Ankle Bens aus Zucchini für den Winter: Rezepte zum Fingerlecken mit Fotos und Videos

Zucchinisalat-Vorspeise namens Ankle Bens ist vielen seit den 90er Jahren des letzten Jahrhunderts bekannt. Es wird für den Winter konserviert oder frisch zubereitet gegessen. Dieses hausgemachte Rezept ist einfach zuzubereiten. Der Vorteil ist, dass die Rezepte keine zusätzliche Sterilisation von mit Salat gefüllten Gläsern mit Tomatenmark erfordern. Dadurch wird der Kochvorgang einfacher und schneller. Zusätzlich zur Standardproduktliste können Knöchel Bens mit Zucchini für den Winter mit anderen Zutaten (Knoblauch, Bohnen, Curry, getrocknete Kräuter) ergänzt werden.

Zucchini für eine solche Ernte ist besser, junge zu kaufen. Von den ge alterten Früchten müssen Sie die Samen und die obere Schale entfernen. Vor dem Kochen ist es ratsam, die Zucchini einzuweichen und dann mit einem Tuch abzuwischen, um Schmutz zu entfernen.

Rezept Nr. 1 (einfach)

Der so zubereitete Zucchinisalat gilt als traditionell. Diese Rezepte sind ideal für Vegetarier.

Erforderliche Produkte:

• 1 kg Zucchini oder Zucchini milchig;
• Oliven- oder Sonnenblumenöl - 150 g;
• Knoblauchkopf;
• 150g Zucker;
• Curry (indisches Gewürz) - 2 TL;
• pikante Peperoni - 4 Stk.;
• 0,5 EL l. Salz;
• 50 g Haush altsessig.

Schritt für Schritt Konserven:

1. Zucchini waschen und trocknen.
2. Gemüse in kleine Würfel oder Riegel schneiden.
3. Die Tomaten schälen. Dazu die Tomate zunächst quer einschneiden. Danach in kochendes Wasser geben und 2 Minuten kochen lassen. Herausnehmen und in k altes Wasser legen. Das Gemüse sollte sich jetzt leicht schälen lassen. Mahlen Sie das Fruchtfleisch in Stücke.
4. Zwiebelköpfe abziehen und in dünne Halbringe schneiden.
5. Bereiten Sie die Marinade vor: Gießen Sie Essig nach Rezept und Öl in einen Behälter, fügen Sie Salz, Kristallzucker, Currygewürz hinzu. Kochen.
6. Die Zucchini- oder Zucchiniwürfel in die Marinade geben und 10 Minuten garen.
7. Gehackte Paprika und Zwiebeln in die Schüssel geben. Weitere 10 Minuten kochen.
8. Die Tomaten zu den Zucchini in den Topf geben und die gleiche Menge mehr aufkochen.
9. Der nächste Schritt besteht darin, den zerdrückten Knoblauch hinzuzufügen und das Gemüse zwei Minuten lang zu kochen.
10. In Gläser füllen und die Deckel fest verschließen. Die Gläser sollten beim Abkühlen auf dem Kopf stehen.

Rezept 2 (Zucchini mit Tomate)

Mit einem Salat aus Zucchini namens Ankle Bens harmonieren Fleischgerichte und Geflügel. Es hat einen originellen säuerlich-süßen Nachgeschmack mit Würze.

Liste der Salatzutaten:

• unreife Zucchini - 2 kg;
• Sonnenblumenöl - 250 ml;
• Paprika (unbedingt rot) - 500 g;
• Zwiebelköpfe - 3 - 4 Stück;
• 1 große Knoblauchzehe;
• Tafelessig - 60 g;
• 1 Liter gereinigtes Trinkwasser;
• Esslöffel Speisesalz.

Snackdosenbestellung:

1. Alles Gemüse waschen und in gleich große Stücke schneiden.
2. Zucker und Wassersirup aufkochen, salzen und Tomatenmark, Sonnenblumen- oder Olivenöl hinzufügen.
3. Gehackte Zucchini in dieser Mischung kochen. Es reicht für etwa 10 Minuten, nachdem die Soße aufgekocht hat.
4. Als nächstes gibst du die restlichen Gemüsezutaten in den Simmertopf. Kochzeit erneut ca. 10 Minuten.
5. Den Knoblauch unter Druck zerdrücken, mit Essig mischen und in einen Topf mit Salat geben. Nach dem Rühren des Topfinh alts weitere 10 Minuten kochen.
6. Nun ist es an der Zeit, die Snacks in sterilen Gläsern hermetisch zu verschließen.
7. Nach Erreichen der Raumtemperatur wird das Werkstück in einen kühlen Keller abgesenkt.

Rezept 3 (mit Paprika-Tomaten-Sauce)

Zu den Zutaten dieser Zubereitung für den Winter wurden mehrere Gemüsesorten hinzugefügt: Paprika, Tomatensoße und Karotten. Der Salat eignet sich nicht nur für Beilagen und Fleisch, sondern kann auch ein eigenständiger Snack sein. Zucchini gilt als einzigartiges Gemüse, auch nach der Wärmebehandlung verliert es praktisch keine nützlichen Spurenelemente.

