So reinigen Sie schwarze Johannisbeeren von Zweigen und Pferdeschwänzen: schnelle Aufbewahrungsmethoden und Regeln

Um Johannisbeermarmelade herzustellen oder die Beeren für andere kulinarische Zwecke zu verwenden, müssen Sie das Erntegut zuerst reinigen. Dies ist notwendig, da beim Sammeln von Früchten Äste, Blätter und Bürsten mit ihnen abfallen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, schwarze Johannisbeeren mit improvisierten Mitteln zu reinigen.

Johannisbeeren zubereiten

Bevor die Johannisbeere für den vorgesehenen Zweck verwendet wird, ist es notwendig, die Beeren richtig zuzubereiten. Um die Früchte zu reinigen, ist es notwendig, die gesamte geerntete Ernte auszusortieren, beschädigte und zerknitterte Beeren zu entfernen, die Ernte gründlich zu spülen und erst dann mit der Reinigung und Verarbeitung fortzufahren.

Wie sortiere ich schnell Beeren?

Das Sortieren von schwarzen Johannisbeeren kann bereits während der Ernte durchgeführt werden, wobei jede Beere inspiziert wird. Diese Methode wird sehr lange dauern, da es einfacher ist, Beeren mit Bürsten zu pflücken, und führen Sie dann eine Auswahl durch. Sie können Johannisbeeren auf viele Arten sortieren, indem Sie zusätzliche Tools verwenden, um den Vorgang zu vereinfachen.

Mit einer Palette

Um die Ernte schnell zu reinigen, können Sie ein Tablett für Beeren vorbereiten und daneben ein Brett schräg stellen, das normalerweise zum Schneiden von Lebensmitteln verwendet wird. Die gesamte Ernte wird entlang des Bretts portionsweise zu einer Palette gerollt, wodurch die Beeren in den Behälter fallen und die Äste und andere Fremdstoffe auf der Oberfläche des Bretts verbleiben. Der Einfachheit halber können Sie anstelle eines Bretts H alterungen mit einer geriffelten Oberfläche verwenden, damit Äste und Blätter zuverlässiger an den Leisten haften.

Mit einer Schüssel und k altem Wasser

Mit Bürsten gepflückte Johannisbeeren lassen sich bequem mit einem großen Behälter und Wasser reinigen. Die Früchte werden in eine Schüssel gegossen und mit k altem Wasser übergossen, wonach alle kleinen Trümmer an die Oberfläche der Flüssigkeit schwimmen. Dann bleibt es übrig, die überschüssigen Teile zu entfernen und den Pinsel portionsweise von unten zu holen, wobei die Zweige bei Bedarf entfernt werden.

Mit dieser Methode können Sie kein heißes Wasser auf die Ernte gießen, da dies zu einer Verletzung der Struktur und des Aussehens sowie zum Verlust der ursprünglichen Geschmackseigenschaften führen kann.

Sollen die Zweige entfernt werden?

Das Entfernen der Schwänze an den Beeren nimmt viel Zeit in Anspruch, daher bringen viele Menschen beim Kochen von Marmeladen und Marmeladen die Beeren in ihren ursprünglichen Zustand. Das Vorhandensein von Pferdeschwänzen auf Früchten hat keinen Einfluss auf die Geschmackseigenschaften des Endprodukts. Durch die Verarbeitung werden die Schwänze und kleinen Zweige gemahlen und schmecken bei weiterer Verwendung von Johannisbeermarmelade nicht.

Quasten der schwarzen Johannisbeere mit einer Gabel entfernen

Das Sammeln von schwarzen Johannisbeeren mit Bürsten ist praktisch, da Sie keine Zeit damit verbringen müssen, jede Beere von den Zweigen zu trennen. Um Bürsten beim anschließenden Sortieren der Ernte loszuwerden, können Sie eine einfache Gabel verwenden. Dazu werden Pinsel mit Beeren zwischen die Nelken einer Gabel gezogen, wodurch die Früchte zerbröseln.

