Eingelegte Paprika für den Winter: 7 Schritt-für-Schritt-Rezepte, Aufbewahrungsbedingungen

Was gibt es schmackhafteres als eingelegte Paprika auf dem Tisch im Winter? Ein solches Gericht hat nicht nur einen angenehmen Geschmack, sondern auch viele nützliche Eigenschaften, es ist leicht zuzubereiten und lange h altbar. Es ist einfach, die erforderlichen Produkte und Behälter auszuwählen, und es ist einfach zuzubereiten. Fast jede Hausfrau hat einige interessante und leckere Rezepte auf Lager, die sie gerne teilen möchte.

Merkmale der Ernte von eingelegten Paprikaschoten für den Winter

Damit eingelegtes Gemüse schmackhaft wird und dem Verkoster lange in Erinnerung bleibt, sollten Sie einfache Regeln beachten.

Wie wähle ich die richtigen Produkte aus?

Für die Zubereitung ist es wünschenswert, hausgemachtes oder landwirtschaftliches Gemüse zu verwenden. Die Früchte müssen die richtige Form haben, ohne Beschädigung und Fäulnis. Und ihre Wände sind dick, elastisch und saftig.

Greens wird empfohlen, erntefrischen, weißen und dichten Kohl zu verwenden. Lorbeerblätter, Nelken, Kreuzkümmel eignen sich hervorragend als Gewürze.

So bereiten Sie den Behälter für den Start des Prozesses vor

In Russland g alt ein Holzbottich als das beste Gefäß für die Gärung. Heute werden Eichenfässer, Glaswaren, Steingut und Emailwaren verwendet.

Holzprodukte werden vor dem Kochen in Wasser eingeweicht und dann mit einer alkalischen Lösung behandelt. Es wird aus Backpulver und Wasser hergestellt. Der Rest des Containers wird auf Chips und Kratzer geprüft, gewaschen, sterilisiert.

Wie macht man eingelegte Paprika zu Hause?

Es gibt viele verschiedene Rezepte für eingelegte Paprika. Es kann ganz oder mit Gemüse gekocht werden, bulgarisch oder scharf.

Einfaches ganzes Rezept

Zutaten:

• Paprika - 1-1,5 kg;
• Salz - 1,5 EL. l.;
• Wasser - 2 l;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Bündel Grünzeug.

Wie man kocht:

1. Gemüse gut unter fließendem Wasser gewaschen, getrocknet. In jede Frucht werden mehrere Einstiche gemacht.
2. Pfeffer in einen Topf geben, gehackten Knoblauch und Kräuter dazugeben.
3. Salz wird in Wasser gelöst. Gemüse wird mit fertiger Salzlake übergossen, mit Unterdrückung bedeckt und mehrere Tage bei Raumtemperatur stehen gelassen.
4. Das Werkstück wird von überschüssiger Flüssigkeit befreit. In Gläsern angerichtet und 7-9 Minuten sterilisiert, dann aufgerollt.

Gurken werden kühl geh alten.

Scharf

Eine Paprikazubereitung wird selbst den verwöhntesten Feinschmecker zufriedenstellen. Dieses Gourmetgericht passt gut zu Fleisch, Geflügel und vielem mehr.

Um eingelegte Paprika zuzubereiten, benötigen Sie:

• Chili - 1 kg;
• Koriandergrün;
• Dillschirmchen;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Kümmel;
• Nelke;
• Lorbeerblatt;
• Wasser - 1 l;
• Salz - 3 EL. l.

Kochschritte:

1. Wasser wird zum Kochen gebracht, Lorbeerblätter, Gewürze und Salz werden hinzugefügt, 1-2 Minuten gekocht. Die fertige Sole wird auf Raumtemperatur abgekühlt.
2. Gemüse, Knoblauch und angestochene Schoten auf dem Boden eines Holzbehälters verteilen, Salzlake hineingießen, mit einem Deckel abdecken.
3. Gemüse wird 3-5 Tage fermentiert.

Sobald sich die Chili verfärbt hat, kommt sie an einen kühlen Ort, wo sie den ganzen Winter gelagert wird.

Mit Kohl gefüllt

Bulgarischer Pfeffer gefüllt mit Kohl ist ein originelles und sehr schmackhaftes Gericht. Zum Kochen ist es besser, grüne Früchte zu verwenden.

Komponenten:

• Pfeffer - 0,5 kg;
• Weißkohl - 0,4 kg;
• Karotte - 1 Stück;
• Bündel Petersilie;
• Wasser - 0,5 l;
• Salz - 3 TL;
• Pflanzenöl - 1 EL. l.

