Apfelgelee für den Winter mit und ohne Gelatine: Die 9 besten Schritt-für-Schritt-Kochrezepte

Für den Winter zubereitetes Apfelgelee ist ein köstliches Gericht, das sich für alltägliche und festliche Tische als nützlich erweisen wird. Äpfel sind ein Vorrat an Vitaminen, und selbst in Dosenform beh alten sie viele Vitamine. Und Gelee-Optionen, ergänzt mit Zimt, Minze, Quitte, Kürbis oder Preiselbeeren, sind eine echte Entdeckung für diejenigen, die in der k alten Jahreszeit ihre Immunität in Ordnung h alten möchten.

Allgemeine Kochprinzipien

Apfelgelee wird nach verschiedenen Rezepten zubereitet, aber es ist wichtig, daran zu denken, dass die Knochen und alle harten Teile entfernt werden müssen.Wenn sie bleiben, werden die Banken sicherlich anschwellen und die ganze Arbeit der Gastgeberin wird den Bach runtergehen. Mit der Zugabe von Gelatine ist Gelee viel schneller herzustellen, aber es wird immer noch kein völlig natürliches Produkt sein. Aber die Wahl eines Rezepts ohne Gelatine wird Sie mit seinem Geschmack und seinem würzigen, reichen Aroma und seiner ungewöhnlichen Textur begeistern. In jedem Fall wird Apfelmus in einem Topf mit dicken Wänden und Boden bei schwacher Hitze geköchelt, bis es vollständig eingedickt ist.

Auswahl und Zubereitung der Hauptzutat

Richtig ausgewählte Äpfel sind sehr wichtig. Der Geschmack des Gerichts hängt von ihnen ab. Jede Sorte ist geeignet, aber die Früchte sollten saftig, elastisch, frisch, ohne Mängel, Blutergüsse, Risse und Anzeichen von Fäulnis sein. Leider ist die Farbe des Pürees in jedem Fall identisch, daher macht es keinen Sinn, helle Früchte zu nehmen.

Im Durchschnitt werden aus einem Kilogramm Äpfeln unter Berücksichtigung des gesamten Verarbeitungs- und Verdampfungsprozesses bis zu 200 Gramm Gelee gewonnen. Wenn Sie also vorhaben, ein Kilo Marmelade zu schließen, müssen Sie ein frisches Produkt mit 5 Kilo einnehmen.

Wie bereitet man den Behälter vor?

Obligatorische Phase ist die korrekte Sterilisation von Gläsern. Folgt:

Untersuchen Sie die Behälter sorgfältig auf Späne, Risse (solche können nicht verwendet werden);
gründlich unter fließendem k altem Wasser mit Spülmittel waschen, Sie können Soda verwenden;
mit kochendem Wasser abspülen und sterilisieren.

Sterilisation kann mit verschiedenen Methoden durchgeführt werden. Wenn der Vorrat an Äpfeln groß ist und geplant ist, viele Dosen zu verschließen, können sie mit dem Hals nach unten für 15 Minuten in den Ofen gestellt und dann auf einem sauberen Tuch neu angeordnet werden, um das Eindringen von Luft zu verhindern. Wenn nur wenige Gläser vorhanden sind, kann jedes in die Mikrowelle oder auf den Ausguss eines Wasserkochers mit kochendem Wasser gestellt werden.

Wie macht man Apfelgelee für den Winter?

Du kannst die folgenden Rezepte verwenden.

Rezept ohne Gelatine

Rezept ohne Verwendung von Gelatine - das einfachste im Wesentlichen. Die Zutatenliste ist minimal, aber der Geschmack wird selbst Feinschmecker verblüffen. Die Möglichkeit, ohne Gelatine zu kochen, beruht auf der Tatsache, dass Äpfel Pektin enth alten, das selbst als natürliches Verdickungsmittel wirkt (daher wird die Haut nicht entfernt). Du brauchst:

1 Kilogramm Äpfel;
einen halben Liter Wasser;
400 Gramm Sand.

Das Hauptprodukt wird gründlich ausgewaschen, der Kern wird entfernt, in Scheiben von 2-3 Zentimetern geschnitten. Äpfel werden in einen Topf gegeben und Wasser wird hinzugefügt, über dem langsamsten Feuer kochen. Sie können nicht mischen, Sie müssen auf das Erscheinen von Saft warten. Danach wird die Flüssigkeit dekantiert. Zucker wird in die resultierende Brühe gegossen und bei schwacher Hitze gekocht, bis sie eingedickt ist. Die fertige Komposition wird in Bänken ausgelegt und aufgerollt.

