Auberginen-Vorspeise mit Tomaten und Knoblauch für den Winter: Die 5 besten Schritt-für-Schritt-Rezepte

Zunehmend fingen Hausfrauen an, Auberginen (blaue) zu verwenden, um köstliche Zubereitungen für den Winter zuzubereiten. Das Gemüse hat einen angenehmen Geschmack und gilt als großartige Ergänzung zu Kartoffeln und Fleisch. Das Kochen einer Auberginen-Vorspeise mit Tomaten und Knoblauch für den Winter ist einfach und unkompliziert. Es gibt eine große Anzahl von Kochmöglichkeiten, betrachten Sie einige der Rezepte.

Merkmale beim Kochen von Auberginen-Snacks mit Tomaten und Knoblauch für den Winter

Spezialisten identifizieren mehrere Merkmale der Zubereitung von Snacks für den Winter. Das Wichtigste ist, die Auberginen richtig zuzubereiten, da sie das gift Solanin enth alten, das dem Gericht einen scharfen bitteren Nachgeschmack verleiht. Sie können es folgendermaßen beheben:

1. Die blauen wie im Rezept angegeben klein schneiden.
2. In eine geeignete Schüssel geben.
3. Großzügig mit Salz bestreuen.
4. Zudecken und 3-4 Stunden so stehen lassen.

Während des angegebenen Zeitraums hebt sich der bittere Saft von den Früchten ab. Danach in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen. Warten Sie, bis es vollständig entleert ist.

Auswahl und Zubereitung der Zutaten

Auberginen werden in kleinen Größen verwendet. Es ist wichtig, dass sich darin keine reifen und dunklen Samen befinden. Die Schale sollte zart und nicht starr sein. Sie können es nicht entfernen, da es Ihnen erlaubt, die Form des Gemüses beizubeh alten.

Damit die Stücke nicht zu sehr kochen, sollten sie nicht zu klein sein. Sie können eine Gemüsefrucht in Würfel, Stangen, Ringe oder halbe Ringe, Scheiben schneiden.

Bei der Zubereitung von Snacks für den Winter müssen Auberginen zusammen mit Tomaten und anderen Produkten gekocht werden, die Teil des Dosensnacks sind. Je nach Rezept muss Gemüse vorgeröstet werden.

Tomaten zur Konservierung dürfen keine nehmen. Hauptsache frisch, ohne Fäulnis, lecker und saftig.

Lecker sind die Snacks, bei denen fleischige Tomaten verwendet wurden, in denen praktisch kein Wasser ist. Schneiden Sie sie in Scheiben, Würfel oder mahlen Sie sie zu Püree. Außerdem enthält die Zubereitung Zwiebeln, Knoblauch, verschiedene Paprikasorten, Karotten, verschiedene Gewürze, Essig und frische Kräuter. Ebenso wichtig ist die Verwendung von Qualitätsöl.

Es muss geruchlos sein, sonst verstärkt sich der Geruch erst beim Kochen. Gewürze und Gewürze werden es nicht vollständig überdecken können.

Wie bereite ich den Behälter für den Beginn des Prozesses vor?

Banken müssen vor dem Konservieren sorgfältig vorbereitet werden. Spülen Sie zunächst unter warmem Wasser mit einer Seifen-Soda-Lösung. Es wird empfohlen, zum Waschen einen neuen Schwamm zu verwenden.

Wasser in einen Topf gießen, auf den Herd stellen. Stellen Sie nach dem Kochen ein Sieb darauf und bereiten Sie die Gläser darauf vor. Die Sterilisation dauert je nach Behältervolumen 15-30 Minuten.

Deckel abspülen, in einen Topf geben. K altes Wasser einfüllen und anzünden. Ab dem Moment des Kochens 10-15 Minuten kochen. Entfernen Sie es vorsichtig auf einem sauberen Handtuch.

Die besten Rezepte

Im Internet finden Sie eine Vielzahl von Rezepten für die Zubereitung eines köstlichen Auberginen-Snacks. Wir bieten an, die Besten zu berücksichtigen.

Auberginen-Vorspeise mit Tomaten und Knoblauch "Teschinner Zunge" für den Winter

Es gibt mehrere Rezepte für diese Art von Snack.

Produkte:

• Aubergine - 1 kg;
• Tomaten - 800 g;
• Chili - 1/2 Stk.;
• Paprika - 3 Stück;
• Salz, Zucker nach Geschmack;
• Öl - 150 ml;
• Essigsäure 70% - 10 ml.

Aubergine vorbereiten, in 7 mm dicke Ringe schneiden. In einen Behälter geben, mit Salz bedecken und mehrere Stunden ruhen lassen. Nach dem Spülen.

Anderes Gemüse nach Rezept putzen. In Würfel schneiden. Alle Produkte mischen, Salz, Zucker, Öl und Essig hinzufügen. Ab dem Moment des Kochens eine halbe Stunde weiterkochen. In sterilen Behältern verpacken.

Scharfe Vorspeise mit Knoblauch und Gemüse

Rezept Aubergine bleibt trotz langem Kochen fest.

