Gurken mit Karottenspitzen für den Winter: Einlegerezepte mit Fotos und Videos

Häufiger werden Gurken nach Standardrezepten für den Winter geerntet - mit Dill, Lorbeerblättern und Gewürzen, aber ein mit Karottenspitzen zubereiteter Rohling erhält einen völlig neuen Geschmack und ein neues Aroma. Gurken sind würzig, reichh altig und duftend. Gleichzeitig zeichnet sich eine solche Konservierung durch ihre Nützlichkeit und einfache Zubereitung aus.

Allgemeine Informationen

Es ist besser, Gemüse Ende August oder Anfang September zu salzen. Zu dieser Zeit reifen späte Gurkensorten und Karottenspitzen sind reich an ätherischen Ölen, die der Konservierung neue Aromen verleihen.Außerdem sollten Sie wissen, dass die Gemüsezubereitung mindestens drei Monate nach dem Einmachen mit Aromen und Geschmack gesättigt ist, Sie sollten den Leckerbissen also nicht vorher öffnen.

Vorteile von Karottenspitzen

Wenn Sie die Spitzen von Karotten in die Ernährung aufnehmen, müssen Sie deren Nützlichkeit berücksichtigen, die sowohl in der Medizin als auch in der Küche gründlich untersucht wurde. Die wohltuenden Eigenschaften von Grünzeug sind auf seine chemische Zusammensetzung zurückzuführen.

Es ist der grüne Teil der Pflanze, der 500-mal mehr Mineralien, Vitamine und Spurenelemente enthält als die Orangenwurzel selbst, wie zum Beispiel:

• Selen ist ein starkes natürliches Antioxidans;

Ein kleiner Bund Möhrenspitzen, auf nüchternen Magen verzehrt, deckt den Tagesbedarf an Selen.

• Carotin - wird im Körper zu Vitamin A verarbeitet, das der Haut Jugend verleiht;
• Vitamine: C, PP, E, D, Gruppe B, notwendig für das Funktionieren des Körpers;
• Mineralstoffe und Spurenelemente: Phosphor, Fluor, Jod, Magnesium, Kalium, Eisen, Zink, Mangan.

Dank dessen helfen Karottenspitzen, die Immunität zu stärken, Lebensmittelgifte zu neutralisieren, das Blut zu reinigen, Ödeme zu beseitigen und den Muskel- und Hautton zu verbessern. Blatt enthält 1,3 % Protein und 7 % Kohlenhydrate.

Gesättigt mit Kräutern und ätherischen Ölen, die den Zubereitungen bei aller Nützlichkeit auch einen süßen Geschmack verleihen.

Es ist notwendig, den niedrigen Kaloriengeh alt von Gemüse zu beachten - nur 35 Kilokalorien pro 100 Gramm.

Auswahl und Vorbereitung der notwendigen Produkte

Bevor Sie anfangen, Gemüse zu konservieren, müssen Sie einige Empfehlungen berücksichtigen, die den Leckerbissen appetitlich und reichh altig machen:

1. Wählen Sie nur frische Kräuter zum Verkorken. Wenn Karotten im Garten wachsen, dann schneiden Sie die Spitzen unmittelbar vor dem Kochen ab.
2. Gurken wirken frisch, grün, bis zu 10-13 Zentimeter groß. Verdorbene, überreife Exemplare mit großen Samen sind für die Ernte nicht geeignet.
3. Die Farbe eines Gemüses hängt direkt von seinem Alter ab. Je jünger die Gurke, desto grüner die Fruchtfarbe und umgekehrt.
4. Gurken der Universal- und Pökelsorten eignen sich für Rezepte. Gemüse hat eine dünne Haut, die zur schnellen Aufnahme der Marinade beiträgt. Solche Früchte haben im Gegensatz zu Salatfrüchten dunkle "Reifen".

Vor der Ernte müssen alle Zutaten richtig zubereitet werden:

1. Spülen Sie jede Frucht gut unter fließendem Wasser, Seifenlauge oder Natron ab.
2. Die Enden des Gemüses abschneiden.
3. Gießen Sie Gurken mit Wasser bei Raumtemperatur für 2 bis 8 Stunden. Auf diese Weise können Sie das Gemüse auch um 15 % von Nitraten befreien.
4. Gemüse erneut in k altes Wasser tauchen und auf Küchenkrepp abtrocknen.

Beim Einkochen von Gemüse die Marinade bis zum Hals in den Behälter gießen, sodass das Wasser etwas überläuft.