Bei dieser Methode ist es wichtig, äußerst vorsichtig zu sein, da scharfe Nelken die Unversehrtheit der Beeren beschädigen können, was sich negativ auf ihre H altbarkeit auswirkt. Beschädigte Beeren sollten sofort gegessen oder verarbeitet werden.

Manuelle Methode für rote und weiße Beeren

Es gibt mehrere Möglichkeiten, die roten und weißen Sorten von Johannisbeeren zu sortieren. Am günstigsten ist es, beschädigte Exemplare, Zweige und Blätter manuell auszusortieren.

Um den Vorgang zu vereinfachen, können Sie die gesammelten Johannisbeeren auf dünnem Papier auslegen, warten, bis sie vollständig getrocknet sind, und sie dann mit einem Fön föhnen. Ein schwacher Luftstrom bläst leichte Blätter und Zweige weg und hinterlässt Früchte. Dann müssen die Johannisbeeren nur noch in ein Sieb geschoben, gründlich gespült und zur Herstellung von Rohlingen verwendet werden.

Wie viele sortierte Früchte liegen können

Johannisbeeren werden nur einmal im Jahr geerntet, daher ist es vielen Gärtnern wichtig, die Früchte für den späteren Verzehr aufzubewahren. Es wird empfohlen, bei Regenwetter geerntete Früchte sofort zu essen oder zur Verarbeitung zu schicken, da sie durch Feuchtigkeit schnell verderben.

Wenn die Beere richtig gepflückt wird, darf sie auf verschiedene Arten gelagert werden:

• frisch oder gefroren im Kühlschrank;
• in getrocknetem Zustand;
• mit Zucker püriert;
• als Vorbereitung auf den Winter.

Bevor Sie die Beere lagern, müssen Sie sie richtig vorbereiten. Dazu werden die Früchte von den Zweigen gepflückt und beschädigte und zerknitterte Exemplare entfernt. Anschließend wird das Erntegut unter geringem Wasserdruck gründlich gewaschen und in einer Schicht zum Trocknen ausgestreut.

Um Johannisbeeren mehrere Monate zu lagern, frieren Sie die Ernte am besten ein. Der genaue Zeitpunkt hängt vom Temperaturregime und der richtigen Vorbereitung ab. Bevor die Früchte in den Gefrierschrank gelegt werden, müssen sie nicht gewaschen, aber gründlich getrocknet werden.

Getrocknete Früchte werden auf eine beliebige ebene Fläche gegossen, in Frischh altefolie gewickelt und einige Stunden im Gefrierschrank aufbewahrt. Wenn die Beeren gefroren sind, werden sie in Zellophan überführt, hermetisch verschlossen und wieder eingelagert.

Unter Vakuumbedingungen bei Nulltemperatur können Johannisbeeren etwa 1,5 Monate gelagert werden, bei niedrigerer Temperatur bis zu 3-4 Monate.Das Tiefkühlen in modernen Gefrierschränken bei Temperaturen unter -18 Grad ermöglicht es Ihnen, die Ernte das ganze Jahr über zu lagern, ohne die Geschmackseigenschaften zu verlieren. Wenn es notwendig ist, die Johannisbeeren aufzutauen, empfiehlt es sich, die Früchte in das oberste Regal des Kühlschranks zu stellen, damit sie allmählich auftauen und ihre dichte Form nicht verlieren.

Außerdem können Sie für die Langzeitlagerung die Trocknungsmethode verwenden. Frische Beeren enth alten etwa 85 % Wasser, nach dem Trocknen sollten bis zu 15 % übrig bleiben. Sie können die Früchte im Ofen, in der Mikrowelle, in einem speziellen Trockner trocknen oder die Ernte im Freien an einem Ort mit ständiger Luftzirkulation lassen.

Getrocknete Früchte werden zur weiteren Lagerung an einem dunklen Ort mit einer Temperatur unter 20 Grad aufbewahrt. Verwenden Sie als Behälter einen Plastikbehälter, Gläser oder Kartons. Wenn alle oben genannten Bedingungen erfüllt sind, kann die Ernte bis zu einem Jahr gelagert werden.

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