Keine Sterilisation

Um dicke Marmelade zu machen, brauchst du:

1 kg Äpfel;
800 g Zucker;
Teelöffel Zitronensäure.

Früchte werden halbiert, Samen entfernt und in Wasser getaucht, in dem Zitronensäure verdünnt ist. 15 Minuten h alten, danach wird es nach einem Standardrezept zubereitet. Säure ist ein universelles Mittel, um sicherzustellen, dass keine Sterilisation erforderlich ist.

Mit Zimt

Für dieses Rezept benötigen Sie:

2 kg Äpfel;
1,5 Liter Wasser;
400 Gramm Zucker;
4 natürliche Zimtstangen (keinen Beutelzimt verwenden).

Tatsächlich ist der Prozess identisch mit dem Standardprozess, Zimt wird in der letzten Phase gelegt (es ist nicht nötig, damit zu rollen).

Mit Minze

Die Mint-Version wird Sie bei k altem Wetter aufheitern. Minze muss frisch genommen werden, nur die Blätter und nicht alle Zweige auf einmal.

Es wird der kochenden Mischung zum Aromatisieren hinzugefügt, es kann während des Verschließens in der fertigen Zusammensetzung belassen werden - es ergibt eine grünliche Tönung.

Würziges Gelee

Erforderlich:

1,5 kg Äpfel;
500g Zucker;
10 Nelkensterne;
Zitrone.

Nelken und Früchte werden weich gekocht und dann mit einem Mixer geschlagen (der Schaum wird entfernt). Zucker und Zitronensaft werden hinzugefügt und eingekocht, bis sie dickflüssig sind.

Mit Preiselbeeren und Quitte

Cranberry und Quitte verleihen Marmelade einen würzigen Geschmack. Erforderlich:

1 kg Hauptzutat;
0,3 kg Preiselbeeren;
0,5 kg Quitte.

Alles wird sorgfältig gereinigt. Während Äpfel nach Standardrezept zubereitet werden, werden Preiselbeeren und Quitten zubereitet. Sie können durch ein Sieb passiert oder in einem Mixer gemahlen werden. In das Apfelmus gießen, wenn es bereits 15 Minuten gekocht hat. Warten auf ein vollständiges Tauwetter. Manchmal erfordert dieses Rezept die Zugabe von Gelatine.

Mit Gelatine

Gelatine ist ein Verdickungsmittel, das hilft, Zeit bei der Konservierung zu sparen. Die Früchte werden fein geschnitten und durch einen Entsafter gegeben (ein Mixer ist auch geeignet). Der Schaum wird aus dem resultierenden Saft entfernt. Gelatine wird nach Anleitung mit Wasser verdünnt und zum Quellen gebracht.

Gelatine wird in einem Topf mit Saft bestrichen, Zucker wird gegossen. Unter ständigem Rühren mit einem Löffel zum Kochen bringen. Kochen sollte nicht erlaubt sein, sobald der Prozess beginnt, wird die Masse entfernt und in Gläser gerollt.

Mit Kürbis

Kürbis wird in kleine Stücke geschnitten und in einer Pfanne mit dickem Boden eingedampft. Wenn die Äpfel fast fertig sind, wird die Mischung zu dem Püree von ihnen hinzugefügt. Sie müssen sicherstellen, dass es sich bei dem Kürbis um frische, süße Sorten handelt.

Aus Apfelsaft

Du musst frische Lebensmittel nehmen und sie mit einem Entsafter verarbeiten. Der resultierende Saft ohne Schaum wird auf ein langsames Feuer gelegt und zusammen mit Kristallzucker gekocht. Gelatine wird verdünnt und in der letzten Stufe hinzugefügt. Vermeiden Sie das Auftreten von Schaum (wird dabei mit einem Löffel entfernt) und kochender Masse.

Ablaufdatum und Aufbewahrungsregeln

Apfelgelee ist nicht zu verderblich, aber bedenke, dass je länger es gelagert wird, desto mehr Vitamine gehen verloren. Daher ist es ratsam, im ersten Jahr gekochte Marmelade zu essen und nicht 2 oder mehr Jahre lagern zu lassen.