Provenzalischer Kohl: ein Rezept für den Winter und 14 schnelle Zubereitungsarten

Kohl "Provencal" - ein herzhafter Snack, dessen Rezept für den Winter vielen Hausfrauen bekannt ist. Sie können es in ein paar Minuten kochen. Sie müssen nur den Kohl hacken, in ein Glas gießen, Pfeffer und Karotten hinzufügen und den Salat mit heißer Marinade gießen. Wenn das Glas mit einem Blechdeckel verschlossen ist, wird der Snack pasteurisiert. Sie können Provencal in ein Drei-Liter-Glas gießen und es mit einem Plastikdeckel verschließen. Sie müssen eine solche Vorspeise in der Kälte aufbewahren.

Merkmale des Kochens von Kohl "Provenzalisch" für den Winter

Um provenzalischen Salat zuzubereiten, nehmen Sie einen mittelgroßen Kohlkopf, hacken ihn fein oder schneiden ihn in kleine Quadrate. Chilischoten werden hinzugefügt, um einen würzigen Geschmack zu geben. Sie können einen Snack mit Paprika, Rüben, Karotten, Rosinen oder sauren Preiselbeeren zubereiten.

Alle geschnittenen Gemüse werden in ein Drei-Liter-Glas gegeben. Dann gießen Sie heiße oder k alte Marinade mit Zucker, Salz, Essig und Sonnenblumenöl. Der Rohling für den Winter wird 15-25 Minuten pasteurisiert (je nach Größe des Glases).

Anforderungen an die Hauptzutaten

Diese Vorspeise kann aus einer frühen oder späten Sorte hergestellt werden. Kohlkopf sollte frisch sein und keine verfaulten oder insektengeschädigten Blätter haben. Paprika, Karotten, Äpfel oder Beeren werden hinzugefügt, um der Vorspeise einen herzhaften oder süßen Geschmack zu verleihen.

Hauptsache, sie haben keine Fäulnis, Schimmel und werden nicht durch Insekten beschädigt. Alle Zutaten werden vor der Zubereitung der Snacks sortiert, kontrolliert, gewaschen und zerkleinert.

Wie bereitet man den Behälter richtig vor?

"Provencal" wird in 1,2, 3-Liter-Gläsern zubereitet. Der Behälter wird mit Wasser unter Zugabe von Soda gewaschen und dann sterilisiert.Salatgläser werden mit Dosen- oder Twist-Off-Deckeln verschlossen. Sie werden auch mit Wasser und Soda gewaschen und dann mit kochendem Wasser übergossen. Sie können das Gemüse zuerst in einer Emailpfanne kochen und dann in Gläser umfüllen. Es ist zwar ratsam, einen solchen Salat nicht länger als 2 Wochen in der Kälte aufzubewahren.

Wie kocht man provenzalischen Kohl zu Hause?

Es gibt mehrere Rezepte für die Vorspeise der Provence. Die Technologie ist die gleiche, Salate unterscheiden sich nur in der Zusammensetzung. Kohl wird gehackt, verschiedene Gemüse und Früchte werden hinzugefügt und dann wird Marinade darüber gegossen.

Traditionelles Rezept

Der marinierte Snack beinh altet:

• 1 Kohlkopf;
• 1 Karotte;
• Paprikaschote;
• 2-3 Knoblauchzehen.

Marinade:

• Wasser - 220 Milliliter;
• Salz, Zucker - jeweils 33 Gramm;
• Essig (9 Prozent) - 42 Milliliter;
• Sonnenblumenöl - 52 Milliliter.

Kohl wird gehackt, in einen Topf gegeben, geknetet. Fügen Sie geriebene Karotten, gehackten Pfeffer, gehackten Knoblauch hinzu. Dann wird die Vorspeise mit gekochter, aber gekühlter Marinade gegossen. Gehacktes Gemüse, das in einen Topf gegeben wird, wird mit einem Teller bedeckt, und etwas Unterdrückung wird darauf gelegt.

"Provencal" kann bei Raumtemperatur ca. 2-3 Tage stehen. Dann wird es in Drei-Liter-Gläser umgefüllt und nicht länger als 2 Wochen in der Kälte gelagert.

Instant-Rezept

Sie können an nur einem Tag einen köstlichen Snack zubereiten, wenn Sie Gemüse nicht mit k alter, sondern mit heißer Marinade gießen.

Die Zutaten werden in der gleichen Menge genommen wie für die Zubereitung des Provence-Salats nach traditionellem Rezept.

Mit Paprika

Anstelle von scharfer Chilischote kannst du Bulgarisch nehmen. Die restlichen Bestandteile des traditionellen Rezepts ändern sich nicht. Gemüse wird gehackt, mit gekühlter oder heißer Marinade übergossen.

Mit Rüben

Welche Produkte sind enth alten:

• 1 Kohlkopf;
• 1 Rüben;
• 1 Karotte;
• 1 kleiner Löffel Meerrettich.

Marinade:

• Wasser - 225 Milliliter;
• Salz, Zucker - jeweils 33 Gramm;
• Essig - 45 Milliliter.

Mit Apfel und Trauben

Was ist enth alten:

• 1 Kohlkopf;
• 1 Karotte;
• Bündel dunkler Weintrauben;
• 2 Äpfel;
• 5 Knoblauchzehen.

