Eingelegte Pilze für den Winter in Gläsern: ein einfaches Rezept mit Foto

Die übliche Geschichte - sie sammelten Pilze im Wald oder kauften sie auf dem Markt, aber Sie wissen nicht, wie man Pilze einlegt, es gibt kein Rezept für die Verarbeitung. Macht nichts. Ich habe eine ganze Auswahl an eingelegten Pilzrezepten. Ein gutes Rezept mit Bildern - 50% des Erfolgs beim Ernten von Pilzen für den Winter, die zweite Hälfte des Erfolgs hängt von der Sorgf alt der Gastgeberin und der hochwertigen Zubereitung der Rohstoffe ab.

Vorbereitung noch einmal

Obwohl sie Pilze auf Baumstümpfen gesammelt haben, liegt genug Müll auf ihnen. Ein kurzes Einweichen im Becken erleichtert das mühselige Reinigen von Hüten und Beinen von Boden und Waldschmutz.Überreife Exemplare sollten in einem separaten Becken beiseite gestellt werden. Normalerweise friere ich alle Pilzsortierungen ein und berate Sie. Wir wählen alle kleinen Dinge mit elastischen Hüten und intakten Wurzeln aus - dies ist ein ausgezeichneter Rohstoff zum Einlegen.

Bevor du Pilze einlegst, musst du sie kochen. Wir werden dies in zwei Schritten tun:

Die erste Stufe - kochen Sie die Pilze nach 10 Minuten Kochen, lassen Sie das Wasser zusammen mit dem Abfall ab, der während des Kochens abgefallen ist.
Zweite Stufe - Pilze nach 20 Minuten Kochen kochen. Nehmen Sie sauberes Wasser zum Kochen. Die Bereitschaft wird durch Pilze bestimmt. Beim Kochen sinken sie zu Boden.

Fertige Pilze von Pilzen zum Einwerfen in ein Sieb. Alles Wasser muss ablaufen. Die Rohstoffe sind vorbereitet, es ist Zeit zu lernen, wie man Pilze für den Winter einlegt.

Instant-Rezept

Es gibt ein einfaches Rezept - sofort eingelegte Champignons in 15 Minuten. Zum Kochen benötigen Sie 2 kg Pilzrohstoffe. Wir werden die Marinade aus einem Liter Wasser und Gewürzen kochen. Gießen Sie 2 TL in kochendes Wasser. Salz und Zucker, ein paar Erbsen Piment und schwarzen Pfeffer hineinwerfen.

Wir senken die Pilze in eine mäßig kochende Marinade und kochen 5 Minuten lang, und ganz zum Schluss gießen wir die Essigessenz ein. Auf 1 Liter braucht es etwas mehr als 2 Teelöffel, ich nehme meistens 2,5. Eingelegte Pilze sind fertig, sie müssen noch in sterile Gläser gegossen werden. Für Dichtheit Pflanzenöl in die Gläser füllen, Behälter aufrollen, abkühlen lassen, nur im Kühlschrank lagern. Eingelegte Pilze können an einem Tag genossen werden.

Marine ohne Sterilisation

Sie brauchen auf jeden Fall ein Rezept für Honigpilze, die für den Winter in großen Gläsern mariniert sind. Nehmen Sie 2 Drei-Liter-Gläser, waschen Sie sie mit Soda und sterilisieren Sie sie mit Dampf. Wir verarbeiten 5 kg Honigpilze: Reinigen Sie sie von Ablagerungen, waschen Sie sie. Wir werden sie in Salzwasser vorkochen. Wir h alten uns an die Konzentration: Wasser - 3 Liter, Salz - 120 g. Kochen Sie die Pilze etwa 20 Minuten lang in Salzwasser und lassen Sie dann das Wasser ab.

Marinade für Pilze zubereiten. Wir nehmen 1,5 Liter Wasser und gießen es in einen ziemlich großen Topf.Gießen Sie 50 g Salz in kochendes Wasser, werfen Sie 5 Stück Lorbeerblatt, schicken Sie 7 Stück Nelken und 10 Erbsen Piment dorthin. Fügen Sie 1,5 g Zitronensäurekristalle und Zimt an der Spitze eines Teelöffels hinzu.

Wenn die Gewürze ein wenig kochen, geben Sie die vorbereiteten Rohstoffe in die Marinade und kochen Sie sie 20 Minuten lang. In den letzten Minuten Essigessenz zugeben, 30 ml reichen aus. Den Pilztopf vom Herd nehmen und beiseite stellen. Das Werkstück muss abkühlen. Die abgekühlten Pilze legen wir in Gläsern aus.

Kochen ohne Sterilisation, k alte Marinade gießen, mit gewöhnlichen Plastikdeckeln verschließen. Eingelegte Pilze lagern wir für den Winter nur im Kühlschrank.

Gefrorene Meerespilze

Ein bewährtes Rezept für meine eingelegten gefrorenen Champignons wird sich als nützlich erweisen, wenn Sie kein Fan davon sind, auf der Suche nach Pilzen durch den Wald zu gehen. Ich sage dir, wie man gefrorene Pilze einlegt.

Wir legen kg Pilze ohne vorheriges Auftauen in kochendes Wasser. 10 Minuten kochen.

In einem anderen Topf die Marinade zubereiten. Für 1 Liter gefiltertes Wasser benötigen Sie:

schwarzer Pfeffer 15 Erbsen;
3 Lavrushka-Blätter;
Erbsenstücke 15;
Nelkenstücke 3 - 4, du kannst auch 5;
Salz - 2 Esslöffel genügen;
weniger Zucker, nur ein Esslöffel;
wir nehmen 6% Weinessig, es braucht 200 ml;
Knoblauch - 3 Nelken.

