Eingelegte scharfe Tomaten für den Winter: 16 beste Kochrezepte

Würzig eingelegte Tomaten für den Winter sind ein hervorragendes Gericht, das nicht nur jeden Tag, sondern auch einen festlichen Tisch schmücken wird. In der k alten Jahreszeit hilft es, das Immunsystem zu stärken und aufkommende Erkältungskrankheiten zu bewältigen. Aber Sie sollten vorsichtig sein, wenn Sie eingelegte scharfe Tomaten für Menschen essen, die an Erkrankungen des Magens, der Bauchspeicheldrüse oder des Zwölffingerdarms leiden.

Die Geheimnisse der Zubereitung scharfer Tomaten

Würzige Tomaten entstehen nur, wenn man ein paar Geheimnisse befolgt. Zunächst sollte klar sein, dass die Zubereitung eines Rezepts aus unansehnlichem Gemüse nicht funktioniert.Viel hängt von der Ausgangsqualität der Produkte ab, denn Tomaten werden weder groß noch klein gewählt, mit minimalen Adern, weicher Haut.

Wenn Sie sie nicht roh mögen, dann ein kleiner Prozentsatz davon, dass sie den Haush alt in einer bereits verkorkten Form erfreuen werden. Außerdem sollte besonders auf Folgendes geachtet werden:

• sorgfältige Sterilisation der Behälter;
• Auswahl zusätzlicher Zutaten - Basilikum, Knoblauch, Pfeffer, Gewürze, Kräuter, Meerrettich, Thymian und andere;
• habe keine Angst davor, die richtige Menge an Zutaten zu verwenden, auch wenn es so aussieht, als wären es zu viele - das Verstopfen wird das Aroma ein wenig schwächen und den Geschmack nicht so scharf machen;
• Qualitätsessig zum Marinieren nehmen - 9 Prozent von namhaften Firmen verwenden.

Tomaten sind ein kapriziöses Gemüse, wenn es ums Kochen geht. Selbst bei einem Salat kann es ziemlich schwierig sein, ihn so zu schneiden, dass die gesamte Flüssigkeit darin bleibt und er nicht zerbröckelt.Es wird empfohlen, zum Schneiden ein scharfes Messer zu verwenden, das nicht zum Reißen der Haut und zum Verstreuen des weichen Teils der Frucht führt.

Schneiden Sie, wenn es die Größe zulässt, an Stellen der Adern Schnitte an - so beh alten die Gemüsestücke mehr wohlschmeckende und aromatische Feuchtigkeit.

Wie man Gemüse auswählt und zubereitet?

Die Auswahl und Zubereitung des Gemüses ist die wichtigste Phase, von der der endgültige Geschmack der Ernte für den Winter abhängt. Sie benötigen folgende Tomaten:

• entkernt (Minimum);
• keine harten Skins;
• keine Adern;
• maximal hoher Tomatenanteil, saftig.

Was die Samen betrifft, so ist es absolut nicht empfehlenswert, Tomaten mitzunehmen. Tatsache ist, dass der Behälter dadurch anschwellen kann. Wenn Sie kein Risiko eingehen möchten, wählen Sie bewährte Optionen.

Zusätzlich verwendetes Gemüse muss ebenfalls von guter Qualität sein.

Paprikaschoten werden ohne Gräten genommen, mit dicken Rändern, die Stiele werden entfernt. Meerrettichblätter, Knoblauch und Gemüse werden nicht durch Schädlinge beschädigt, vor dem Kochen gründlich gewaschen und getrocknet.

Behälter für den Prozessstart vorbereiten

Ein richtig vorbereiteter Behälter ist eine Garantie dafür, dass das Werkstück nicht aufquillt und mindestens 2 Jahre im Keller steht. Etappen:

• gründlich mit Spülmittel waschen;
• falls Rostspuren auf den Dosen vorhanden sind, diese mit einem Lappen mit Sodalösung reinigen;
• mit Wasser waschen;
• mit heißem Wasser waschen und mit kochendem Wasser abspülen;
• mit eisk altem Leitungswasser abspülen;
• sterilisieren.

