Gemüseeintopf für den Winter: TOP 15 Rezepte mit und ohne Sterilisation, mit Fotos und Videos

Köstlicher Gemüseeintopf für den Winter lässt sich in der k alten Jahreszeit verwöhnen. Es wird möglich sein, es mit einer Vielzahl von Rezepten und Garmethoden schnell und lecker zuzubereiten. Durch Dünsten, Braten, Kochen, Backen im Ofen oder in der Mikrowelle erh alten Sie dank der verschiedenen Komponenten eine reiche Auswahl an duftenden Zubereitungen, die vielfältig sind.

Welche Gerichte werden mit Gemüseeintopf serviert

Die meisten Hausfrauen verwenden das Produkt als Beilage zu einem zweiten Fleischgericht. Er passt gut zu Fleisch, Geflügel und Fisch. Sie essen Eintopf mit Brot, vorzugsweise Roggen. Also verwenden sie es während des Fastens. Optionen für Gemüseeintopf:

• ein separates Gericht, warm oder k alt gegessen;
• Eintopf mit Beilage - Salzkartoffeln, Nudeln, Buchweizen, Erbsenbrei eignen sich;
• Verschiedenes Gemüse als Beilage zu einem Fleischgericht. Wenn das Fleisch zusammen mit dem Eintopf geschmort wird, wird es weicher und vom Aroma des Gerichts durchtränkt.

Die Gastgeberin entscheidet nach persönlichen Vorlieben, was zum Gemüseeintopf serviert wird.

Zubereitung der Hauptzutaten

Es gibt viele Möglichkeiten für verschiedenes Gemüse. Dies liegt daran, dass jeder das Gemüse, das zur Hand ist oder in der Familie verwendet wird, in seine Lieblingsbeilage legt. Jede Komponente hat ihre eigene Kochzeit und muss möglicherweise vorbehandelt werden. Gemüse wird in identisch große Würfel geschnitten, um dem Gericht ein fertiges homogenes Aussehen zu verleihen.Verwendung:

• Zwiebeln. Es wird gereinigt, in Würfel oder halbe Ringe geschnitten;
• Karotten werden geschält, geraspelt, in Scheiben oder Streifen geschnitten
• Kartoffeln werden in Würfel geschnitten. Garen Sie es nicht zu früh, um eine Verfärbung des Produkts zu vermeiden;
• Paprika. Jede Farbe wird gewählt - sowohl rot als auch gelb, Sie können grüne Früchte verwenden. Sie werden von Stiel und Samen gereinigt und gewaschen. Es ist bequemer, das Schneiden in Form von Scheiben zu verwenden;
• Aubergine wird gewaschen, vom Strunk geschält. Es ist bequemer, es in Ringe zu schneiden, Sie können auch Würfel schneiden. Wenn das Produkt bitter ist, weichen Sie es 20 Minuten lang in gesalzenem, k altem Wasser ein;
• Zucchini wird je nach Reifegrad geschnitten. Ein junges Gemüse kann nur geschält und gehackt werden. Wenn sie reif sind, müssen alle Samen entfernt werden. Junge Zucchini garen schneller;
• Kohl ist nicht sehr fein gehackt;
• Tomaten, einige ziehen es vor, sie ohne Schale zu verwenden und sie durch Blanchieren zu entfernen. Das Produkt ist aber auch zum Verzehr mit der Schale geeignet. Zur schnellen Reinigung der Haut sollte das Gemüse quer von der Seite des Stiels geschnitten und 1 Minute in kochendes Wasser getaucht werden. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und den Film vorsichtig entfernen;
• Knoblauch wird geschält und zerdrückt, um dem Gericht Geschmack zu verleihen.

Eintopf für den Winter zubereiten: Rezepte

Jeder kann im Sommer Eintopf kochen. Aber nicht jeder kann im Winter ein Glas mit vorbereiteten Sortimenten öffnen, das einen einzigartigen Geschmack hat, der viele nützliche Vitamine kombiniert. Dazu müssen Sie im Sommer hart arbeiten und sich mit diesem wunderbaren Produkt eindecken.