5. Zweige mit Wasser vorspülen und überschüssige Feuchtigkeit abschütteln.

Sie müssen die Gläser auch im Voraus vorbereiten und sie auf die übliche, praktische Weise sterilisieren. Es ist besser, die Deckel mit Soda zu waschen und 10 Minuten lang zu kochen.

Gurken mit Karottenspitzen, für den Winter mariniert, ohne Pasteurisierung

Zutaten für 4-Liter-Behälter:

1. Wasser - 2 Liter.
2. Salz - 2 Esslöffel.
3. Zucker - 7 Esslöffel.
4. Essig - 200 Milliliter.
5. Löcher - 4 Zweige.
6. Gurken - 2 Kilogramm.

Eine ungewöhnliche Leckerei zu salzen ist wie folgt:

1. Die vorbereiteten Zweige auf dem Boden der sterilisierten Behälter verteilen.

Für einen schönen Frühlingslook können die Aufsätze sowohl am Boden eines Glasbehälters verpackt als auch entlang der Wände angebracht werden.

2. Eingeweichte und vorgewaschene Gurken auf das Gemüse legen.
3. Gemüsegläser mit kochendem Wasser übergießen. Kühlen Sie die Flüssigkeit auf Raumtemperatur ab.
4. Das Wasser zurück in den Topf abgießen, Salz und Zucker hinzufügen. Koche die Lösung erneut auf.
5. Gieße Essig in die kochende Flüssigkeit und bringe die Masse erneut zum Kochen.
6. Gläser mit desinfizierten Deckeln verschließen. Behälter auf den Kopf stellen. Damit die Naht zusätzlich pasteurisiert wird, wickeln Sie sie mit einer warmen Decke ein.
7. Stellen Sie die Gläser nach dem vollständigen Abkühlen an einen kühlen Ort, um sie aufzubewahren.

Mit Tomaten

Die Methode einer solchen Ernte wird selbst erfahrene Köche überraschen und mit ihrem unübertroffenen Geschmack verblüffen, denn Sie können Gurken mit Karottenspitzen sofort mit Tomaten einlegen.

Zutaten für einen 3-Liter-Behälter:

1. Karottenblätter - 1 Bund.
2. Peperoni - 1 Stück.
3. Salz - 2 Esslöffel.
4. Zucker - 4 Esslöffel.
5. Essig - 5 Esslöffel.
6. Gurken, Tomaten - zu gleichen Teilen.

Gemüse wie folgt salzen:

1. Zuerst müssen Sie das Gemüse gut abspülen, die Zweige von den Spitzen abziehen und trocknen. Gurken mindestens 2 Stunden in Wasser einweichen.
2. Mit einem Zahnstocher an mehreren Stellen in die Tomaten stechen, damit die Tomaten beim Zusammennähen nicht platzen.
3. In den vorbereiteten sterilen Behälter mit einem Volumen von drei Litern die Peperoni und den grünen Teil der Karotte geben.
4. Gläschen bis zur Hälfte mit Tomaten füllen. Mit Gurken toppen. Wirf Gewürze in die Lücke.
5. Wasser kochen und mit Gemüse in Flaschen füllen. Kühlen Sie das mit einem Deckel abgedeckte Werkstück eine halbe Stunde lang ab.
6. Wasser zurück in den Topf abgießen, mit Essig aufkochen.

Gemüsekonserven sofort mit desinfizierten Deckeln aufrollen. Kühlen Sie die Naht unter den Decken ab und legen Sie sie auf den Kopf. Entnehmen Sie das Werkstück nach 24 Stunden zur Lagerung.

Wenn die Naht in einer Wohnung gelagert wird, ist es besser, das Werkstück vor dem Blockieren in einem Wasserbad in einem breiten Becken zu sterilisieren. Sterilisationszeit - 15-20 Minuten.

Speicherregeln

Salz kann bei Raumtemperatur gelagert werden, wenn die Konservierung unter Einh altung aller Regeln der Sterilität von Behältern und Zutaten zubereitet wird.

Außerdem gibt es ein paar Tipps, die Sie bei der Aufbewahrung des Korkens beachten sollten:

1. Die optimale Lagertemperatur liegt bei +5 bis +20 Grad.
2. Die Luftfeuchtigkeit im Raum sollte nicht mehr als 75 % betragen.
3. Es wird nicht empfohlen, die Naht in der Nähe von wärmeabgebenden Geräten oder Batterien zu lassen.
4. Die Lagerung von Rohlingen bei Minusgraden auf Balkon oder Loggia ist nicht akzeptabel.

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