Aprikosenmarmelade mit Kernen: ein königliches Rezept und 6 Wege für den Winter

Herrlicher Sommerduft begleitet jedes Glas der legendären "King's Jam" aus Aprikosen mit Kern, deren Rezepturen ihre eigene Besonderheit haben. Denn im Gegensatz zu der vielen bekannten Delikatesse enthält die Zusammensetzung dieses Desserts Kerne, die aus den Samen genommen und in duftendem Zuckersirup getränkt wurden. Die Marmelade selbst wird ganz einfach zubereitet, Sie müssen nur die notwendigen Zutaten kaufen und die Kochtechnologie sorgfältig befolgen.

Feinheiten bei der Herstellung von Aprikosenmarmelade mit Kernen für den Winter

Um ein wirklich "königliches" Dessert zu bekommen, haben erfahrene Hausfrauen ihre eigenen Kochtricks:

• wenn die Kerne bitter schmecken, werden sie durch süße Mandeln oder eine halbe Walnuss ersetzt;
• um die braune Haut leicht von den Kernen zu entfernen, sollten sie eine Minute lang mit kochendem Wasser übergossen, in ein Sieb gegeben und unter k altem Wasser abgespült werden;
• in Rezepten, die Früchte verwenden, die nicht in zwei Hälften geteilt werden, müssen Sie die Früchte vor dem Kochen an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher durchstechen, dann geben sie besser Saft ab und tränken in süßem Sirup, bleiben schön und elastisch;
• bei Verwendung von 1 kg Aprikosen beträgt die Ausbeute ca. 800 g Dessert;
• um das Aussehen der Delikatesse nicht zu verderben, wird die Marmelade beim Kochen nicht gerührt, sondern nur leicht geschüttelt;
• Das durchscheinende Aussehen der Frucht und der eingedickte Sirup weisen darauf hin, dass die Delikatesse vorschriftsmäßig zubereitet wurde.

Das Geschmacksgeheimnis von „King's Jam“ verbirgt sich in Aprikosenkernen, die einen bitteren Geschmack und einen süßen Marzipan-Nachgeschmack haben. Um den Stein vorsichtig von ganzen Früchten zu entfernen, müssen Sie einen dünnen Stab oder Bleistift nehmen, der in die Aussparung gelegt wird, in der sich der Stiel befand, und den Knochen mit kreisenden Bewegungen herausdrücken. Diese Methode bewahrt die Integrität des Produkts

Spezifische Produktauswahl

Um ein "königliches" Dessert mit Nukleolen zuzubereiten, ist es besser, reife, harte Aprikosen mit einer gleichmäßigen Farbe und ohne sichtbare Mängel zu wählen. Die Frucht sollte ohne großen Aufwand in zwei Hälften geteilt werden, in diesem Fall löst sich der Kern leicht und das Fruchtfleisch wird unter Hitzeeinwirkung nicht zu Brei.

Behältervorbereitung

Um die „Royal Marmelade“ lange h altbar zu machen, sollte beim Kochen besonderes Augenmerk auf die Sterilisation von Glasbehältern gelegt werden. Die folgenden Methoden reichen aus:

• Gläser im Ofen bei 150 Grad für 25 Minuten erhitzen;
• Behälter mit Wasserdampf verarbeiten - dazu werden die Gläser eine Viertelstunde über kochendem Wasser geh alten.

Das Sterilisieren von Gläsern wäre sinnlos, wenn die Umgebung nicht vollkommen sauber ist.

Saubere Glasbehälter sammeln leicht Bakterien aus kontaminierten Bereichen der Umgebung. Daher lohnt es sich, darauf zu achten, dass die Küchentücher zum Trocknen frisch und sauber sind.

Wenn möglich, sofort nach Abschluss der Sterilisation Marmelade in Gläser füllen. Wenn nach dem Dampfvorgang mehr als eine Stunde vergangen ist, sollte der Behälter erneut sterilisiert werden, bevor mit der Konservierung begonnen wird.

Wie man Aprikosenmarmelade mit Kernen zu Hause kocht?

Das "königliche" Rezept für Aprikosenmarmelade erfordert von der Gastgeberin nicht nur die Beschaffung der notwendigen Zutaten, sondern auch Geduld und Mühe. Nur in diesem Fall rechtfertigt sich der Geschmack dieser Delikatesse hundertprozentig.

