Marmelade aus Äpfeln und Birnen: 2 einfache Rezepte zum Kochen für den Winter, Aufbewahrung von Konfitüre

Keine einzige Winterernte der Gartengrundbesitzer ist vollständig, ohne aus Äpfeln und Birnen Marmelade zu machen. Dieses fruchtige Dessert, das einen zarten, angenehmen Geschmack und ein reiches Aroma besitzt, zeigt sich perfekt in Gebäck, was seine Verwendung als eigenständiges Gericht nicht beeinträchtigt. Es gibt viele Rezepte, aber fast alle haben einige Besonderheiten.

Die Feinheiten der Herstellung von Marmelade aus Äpfeln und Birnen für den Winter

Im Allgemeinen ist das Rezept auch für diejenigen, die sich noch nie mit dem Konservieren von Lebensmitteln beschäftigt haben, nicht schwierig. Es genügt, einige Regeln zu kennen:

• Äpfel und Birnen der Herbstsorten sind erntereif, vollreif und ohne starke Schäden;
• wenn die Frucht sauer ist, hilft eine Erhöhung der Zuckermenge, die Situation zu korrigieren;
• das Einbringen von zusätzlichen Geliermitteln (Agar-Agar, Pektin etc.) ist unpraktisch, diese Bestandteile sind bereits in Äpfeln enth alten;
• um das Wasser im Rezept dicker zu machen, ist es besser, es durch einen Sud aus Apfelscheiben zu ersetzen.

Apfel-Birnen-Marmelade passt perfekt zu Zimt. Es gibt viele Rezepte, bei denen andere Gewürze hinzugefügt werden: Vanillin, Zitrusschale, Muskatnuss, Kardamom und sogar Mohn.

Vorbereitung von Produkten und Behältern

Der zeitaufwändigste Schritt bei der Herstellung von Marmelade ist die Zubereitung von Äpfeln und Birnen. Zuerst werden sie von der Verschmutzung gewaschen, danach beginnen sie zu reinigen.

Beschädigte Stellen werden abgeschnitten und entsorgt. Von den restlichen Früchten wird die Schale entfernt und der harte Kern herausgeschnitten.

Es bleibt nur noch, das Fruchtfleisch in gleich große Stücke zu schneiden. Birnenabfälle können weggeworfen werden, und Apfelabfälle können als Geliermittel verwendet werden (wie Sie wissen, ist das meiste Pektin in der Schale konzentriert).

Fertige Marmelade füllt man am besten in Gläser mit luftdichten Deckeln. Sie müssen sie zuerst über Dampf, im Ofen oder in der Mikrowelle sterilisieren. Dadurch werden die meisten Mikroben, die Lebensmittelverderb verursachen, aus dem Behälter entfernt.

Wie macht man Birnen- und Apfelmarmelade?

In den Sparschweinen der Hausfrauen hat sich in vielen Jahren Kocherfahrung eine riesige Masse an Rezepten angesammelt. Einige führen zusätzliche aromatische Zusätze ein, andere bieten vereinfachte Möglichkeiten mit modernen Haush altsgeräten (Multikocher). Aber die Klassiker sind unverändert - Äpfel, Birnen und Zucker.

Einfaches Rezept

Im Gegensatz zu den meisten Frucht- und Beerenzubereitungen kommt bei der Rezeptur deutlich weniger Zucker zum Einsatz. Aufgrund der hohen Konzentration an Pektin, das als zusätzliches natürliches Konservierungsmittel dient, wird die H altbarkeit der Marmelade dadurch nicht beeinträchtigt.

Zutaten:

• Äpfel (idealerweise Antonovka oder Sinap) - 2 Kilogramm;
• Birnen - 1,5 Kilogramm;
• Kristallzucker - 2 Kilogramm.

Kochtechnik:

1. Geschälte Früchte in Stücke schneiden, versuchen, sie ungefähr gleich groß zu machen. So kochen sie gleichmäßig, und in der fertigen Marmelade bleiben keine rohen Klumpen, vor denen auch ein Mixer nicht retten kann.
2. Äpfel mit Birnen verrühren und mit Zucker bestreuen.
3. Stelle die Schale mit der Fruchtmasse auf ein kleines Feuer. Die Masse muss regelmäßig gerührt werden, da die Produkte sonst schnell verbrennen. Sollten die Fruchtscheiben längere Zeit nicht weich werden, können Sie etwas Wasser oder Apfelbrühe aufgießen.
4. Konfitüre braucht etwa 60 Minuten zum Kochen (kann länger als eine Stunde dauern, wenn die Frucht fest oder unreif ist).
5. Um eine homogene Struktur zu erh alten, wird die Masse mit einem Mixer püriert. Sie können diesen Schritt überspringen, wenn Sie das Vorhandensein von Stücken im Dessert mögen.

Falls die Marmelade zerkleinert wurde, muss sie vor dem Rollen nochmals aufgekocht werden. Der letzte Schliff ist das Eingießen in sterile Gläser.

Orangefarbene Variante

Eine angenehme Orangennote bringt eine interessante Würze und verdünnt die Süße der Marmelade. Darüber hinaus dient die in Zitrusfrüchten enth altene Säure als zusätzliches Konservierungsmittel, das das Verderben des Produkts verhindert.

Zutaten:

• geschälte Äpfel und Birnen - je 1 kg;
• Zucker - 300 Gramm;
• Orangen - 400 Gramm;
• Zitronensäure - 4 Gramm.

Kochtechnik:

1. Die Früchte in kleine Teller schneiden, in einen tiefen Topf geben und ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen.
2. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es zu kochen beginnt, dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren und 15-20 Minuten weiter köcheln lassen.
3. Schälen Sie die Schale von den Orangen und achten Sie darauf, dass Sie nicht den bitteren weißen Teil mitnehmen. Harte Wände und Knochen aus dem Fruchtfleisch entfernen und dann mit einem Mixer zerdrücken.
4. Orangenmark in die aufgeweichten Äpfel und Birnen gießen. Pürieren Sie die Zusammensetzung und fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu.
5. Aufwärmen für 20-30 Minuten. Während dieser Zeit dickt die Marmelade ein.

Solange die Marmelade nicht abgekühlt ist, wird sie in sterile Behälter gefüllt, aufgerollt und zur dauerhaften Aufbewahrung weggeräumt.

Wie viel und wie wird Apfel-Birnen-Konfitüre aufbewahrt?

Wenn Sie sich an die Kochtechnik h alten und sterilisierte Behälter verwenden, wird Marmelade während der k alten Jahreszeit gelagert. Der Rohling hält viel länger, verliert aber nach einem Jahr die meisten Aromen und den Geschmack.

Gießen Sie die Masse nach oben und versuchen Sie, das Luftpolster zu minimieren. Je kleiner es ist, desto größer sind die Chancen, das Produkt zu beh alten.

Das Werkstück wird in der Kühle vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt. Es ist jedoch verboten, Gläser in den Kühlschrank zu stellen. In diesem Fall kristallisiert die Marmelade und wird unbrauchbar. Nur durch erneutes Garen wird die Situation behoben.

Apfel-Birnen-Marmelade ist eine gute Möglichkeit, Obst für den Winter h altbar zu machen. Die Kochtechnologie ist einfach und erschwinglich, und es gibt viele Möglichkeiten, Desserts zu verwenden. Deshalb verlieren Rezepte von Jahr zu Jahr nicht an Popularität.

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