Slow Cooker Eintopf Rezept

Gerichte, die in einem Slow Cooker zubereitet werden, haben einen unbestreitbaren Vorteil. Durch die Langzeitlagerung mit geringer Wärmebehandlung beh alten die Produkte ein Maximum an nützlichen Eigenschaften. Darüber hinaus können Sie mit der minimalen Menge an hinzugefügtem Öl ein Gericht zubereiten, das mit dem Aroma und dem Saft der Zutaten gesättigt ist und nicht durch den Geschmack des Öls unterbrochen wird. Die Variante des Gerichts wird durch jedes in der Zusammensetzung enth altene Gemüse ergänzt.

Zum Kochen braucht man:

1. Mittelgroße Aubergine - 8 Stück.
2. Kartoffeln einer Sorte - 16 Stück.
3. Tomaten sind reif, aber nicht geplatzt - 16 Stück.
4. Zwiebel - 4 Stück.
5. Knoblauch groß - 12 Zehen.
6. Pflanzenöl - 4 Esslöffel.
7. Gewürze und Kräuter - nach Geschmacksvorlieben.

Kochen:

Die vorbereiteten Bauteile lagenweise auslegen. Sie müssen mit Zwiebeln beginnen. Dann - Karotten, Kartoffeln, Auberginen und Tomaten. Jede Schicht leicht salzen, einige Gewürze und Kräuter für den Geschmack hinzufügen. Sch alten Sie den Multicooker 1 Stunde lang im Modus „Backen“ ein. Nach Ende der Laufzeit das Gericht im Modus "Heizen" noch 20 Minuten köcheln lassen.

Wenn die Familie keine geschmorten Zwiebeln essen möchte, können Sie sie zuerst 10-15 Minuten lang im Modus „Backen“ braten und dann die restlichen Schritte gemäß dem Rezept ausführen.

Alle Rezepte müssen in sterilisierten Gläsern mit Metalldeckel aufbewahrt werden, sofern im Rezept selbst nichts anderes angegeben ist.

Gemüseeintopf mit Pilzen

Ein mit Pilzen gekochtes Gericht hat besondere Kocheigenschaften. Wenn sie nicht berücksichtigt werden, kann das resultierende Gebräu nicht gegessen werden. Besonders wichtig ist es, die Kochtechnik für den Eintopf zu beachten, der bis zum Frühjahr gelagert werden sollte.Natürlich können Sie im Winter einen Eintopf aus verfügbarem Gemüse kochen, indem Sie frische Champignons im Laden kaufen. Aber es wird viel schmackhafter sein, einen Rohling in Form von verschiedenen Waldpilzen zu öffnen. Um 2 Gläser mit verschiedenen Pilzen mit einem Fassungsvermögen von 700 Millilitern zuzubereiten, benötigen Sie:

• wieder - 1,5 Kilogramm;
• Zucchini - 2 Kilogramm;
• Karotten - 600 Gramm;
• Zwiebel - 450 Gramm;
• großer Pfeffer - 600 Gramm;
• Tomate - 200 Gramm;
• Paprika, besser als grün - 200 Gramm;
• Paprika - 12 Gramm;
• Salz - 30 Gramm;
• Pflanzenöl - ½ Tasse.

Zucchini grob raspeln.

Kochmethode:

1. Pilze unter Wasser abspülen und 35 Minuten kochen, trocknen. Um Geschmack und Kruste hinzuzufügen, können Sie zusätzlich frittieren.
2. Eine Gemüsemischung 30 Minuten lang in einem verschlossenen Behälter köcheln lassen. Form vorheizen, Öl einfüllen.
3. Pilze und Gemüse mischen, mischen, 5 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
4. Gewürze zugeben, gründlich mischen, 15 Minuten bei mittlerer Hitze im offenen Kessel ziehen lassen.

