Tomaten mit Meerrettich und Knoblauch für den Winter: Schritt für Schritt die 8 besten Konservierungsrezepte

Für den Winter können Sie Tomaten nicht nur mit Meerrettich und Knoblauch verschließen, sondern auch mit anderen Zutaten. Neben dem Beizen werden Saucen und Gewürze aus Tomaten zubereitet. Die Hauptsache ist zu wissen, wie man den Behälter richtig zubereitet, die erforderlichen Rohstoffe auswählt und gute, bewährte Rezepte findet. Nach der Konservierung ist die richtige Lagerung und der Zeitraum, in dem das fertige Produkt verzehrt werden kann, von erheblicher Bedeutung.

Eigenschaften von Dosentomaten mit Meerrettich für den Winter

Tomaten können mit Meerrettichwurzel, Blättern oder beidem für den Winter konserviert werden. Die Verwendung dieses Gemüses verleiht Tomaten Schärfe, Schärfe, beugt Säuerung und Schimmel vor.

Neben der Zugabe zu eingelegtem Gemüse wird die Meerrettichwurzel zur Zubereitung von Meerrettich, Adjika, Gewürzen und Saucen verwendet, die nicht nur als köstlicher Snack im Winter dienen, sondern auch zur Stärkung der Immunität beitragen und vor Erkältungen schützen.

Zutatenanforderungen

Bei der Zubereitung von Konservierungsmitteln müssen die Zutaten von hoher Qualität sein. Gemüse - frei von Fäulnis und Beschädigung, in mindestens zwei Wässern oder unter fließendem Wasser sauber gewaschen.

Für die Aufbewahrung ganzer Tomaten in Gläsern werden die Früchte mittelgroß, elastisch und mit dichter Haut ausgewählt, damit das Endprodukt sein Aussehen und seinen Geschmack nicht verliert.

Für Saucen und Gewürze werden große, fleischige Früchte verwendet, aus denen das Endprodukt dickflüssiger und schmackhafter wird.

Behältervorbereitung

Glasdosenbehälter werden mit Soda oder Reinigungsmittel gewaschen. Mit viel Wasser abspülen, am besten unter fließendem Wasser. Sterilisieren Sie die Gläser über Dampf, im Ofen oder in der Mikrowelle. Die Deckel kochen drei Minuten lang.

Beizverfahren

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Tomaten zu ernten. Gemüse kann im Ganzen mit verschiedenen Gewürzen mariniert werden. Oder ernten Sie verdrehte Früchte in Form scharfer Soßen.

Klassisches Glasrezept

Die meisten Hausfrauen müssen ganz klassisch mehrere Tomatengläser verschließen. Mit Blättern und Meerrettichwurzel gekochte Tomaten sind mäßig scharf und duftend.

Erforderliche Produkte:

• 800 Gramm feste Tomaten;
• 2 große Knoblauchzehen;
• ein kleines Blatt Meerrettich;
• 3 Pimenterbsen;
• 4 Meerrettichwurzelringe;
• Dillstrauch;
• ein Stück Peperoni.

Für Sole:

• Liter gefiltertes Wasser;
• Esslöffel Salz;
• 75 Gramm Kristallzucker;
• 70 Milliliter Essig.

Auf den Boden eines Literglases Knoblauchzehen mit Meerrettichwurzel und -blättern, in mehrere Stücke vorgeschnitten, Pfeffer, Dill geben.

Glasbehälter werden mit Tomaten gefüllt, kochendes Wasser wird hineingegossen, das Glas wird mit einem Deckel verschlossen. Auf diese Weise wird das Gemüse fünfzehn Minuten lang erhitzt.

Warme Flüssigkeit wird in ein geeignetes Gefäß gegossen, Salz und Zucker werden hinzugefügt. Essig wird in die kochende Sole gegossen.

Tomaten werden mit der entstandenen Marinade gegossen, das Glas wird hermetisch verschlossen.

Keine Sterilisation

Tomaten in Meerrettichfüllung können sogar von einer unerfahrenen Gastgeberin gekocht werden. Diese Zubereitung eignet sich für Liebhaber von scharfem.

Zutaten:

• 2,5 Kilogramm fleischige Tomaten;
• dichte Tomaten;
• ¼ Tasse geriebene Meerrettichwurzel;
• 250 Gramm Salatpaprika;
• ¼ Tasse gehackter Knoblauch;
• 60 Gramm grobes Salz;
• 4 Esslöffel Zucker.

Tomaten werden vorsichtig mit einer Gabel angestochen und in ein Glas gegeben. Die Früchte werden fünfzehn Minuten lang mit kochendem Wasser gegossen. Die abgekühlte Flüssigkeit wird abgelassen, die Tomaten werden ein zweites Mal mit kochendem Wasser übergossen. Während sich das Gemüse aufwärmt, musst du eine scharfe Füllung zubereiten.

Reife Tomaten mit Pfeffer werden gedreht, Salz und Zucker werden hinzugefügt. Nach dem Kochen wird geriebene Meerrettichwurzel mit Knoblauch hinzugefügt. Die Füllung lässt man einige Minuten kochen.

Wasser wird aus der Tomate abgelassen, erhitztes Gemüse wird mit kochender Soße gefüllt. Dosen werden mit Blechdeckeln verschlossen.

Hrenovina aus Tomaten und Knoblauch mit Pflaumen

Würzige Sauce wird nicht nur aus Gemüse zubereitet, sondern auch mit der Zugabe von Früchten.