Klassisches Rezept

Um ein einfaches, aber sehr schmackhaftes Dessert zuzubereiten, müssen Sie sich eindecken:

• 4 Kilo Sonnenfrucht;
• 3 Kilo Kristallzucker;
• 3 Gläser Wasser;
• eine Prise Zitronensäure.

Mit Hilfe eines Hammers werden die Schalen der aus der ganzen Frucht entnommenen Samen vorsichtig aufgebrochen, die Kerne durch die entstandenen Löcher wieder in die Frucht eingeführt. Damit das fertige Produkt keine unangenehme Bitterkeit aufweist, sollte der braune Belag von den Kernen entfernt werden.

Sirup wird aus Wasser, Zucker und Zitronensäure hergestellt. Zubereitete Aprikosen werden in einem Emailbecken ausgelegt und mit einer süßen Flüssigkeit gefüllt. Wenn die Marmelade kocht, wird der oben erscheinende Schaum entfernt, das Gas abgestellt und die Delikatesse 10-12 Stunden ziehen gelassen. Der Garvorgang wird noch zweimal wiederholt.

Der fertige Rohling wird heiß in Glasbehälter gegossen, aufgerollt und 24 Stunden auf den Kopf gestellt.

"Five Minute" mit Nüssen

Die Zubereitung dieses Desserts wird von der Gastgeberin viel Zeit in Anspruch nehmen, aber das Ergebnis wird alle Erwartungen erfüllen. Benötigte Zutaten:

• 1,5 Kilogramm elastische Früchte;
• 1 Kilogramm Zucker;
• 1 Glas Wasser;
• Walnusskerne.

Die gewaschenen Früchte werden vorsichtig geschnitten, der Stein entfernt und an seine Stelle eine viertel Walnuss gelegt.

Der Sirup sollte gekocht werden, bis sich die Hauptzutat vollständig aufgelöst hat. Danach werden die gefüllten Früchte in die süße Flüssigkeit getaucht, zum Kochen gebracht, fünf Minuten lang geschmachtet und 10 Stunden lang belassen. Der Koch- und Ziehvorgang wird noch zweimal wiederholt.

Am Ende der dritten Wärmebehandlung wird die Delikatesse in Glasbehältern ausgelegt, zusammengerollt und für einen Tag kopfüber unter einer warmen Decke verstaut.

Aprikosenmarmelade mit Kernen und Königszimt

Honigsüße von Fruchtmark, kombiniert mit Steinnüssen und einem wunderbaren Zimtaroma, werden Sie auch bei strengem Frost an einen sonnigen Sommer erinnern. Zum Kochen benötigen Sie:

• 3 Kilo Obst;
• 2 Kilo Kristallzucker;
• eine Prise Zitronensäure oder 2-3 Tropfen frisch gepresster Saft;
• Zimtstangen (für ein Glas mit einem Volumen von 1 Liter - 1 Stange, für Behälter über 1 Liter - 2 Stangen).

Aprikosen werden von Knochen und Kernen befreit. In einer Emailschüssel wird aus ¼ Tasse Wasser, Zucker und Zitronensäure ein dicker Sirup gekocht.Nach dem Auflösen der Schüttmasse werden die gefüllten Früchte vorsichtig in einer kochenden Flüssigkeit ausgelegt und 8-10 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Der auf der Oberfläche gebildete Schaum wird vorsichtig entfernt, wobei versucht wird, das Werkstück nicht zu vermischen.

Nach Ablauf der Zeit wird das Gas abgestellt, Zimtstangen in die Marmelade getaucht, die Pfanne mit einem Deckel verschlossen und 10-12 Stunden ziehen lassen. Nach der vorgegebenen Zeit wird das gekühlte Dessert in Glasbehälter gegossen, Zimtstangen werden gleichmäßig verteilt.

Da ein Nachgaren nicht vorgesehen ist, sollte das Werkstück maximal sechs Monate im Kühlschrank gelagert werden.

Aus gehackten Aprikosen mit Kernen und Orange

Zur Zubereitung eines Aprikosenrohlings mit Kernen und einem Hauch sonniger Zitrusfrüchte benötigen Sie:

• 3 Kilo feste Frucht;
• 2 Orangen;
• 2 Kilo Kristallzucker.