Sortiert bereit. Es wird bei einer Temperatur von 2-8 Grad gelagert.

Gemüseeintopf mit Essig

Sortiert kann mit Essig für das Winterlager vorbereitet werden.

Komponenten:

• Aubergine - 800 Gramm;
• pfeffer süß reif, gelb oder rot - 800 Gramm;
• reife, weiche Tomaten - 800 Gramm;
• Zwiebel - 600 Gramm;
• Salz - 4 Teelöffel;
• Zucker - 10 Teelöffel;
• Wasser - 100 Milliliter;
• Essig 9% - 60 Milliliter;
• Pflanzenöl - ½ Tasse.

Komponenten (außer Essigessenz) in Schichten auslegen. 20 Minuten ohne Rühren garen. Gründlich umrühren, den Essig zugießen und weitere 25-30 Minuten kochen. Fertig ist der leckere Gemüseeintopf.

Eintopf ohne Essig

Gemüseplatte wird ohne Essig zubereitet. Das resultierende Gericht wird natürlich sein und der Geschmack der Zutaten wird hell und klar sein.

Sie werden mit dem gleichen Gewicht genommen:

1. Zwiebel.
2. Paprika reif.
3. Karotte.
4. Tomaten.
5. Aubergine.
6. Pflanzenöl.
7. Lorbeerblatt (1 Stück pro 1 Liter fertiges Werkstück).
8. Paprika, Salz - nach Geschmack.

Wir bereiten die Zutaten nach Geschmackspräferenzen zu. Schneiden Sie in diesem Fall die Paprika in Streifen und raspeln Sie die Karotten grob. In einer großen Schüssel mischen und über heißem Öl auf den Herd stellen. Verschiedene Eintöpfe bissfest bei mittlerer Hitze, dann sofort zur Aufbewahrung ausgelegt.

Mit grünen Bohnen und Auberginen

Sich auf Gemüse zu beschränken und gleichzeitig eine ausreichende Dosis Protein für den Körper zu sich zu nehmen, wird von vielen Vegetariern oder Menschen, die bestimmte Diäten einh alten, gewünscht. Die Lösung ist ein Eintopf mit Bohnen und Auberginen. Für 8 Portionen benötigen Sie:

• Zucchini - 700 Gramm;
• grüne Bohnen - 300 Gramm;
• Aubergine - 350 Gramm;
• Karotten - 250 Gramm;
• Zwiebel - 280 Gramm;
• Paprika, Sie können grüne verwenden - 170 Gramm;
• Dill - 60 Gramm;
• Petersilie - 60 Gramm;
• Tomate - 1 Stück;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Wasser - 1 Glas.

Wenn das Gericht im Winter zubereitet wird, können Sie getrockneten Knoblauch und Tomatenpulver verwenden. Gefrorene Bohnen gehen auch. Außerdem kann die Mischung für den Winter vorab zubereitet, in portionierte Gefrierbeutel zerlegt und im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Auberginen und Zucchini werden mit Strohhalmen, Bohnen - in Form von Baumstämmen dekoriert.

Kochen:

1. Karotten mit Zwiebeln in einer Pfanne mit Wasser 10 Minuten köcheln lassen.
2. Füge Bohnen, Knoblauch und Salz für 5 Minuten hinzu. Wenn das Wasser verdunstet ist, fügen Sie etwas hinzu.
3. Gießen Sie Zucchini, Aubergine, Tomate in einen Behälter, kochen Sie weiter, bis das Gemüse vollständig gekocht ist
4. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Paprika, Gemüse verwenden. Füge andere Gewürze hinzu, um Geschmack und Aroma hinzuzufügen.

Mit Zucchini im Glas

Zucchini ist eine wählerische Pflanze, die eine reiche Ernte liefert. Es gibt viele Konservierungsrezepte für Zucchini-Eintopf. Eine beliebte Variante ist wie folgt.

