Schwarze Johannisbeer-Stachelbeer-Marmelade: 3 Rezepte zum Kochen sortiert für den Winter

Johannisbeer-Stachelbeermarmelade ist einfach eine Vitaminbombe. Es unterstützt den Körper im Winter und wird in der Volksmedizin als entzündungshemmendes Mittel eingesetzt. Es vereint alle wohltuenden Eigenschaften beider Beeren. Es ist mit verschiedenen Kräutern aromatisiert: Minze, Zimt, Rosmarin. Dies trägt zu einem reichh altigeren Geschmack und Aroma bei.

Die Besonderheiten der Herstellung von Stachelbeer-Johannisbeer-Marmelade für den Winter

Stachelbeer-Johannisbeer-Marmelade hat ihre eigenen Kocheigenschaften. Beeren unterschiedlicher Größe haben unterschiedliche Kochzeiten. Es gibt zwei Möglichkeiten, verschiedene Köstlichkeiten zuzubereiten:

1. Alle Beeren werden durch einen Fleischwolf gedreht, wodurch sie zu einer homogenen Masse werden.
2. Stachelbeeren werden zuerst gekocht - sie sind größer. Dann werden Johannisbeeren hinzugefügt. Dadurch können alle Beeren gleichmäßig kochen.

Die Einh altung dieser Regel ist für alle Kulturen mit Beeren unterschiedlicher Größe obligatorisch. Es sollte daran erinnert werden, dass der Prozess der Vorbereitung von Rohstoffen langwierig und mühsam ist.

Merkmale der Auswahl und Zubereitung von Beeren

Leicht unreife Stachelbeeren werden für verschiedene Marmeladen ausgewählt. Dies ist eine Garantie dafür, dass sie beim Kochen nicht auseinanderfallen. Aber es ist auch nicht akzeptabel, ein Dessert aus unreifen Beeren zu kochen. Stachelbeeren werden etwa eine Woche vor der vollen Reife geerntet.

Johannisbeeren werden reif genommen. Wählen Sie mittelgroße Beeren.

Alle Pflanzenmaterialien müssen unbeschädigt sein. Wählen Sie gleichmäßige, nicht zerknitterte Früchte.

Vor dem Kochen müssen alle Beeren aussortiert, Stiele und Narben entfernt werden. Dann werden die vorbereiteten Rohstoffe mit fließendem Wasser gewaschen und in ein Sieb oder Sieb gegeben. Das Wasser muss ablaufen.

Vorschriften für die Herstellung von Behältern

Um verschiedene Marmeladen für den Winter zuzubereiten, verwenden Sie eine große, breite Pfanne oder ein Becken. Das Geschirr kann emailliert oder aus Edelstahl sein. Während des Kochvorgangs wird die Marmelade ständig gerührt. Besser geht es mit einem Holzlöffel. Die fertige Marmelade wird in Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 oder 1 Liter gefüllt. Banken sind vorsterilisiert. Sie sind mit Deckeln bedeckt. Es können Kunststoff- oder Metalldeckel verwendet werden.

Die leckersten Rezepte

Nicht alle Hausfrauen kochen verschiedene Marmeladen. Aber diejenigen, die dies tun, werden genau ihr Rezept für die Herstellung von Johannisbeer-Stachelbeer-Marmelade erzählen. Sein Geschmack hängt von der Kombination der Zutaten ab.

Mit schwarzer Johannisbeere

Es ist nicht schwer, aus einer Mischung aus schwarzen Johannisbeeren und Stachelbeeren eine solche Marmelade zu kochen. Die Basis dieses Desserts sind Stachelbeeren. Es werden 300 Gramm benötigt. Johannisbeeren werden dreimal weniger genommen - nur 100 Gramm.

Beeren sollten vorbereitet und gewaschen werden und in separate Behälter gegeben werden. Sie können sie nicht sofort mischen. Stachelbeeren werden in eine geräumige Schüssel gegeben. Wasser wird in einem Volumen von 200 Gramm hinzugefügt. Die Beeren werden auf ein kleines Gas gesetzt und schmachten, bis der Saft erscheint. In den entstandenen Stachelbeersaft werden Johannisbeeren gegossen. Alle Beeren werden zusammen gekocht.

Als sie bemerkt, dass die Schale der Johannisbeeren rissig ist, werden 320 Gramm Zucker in den Behälter gegossen. Während des Kochvorgangs wird die Beerenmischung ständig gerührt. Nachdem sich alle Zuckerkristalle aufgelöst haben, wird das Dessert weitere 7 Minuten auf dem Gas belassen.

Mit Johannisbeere

Für diese Konfitüre für den Winter brauchst du 3 kg Stachelbeeren und 1 kg rote Johannisbeeren. Zuvor müssen die Rohstoffe aussortiert, von den Halmen befreit und gewaschen werden. Stachelbeeren sollten in einen tiefen Behälter gegossen und mit einem Crush zerdrückt werden, damit die Beeren platzen. Die Johannisbeere reiben. Der Saft und das Fruchtfleisch bleiben zurück und die Schalen werden weggeworfen. In der halbflüssigen Johannisbeerkonsistenz wird Zucker in einem Volumen von 2 kg hinzugefügt. Alles wird gründlich gemischt und auf Gas gesetzt.

Johannisbeer-Sirup wird gekocht und darauf geachtet, dass er nicht anbrennt. Sobald es kocht, werden pürierte Stachelbeeren hinzugefügt. Unter Rühren gart das Dessert 20 Minuten weiter.

Achten Sie darauf, während des Kochvorgangs den Schaum zu entfernen.

Fertige Marmelade wird mit einer Schöpfkelle in sterilisierte Gläser abgefüllt.

Mit weißer Johannisbeere

Aus einer Mischung aus Stachelbeeren mit weißen Johannisbeeren kann man ein wunderbares Dessert für den Winter kochen.Die Besonderheit dieser süßen Leckerei besteht darin, dass alle Zutaten in zwei Hälften eingenommen werden. Für 1 kg Stachelbeeren wird 1 kg weiße Johannisbeere benötigt. Für 2 kg Beeren braucht man 2 kg Zucker. In diesem Rezept werden geschälte Beeren mit Zucker bedeckt und einen Tag lang stehen gelassen. Es ist besser, das Geschirr in den Kühlschrank zu stellen.

Nach einem Tag wird die Beerenmasse auf Langsamgas gestellt und erhitzt. 5 Minuten kochen lassen und abkühlen lassen. Der Vorgang wird mehrmals wiederholt, um die gewünschte Dichte zu erreichen. Das fertige Dessert wird in Gläser mit Metalldeckel verpackt.

Wie und wie lange kann ein Leckerli aufbewahrt werden

Sortierte Marmelade wird 2 Jahre gelagert, unter Beachtung aller Regeln:

1. Dessert wird in sterile Gläser gefüllt.
2. Marmelade wird mit Metalldeckeln aufgerollt.
3. Süße wird in einem dunklen Raum mit durchschnittlicher Luftfeuchtigkeit bei einer Temperatur von +15-20 Grad Celsius gelagert.

Marmelade, verschlossen mit Plastikdeckeln, wird nur ein Jahr im Kühlschrank aufbewahrt.

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