Aprikosen werden halbiert, die Kerne entfernt, die Scheiben in kleine Stücke geschnitten. Orangen werden gewaschen, geviertelt, entkernt und die Frucht samt Schale im Fleischwolf gemahlen.

Gemahlene Zitrusfrüchte und gehackte Früchte werden in eine Edelstahlpfanne gegeben, alles mit Zucker bedeckt und drei Stunden stehen gelassen. Die süße Masse wird in Brand gesetzt, zum Kochen gebracht und eine halbe Stunde gekocht. Während des Kochvorgangs sollte reichlich duftender Schaum freigesetzt werden, der mit einer Schaumkelle entfernt werden muss.

Nach Ablauf der Zeit wird das Gas abgestellt, die Marmelade 10 Stunden stehen gelassen, dann wird der Koch- und Aufgussvorgang wiederholt. Vor der letzten Wärmebehandlung werden Aprikosenkerne in die Delikatesse gegeben.

Der heiße Scheit wird in Gläser gefüllt, verkorkt, umgedreht und einen Tag lang mit einem Frotteetuch abgedeckt.

Mit Zitrone

Um Aprikosenmarmelade mit einer hellen, säuerlichen Zitrusnote zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 Kilo Obst;
• 1 Zitrone;
• 1 Kilogramm Kristallzucker;
• 1 Glas Wasser.

Sirup wird aus Wasser und Zucker hergestellt. Mit Kernen gefüllte Früchte werden in eine heiße süße Flüssigkeit gelegt und 12 Stunden lang stehen gelassen.

Nach der vorgegebenen Zeit werden die Früchte angezündet, zum Kochen gebracht und weitere 12 Stunden stehen gelassen. Der Erhitzungsvorgang wird noch zweimal wiederholt, wobei das letzte Garen (final) 10-15 Minuten dauert.

Die Zitrone wird gut gewaschen, in 4 Teile geschnitten, die wiederum in kleine Segmente geschnitten werden. Es wird empfohlen, Knochen zu entfernen. Zitronensp alten werden in kochendem Wasser blanchiert, in ein Sieb abgegossen und vor dem endgültigen Brühvorgang der Marmelade beigegeben.

Um dem letzten Garvorgang einen würzigen Geschmack zu verleihen, können Sie dem Dessert Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen, ohne es zu übertreiben. Die heiße Leckerei wird in Glasbehältern ausgelegt, aufgerollt, gewendet und für 24 Stunden mit einer dicken Decke bedeckt.

Im Schongarer

Um "Royal Marmelade" in einem Slow Cooker zu kochen, musst du nehmen:

• 800 Gramm Fruchtscheiben;
• 1 Kilogramm Kristallzucker;
• 300 Gramm Aprikosenkerne.

Fruchthälften werden ganz oder zerkleinert in die Schüssel des Gerätes gegeben, mit Zucker bedeckt und stehen gelassen.

Während die Aprikosen aufgegossen werden, werden die Kerne vorsichtig mit einem Hammer zerschlagen, die Kerne 15-20 Minuten mit kochendem Wasser übergossen und der braune Film entfernt.

Wenn am Boden des Multikochers die erforderliche Menge Fruchtsaft zum Garen von Köstlichkeiten erscheint, sch altet das Gerät für eine Stunde in den „Schmoren“-Modus. Nach einem Piepton werden Nukleolen in der Marmelade ausgelegt, die 5 Minuten in der Marmelade gekocht werden.

Das fertige Dessert wird in Glasbehälter umgefüllt und verschlossen.

Wie und wie viel kann gespeichert werden?

Der königliche Rohling wird in einem dunklen Raum gelagert, dessen Innentemperatur +15 Grad nicht übersteigt.

Anders als Aprikosenmarmelade aus Scheiben hält eine Delikatesse aus Kernen nicht länger als 7 Monate im Kellerregal. Tatsächlich enth alten Fruchtkerne eine gesundheitsgefährdende Substanz (Blausäure), die sich mit der Zeit im Dessert ausbreitet und es ungenießbar macht.

Glücklicher Tee!

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