Sangiovese, eine Rebsorte: Beschreibung und Eigenschaften, Anbau und Pflege

Dunkelblau, fast anthrazitschwarz, gilt der Sangiovese als Rebsorte aus der Frühzeit. Sein Name klingt wie „göttliches Blut“. Aus den Beeren wird ein ausgezeichneter Wein, der sowohl zu Hause als auch in Italien und in anderen Ländern - den USA, Lateinamerika und Westeuropa - beliebt ist. Das Getränk passt hervorragend zu klassischer italienischer Pasta.

Ursprungsgeschichte

Es gibt einen Schleier der Geheimh altung um die Ursprünge der Entstehung der Sorte. Es gibt keine zuverlässigen Informationen, aber einige Hypothesen existieren. Zum Beispiel wurde festgestellt, dass die Art mit dem toskanischen Ciliegiolo und Calabrese di Montenuovo verwandt ist.Wein aus Sangiovese wird in der Literatur erwähnt, er war schon vor langer Zeit, in der Zeit Roms, und vielleicht sogar noch früher - unter den Etruskern bekannt und konnte gekocht werden.

Aber Winzer interessieren sich mehr für den Geschmack der Beere, die Besonderheiten ihres Anbaus und lassen Historiker und Archäologen nach der Herkunft der Sorte forschen.

Sorten

Sorten oder andere Sortennamen sind:

• Brunello(Brunello);
• Nielluccio.

Unter dem ersten Namen ist er in der Toskana "bekannt", unter dem zweiten - auf Korsika. Die Art ist die Grundlage der weltberühmten Getränke Chianti und Brunello de Montalcino. Bis Mitte des 19. Jahrhunderts wurde für trockenen roten Chianti nur Sangiovese verwendet, später wurde die Rezeptur geändert, indem der Anteil der Hauptkomponente auf 70 % reduziert wurde, Canaiolo und Malvasia hinzugefügt wurden.

Anbauregionen

Die Sorte wird zu Hause unter der großzügigen Sonne des Mittelmeers sowie in anderen Ländern angebaut. 75 % des gesamten Sangiovese-Volumens werden in der Toskana gesammelt, etwa 10 % im Norden des Landes. Trauben wachsen in den USA (Kalifornien), Argentinien, Mexiko und Australien.

In diesem Fall sprechen wir von neuen Anbaugebieten, der "echte" Sangiovese wächst immer noch in Italien, aus ihm wird der gleichnamige Wein und Blends für weltberühmte Getränke hergestellt.

Neben der ursprünglichen Sorte gibt es Gegenstücke. Davon stechen zwei hervor:

1. Großer oder fetter Sangiovese (Sangiovese Grosso).
2. Kleiner Sangiovese (Sangiovese Piccolo).

Der erste gilt a priori als hochwertiger und schmackhafter, aus ihm werden die Weine Brunello di Montalcino und Nobile di Montepulciano hergestellt. Andere Bezeichnungen für diese Rebsorten sind Sangiovese Forte, Inganna Cane (groß), Cordisco, Morellino, Sangioveto, Sanvicetro, Uva Tosca und Primutico (klein).

Äußere Merkmale der Ansicht

Bei der Beschreibung der Sorte sind Farbe und Form der Beeren hervorzuheben - sattes Dunkelblau, fast tiefschwarz, süß, mit angenehmer Säure. Es gibt Variationen zwischen Blau und Lila. Die Form der Früchte ist korrekt, rund, sie sind in Büscheln mittlerer Größe „gepackt“, mit charakteristischen Pterygoidästen.

Bürste mit ausgeprägter Kegeltendenz, seltener leicht zylindrisch. Blätter mit 3 (5) Blütenblättern, oft eingeschnitten, hellgrün, mit markanten Adern und einer abgerundeten Kerbe an der Basis.

Busch und Triebe

Trauben sind starkwüchsig, wenn auch etwas launisch. Busch von mittlerer Höhe, Stiefkinder am Stamm entwickeln sich spärlich. Größe, Farbe der Beere und Reifezeit variieren von Sorte zu Sorte. Es wird allgemein angenommen, dass die Sorte spät ist, gut auf kalzinierten Böden wächst und eine zufriedenstellende Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten und k altes Klima aufweist.

