Salzgurken für den Winter k alt im Glas: 6 beste Schritt-für-Schritt-Rezepte

Um Gurken für den Winter in Gläsern mit der k alten Methode herzustellen, müssen Sie sich mit einem Rezept eindecken und alle darin angegebenen Empfehlungen befolgen. Beginnen Sie die Arbeit mit der Auswahl der Produkte und der Vorbereitung der Behälter. Der Geschmack jedes zubereiteten Snacks ist unterschiedlich. Es hängt alles von den eingehenden Komponenten ab. Um Gemüse lange aufzubewahren, müssen Sie bestimmte Bedingungen schaffen.

Prinzipien des k alten Einlegens von Gurken für den Winter

Wenn für die Gurkenernte eine k alte Option gewählt wird, wird Gemüse in Behältern mit k alter Salzlake übergossen. Die Arbeit erfordert nicht viel Zeit und besondere Fähigkeiten. Sie müssen die Sole nicht kochen und die Gläser mit Eisendeckeln nicht aufrollen. Gemüse behält seine Farbe und Festigkeit.

Geheimnisse, die Ihnen helfen, beim Kochen das beste Ergebnis zu erzielen:

Es ist unerwünscht, Wasser für Sole aus dem Wasserhahn zu nehmen. Es ist vorgefiltert. Verwenden Sie am besten Brunnenwasser.
Die erste Gurkenreihe wird senkrecht und dann waagerecht ausgelegt.
Die Früchte sind dicht in Gläsern verpackt. Aber übertreiben Sie es nicht. Zu eng gepacktes Gemüse hört auf zu knirschen.

Direkt eingelegte Gurken haben einen angenehmen säuerlich-salzigen Geschmack. Sie werden in Salate, Vinaigrettes geschnitten und zur Herstellung von Hodgepodge oder Pickles verwendet.

Auswahl und Zubereitung von Gemüse

Kräftiges, dichtes Gemüse wird zum Salzen ausgewählt, ohne Anzeichen von Schäden. Damit die Früchte gut gesalzen werden, müssen sie die gleiche Größe haben, eine dünne Schale haben und Pickel auf der Schale haben.

Vorgurken werden gründlich gewaschen und dann für 4 Stunden in k altes Wasser getaucht. Dies geschieht, um das Auftreten von Hohlräumen in der Frucht zu vermeiden. Danach müssen die Gurken zum Trocknen auf ein Handtuch gelegt werden. Einige Hausfrauen empfehlen, den Pferdeschwanz abzuschneiden.

So bereiten Sie den Behälter für den Start des Prozesses vor

Sie können einen Behälter mit beliebigem Volumen zum Salzen vorbereiten. Die Hauptsache ist, dass es keine Risse, Späne und Fettablagerungen auf seiner Oberfläche gibt. Banken werden gründlich in einer Seifen- oder Sodalösung gewaschen und sterilisiert.

Die leckersten Rezepte für k alte Gurken

Mit Hilfe bewährter, bester Rezepte von erfahrenen Hausfrauen gelingen Ihnen köstliche Beizen. Wenn alle Bedingungen erfüllt sind, wird der Rohling den ganzen Winter gelagert.

Eine einfache Art, in einem Drei-Liter-Glas einzulegen

Um zu Hause knusprige Gurken zu machen, benötigst du folgende Zutaten:

Grüns;
Kren-, Johannisbeer-, Eichen-, Kirschenblätter - jeweils zwei Blätter;
zwei Dillschirme;
zwei Knoblauchzehen;
halber strenger Pfeffer;
Salz - '94

Das Prinzip des Kochens ist einfach und beinh altet einfache Handlungen:

werfen Sie zuerst gehackten Knoblauch, Blätter, Dillschirmchen und Paprikastücke in den Behälter;
Gurken in dichten Reihen stapeln;
Behälter halb mit k altem, gefiltertem Wasser füllen;
Salz wird in einem Glas Wasser gerührt, in Gemüse gegossen;
k altes Wasser in den Behälter geben;
das Glas ist mit einem dichten Deckel verschlossen.

Variante mit Meerrettich und Knoblauch im Literglas

Diese Produkte verleihen dem Gericht eine besondere Würze. Für einen leckeren Snack benötigen Sie folgende Zutaten:

Gurken;
Meerrettichblätter, Johannisbeeren und Kirschen;
Dillschirmchen;
Knoblauchzehen;
Steinsalz - 37 g.