Vorbereitung erforderlich:

• Zucchini - 3 Kilogramm;
• Tomate - 1 Kilo;
• Zwiebel - 200 Gramm;
• Sonnenblumenöl - 200 Gramm;
• Essig 9% - 100 Gramm;
• Salz - 80 Gramm;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Paprika - 1 Kilo.

Die Kochmethode ist ganz einfach.

Die Tomatenmasse aufkochen lassen. Nach dem Kochen alles außer Essig in die Tomaten geben und 30 Minuten bei schwacher Hitze garen, Deckel schließen. Dann Essig verwenden, aufkochen lassen, weitere 10 Minuten kochen. Heiß in Gläser packen.

Gemüseeintopf mit Kraut

Auf dem Tisch serviertes Gericht mit Kohl wird alle überraschen. Dies ist ein originelles Rezept, in dem Kohl seinen Geschmack offenbart. Die Kombination mehrerer Produktsorten verleiht dem Gericht eine besondere Note. Falls gewünscht, können Sie andere Arten dieses Gemüses verwenden, die zu Hause erhältlich sind.

Vorbereitung erforderlich:

• zwei Kohlsorten, es ist besser, Blumenkohl, Weißkohl - 500 Gramm zu nehmen;
• Zucchini - 1 Stück;
• Paprika - 4 Stück;
• Karotten - 2 Stück;
• Zwiebeln - 2 Stück;
• Pflanzenöl - 3 Esslöffel;
• Gewürze, Salz - nach Geschmack.

Wählen Sie mittelgroßes Gemüse. Der Kohl ist durch Blütenstände getrennt.

Kochmethode:

1. Möhren, Zwiebeln anbraten.
2. Dann Pfeffer und Zucchini hinzufügen.
3. Nach 10 Minuten Kohl, Gewürze hinzugeben.
4. 13-15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Dann ohne schmoren, bis das Gemüse fertig ist. Ständig rühren.

Von Karotten

Karotte ist ein Lebensmittel, das mit Vitaminen angereichert ist, die für den Körper von Vorteil sind. Verschiedene Zutaten:

• Salz - 50 Gramm;
• Zucchini mittel - 3 Stück;
• Paprika - 3 Stück;
• Karotte - 5 Stück;
• Zwiebel - 3 Stück;
• Tomaten - 5 Stück;
• Pflanzenöl - 0,5 Liter;
• Zucker - 50 Gramm.

Möhre in grobe Streifen schneiden.

Die Komponenten werden zum Kochen gebracht und dann 30 Minuten lang gedünstet. Zur Aufbewahrung 5 Minuten vor dem Absch alten des Herdes Essig hinzufügen. Unmittelbar nach dem Aussch alten in Gläser füllen.

Kürbiseintopf kochen

Patisson bringt seinen Geschmack in das gekochte Gericht. Es gibt Funktionen zum Kochen von Gerichten von Patisson. Durch vorläufiges Blanchieren in kochendem Wasser und anschließendes beschleunigtes Abkühlen bleibt die Elastizität des Kürbis erh alten.

Zutaten für Kürbiseintopf für den Winter:

• Kürbis jeder Größe - 1,2 kg;
• Tomatenmark oder Tomaten, Sie können zerdrückte überreife Früchte verwenden - 4 Esslöffel;
• Zwiebel - 0,5 kg;
• Pflanzenöl - 3 Esslöffel;
• Essig - 1 Teelöffel;
• Gewürze - nach Geschmack.

Das Gericht wird so zubereitet:

1. Patisson wird im Ofen gebacken.
2. Mit einem Messer oder mechanisch grob zerkleinert.
3. Zwiebel gebraten mit Tomaten, zu Kürbis hinzugefügt. 40 Minuten bei geschlossenem Deckel garen, gelegentlich umrühren.
4. Mit Gewürzen abschmecken, Essig zugeben und nach 5 Minuten aufkochen.

