Aserbaidschanische eingelegte Auberginen: Rezepte zum Salzen für den Winter mit Fotos und Videos

Eingelegte oder gesalzene Aubergine nach aserbaidschanischer Art ist ein Gericht, das jeder probieren sollte. Und das nicht, weil es sehr lecker ist, obwohl das auch eine große Rolle spielt. Noch eingelegte Zucchini sind sehr gesund, enth alten viele Mineralstoffe und Vitamine, die wirklich jeder Mensch braucht.

Rezepte

Es gibt ziemlich viele Auberginensorten nach aserbaidschanischer Art für den Winter, zum Beispiel gesalzene Auberginen. Jetzt werden wir uns Rezepte ansehen, wie man einige von ihnen kocht. Im Grunde ist daran nichts Kompliziertes. Ein Mindestsatz an Zutaten und die strikte Einh altung des Rezepts sind erforderlich.

Aserbaidschanische Auberginen für den Winter - Kochmethode.

Das ist das einfachste Rezept für dieses Gericht. Benötigte Zutaten:

• Drei Kilo Aubergine;
• Zehn zwölf Bund Koriander;
• Kilogramm Knoblauch;
• Etwas Salz, optional;
• Vier Prozent Essig.

Jetzt fang an zu kochen:

1. Nimm einen Topf, am besten einen größeren. Gießen Sie Wasser und etwas Salz hinein, dann waschen Sie die Auberginen gut und befreien Sie sie von den Stielen. Dann die Zucchini in die Pfanne werfen.
2. Ein paar Minuten köcheln lassen. Sie müssen nach dem Kochen herausgenommen werden, sie sind weich.
3. Jede Knoblauchzehe muss in mehrere Stücke geschnitten werden, aber ohne einen Zerkleinerer zu verwenden, da sie sonst falsch wird.
4. Als nächstes müssen Sie die Zucchini nehmen und sie zuerst der Länge nach schneiden und dann quer hacken. Sie erh alten kleine Würfel, die mit Knoblauch vermischt werden sollten.
5. Nehmen Sie als nächstes den vorbereiteten Koriander, waschen, hacken und werfen Sie ihn dorthin, wo der Knoblauch ist.
6. Was passiert, Sie müssen marinieren, dh in Behälter streuen und Essig einfüllen, damit er sie vollständig füllt. Dann müssen Sie mit dichten Deckeln verkorken.
7. Buchstäblich einen Tag lang in den Kühlschrank stellen, dann können Sie es verwenden.

BADYMZHAN TURSHUSU - Eingelegte Auberginen

Übrigens wird "Turshu" mit sauer übersetzt. Eingelegte Auberginen werden normalerweise zu den Hauptgerichten zum Mittag- oder Abendessen serviert und als Snack verwendet. Im Allgemeinen ist die Küche in Aserbaidschan berühmt für eine große Auswahl an Gurken, Marinaden, die aus einfachem Gemüse wie Knoblauch, Kohl, Auberginen und anderen zubereitet werden.

Der am meisten nachgefragte von ihnen, der uns aserbaidschanische Küche bietet - BADIMZHAN TURSHUSU. Dies sind marinierte Auberginen nach aserbaidschanischer Art, eingelegte Auberginen, gefüllt mit Pfeffer, Kräutern und Knoblauch. Ihre Rezepte sind auch köstlich.

Was Sie brauchen:

• Zehn mittelgroße Zucchini.
• Ein bisschen Petersilie (ein Bund reicht).
• Es ist ratsam, ein Bündel Minze zu finden.
• Bündel Dill.
• Eine Knoblauchzehe.
• Ein Stück scharfer grüner Pfeffer.
• Ein Pfefferkorn roter, scharfer Pfeffer.
• Essig (Apfel oder Traube) - 1 Tasse.
• Wasser und Salz.

Rezept:

1. Das erste, was zu tun ist, ist das Hauptgemüse.Sie sollten gewaschen und der Stiel entfernt werden, aber damit die Schale erh alten bleibt. Dann müssen Sie mit einem Messer einen kleinen Längsschnitt machen, aber nicht durch und durch. Etwas Salz hineinstreuen und eine Stunde stehen lassen. Lassen Sie sie dann für etwa zehn Minuten in kochendes Wasser fallen. Wenn sie ein wenig weich werden, können Sie sie auf ein Schneidebrett legen, mit einem Brett abdecken und etwas beschweren, um Feuchtigkeit aus ihnen herauszupressen. Lass sie zwei Stunden lang unter Druck stehen.
2. Der nächste Schritt ist der Anfang. Sie müssen das Gemüse waschen, trocknen und sehr fein hacken. Knoblauch muss nach der Reinigung natürlich mit Hilfe einer Knoblauchpresse zerdrückt werden. Wenn Sie möchten, können Sie es kleiner hacken. Nehmen Sie alle Paprikaschoten, entfernen Sie die Stiele, schneiden und entfernen Sie die Samen und schneiden Sie sie dann in kleinere Stücke. Wenn Sie scharfe Gerichte mögen, fügen Sie Paprika hinzu. Als nächstes nimm eine große Schüssel, mische Pfeffer, Knoblauch, Essig und Salz darin.
3. Jetzt machen wir gefüllte Zucchini. Verbreiten Sie den vorab auf den Auberginen gemachten Einschnitt und füllen Sie ihn mit der Füllung. Als nächstes f alten Sie ihr Geschirr (vorzugsweise Glas) horizontal und fest zusammen.
4. Als nächstes müssen Sie marinieren. Mischen Sie ein Glas Essig und Wasser (es sollte Raumtemperatur haben) und fügen Sie ein wenig Salz hinzu, etwa zwei Teelöffel. Es ist notwendig, dass die Marinade das Gemüse vollständig bedeckt.
5. Turscha kochen. Es bleibt nur noch die Marinade zu nehmen und Auberginen darüber zu gießen. Als nächstes verkorken Sie die Behälter mit Deckeln und lassen Sie sie zwei oder drei Tage marinieren, es ist ratsam, sie bei Raumtemperatur zu lassen, und stellen Sie sie dann wieder in den Kühlschrank. Lassen Sie sie ein paar Tage darin bleiben. Danach können Sie das Gericht als Vorspeise servieren.

Schlussfolgerung

Alle vorgestellten Rezepte sind sehr lecker, wenn sie richtig zubereitet werden. Die aserbaidschanische Aubergine ist ein hervorragendes Gericht, das sich beispielsweise perfekt als Snack zum Mittag- und Abendessen eignet. Sie können eingelegt oder gesalzen werden. Frisch eingelegte Zucchini schmecken übrigens sehr gut.

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