Die Pilze mit einer Schaumkelle von einer Pfanne in die andere umfüllen, die Lake in der zweiten Pfanne sollte kochen. 10 Minuten kochen, die Pilze abkühlen, ohne sie aus der Marinade zu nehmen. Das Beizen ist fast fertig.

Nachdem sie vollständig abgekühlt sind, fülle sie in saubere Gläser und verschließe sie. Es gibt keinen Wintersnack in der Speisekammer, nur im Kühlschrank.

Klassisches Gurkenrezept

Rezept für eingelegte Pilze von meiner Oma. Sie hat zu Hause immer Pilze geerntet:

salzig;
mariniert;
Gefrierschrank.

Das klassische Rezept beinh altet 2 kg Champignons und 2 EL. l. Essig, Salz und Zucker für Sole. Außerdem benötigen Sie die üblichen scharfen Gewürze für Dosenpilze, nehmen Sie jeweils 4 Dinge - dies reicht für einen Liter Wasser:

schwarze Pfefferkörner;
Piment;
Knoblauchzehen;
lavrushka;
Nelke.

Als nächstes kochen Sie nach einem Schritt-für-Schritt-Rezept:

Salz, Gewürze und Zucker werden in die Flüssigkeit geworfen. Essig wird zu diesem Zeitpunkt nicht benötigt.
5 Minuten nachdem die Sole gekocht hat, den Pilzrohstoff absenken.
Die Hitze klein machen, die Pilze 40 Minuten kochen, die richtige Menge Essig dazugießen, 15 Minuten kochen.
Gläser sterilisieren.
Die Pilze mit einer Schaumkelle in einem Behälter verteilen.
Die Marinade aufkochen und die Gläser bis zum Rand damit füllen.
Wir rollen (verschließen) die Gläser fest mit Deckeln, stellen sie auf den Kopf und decken sie mit einer Decke ab.

Dieses einfache Rezept hilft mir, jedes Jahr meine Pilzernte im Sommer zu überstehen.

Koreanischer Snack mit eingelegten Pilzen

Ich rate Ihnen, in Ihrer Küche das köstlichste Rezept für Pilze mit Peperoni auszuprobieren. Zusätzlich zu einem Kilogramm Pilzen (zubereitet, gekocht) benötigen Sie Zwiebeln (2 Köpfe), Knoblauch (2 Nelken), scharfe Paprika (gemahlene rote Chili nach Geschmack).

Eine kleine Menge Marinade zubereiten. Die konservierenden Zutaten sind: Essig (7 Esslöffel), Salz (1 TL.l.), duftendes Öl (Sonnenblume oder Gemüse) - ein Esslöffel. Nehmen Sie unbedingt 3 Esslöffel abgekochtes, k altes Wasser. Zucker brauche ich auch, davon nehme ich meistens 1,5 Esslöffel.

Zwiebeln große Köpfe nehmen, schälen, spülen, in dünne Halbringe schneiden. Wir reinigen den Knoblauch, mahlen ihn auf irgendeine Weise (mit einem Messer, einer Spezialpresse, einer Reibe).

Sterilisiere das Glas in der Mikrowelle. Pilze und Zwiebeln schichten. Schlagen Sie die Schichten mit einem Löffel herunter, so dass sie fest anliegen. Alle Zutaten für das Dressing mischen und in ein Glas füllen. Konserviert für 7 Tage im Kühlschrank. Damit die Pilze alle in Salzlake sind, legen wir saubere Gaze und Gewicht darauf. Eine Woche später ist ein Glas mit köstlichen Pilzen fertig.

Marinierte Honigpilze mit Zwiebeln und Muskatnuss

Der Geschmack eines eingelegten Pilzgerichts hängt von den Gewürzen und pflanzlichen Zusätzen ab, mit denen wir unsere Pilze marinieren. Wir haben die Zwiebelanteile leicht nach oben erhöht und die Vorspeise bekommt einen ganz anderen Geschmack.

Für 2 kg gewaschene, gekochte Champignons putzen wir 500 g Zwiebeln. Zwiebel schälen, in Streifen schneiden. Kochgläser: mit Soda waschen, dann im Ofen oder in der Mikrowelle sterilisieren.

Befülle den vorbereiteten Behälter schön. Wir werden die Schicht Pilze mit einer Schicht Zwiebeln abwechseln. Bereiten Sie die Sole für das Dressing vor:

Nimm 700 ml Wasser. Es sollte gekocht werden.
Essig hinzufügen. Ich nehme eine Feldflasche, 5 EL reichen. l.
Salz 1,5 EL. l. und Zucker 2 EL. l.
Von scharfen Gewürzen nur eine Prise Muskatnuss (gemahlen).

Nachdem sich das Salz und der Zucker in Wasser auflösen, gießen Sie die Salzlake in ein Glas mit Pilzen. Wir sterilisieren den Rohling 40 Minuten lang. Um zu verhindern, dass das Glas bricht, legen wir während des Sterilisationsprozesses ein gef altetes Küchentuch mit k altem Wasser auf den Boden des Topfes.Wir stellen das Glas auf ein Handtuch, die Pfanne mit dem Glas auf den Herd. Nach 40 Minuten Kochen das Glas mit eingelegten Pilzen herausnehmen, schließen, abkühlen lassen. Im Winter essen wir leckere Pilze mit Zwiebeln.

Hast du Honigpilze? Schauen Sie sich meine Rezepte an. Ich versichere Ihnen, Sie werden es nicht bereuen.