Gemüse-Pfifferlingeintopf

Eine Gemüseplatte mit wilden Pfifferlingen zuzubereiten geht schnell und einfach. Sie verleihen dem üblichen Gericht ein wenig Säure und Aroma. Erforderlich:

• Pfifferlinge - 1 Kilo;
• reife Tomaten, Sie können zerkleinerte Tomaten verwenden - 2 kg;
• große Zwiebel - 3 Stück;
• mittelgroße Auberginen - 4 Stück;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• große reife Paprika - 4 Stück;
• Salz - ½ Esslöffel;
• Zucker - ½ Teelöffel;
• gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - 2/3 Tasse;

Pfifferlinge müssen gründlich von Schmutz und Blättern gewaschen werden.

Kochen:

1. Brate die Pilze bei schwacher Hitze in einem verschlossenen Behälter. In einen anderen Behälter geben und abdecken, um ein schnelles Abkühlen zu verhindern.
2. Öl in die alte Pfanne geben, Zwiebel darin weich dünsten.
3. Pfeffer und Auberginen darüberstreuen. Bei geschlossenem Deckel unter Rühren langsam köcheln lassen, bis sie weich sind.
4. Zur gleichen Zeit die Tomaten pürieren, zuerst schälen. Kochen.
5. Gieße alle Zutaten in die Tomate und koche sie 30 Minuten lang, bis sie aufkocht.
6. Sofort in Gläser abfüllen. Geschlossen sollten sie in der Wärme langsam abkühlen.

Gemüseeintopf mit Reis

Reis harmoniert geschmacklich mit vielen Gemüsesorten. Aus diesem Grund ist es eine häufige Zutat in Gemüseeintöpfen und macht sie sättigender.

Zutaten:

• Reis - 2 Tassen;
• Tomaten - 3 Kilogramm;
• Paprika - 1,5 kg;
• Karotte - 1 Kilo;
• Zwiebel - 1 Kilogramm;
• Pflanzenöl - 0,5 Liter;
• Gewürze - nach Geschmack.

Gemüse gleichmäßig schneiden

Zubereitung: Öl aufkochen lassen und Gemüse 10 Minuten in folgender Reihenfolge anbraten: Karotten, Zwiebeln, Paprika. Dann Reis und Tomaten hinzufügen und köcheln lassen, bis der Reis vollständig gekocht ist. Nach dem Garen kann das Produkt verschlossen werden.

Gemüseeintopf mit grünen Tomaten

Für jeden Sommerbewohner bleiben im Herbst viele grüne Tomaten übrig. Natürlich können sie reifen, wenn die Sorte eine gute H altbarkeit hat. Aber es ist besser, einen von ihnen mit einem wunderbaren Gericht zu schließen - grünem Tomateneintopf.

Zutaten:

• Tomaten ohne Risse, mittlere Größe - 6 Stück;
• mittelgroße Paprika - 1 Stück;
• Karotten - 3 Stück;
• Zwiebel - 3 Stück;
• Pflanzenöl - 3 Esslöffel;
• Mehl - 2 Esslöffel;
• Zucker - 1 Teelöffel;
• Gewürze - nach Geschmack.

Die Tomate wird in Kreise geschnitten.

Kochen:

1. Die Tomate wird in Mehl gewendet und in einer Pfanne gebraten.
2. Zwiebeln werden gebraten.
3. Gemüse umrühren, nach dem Kochen 15 Minuten köcheln lassen.
4. Zucker, Salz hinzufügen. Fang an zu rollen.

Rezept ohne Sterilisation

Du kannst Gemüseeintopf ohne Sterilisation retten. Dazu ist es wichtig, das Gemüse richtig zu sortieren und alle verdorbenen und faulen zu entfernen. Die Verwendung von Essig hilft, das Produkt frisch zu h alten. Richtig lagern ist ein dunkler, kühler Ort ohne Zugluft.