Für Konserven sollte vorbereitet werden:

• 0,5-l-Glas Krasnodar-Sauce;
• 2 kg junge Zucchini;
• 800g Zwiebel;
• 70ml normaler Essig;
• 700 g Paprika;
• 1 kg Tomaten;
• Glas Kristallzucker;
• 1 TL Zitronensäurepulver;
• 250 ml Pflanzenöl;
• 0,5 Tasse Salz;
• 600g Karotten;
• 3 TL Currygewürz (optional).

Gemüse wird gründlich gewaschen und dann geschnitten. Zucchini wird in Würfel geschnitten, Paprika in lange Streifen geschnitten, Zwiebeln in dünne Halbringe geschnitten, Tomaten in kleine Scheiben geschnitten und Karotten geraspelt.

Zur Zubereitung der Ankle Bens Sauce für den Winter 600 ml Wasser und Pflanzenöl nach Rezept in einen Topf geben. Sauce, Kristallzucker, Salz hinzufügen. Diese Mischung sollte ca. 5 - 7 Minuten kochen.

Gemüse wird einzeln in die Marinade gegeben. An erster Stelle stehen die Zucchini. Nachdem alles kocht, sollte eine Viertelstunde vergehen. Dann werden Paprika und Zwiebel in den Behälter gegeben. Wenn das Wasser kocht, wird das Feuer reduziert, das Gemüse wird weitere 10 Minuten gedünstet. Jetzt sind Karotten und Tomaten an der Reihe.

Allmählich verdunstet die aus dem Gemüse freigesetzte Flüssigkeit und die Masse wird dickflüssig. Es ist jedoch zu beachten, dass die Gemüsemasse wie Kaviar nicht homogen ist. Zu diesem Zeitpunkt können Sie Essig und Zitronensäure einfüllen. Gleichzeitig Curry hinzugeben und den Inh alt der Pfanne weitere 2 - 3 Minuten kochen.

Verteilen Sie den Salat in Gläsern, die vorher sterilisiert werden müssen. Danach werden sie hermetisch verschlossen. Nach dem Abkühlen können Sie sie zur Langzeitlagerung in den Keller bringen oder in einen Schrank in der Wohnung stellen.

Rezept 4 (mit unreifen Tomaten)

Dieser Rohling hat einen süß-säuerlichen Soßengeschmack. Reis wurde dem traditionellen Gemüse hinzugefügt, was die Dicke erhöht und den Salat sättigender macht.

Einige Rezepte erfordern die Hälfte der Zucchini und ersetzen die zweite Hälfte der Zucchini. Außerdem wird Ankle Bens nur aus Auberginen für den Winter zubereitet. Der Geschmack ist ausgezeichnet - Sie werden sich die Finger lecken.

Für die Zubereitung des Salats benötigte Zutaten:

• 4,5 kg Tomaten (grün oder leicht braun);
• 1,5 kg süße Paprika;
• 450g parboiled Reis;
• 150 ml Tafelessig 9%;
• 1 oder 2 Peperoni;
• Karotten, Zucchini (man kann Zucchini nehmen) und Zwiebeln - alle Komponenten je 1 kg;
• 300g raffiniertes Sonnenblumenöl;
• Salz - 3 EL. l.;
• ¼ Tasse Zucker.

Wie macht man einen Salat? Der zeitaufwändigste Vorgang beim Kochen ist die Zubereitung von Gemüse. Sie müssen gewaschen, getrocknet und zerkleinert werden. Dann werden Zucchini, Karotten, Zwiebeln, Tomaten und Peperoni durch einen Fleischwolf gedreht. Paprika in große Würfel schneiden.

Püriertes Gemüse in einen Topf geben und erhitzen, bis es kocht.Fügen Sie Kristallzucker, Salz und in einer Pfanne erhitztes Sonnenblumenöl hinzu (es ergibt einen besonderen Geschmack) und kochen Sie eine Viertelstunde lang. Achten Sie beim Kochen darauf, den Sud umzurühren, damit der Snack nicht anbrennt. Vorsicht, da die Mischung spritzen kann.

Den Reis abspülen und mit der Gemüsemischung in einen Behälter füllen. Kochen Sie den Inh alt des Topfes weitere 15 Minuten lang. Paprika wird zuletzt hinzugefügt. Nach weiteren 20 Minuten den Essig angießen. In sterilen Gläsern wird der Salat während des Kochens ausgelegt. Anschließend wird es hermetisch verschlossen und mit einer Decke abgedeckt, um eine langsame Abkühlung zu gewährleisten. Aus dieser Menge an Zutaten werden etwa 8-Liter-Gläser Salat gewonnen. Eine solche Konservierung kann sogar in einem warmen Raum gelagert werden.

Empfohlen