mindestens 7 Minuten kochen.
5. Sobald sie abgekühlt sind, können sie in Gläser gefüllt und in den Keller gebracht werden.

Wenn du Pilze nach diesem Rezept einlegst, kannst du das Gericht nach 4 Stunden genießen. Um Pilze griffbereit zu haben, bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Eine zu große Charge muss in den Keller gebracht und nach Bedarf entnommen werden. Das Rezept für eingelegte Pilze verdient die Aufmerksamkeit der Hausfrauen.

Koreanische Gurke

Eine weitere Option, um duftende und schmackhafte Pilzrohlinge für den Winter zu kreieren. Zutaten für das Gericht:

• 0,5 kg frische Champignons;
• 5 Knoblauchzehen;
• 1 EL l. Essig;
• 650ml Wasser;
• 20g Sesam;
• 3 EL. l. Sojasauce;
• Paprika;
• Lorbeerblatt;
• 55ml Pflanzenöl;
• Bündel frische Petersilie;
• Salz nach Geschmack;
• eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer.

Koreanische Kochschritte für eingelegte Pilze:

1. Nach der Zubereitung werden sie mit Wasser übergossen, gesalzen und angezündet.
2. Lorbeerblatt in die Masse geben und 20 Minuten garen.
3. Knoblauch schälen und jede Nelke halbieren.
4. Das Grünzeug wird gewaschen und fein gehackt.
5. Die zerkleinerten Zutaten werden in einem geeigneten Behälter ausgelegt.
6. Zu Knoblauch und Kräutern werden Sojasauce, gemahlener Pfeffer, Essig und ein paar Peperoniringe hinzugefügt.
7. Sesamsamen werden in einer Pfanne leicht angebraten und zusammen mit Pflanzenöl zur Masse gegeben.
8. Pilze werden unmittelbar nach dem Kochen in die vorbereitete Marinade gegeben. Alle werden gerührt, um die Zutaten zu mischen.

Die Schüssel mit den Pilzen bleibt auf dem Tisch, um vollständig abzukühlen. Während dieser Zeit wird die Masse mehrmals gerührt, damit die Pilze mit Marinade gesättigt sind. Nachdem das Gericht abgekühlt ist, kann es in den Kühlschrank gestellt werden. Um es bequemer zu machen, können Sie es in Plastikbehälter oder Gläser geben.

Eine schnelle Methode zum Marinieren in heißer Ölmarinade

Für Instant-Pilze benötigen Sie:

• 500 g Champignons;
• 6 Kunst. l. Pflanzenöl;
• Bündel Dill;
• 3 Knoblauchzehen;
• 0,5 TL Salz;
• eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 3 EL. l. Essig.

Kochen:

1. Jeder Pilz wird halbiert und in Scheiben geschnitten. Achte gleichzeitig darauf, dass sie dünn sind.
2. Sie werden in einer großen Schüssel ausgelegt und mit gehackten Kräutern belegt.
3. Pilzen werden auch zerdrückter Knoblauch und gemahlener Pfeffer zugesetzt.
4. Die Masse wird gesalzen und mit Essig übergossen und gründlich gemischt.
5. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und heiß zu den Pilzen geben. In diesem Stadium ist es wichtig, die Masse schnell zu mischen, damit das Öl jedes Stück bedeckt.

Pilze sind essfertig. Aber um sie noch schmackhafter zu machen, werden sie eine Stunde lang eingeweicht. Trotz der einfachen Zubereitung erweist sich die Vorspeise als schmackhaft und enthält würzige Noten.Das Gericht wird 5 Tage gelagert, Sie müssen es also so schnell wie möglich essen, damit es nicht verdirbt.

Mit Zitronensäure

Sie können Pilze auch anders zubereiten, ohne Essig zu verwenden. Ohne diese Komponente ist der Geschmack nicht so reichh altig. Wenn die Gastgeberin es aus irgendeinem Grund nicht verwenden kann, wird empfohlen, Essig durch Zitronensäure zu ersetzen. Das Gericht ist schnell zubereitet und kann sofort verzehrt werden.

Die Kochschritte sind die gleichen wie beim klassischen Rezept. Aber statt Essig fügen Sie 1 TL hinzu. Zitronensäure. Nachdem die Pilze gekocht sind, werden sie mit Öl gewürzt und auf den Tisch gelegt. Knoblauch wird auch nach Geschmack hinzugefügt. Pilze können in kleinen Mengen als Zutat für andere Gerichte zubereitet werden.

Aufbewahrungsmethoden für eingelegte Pilze

Das Kochen von marinierten Champignons ist für den schnellen Verzehr oder für die spätere Verwendung möglich. Im ersten Fall gibt es nicht so viele Pilze, deren Anzahl für den Verzehr von bis zu 5 Tagen berechnet wird. Der zweite Fall betrifft das Einmachen unter einem harten Deckel. Gleichzeitig versuchen sie, so viele Rohlinge wie möglich zu machen, um sich im Winter an Champignons zu erfreuen.

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