Wie man kocht:

1. Gemüse wird gewaschen, entkernt und 2 Minuten blanchiert.
2. Kohl und Gemüse werden gehackt, Karotten werden auf einer groben Reibe gerieben und gemischt.
3. Die Früchte werden dicht mit Kohl gefüllt und in einem breiten Behälter ausgelegt.
4. Salz und Öl werden dem Wasser zugesetzt. Gemüse wird mit fertiger Salzlake gegossen.
5. Sauer gefüllte Paprika für 4-7 Tage.

Der herzhafte Snack wird im Kühlschrank aufbewahrt.

Gefüllt mit Gemüse

Unnachahmliche Essiggurken werden aus einem Vertreter der Nachtschattengewächse und verschiedenen Gemüsesorten gewonnen.

Was Sie brauchen:

• Paprika - 1 kg;
• Zwiebel - 300 g;
• Karotte - 300 g;
• grüne Tomaten - 300 g;
• Kohl - 500 g;
• Dill, Koriander - je 1 Bund;
• Salz - 2 EL. l.;
• Nelke;
• Lorbeerblatt;
• Pflanzenöl - 50 ml;
• Wasser - 0,8 l.

Kochschritte:

1. Gemüse wird gewaschen, geschält und entkernt. Kohl, Gemüse und Tomaten werden fein gehackt.
2. Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten, Karotten gerieben. Tomaten, Zwiebeln und Karotten werden in einer erhitzten Schmorpfanne sautiert.
3. Alle Gemüse sind gemischt. Saftige Früchte werden mit einer Gemüsemischung gefüllt und in einen Topf gegeben.
4. Salz wird in Wasser gelöst, Pflanzenöl wird hineingegossen.
5. Gewürze werden zu Gemüse gegeben und mit Salzlake übergossen.

Die gefüllten Paprika werden mehrere Tage fermentiert und dann k alt gestellt.

Mit Karotten

Sauerpaprika mit Karotten haben einen feinen und leicht süßlichen Geschmack. Dieses Gericht wird Menschen jeden Alters ansprechen.

Zutaten:

• paprika rot - 800 g;

• Karotte - 1 kg;
• Salz - 3 EL. l.;
• Zucker - 1 EL. l.;
• Bündel Petersilie;
• Wasser - 1 l;
• Sonnenblumenöl - 30 ml.

Wie man kocht:

1. Karotten werden auf einer feinen Reibe gerieben und goldbraun gebraten.
2. Salz, Zucker werden in Wasser gelöst und 2 Minuten gekocht.
3. Paprika geschält, gefüllt mit Karotten.
4. Am Boden des Behälters lag die Hälfte der mit Früchten gefüllten Petersilienzweige.
5. Gemüse wird mit k alter Salzlake und Öl gegossen, das restliche Grün wird hinzugefügt.
6. Snack mit Möhren wird 3-5 Tage fermentiert.
7. Das fertige Werkstück wird in Gläser gefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt.

Tsitsak

Zitsak ist ein scharfes Gericht, das nach einem speziellen armenischen Rezept zubereitet wird.

Zutaten:

• Paprika - 2 kg;
• Knoblauch - 5 Köpfe;
• Dill - 2 Bund;
• Wasser - 3 l;
• Salz - 4 EL. l.

Wie man kocht:

1. Gurke brechen.
2. Knoblauch wird von den Wurzeln und der obersten Schicht geschält.
3. Dill, Knoblauchknollen, Peperoni werden auf dem Boden eines großen Topfes verteilt.
4. Gemüse wird mit kühler Sole übergossen.
5. Tsitsak wird 7-10 Tage fermentiert.

Gelbe und grüne Chilischoten eignen sich perfekt für diese Vorspeise.

Rezept ohne Sterilisation

So eine helle Vorspeise wird den festlichen Tisch in einem k alten Winter schmücken.

Was Sie brauchen:

• Pfeffer - 700 g;
• Knoblauch - 3-5 Zehen;
• Salz - 1 EL. l.;
• Wasser - 1 l.

Wie man kocht:

1. Paprikaschoten werden geschält und in große Scheiben geschnitten.
2. Wasser und Salz werden vermischt.
3. Knoblauch, Paprika werden in ein Glas gegeben und mit Salzlake übergossen. Gemüse wird 2 Tage fermentiert.
4. Die Flüssigkeit wird abgelassen, zum Kochen gebracht, erneut abgegossen und das Glas aufgerollt.

Pfefferaufbewahrung

Das Werkstück wird kühl und dunkel gelagert. Behälter mit Gemüse müssen mit Deckeln abgedeckt werden.

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