Letzteres wird durch eine bequeme Methode durchgeführt. Sie können die Gläser mit der Mindestleistung der Brenner in den Ofen stellen, und wenn die Tomatenzusammensetzung fertig ist, nehmen Sie sie einfach einzeln heraus und geben Sie sie in Behälter. Einige Hausfrauen benutzen einen Mikrowellenherd zum Sterilisieren, stellen die Gläser mit der Rückseite auf den Hals eines kochenden Kessels.

Wie macht man scharf eingelegte Tomaten?

Es gibt über 15 Rezepte für eingelegte Tomaten. Sie werden nach einem ähnlichen Algorithmus hergestellt, die Zutatenliste ist identisch, nur das zusätzliche Produkt ändert sich. Zum Beispiel, wenn Tomaten mit Meerrettich gemacht werden, dann brauchst du es, und wenn mit Kräutern, nimm frische Dill und Petersilie.

Ein einfaches Rezept mit Aspirin und Essig

Dies ist ein elementares Rezept, mit dem alle Hausfrauen beginnen. Es stellt sich immer heraus und das fertige Gericht ist sehr lecker. Du brauchst:

• Tomatencreme;
• Knoblauch;
• Dillschirmchen;
• Lorbeerblatt;
• 3 Aspirin-Tabletten pro 3-Liter-Glas (Aspirin wird in Apotheken verkauft);
• Wasser, 100 Milliliter Essig 9 %, 200 Gramm Zucker und 100 Gramm Salz für die Marinade.

Tomaten werden vorbereitet: gewaschen, geschnitten, Knoblauch geschält und gewaschen. Dillschirme werden gewaschen und im Freien getrocknet. Banken werden sterilisiert, nach jedem:

• einen Regenschirm Dill, 2 Knoblauchzehen und ein Lorbeerblatt;
• Tomaten hinzufügen, so stapeln, dass kein Platz frei ist;
• eine Aspirintablette zermahlen und zu den Tomaten geben;
• zu dieser Zeit wird Marinade in einem Topf zubereitet - zum Kochen gebracht;
• Gläser werden mit Marinade gefüllt.

Dosen schnell aufrollen. Umdrehen und mit einer Decke abdecken. Einen Tag stehen lassen und an einem dunklen Ort neu anordnen.

Keine Sterilisation pro 1 Liter

Das Rezept ohne Sterilisation garantiert ein leckeres Ergebnis, allerdings musst du dich etwas gedulden, da du lange mit heißen Gläsern arbeiten musst. Zutaten:

• Tomaten - ein halbes Kilo;
• Wasser - 0,7 Liter;
• Salz - 1 Esslöffel;
• Zucker - 1,5 Esslöffel;
• Essig 9 Prozent;
• Schirmdill, Sellerie, Lorbeerblatt, Nelken, Knoblauch und Pfefferkörner.

Dies ist eine Zutatenliste für ein Liter Glas - sollte je nach Liter um die erforderliche Anzahl erhöht werden.

Wasser kocht. Das Glas wird sterilisiert, die Zutaten der Ergänzung hineingegeben und dann Alenka-Tomaten oder Sahne. Mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen. Das Wasser abgießen und aufkochen. Glas wieder füllen, stehen lassen und aufrollen.

Mit Honig

Ein außergewöhnliches Rezept ohne Essig. Du brauchst:

• kleine Sahnetomaten 2 Kilo;
• zwei Löffel Honig;
• Salz 3 Esslöffel;
• Nelken, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, Gewürze.

Die Tomate schneiden und ein paar Knoblauchzehen in die Mitte geben. Lorbeerblatt, Nelken, Gewürze, Pfeffer hinzugeben. Tomaten zugeben und mit heißem Wasser aufgießen. Nach 20 Minuten in ein Gefäß abgießen, aufkochen. Fügen Sie der Zusammensetzung Salz und Honig hinzu und lassen Sie sie erneut 15 Minuten stehen. Dreimal wiederholen, aufrollen.

Mit Knoblauch und Karotten

Dieses Rezept ähnelt dem ersten Standard. Die Zutaten sind die gleichen, aber Sie müssen Karotten nehmen - 0,5 Kilo reichen für 2 Kilogramm Tomaten.

Karotten werden gewaschen und auf einer mittleren Reibe gerieben. Ohne Braten wird es in Behälter gelegt.