Blätter und Früchte

Ein Blatt auf Sangiovese hat die übliche "Traubenform", nur stark eingeschnitten. Es gibt 3- und 5-lappige Exemplare mit einer abgerundeten Kerbe am Befestigungspunkt des Griffs. Die Früchte sind kugelförmig (selten länglich), Farbe - von rosa bis dunkelblau und violett. Der Geschmack ist fruchtig, manchmal leicht säuerlich, mäßig süß. Kenner finden darin Erdbeer- oder Kirschtöne.

Wie und wann man einen Weinstock pflanzt

Zu Hause in Italien werden Trauben normalerweise unter bestimmten Bedingungen gepflanzt und angebaut - auf etwa 250-350 Metern über dem Meeresspiegel, an einem sonnigen, gut beleuchteten Ort. Der Boden ist am günstigsten kalziniert, nicht lehmh altig und nicht trocken (sandig). Enthusiasten versuchen, Sangiovese im Süden Russlands, in der Ukraine und sogar in der Region Moskau anzubauen.

Da die Sorte als spät (nach anderen Quellen - mittel-spät) eingestuft wird, ist die Wahrscheinlichkeit eines erfolgreichen Abschlusses des Versuchs hoch.In Italien mit seinem milden Klima blüht die Sorte bereits Mitte April, sodass es sinnvoll ist, sie im zeitigen Frühjahr zu pflanzen, wenn das Wetter wärmer geworden ist.

Sangiovese-Setzlinge sind nicht so leicht zu finden - Enthusiasten beschäftigen sich mit dem Anbau der Sorte in der GUS, aber es ist durchaus möglich, Material für Ihren Weinberg zu finden. Hitze wirkt sich nachteilig auf den Busch aus, er reagiert empfindlich auf Temperaturänderungen und die Bodenzusammensetzung. Daher müssen Sie einen Landeplatz auswählen, der diese Vorlieben des südlichen Gastes berücksichtigt.

Was Sie zum Wachsen brauchen

Um Sangiovese unter russischen Bedingungen anzubauen, benötigen Sie Wissen, Erfahrung und Geduld: Südliche Sorten sind launisch, skurril, tragen nicht sofort Früchte, sind lichtempfindlich und pflegeleicht. Besonderes Augenmerk wird auf die Wahl des Landeplatzes gelegt: südliche, nicht beschattete Hänge oder freie Flächen, der Boden ist nicht sandig oder lehmig zusammengesetzt, mit guter Drainage.

Sangiovese liebt basische Böden, kann also vor dem Pflanzen mit Dolomit oder Kreide gedüngt werden. Der Sämling wird gesund ausgewählt, ohne Anzeichen von Krankheiten und Schädlingsschäden. Nach dem Pflanzen wird der Boden gewässert und gemulcht.

Regelmäßiges Gießen

Meister der Traubenwissenschaft behaupten, dass das Gießen einer Sorte nicht mehr als 2 Mal im Jahr durchgeführt wird. Aber diese Regel funktioniert unter den natürlichen Bedingungen der Apenninenhalbinsel. Wenn Sangiovese außerhalb Italiens angebaut wird, benötigt er eine andere Pflege – irgendwo mehr Wasser, irgendwo weniger. Wenn Sie eine Tropfbewässerung organisieren, bei der Flüssigkeit und Dünger direkt zur Wurzel gelangen, wird sich das Problem von selbst lösen.

Behandlung von Infektionen und Insekten

Sangiovese ist resistent gegen wichtige gartenbauliche Krankheitserreger wie Mehltau, Grauschimmel und Oidium. Vorbeugung schadet nicht, daher führen erfahrene Züchter Vorbeugung durch, indem sie die Büsche mit Chemikalien behandeln, die Chlorose, Röteln und Bakteriose hemmen.

Alle in Südeuropa angebauten Trauben leiden unter Echtem Mehltau. Dies sollte beim Anbau einer Sorte berücksichtigt werden und wenn die ersten Anzeichen der Krankheit an Schnurrbart, Blättern, Trieben oder Blütenständen auftreten. Häufiger als andere werden Ridomil, Sandofan, Ditan M-45 verwendet. Eine komplexe Behandlung mit Chemikalien in Kombination mit der Düngung mit Düngemitteln, insbesondere Stickstoff und Phosphat, ergibt eine gute Wirkung. Netze dienen zum Schutz vor fliegenden Insekten (Wespen) und Vögeln, die bereitwillig Beeren fressen.

