Wie man aus Tomaten zu Hause Tomatenmark macht: Kochrezepte

Tomatenpaste wird oft im Winter verwendet, um Gemüsesuppen hinzuzufügen und Saucen für Fleischgerichte zuzubereiten. Sie können das Produkt im Geschäft kaufen. Aber Hausfrauen wissen, wie man aus Tomaten zu Hause Tomatenmark macht, damit alle Vitamine erh alten bleiben.

Merkmale beim Kochen von Tomatenmark

Tomatenpaste sollte nur Tomaten enth alten. Das Produkt wird so zubereitet, dass es eine dicke Konsistenz hat. Daher ist es beim Kochen von Nudeln notwendig, so wenig Flüssigkeit wie möglich darin zu lassen. Sie können dem Püree neben Salz, Zucker und gemahlenem Pfeffer hinzufügen.Andere Komponenten hängen vom Rezept und dem Geschmack der Gastgeberin ab.

Du kannst eine dicke Soße zubereiten, indem du Tomaten durch ein Sieb streichst. Dann wird die resultierende Paste in einen Baumwollbeutel gehängt, um überschüssigen Saft abzulassen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Tomatenmasse auf die gewünschte Konsistenz zu kochen.

Bei richtiger Zubereitung der Paste hilft sie, die normalen Funktionen des Herzmuskels aufrechtzuerh alten, Knochen und Zähne zu stärken. Die Konzentration von Lycopin in Nudeln ist höher als in Tomaten. Daher muss dieses nützliche Produkt für den Winter geerntet werden.

Zubereitung von Gemüse und Behältern

Für die Zubereitung von Tomatenmark nehmen Sie mittelgroße Tomaten. Es ist besser, dass sie nicht verwöhnt werden. Zu weiche Früchte zerfallen und können der Pasta einen nicht sehr angenehmen Geschmack verleihen. Unreife Tomaten funktionieren aber auch nicht, da sie schwer weich zu kochen sind.

Gläser für Nudeln ist besser, einen Liter zu nehmen. Sie sind gut gewaschen. Der Behälter sollte im Ofen gedämpft oder gebrüht werden. Zum Verdrehen werden Eisendeckel verwendet, die einige Minuten in kochendes Wasser geh alten werden müssen.

Kochrezepte

Die Italiener begannen zum ersten Mal, Tomatenmark zu kochen. Sie würzten es mit Olivenöl und Knoblauch. Jetzt bieten sie verschiedene Rezepte an, in denen verschiedene Geräte und Haush altsgeräte verwendet werden, um die Sauce zuzubereiten.

Der Klassiker für den Winter

In dem üblichen Rezept, das zum Klassiker geworden ist, werden nur Tomaten und Salz für die Zubereitung von Nudeln verwendet. Es ist besser, Früchte zu nehmen, die eine satte rote Farbe und fleischiges Fruchtfleisch haben.

Du kannst Nudeln schnell kochen, indem du Folgendes machst:

• Früchte in 4-8 Stücke schneiden;
• in einer Emailpfanne eine halbe Stunde lang kochen, bis sie weich wird;
• durch ein feines Metallsieb reiben;
• 4-5 Stunden köcheln lassen, bis es dickflüssig wird.

Während der Saft auf dem Herd steht, wird ständig umgerührt, damit er nicht anbrennt. Das heiße Produkt wird mit einem Löffel in Gläser gefüllt und gedreht.

Schneller Weg ohne Sterilisation

Um die Kochzeit zu verkürzen und die Sauce weniger arbeitsintensiv herzustellen, werden gehackte Früchte in einen Mixer gegeben und glatt gemahlen.

Nun mit Salz bestreuen und gründlich mischen. Für 5 Kilogramm Tomaten müssen Sie 2 Esslöffel Salz einnehmen. Gießen Sie nun das Püree in ein feines Sieb oder eine vierfach gef altete Gaze. Mit Salz wird die Flüssigkeit aus dem Tomatensaft schneller herausgedrückt. Nach einer halben Stunde verdickt sich das Produkt. Es muss zum Kochen gebracht werden, 5 Minuten kochen. Sie erh alten eine schmackhafte verzehrfertige Masse, die in Gläser abgefüllt und verschlossen wird.

Kein Essig

Viele Hausfrauen geben, damit die Nudeln im Winter nicht verderben, etwas Essig in die Gläser. Aber Sie können das Werkstück ohne Säure retten.

Um 1,5 Liter Soße zu erh alten, müssen Sie 9-10 Kilogramm Tomaten nehmen. Sie werden in Stücke geschnitten und in eine Pfanne gelegt. Nach dem Kochen weitere 30 Minuten kochen, dabei ständig mit einem Holzlöffel umrühren.

Es ist besser, die fertige Masse durch den Entsafter zu führen, damit keine festen Partikel in das Werkstück gelangen. Der resultierende Saft in einem Topf wird dick gekocht. Nach 30 Minuten bei schwacher Hitze nimmt die Masse der Tomaten um das Zweifache ab. In der Mitte des Kochens Salz nach Geschmack hinzufügen und umrühren, um es aufzulösen. Es bleibt übrig, das heiße Produkt in gebrühte Gläser zu füllen und mit Eisendeckeln aufzurollen.

Mit einem Mixer

Die Sauce kocht schnell, wenn Sie Tomatenscheiben in einem Mixer zerkleinern. Aber Sie müssen den Vorgang mehrmals durchführen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Wenn alle Früchte gemahlen sind, wird die Masse in einen Topf gegeben und bei schwacher Hitze gekocht, bis sie eingedickt ist. Die Lautstärke sollte sich um das 4-fache verringern.