Produkte:

• Aubergine - 2 kg;
• Tomaten - 2 kg;
• Knoblauch - 1,5 Köpfe;
• Essig 9% - 200 ml;
• Speisesalz - 80 g;
• Kristallzucker - 80g

Auberginen in Ringe schneiden. Salzen, abdecken und eine Viertelstunde ziehen lassen. Danach abspülen und trocknen.

Tomaten über kochendes Wasser gießen und dann unter k altem Wasser reinigen. In einen Mixer geben und pürieren.

Gehackten Knoblauch in die entstandene Tomatenmischung geben. Anzünden, eine Viertelstunde kochen. Dann die vorbereitete Aubergine auslegen, 10-20 Minuten weiter köcheln lassen. Abschmecken, weitere 2-3 Minuten kochen. In einem sterilen Behälter anordnen.

Troika-Salat

Zum Kochen müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• Aubergine - 700 g;
• Tomaten - 900 g;
• Zwiebel - 300 g;
• Paprika - 300 g;
• Essigsäure - 30 ml;
• Speisesalz - 10 g;
• Kristallzucker - 15 g.

Blaue abspülen, in Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben, salzen. Zugedeckt 2-3 Stunden an einen kühlen Ort stellen. Nachdem Sie es in ein Sieb gegeben haben, spülen Sie es unter fließendem Wasser ab.

Öl, Essig, Salz und Kristallzucker in einen Topf geben. Dann geschnittene Tomaten, Auberginen, Zwiebeln, Paprika in Schichten auslegen.

Zugedeckt 40 Minuten schmoren. Nach einer Viertelstunde das Gemüse mischen, weitergaren. Salat in sterilen Behältern anrichten, fest verschrauben.

Vorspeise aus Auberginen und Tomaten ohne Knoblauch

Um einen köstlichen Snack zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten kaufen:

• Aubergine - 1,5 kg;
• Tomaten - 1,5 kg;
• Paprika - 1,5 kg;
• frischer Dill - 50 g;
• Sonnenblumenöl - 230 ml;
• Speisesalz - 20 g;
• Kristallzucker - 40 g;
• Essigsäure 9% - 150 ml.

Gemüse waschen, schälen, die Mitte in Würfel schneiden. Auberginen mit Salz bestreuen und 2-3 Stunden stehen lassen, dann abspülen und trocknen. Etwas Öl in eine Bratpfanne mit dickem Boden geben, erhitzen.

Auberginen dazugeben, goldbraun braten. Andere Zutaten müssen in einem separaten Behälter gedünstet werden.

Mische eine kleine Menge Pflanzenöl mit gehacktem Knoblauch. Schmieren Sie jede gebratene Scheibe mit Knoblauchöl und legen Sie sie auf den Boden eines sterilen Glasbehälters. Eine Mischung aus Gemüse und frischem Dill darauf verteilen.Ebenso wird die Masse Schicht für Schicht ausgelegt, bis das Glas vollständig gefüllt ist.

Nach dem Zubereiten der Marinade: 150 ml Essigsäure und etwas Gewürz zu 150 ml Öl geben. Mischen und in ein Glas füllen. Dicht verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Aubergine mit Knoblauch für den Winter

Laut Rezept enthält die Zusammensetzung des Rohlings die üblichen Gewürze, aber Sie können nach Belieben und Geschmack andere hinzufügen.

Produkte:

• Aubergine - 800 g;
• Tomaten - 250 g;
• Paprika - 150 g;
• Karotte - 230 g;
• Rübenzwiebel - 100 g;
• Knoblauch - ½ Köpfe;
• Öl - 90 ml;
• Essig 9% - 50 ml;
• Steinsalz - 0,5 EL. l.;
• Kristallzucker - 0,5 EL. l.;
• Pfeffermischung nach Geschmack.

Die kleinen Blauen abspülen, die ungeeigneten Teile entfernen und in 22 cm große Würfel schneiden, in kochendes Wasser tauchen, etwas salzen.

4 Minuten kochen, in ein Sieb abgießen, überschüssige Feuchtigkeit abtropfen lassen.

Möhren waschen, eine dünne Schicht Schale abziehen. Stroh hacken. Die Tomaten waschen, die Befestigungsstelle des Stiels ausschneiden und in Scheiben schneiden. Machen Sie dasselbe mit Paprika und Zwiebeln, aber Sie müssen sie in Streifen schneiden.

Knoblauch von ungeeigneten Teilen befreien und gut hacken. Alle Zutaten mischen.

Jetzt beginnen wir mit der Zubereitung der Marinade. In einer separaten Schüssel Essig, Öl, Salz und Zucker mischen. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Zum Gemüse geben, gut mischen und in sterile Gläser füllen. Abdecken, je nach Behältervolumen 10-30 Minuten sterilisieren.

Ablaufdatum und Aufbewahrungsregeln

Es wird empfohlen, Rohlinge dunkel und kühl zu lagern. Es ist ratsam, einen Keller oder Kühlschrank zu benutzen.

Bei Einh altung des Temperaturregimes beträgt die H altbarkeit der Konservierung 6 Monate.

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