Du musst einen knusprigen Snack in folgender Reihenfolge zubereiten:

Dillschirme werden in ein Glas gegeben, die restlichen Blätter, gehackter Knoblauch;
Gemüse wird in dichten Schichten gestapelt;
Salz wird in k altem, gereinigtem Wasser aufgelöst, danach werden Früchte gegossen;
Es bleibt, die Gurken unter der Nylonabdeckung zu schließen und in einem kühlen Raum zu lagern.

Mit Senf

K alt eingelegte Gurken mit Senf werden mit einem angenehmen, ungewöhnlichen Nachgeschmack erh alten. Die Komponente verhindert, dass sich das Produkt schnell verschlechtert und Schimmel bildet. Sie benötigen die folgende Produktliste:

Gurken - 1,7 kg;
Salz - 62 g;
Senfpulver - 42g;
auf einem Blatt Meerrettich, Kirsche und Johannisbeere;
Dillschirmchen;
Pfefferkörner.

Das Kochen dauert nicht lange:

Gewürze, Blätter, Kräuter und Knoblauchzehen kommen zuerst;
dann Grünzeug im Ganzen auflegen oder in Würfel schneiden;
Salz und Senfpulver darüber streuen;
Gemüse wird mit k altem, gefiltertem Wasser übergossen.

Mit Beerenblättern

Um das Salzen vorzubereiten, benötigen Sie die folgenden Komponenten:

Gurken - 1,9 kg;
Knoblauch - drei Gewürznelken;
dill;
Johannisbeerbeeren - 6g;
Meerrettichblätter und Beeren;
Pfefferkörner;
Paprika - eine Schote;
Steinsalz - 76 g.

Die Schritt-für-Schritt-Anleitung lautet wie folgt:

Blätter, Kräuter und alle gekochten Gewürze werden in den Behälter geworfen;
Zelenetsy in dichten Reihen angelegt;
Salz wird in k altem Wasser verdünnt;
Gemüse wird mit Salzlake übergossen;
Gläser mit Rohlingen werden 8 Minuten sterilisiert und mit Deckeln verschlossen.

Scharfes Chili-Rezept

Diese Snack-Komposition ist für Liebhaber scharfer Gerichte geeignet. Wenn Sie Paprika mit Trennwänden und Samen belassen, wird der Geschmack schärfer. Neben Paprika sollten auch andere Komponenten zubereitet werden:

grüne Früchte - 1,1 kg;
scharfe Chilischoten - zwei Schoten;
Salz - 124 g;
Knoblauch - 24g;
dill Regenschirm;
Johannisbeerblätter.

Gurken in dieser Reihenfolge salzen:

Gewürze, Knoblauch und Peperoni werden zum Schiff geschickt;
dann die Gurken schließen;
Gemüse mit Salz bestreuen und mit k altem Wasser aufgießen;
nach drei Tagen wird die Sole 4 Minuten gekocht und wieder in Behälter gefüllt.

Wodka-Rezept

Wodka ist in der Lage, die H altbarkeit des Salzes zu erhöhen und verhindert die Vermehrung von pathogenen Mikroorganismen. Um ein Gericht für ein Literglas zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Komponenten vorbereiten:

Gurken - 1,9 kg;
Wodka - 105 ml;
Salz - 68 g;
lavrushka - 3 Blätter;
Zucker - 87 g;
dill;
Meerrettichwurzel - 12g;
chili.

Um Gurken einzulegen, müssen Sie eine Reihe von Aktivitäten ausführen:

Gewürze und Kräuter werden in Behältern ausgelegt;
Gemüse wird in dichten Reihen gestapelt;
Salz und Zucker werden in k altem Wasser verdünnt, Salzlake wird in Gurken gegossen;
mit Wodka auffüllen;
nach drei Tagen wird die Sole in einen Topf gegossen, zum Kochen gebracht und wieder in das Gemüse gegossen.

Aufbewahrung und wie viel Aufbewahrung

K alt eingelegte Gurken sollten an einem dunklen, kühlen Ort bei einer Temperatur von -2 bis +5 Grad gelagert werden. Wenn das Glas hermetisch verschlossen ist, ist das Einlegen lange h altbar, bis zu 4 Monate.