Mit Blättern von Meerrettich, Johannisbeere und Kirsche

Duftende Option, für die Sie zusätzlich zur Hauptzutatenliste benötigen:

• 2 Blätter Meerrettich pro Dose;
• 100 Gramm Johannisbeeren und Kirschen.

Meerrettich wird in Gläser gelegt, mit kochendem Wasser übergossen, Tomaten gestapelt. Johannisbeeren und Kirschen werden am Ende hinzugefügt, um ein Reißen zu verhindern.

Mit scharfer Paprika und Paprika

Würzige Vorspeise, abgerundet nach klassischem Rezept (zuerst angegeben). Zusätzlich wird Paprika genommen (Achten Sie darauf, die Stiele und Samen zu reinigen, da sonst die Gläser anschwellen). Peperoni wird niedergelegt, bulgarisch - in der Mitte.

Mit Kirschtomaten

Cherry nehmen elastisch, ohne Risse. Wasser kocht. Das Glas wird sterilisiert, geben Sie die Zutaten des Supplements hinein. Mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen. Das Wasser abgießen und aufkochen. Glas wieder füllen, stehen lassen und aufrollen.

Mit Gurken

Standardrezept, immer mit Sterilisation. Gurken werden geschält, große Samen werden entfernt.

Mit Cayennepfeffer

Knoblauch, Kräuter, Cayennepfeffer werden auf den Boden des Behälters gegeben. Die halbierten Tomaten mit der Schnittfläche nach unten darauflegen. Bereiten Sie die Marinade vor und kochen Sie sie 3-5 Minuten lang. Hergestellt nach Standardplan.

Mit Gewürzen

Ohne Essig hergestellt. Gewürze abstellen. Tomaten zugeben und mit heißem Wasser aufgießen. Nach 20 Minuten in ein Gefäß abgießen, aufkochen. Dreimal wiederholen, aufrollen.

Mit Basilikum und Sellerie

Dillschirmchen, 2 Knoblauchzehen, Basilikum, Sellerie und Lorbeerblatt hinlegen. Fügen Sie Tomaten hinzu und stapeln Sie sie so, dass kein freier Platz vorhanden ist. Marinade wird vorbereitet, darübergießen und aufrollen.

Mit Peperoni, Knoblauch und Zwiebeln

Zwiebeln, Knoblauch und Paprika werden in einer Pfanne gebraten, also werden weitere 150 Gramm geschmacksneutrales Pflanzenöl benötigt. Tomaten werden geschnitten, das Glas rollt sich nach der ersten Marinade auf.

Mit Meerrettich

Fuck, stell die Gläser ab. Das Rezept ist klassisch, es kann sogar mit oder ohne Sterilisation mit Aspirin zubereitet werden.

Mit Gemüse

Das Grünzeug wird gründlich gewaschen und getrocknet. Es ist nicht erlaubt, nasses Gemüse in die Gläser zu geben - die Deckel schwellen an.

Mit Koriander und Thymian

Koriander und Thymian werden in die Marinade gegeben. Es wird mit der Berechnung von 100 Gramm Zucker, Salz, 9 Prozent Essig zubereitet. Thymian und Koriander werden zum Schluss gegeben und 4 Minuten lang mitgekocht.

Mit Knoblauch und Senfkörnern

Knoblauch, Kräuter, Pfefferkörner und Senfkörner werden auf den Boden des Behälters gegeben. Tomaten werden in zwei Hälften geschnitten, immer gekürzt. Bereiten Sie die Marinade vor und kochen Sie sie 3-5 Minuten lang. Hergestellt nach einem Standardrezept.

Lagerregeln für scharfe Tomaten

Würzige Tomaten werden ohne Sterilisation nicht länger als 1 Jahr auf der untersten Ablage des Kühlschranks aufbewahrt. Wenn in den Kühlgeräten nicht so viel Platz ist, wie wir möchten, wählen sie die Methode mit Sterilisation - dank ihr hält das Gemüse 2-3 mal länger. Das heißt, die H altbarkeit von eingelegten Tomaten beträgt 3 Jahre. Sie werden im Keller bei Raumtemperatur gelagert, Gläser dürfen nicht einfrieren.

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