Knusprige Gurken für den Winter im Glas: 6 leckere Rezepte und Kochregeln

Die beliebtesten Gemüsekonserven sind Gurken. Sie werden von Hausfrauen für Salate in der k alten Jahreszeit oder als Snack auf der festlich gedeckten Tafel gelagert. Es ist nicht zu lange, um knusprige eingelegte Gurken für den Winter in Gläsern zu kochen, aber Sie müssen die Reihenfolge der Aktionen genau befolgen, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen.

Merkmale beim Kochen eingelegter Gurken für den Winter

Das Konservieren kann nach verschiedenen Rezepten erfolgen. Fast alle erfordern die Zugabe von Salz, Essig und Gewürzen. Es gibt jedoch mehrere Möglichkeiten, ohne Essig zu kochen.Gurken können gesalzen, sauer oder eingelegt ausfallen. Es hängt alles von den Anteilen der Zutaten und ihrer Auswahl ab.

Auswahl und Zubereitung von Gurken

Für die Konservierung ist es besser, selbst angebautes Gemüse zu verwenden. In Ermangelung einer solchen Gelegenheit können Sie sie jedoch auf dem Markt kaufen. In diesem Fall sollten sie sorgfältig ausgewählt werden. Sie sollten nicht zu lang, dicht und mit schwarzen Stacheln sein. Es wird nicht empfohlen, glattes Gemüse zu wählen - es ist für Salate bestimmt. Die Färbung sollte dunkelgrün sein.

Um sie zum Einmachen vorzubereiten, sollten sie gewaschen und mehrere Stunden eingeweicht werden. Dieses Verfahren hilft, die Früchte von Nitraten zu reinigen und zu erfrischen.

Behälter für den Prozessstart vorbereiten

Gläser sollten vorbereitet werden: Auf beiden Seiten gründlich waschen, dann auf jede erdenkliche Weise sterilisieren:

• im Wasserbad;
• im Ofen;
• in der Mikrowelle.

Mit jedem von ihnen können Sie Container vor dem Rollen verarbeiten.

Methoden zur Herstellung von eingelegten Gurken

Es gibt mehrere Möglichkeiten, eingelegte Gurken zu Hause zuzubereiten. Dies können Optionen mit und ohne Sterilisation, K altverfahren oder Senf sein.

Sauerkraut für den Winter

Standard "Großmutters Rezept" hat sich bewährt. Er schlägt vor, Gemüse zuerst zu fermentieren, dann die Salzlake abzulassen und frisch einzuschenken. Danach müssen Sie das Werkstück mit gekochter Salzlösung füllen und das Glas mit dem Inh alt sterilisieren. Sie müssen das Glas sofort aufrollen, nachdem Sie es mit kochender Marinade gegossen haben.

Keine Sterilisation

Wer wenig Zeit hat, kann auf Sterilisation verzichten und Gurken garen, indem man sie unter eine Nylonhülle legt. Folgen Sie dazu:

1. Machen Sie einen Standardrohling und füllen Sie ihn mit k altem Wasser.
2. Das Glas mit Gaze abdecken und drei Tage im Raum stehen lassen.
3. Der entstandene Schaum sollte entfernt werden.
4. Nach der angegebenen Zeit muss die Sole gekocht und das Gemüse heiß in Gläser gegossen werden.
5. Die Dosen zusammenrollen.

Auf das Aufkochen der Sole kann verzichtet werden. In diesem Fall ist die Wahrscheinlichkeit einer Erh altung für die gesamte Saison jedoch gering. Es ist besser, solche Präparate in naher Zukunft zu essen.

Mit Senf in Krügen, wie Fässern

Du kannst Gurken wie Fassgurken schließen. Dazu sollten sie gewaschen, aber nicht sterilisiert werden. Sie sollten 1,5-2 Stunden in Eiswasser eingeweicht werden. Dann in Gläser füllen und mit Eislake auffüllen. Mit einem Esslöffel trockenem Senf garnieren.

Der ganze Behälter wird mit einem Plastikdeckel abgedeckt, danach wird das Gemüse 3 Tage lang infundiert.

Wichtig! Da Gurken Saft abgeben können, ist es am besten, das Einmachen in Litergläsern zu vermeiden.

K alt eingelegte Gurken

Köstliche Gurken kannst du k alt h altbar machen. Es besteht aus der folgenden Sequenz:

1. Gurken werden etwa 6 Stunden lang in eine Schüssel gegossen.
2. Die Enden jeder Gurke werden abgeschnitten.
3. Vorgewaschene Blätter von Johannisbeere, Meerrettich, Kirsche, schwarzer Johannisbeere, Dillschirmchen werden in Gläser gefüllt. Fügen Sie dort ein paar Knoblauchzehen hinzu.
4. Gemüse wird abwechselnd mit Blättern und Kräutern oben auf den Behälter gestapelt.
5. Von oben ist der Inh alt mit Blättern bedeckt.
6. Die Sole wird vorbereitet. Für ihn wird Salz ins Wasser gegeben.
7. Gläser sind mit Salzwasser gefüllt.
8. Die Gläser werden mit speziellen Polyethylendeckeln verschlossen, die erst aufgesetzt werden, nachdem sie in heißes Wasser getaucht wurden.

Das Produkt wird in einem Monat fertig sein. Solche Rohlinge müssen nicht gewürfelt werden.

Rezept für Eisendeckel

Dieses Rezept zur Zubereitung von Gemüse für den Winter beinh altet die Verwendung von Aspirin. Der gesamte Prozess ist klassisch. Nachdem die Gläser mit Gurken und den notwendigen Gewürzen gefüllt wurden, werden sie mit Marinade übergossen, zu der drei Aspirin-Tabletten hinzugefügt werden. Dann wird das Glas mit einem Metalldeckel abgedeckt. Es sollte sofort angeschraubt werden. Gurken sind salzig und haben einen scharfen Nachgeschmack.

Mit Zwiebeln ohne Essig

Sofortiges Salzen kann ohne die Verwendung von Essig erfolgen. Dazu werden die Früchte vorbereitet und zusammen mit Johannisbeerblättern, Meerrettich und Gewürzen in Gläser gefüllt. Auf jede Gemüseschicht werden Zwiebelringe gestapelt. Die vorbereitete Marinade wird dreimal in Gläser gegossen (nach den ersten beiden Malen abgelassen).Banken werden sofort mit Metalldeckeln abgedeckt und aufgerollt.

Sachgemäße Lagerung und Verwendung

Lagern Sie die entstandene Konservierung an einem kühlen Ort, jedoch ohne hohe Luftfeuchtigkeit. Ein Keller oder eine Speisekammer ist ein guter Ort, um Gurkengläser zu platzieren.

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