Zum Ausfüllen:

• Wasser - ¼ Liter;
• Salz, Zucker - jeweils 1 großer Löffel;
• Essig - 46 Milliliter;
• Pflanzenöl - 0,5 Tasse.

Mit Preiselbeeren

Welche Produkte werden benötigt:

• 1 Kohlkopf;
• 1 Karotte;
• eine Handvoll Preiselbeeren;
• 2 Äpfel;
• 4 Knoblauchzehen.

Marinade:

• Salz - 1 großer Löffel;
• Zucker - 3 Esslöffel;
• Wasser - ein halber Liter;
• Essig - 44 Gramm;
• Sonnenblumenöl - 0,5 Tassen.

Mit Sole

Welches Gemüse brauchst du:

• 1 Kohlkopf;
• 1 Karotte;
• 2 Knoblauchzehen;
• Chilischote;
• Kreuzkümmel.

Sole:

• Wasser - 0,5 Liter;
• Salz - 3 große Löffel.

Alle Gemüse müssen gehackt, in einen Topf gegossen, mit gekühlter Salzlake übergossen und unter Druck gesetzt werden. Kopfsalat sollte zunächst warm geh alten werden. Nach 2-3 Tagen ist es fertig. Dann muss es in Gläser gefüllt und in der Kälte herausgenommen werden.

Mit grünen Bohnen und Thunfisch

Was ist im Salat enth alten:

• frischer Rotkohl - 205 Gramm;
• gekochte grüne Bohnen - 155 Gramm;
• eine Dose Thunfisch im eigenen Saft - 300 Gramm;
• Zwiebel - 1 Kopf;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Mayonnaise - 65 Gramm.

Kohlstücke "Provenzalisch"

Um einen Salat zuzubereiten, muss der Kohlkopf nicht gehackt werden, er kann in Stücke geschnitten werden, gehacktes Gemüse hinzufügen, Marinade gießen. Normalerweise wird ein Kohlkopf in große Stücke geschnitten, wenn Provencal mit Äpfeln zubereitet wird. Obst wird auch in Scheiben geschnitten. In diesem Fall können Karotten in Kreise geschnitten werden.

Kein Essig

Aus Sauerkraut kann man eine provenzalische Vorspeise machen. Essig wird in diesem Fall nicht benötigt. Sie müssen nur geschnittene Chilischoten, eine Handvoll Preiselbeeren hinzufügen und den Salat mit Pflanzenöl anmachen.

Mit Cranberry- und Rosinenscheiben

Was Sie brauchen:

• Kohlscheiben - 1,05 kg;
• Preiselbeeren - eine Handvoll;
• Karotte - 1 Stück;
• Rosinen - 105 Gramm.

Zum Ausfüllen:

• Wasser - 405 Milliliter;
• Zucker - eine halbe Tasse;
• Salz - 1 Löffel;
• Essig - 36 Gramm;
• Sonnenblumenöl - eine halbe Tasse.

Mit Knoblauch im Glas

Welche Produkte kaufen:

• 1 Kohlkopf;
• 1 Karotte;
• 6-7 Knoblauchzehen.

Zum Ausfüllen:

• Wasser - ¼ Liter;
• Salz - 2 große Löffel;
• Essig - 42 Milliliter;
• Sonnenblumenöl - 0,5 Tassen.

Mit Trauben und Apfel

benötigte Zutaten:

• 1 Kohlkopf;
• Trauben - 105 Gramm;
• Äpfel - 2 Stück;
• Preiselbeeren - eine Handvoll;
• Karotte - 1 Hackfrucht;
• Paprikaschote.

Marinade:

• Wasser - ½ Liter;
• Essig - 30 Milliliter;
• Salz, Zucker - jeweils 1 Esslöffel;
• Sonnenblumenöl - 76 Milliliter.

Mit Preiselbeeren, Äpfeln und Pflaumen

Was ist enth alten:

• 1 Kohlkopf;
• eine Handvoll Preiselbeeren;
• 1 Karotte;
• 2 Äpfel;
• eine Handvoll Pflaumen.

Füllen:

• Salz - 1 großer Löffel;
• Zucker - 3 Esslöffel;
• Wasser - ½ Liter;
• Essig - 47 Gramm;
• Sonnenblumenöl - eine halbe Tasse.

Kohlkopf in Quadrate schneiden, Karotten fein raspeln, Äpfel in kleine Scheiben schneiden. Alle Gemüse müssen in Schichten in einem Topf ausgelegt werden. Dann werden die Zutaten mit heißer Marinade gegossen und 2-3 Tage lang unter Druck gesetzt. Die Füllung sollte das gehackte Gemüse vollständig bedecken. Der fertige Salat wird gemischt, in Drei-Liter-Gläser gefüllt und in die Kälte gebracht.

Wie und wie viel kann gespeichert werden?

Kohlrabi sollte zusammen mit geschnittenem Gemüse und anderen Zutaten die ersten 2-3 Tage warm geh alten werden. Es ist ratsam, die Vorspeise in einem emaillierten Topf zu kochen und dann in Gläser zu füllen.Später sollte der Kohl in die Kälte gebracht und 2 Wochen lang gegessen werden.

Wenn die Provence für den Winter gemacht ist, wird das Gemüse sofort in Glasbehälter gegeben, die Gläser werden mit heißer Marinade übergossen und 15-25 Minuten pasteurisiert und dann mit Deckeln aufgerollt. Eine solche Kohlkonserve ist in einer kühlen Vorratskammer ca. 1 Jahr h altbar.

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