Für die Zubereitung von Meerrettich nehmen Sie folgende Produkte:

• Kilogramm Tomaten;
• 3 große Pflaumen;
• 2 Esslöffel geriebene Meerrettichwurzel;
• 5 junge Knoblauchzehen;
• 30 Gramm Salz;
• 1 Esslöffel feiner Zucker.

Die Haut wird von der Tomate entfernt. Um den Vorgang zu beschleunigen, werden die Tomaten in zwei kleine Schnitte geschnitten, dann mit kochendem Wasser übergossen und nach 30 Sekunden in k altes Wasser getaucht. Die Haut lässt sich dann leicht entfernen. Die geschälten Früchte werden gedreht, der entstehende Saft wird zehn Minuten lang gedünstet.

Pflaumen werden geschält, entsteint, mit einer Reibe oder einem Fleischwolf gehackt. Einer kochenden Tomate wird Fruchtbrei zugesetzt. Nach sieben Minuten werden Salz und Zucker, Meerrettich und gepresster Knoblauch in die Sauce gegossen. Meerrettich wird drei Minuten lang gedünstet, dann in Gläser gefüllt und verkorkt.

Gewürzmeerrettich mit Tomaten

Klassisches Meerrettich-Rezept.

Du benötigst folgende Zutaten:

• 2 Kilogramm Tomaten;
• 3 Esslöffel geriebene Meerrettichwurzel;
• 5 Knoblauchzehen;
• Esslöffel Salz;
• ein Teelöffel Essig.

Twisted Tomaten werden zwanzig Minuten lang gekocht. Den Saft salzen, gehackten Knoblauch und Meerrettich hinzufügen. Die Sauce köchelt noch fünf Minuten weiter, dann den Essig dazugießen. Kochen Sie für eine weitere Minute. Kochendes Gewürz wird in Gläser verteilt, verkorkt.

Mit Senf

Soße Senf verleiht zusätzliche Schärfe.

Erforderliche Produkte:

• 1,2 Kilogramm Tomaten;
• 2 Esslöffel trockener Senf;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 Esslöffel gehackter Meerrettich;
• Esslöffel Pflanzenöl;
• Teelöffel Essig;
• ein Esslöffel Zucker, Salz.

Tomaten werden gedreht und eine halbe Stunde lang gekocht. Senf mit Meerrettich wird dem Saft hinzugefügt und drei Minuten lang gedünstet. Gießen Sie Salz mit Zucker, gehacktem Knoblauch, gießen Sie Öl mit Essig. Eine Minute später ist die Gewürzmischung fest verschraubt auf die Gläser verteilt.

Mit Pfeffer

Bulgarischer Pfeffer mildert die Schärfe des Endprodukts.

Für das Leerzeichen musst du nehmen:

• Kilogramm Tomate;
• 0,5 kg Salat;
• Paprikaschote;
• eine kleine Meerrettichwurzel;
• ein Drittel einer Knoblauchknolle;
• 30 Gramm Salz;
• ein Teelöffel Zucker;
• ein Esslöffel Essig.

Tomaten werden gedreht, der entstehende Saft wird eine halbe Stunde lang gekocht. Paprika und Knoblauch werden zerkleinert und in eine kochende Tomate gelegt. Nach drei Minuten wird der Vorspeise Salz mit Zucker und Essig zugesetzt. Gründlich mischen, in Gläser verteilen, verkorken.

Mit Paprika

Zu Fleisch wird üblicherweise Paprika gewürzt.

Zutaten:

• Kilogramm Tomaten
• 1,5 Esslöffel Paprika;
• Stück Meerrettichwurzel;
• Paprikaschote;
• Knoblauchkopf;
• ein Bund Koriander;
• ein Kaffeelöffel Suneli-Hopfen, Koriander, Kurkuma;
• 60 Gramm Salz.

Gemüse mit Kräutern wird gedreht, gewürzt und gesalzen. Gut umrühren. Die Vorspeise wird in einen mit einem Nylondeckel verschlossenen Glasbehälter überführt.

Mit Karotten

Der Geschmack von würzigen Gewürzen wird mit süßen Karotten verdünnt, so dass die Zubereitung einfach mit Brot gegessen wird.

Benötigte Komponenten:

• 2 Kilogramm Tomaten;
• zwei kleine Karotten;
• 4 Knoblauchzehen;
• 2 Esslöffel Meerrettich;
• Bündel Krauspetersilie;
• 30 Gramm Salz;
• ein Teelöffel Zucker;
• Esslöffel Pflanzenöl.

Karotten mit Tomaten werden zu einer homogenen Mischung unterbrochen, die Sauce wird fünfzehn Minuten lang gekocht. Gehacktes Gemüse, gehackten Knoblauch, Meerrettich, Butter, Salz und Zucker hinzufügen. Weitere fünf Minuten kochen. Heißes Gewürz wird unter den Banken verteilt. Drehung.

Weiterspeicherung

Konservierte Tomaten und Kren sollten im Kühlschrank oder in einem Keller gelagert werden, wo die Lufttemperatur nicht mehr als fünf Grad beträgt.

Wie lange ist ein Konservenprodukt h altbar?

Sachgerecht zubereitete, sterilisierte Gewürze können mehrere Jahre in einem kühlen Raum aufbewahrt werden, ohne ihre Schärfe zu verlieren.

Ohne Wärmebehandlung zubereiteter schlechter Meerrettich ist sechs Monate h altbar.

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