Für den Eintopf brauchst du:

• Aubergine - 1 Kilo;
• Tomaten - 1 Kilo;
• Paprika - 1 Kilogramm;
• Salz - 5 Teelöffel;
• Zwiebel - 750 Gramm;
• Pflanzenöl - 150 Milliliter;
• Essig 9% - 50 Milliliter;
• Zucker - 8 Teelöffel;
• Wasser - 2,5 Liter.

Ordnen Sie die Komponenten in portionierten Stücken von 1x1 Zentimeter an.

Kochen:

1. Layiere das Gemüse in Schichten. Mit Wasser zu füllen. Essig, Öl, Salz, Zucker hinzufügen.
2. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
3. 40 Minuten bei geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Heiß in Gläser verteilen. An einem warmen Ort langsam abkühlen.

Spanischer Eintopf

Pisto, oder spanischer Eintopf, ist ein Nationalgericht, das als Beilage zu Rührei serviert wird. Du brauchst:

• Zucchini - 250 Gramm;
• Tomaten - 0,5 Kilogramm;
• Paprika - 250 Gramm;
• Pilze - 150 Gramm;
• Zwiebel - 200 Gramm;
• Olivenöl - 50 Milliliter;
• Karotte - 150 Gramm;
• gehacktes Gemüse - 2 Esslöffel;
• Gewürze, Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Zwiebel 5-8 Minuten ziehen lassen.
2. Es wird 5 Minuten lang mit Pilzen gebraten.
3. Möhren dazugeben und weitere 5 Minuten braten.
4. Zucchini zugeben, im geschlossenen Topf ebenso lange köcheln lassen.
5. Pfeffer, Salz, Gewürze, Kräuter hinzufügen.
6. Nach 5 Minuten die Tomate hinzugeben. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Gemüseeintopf "Wie aus dem Laden"

Die Besonderheit bei der Zubereitung von im Laden gekauftem Gemüseeintopf besteht darin, dass nur frische Zutaten aus der Region verwendet werden. Zutaten:

• Zucchini - 1 Kilo;
• Karotte - 1 Kilo;
• Aubergine - 1 Kilo;
• Zwiebel - 1 Kilogramm;
• Paprika - 500 Gramm;
• Knoblauch - 1 Stück;
• Sellerie - 200 Gramm;
• Salz - 20 Gramm;
• Zucker - 40 Gramm;
• Pflanzenöl;
• gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Schritt für Schritt musst du das tun:

1. Gemüse in eine tiefe Pfanne geben, mit Gewürzen bestreuen und mit Öl aufgießen.
2. 1 Stunde in den heißen Ofen stellen.
3. Gelegentlich umrühren.
4. Auf vorbereitete Gläser verteilen.

Kühl h alten oder im Kühlschrank aufbewahren.

Aufbewahrung der Konservierung

Es gibt ein paar einfache Tipps, wie Sie Ihre selbstgemachte Brühe frühlingsfit h alten können. Wenn ein Keller vorhanden ist, gibt es kein Problem. Es hat die besten Bedingungen für die Aufbewahrung jeglicher Konservierung. Wenn es in einem Privathaus nicht vorhanden ist, eignet sich auch die U-Bahn.

In der Wohnung ist ein Abstellraum auf einem verglasten Balkon ausgestattet. In diesem Fall entsteht eine Box, die die Sonnenstrahlen nicht durchlässt und in der eine stabile Temperatur aufrechterh alten wird.

Sie können einen Einbauschrank ausstatten, der sich fern von Heizungen, Türen und Zugluft befindet. Es ist wichtig, die Regale und den Zugang zu ihnen richtig auszurichten. Wichtig: Gläser sind schwer, sie müssen auf zuverlässigen, stabilen Regalen stehen.

In Ermangelung anderer Aufbewahrungsmöglichkeiten werden die Gläser in den Raum unter dem Bett gestellt, nachdem sie in einen Karton gestellt wurden. Diese Speichermethode ist die unzuverlässigste. Lassen Sie die Gläser nicht für längere Zeit drinnen stehen.

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