Im Schongarer

Für vielbeschäftigte Hausfrauen ist ein Rezept mit Slow Cooker geeignet.In diesem Fall werden Sie nicht viele Tomaten nehmen, da das Fassungsvermögen in der Pfanne gering ist. 1-2 Kilogramm Obst werden geschnitten und in einen Slow Cooker gegeben. Zeigen Sie auf dem Display den Modus "Löschen" und die Zeit 1 Stunde an. Jetzt müssen Sie viele Tomaten durch ein Sieb reiben, um die Samen zu entfernen, schälen.

Die entstandenen Nudeln müssen noch einmal für 25 Minuten in einem Schongarer gekocht werden. Der Modus wird jedoch auf einen anderen eingestellt - "Backen". Wenn das Produkt eindickt, rühre es ständig in der Pfanne um. Heiße Nudeln werden in Gläser gefüllt, die mit Deckeln bedeckt sind. Besser ist es, das Werkstück 15 Minuten im Wasserbad zu sterilisieren.

Durch einen Fleischwolf

Um Tomaten zu mahlen, verwende einen Fleischwolf. Die Stücke werden hindurchgeführt, dann durch ein Sieb gerieben, wobei die Samen entfernt werden. Bei schwacher Hitze lange kochen. Am Ende werden sie in Bänken ausgelegt. Das Walzen des Produkts erfolgt sofort. Sie können die Nudeln salzen oder das Werkstück nur aus Tomaten bestehen lassen.

Im Ofen

Für dieses Rezept zuerst die Tomatenscheiben in einem Topf kochen. Die nächste Stufe besteht darin, die Masse durch ein Sieb zu reiben, da sonst Schalenstücke und Samen darin verbleiben. Es wird Salz hineingegossen, das für 4 Kilogramm Früchte 4 Esslöffel genommen wird. Gießen Sie 100 Gramm Olivenöl.

Alle Komponenten sollten in einer tiefen Pfanne sein, wo sie gemischt werden. Stellen Sie einen Behälter mit Tomatenpüree in den Ofen und erhitzen Sie ihn auf 200-220 Grad. Es ist notwendig, den Schrank zu schließen und die Masse 2-3 Stunden unter ständigem Rühren zum Kochen zu bringen. Dann werden sie in Bänken ausgelegt und aufgerollt.

Durch Entsafter

Die Verwendung eines Entsafters zur Herstellung von Tomatenmark kann Zeit und Mühe sparen. Es ist möglich, hier eine große Menge Soße zuzubereiten, da sie 9-10 Kilogramm reife Früchte aufnehmen.

Vor dem Laden in den Entsafter werden geschnittene Tomaten nach dem Kochen in einem Topf 30 Minuten lang gekocht. Nachdem Sie das Gerät zur Saftherstellung durchlaufen haben, gießen Sie es erneut in die Pfanne und stellen Sie es auf schwache Hitze. Die Masse wird unter Rühren für 1,5-2 Stunden allmählich einkochen.

Fügen Sie während des Kochens Salz hinzu - 2 Esslöffel. Am Ende des Vorgangs wird die heiße Mischung in Gläser gegossen.

Keine Sterilisation

Sie können Tomatenmark für den Winter ohne Sterilisation kochen. Aber dafür müssen Sie reife Früchte nehmen, die keine Schäden und Fäulnis aufweisen. Sie sollten in Stücke geschnitten und eine Weile gekocht werden.

Wenn sie weich werden, reiben sie die Masse durch ein Sieb, um Samen und Haut zu entfernen. Am Ende wird Kartoffelpüree in einen Beutel aus Gaze oder dünnem Baumwollstoff über ein Becken gehängt und 5-6 Stunden stehen gelassen. Wenn die gesamte Flüssigkeit aufgebraucht ist, können Sie sie in Gläser zerlegen und an einen k alten Ort stellen.

Tomatensoße wird schmackhafter, wenn Sie sie mit Senf und gemahlenem Pfeffer würzen. Pimenterbsen und bitterer Pfeffer, Lorbeerblatt. Alles wird zusammen gekocht, bis die Nudeln auf die Hälfte reduziert sind.

Danach werden Salz, Zucker und Senfpulver hinzugefügt. Es ist notwendig, dass das Gericht 5 Minuten lang kocht und kocht. Das Werkstück wird in Gläsern ausgelegt und im Winter zu Suppen hinzugefügt.

Würzige Paprikapaste

Für alle, die scharfe Saucen mögen, ein Rezept aus:

• 6 Kilogramm Tomaten;
• 200 Gramm Paprikaschoten;
• 300 Gramm Knoblauch;
• Salz - 1,5 Esslöffel.

Gemüse muss in einer Küchenmaschine gemahlen oder durch einen Fleischwolf passiert werden. Es bleibt, durch ein Sieb zu wischen und das resultierende würzige Püree in die Pfanne zu geben. Feuer h alten, bis die Paste dick wird. Sie lagern es in Glasbehältern unter eisernen Deckeln.

Speicherregeln

Wie alle Vorbereitungen für den Winter müssen Sie Tomatenmark kühl lagern. Die Temperatur im Keller sollte zwischen 2-4 Grad Celsius liegen. Luftfeuchtigkeit im Raum - nicht mehr als 85-90%, sonst beginnen die Abdeckungen zu rosten und es bildet sich Schimmel auf der Oberseite.

Unsterilisiertes Produkt ist sicherer im Kühlschrank aufzubewahren.

Ablaufdatum

Das nützlichste Produkt für den Winter ist das, was kürzlich gekocht wurde. Nudeln können nicht mehrere Jahre gelagert werden. Es nimmt mit der Zeit mehr Säure an und wird geschmacklos. Wenn sich oben im Glas Schimmel gebildet hat, ist die Verwendung einer solchen Paste ungesund.

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