Formen und Kneifen

Bei der Bildung eines Busches wird beschnitten, nicht lebensfähige Triebe entfernt, Bürsten. Das Kneifen wird verwendet, um die Reifung der Beeren zu beschleunigen, um die Rebe dazu zu drängen. Es wird einfach durchgeführt - die Spitze des grünen Triebs bricht ab, wonach alle Säfte zur Entwicklung von Clustern gehen.

Strumpfband

Alle Traubensorten brauchen ein Strumpfband, sonst brechen unter dem Gewicht der reifenden Beeren die Triebe und sogar die Rebe selbst. Dazu wird unmittelbar nach dem Pflanzen in der Nähe des Busches ein Spalier eingegraben, ein Ständer mit mehreren Querstangen oder bei Massenpflanzungen Drahtreihen gespannt.

Saisondünger

Top-Dressing wird im zeitigen Frühjahr (sobald es warm wird), vor der Blüte, vor der Beerenreife und vor der Wintervorbereitung aufgetragen. Für die Wahl des Düngemittels gibt es keine allgemeingültigen Ratschläge: Trauben brauchen Kalium, Phosphor und Stickstoff sowie Spurenelemente, ohne die sie nicht normal wachsen können. Sie müssen situationsgerecht handeln. Manchmal ist organischer (Gülle) vorgefertigten Mineralmischungen vorzuziehen.

Zusätzlich zur Wurzelbehandlung wird eine Blattbehandlung verwendet - Besprühen mit einer wässrigen Lösung des gesamten Busches.

Reproduktionsmethoden

Das sind Sämlinge und Stecklinge - was du bekommen kannst. Da die Sorte nicht sehr verbreitet ist, muss man sich nicht entscheiden. Und dann handeln sie situationsgerecht: Sie versuchen, optimale Bedingungen für den zukünftigen Busch zu schaffen, nützliche Substanzen bereitzustellen, vor Schädlingen und Krankheiten zu schützen.

Wenn der junge Weinstock Früchte trägt

Hier gehen die Meinungen auseinander. Einige Quellen behaupten, dass es sinnlos sei, von Sangiovese eine Ernte vor 4-5 Jahren zu erwarten. Es hängt alles von den Anbaubedingungen ab: In Wärme, auf fruchtbarem Boden und mit der notwendigen Mineralstoffversorgung beginnt und reift die Beere schneller. Darüber hinaus sind die natürlichen Bedingungen für den Anbau der Sorte "Gewächshaus" - milde Winter, lange Sonnentage, konstante Luftfeuchtigkeit. Es sollten Anstrengungen unternommen werden, um ihm etwas Ähnliches in der Mittelzone der Russischen Föderation zur Verfügung zu stellen.

Reife- und Erntetermine

Reben kommen spät, im Extremfall - mittelfristige Sorten. Dies bedeutet, dass die Beere in einem Zeitraum von 125-135 Tagen ab dem Zeitpunkt, an dem die Knospen gesetzt werden, mit Saft gefüllt wird. Es ist fast unmöglich, den Prozess zu beschleunigen, es sei denn, Sie bauen Sangiovese in einem Gewächshaus an und verwenden Top-Dressing.

In einer realen Situation kann dieser Zeitraum sogar noch länger sein, da die Sorte südlich ist und an eine bestimmte Kombination aus Feuchtigkeit, Licht und Lufttemperatur angepasst ist.

Wo die Beeren dieser Sorte verwendet werden

Sangiovese dient als Rohstoff für den in Italien und der Welt sehr beliebten trockenen Rotwein gleichen Namens sowie für zahlreiche Cuvées. Der berühmteste ist der Chianti, der die Grundlage des Bouquets der Sorte trägt - süß, leicht säuerlich, mit einer fruchtigen oder leicht "rauchigen" Tönung, dem Geschmack einer Weinbeere, dem wahren Blut des Jupiter.

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