Apfelmarmelade mit Scheiben: ein schnelles Rezept zum Kochen für den Winter, Aufbewahrungsregeln

Nicht umsonst gelten Äpfel als das beste saisonale Obst, das für jedermann verfügbar ist. Sie zeichnen sich dadurch aus, dass sie sowohl roh als auch nach Wärmebehandlung verzehrt werden. Hausgemachte Marmelade aus Apfelscheiben ist ein honigfarbenes Dessert, das die ganze Familie begeistern wird. Die Früchte passen gut zu anderen Früchten: Pflaumen, Orangen, Aprikosen, Kirschen. Dadurch kann die Gastgeberin mit dem Geschmack hausgemachter Zubereitungen improvisieren.

Merkmale beim Kochen von Bernsteinmarmelade aus Apfelscheiben

Um einen Apfelgenuss richtig zuzubereiten, ist es wichtig, sich an die Bereitschaftszeichen zu erinnern:

• ein Tropfen Sirup auf einer Untertasse breitet sich beim Abkühlen nicht aus und behält seine Form;
• in Stücke geschnittene Früchte verteilen sich gleichmäßig in der Flüssigkeit und schwimmen nicht an der Oberfläche;
• Marmelade transparent, homogene Konsistenz.

Um den Geschmack des fertigen Produkts leicht zu verändern, werden dem Rezept je nach Wunsch Schale, Orangen- oder Zitronensaft, Vanille, Kardamom oder Zimt zugesetzt.

Erforderliche Zutaten

Für die Zubereitung von Apfeldesserts ist es besser, die folgenden Sorten zu wählen: Renet Simirenko, Borovinka, Antonovka, Anis, Safran, Pepin und dergleichen. Um der Marmelade einen ungewöhnlichen Geschmack zu verleihen, werden verschiedene Apfelsorten verwendet.

Bevor Sie Früchte zum Ernten kaufen, müssen Sie sicherstellen, dass die Äpfel reif sind und festes, saftiges Fruchtfleisch mit süßem Geschmack haben. Überreife Lebensmittel und solche mit Wurmlöchern funktionieren nicht.

Grüne Früchte eignen sich für Liebhaber saurer Leckereien.

Essen zubereiten

Nachdem die Äpfel gekauft und bereit für die Weiterverarbeitung sind, werden sie sehr gut mit einer weichen Bürste oder einem Tuch gewaschen, auf einem Handtuch ausgelegt und mit einem Papiertuch abgewischt.

Gewaschene und getrocknete Früchte sollten ordentlich geschnitten werden. Dazu wird die Frucht in 4 Scheiben geschnitten und die Samenbox entfernt. Dann wird jedes Stück in 3-4 Teile geteilt. Schneiden Sie keine zu dünnen Scheiben, da solche Äpfel während der Wärmebehandlung stark einkochen und hart werden können. Dabei wird das Werkstück auf mittlere Dicke geschnitten.

Damit die Scheiben nicht nachdunkeln, werden sie etwa drei Minuten in kochendem Wasser blanchiert oder etwa eine Stunde in Salzwasser (10-20 Gramm Salz auf 1 Liter Wasser) aufbewahrt.

Wie bereitet man den Behälter vor?

Um Marmelade nach Vorschrift zu kochen, ist es wichtig, kein Detail zu übersehen. Die Technologie legt nahe, dass sogar Küchenutensilien das Endergebnis beeinflussen können, und wenn die Empfehlungen nicht befolgt werden, wird die Delikatesse nicht lange h alten und explodieren, wodurch die Familie in der k alten Jahreszeit ohne süße Vorräte zurückbleibt. Dies liegt daran, dass das Obst im falschen Behälter gekocht wird und die Flüssigkeit mit dem Metall reagiert und oxidiert.

Der Behälter für die Zubereitung von Apfeldessert sollte ausschließlich aus Edelstahl oder emailliert sein, ohne Späne. Verwenden Sie besser eine Schüssel mit großem Durchmesser, damit die Marmelade gleichmäßig gekocht wird und nicht anbrennt.

Um die H altbarkeit des Werkstücks zu erhöhen, werden 750-Gramm-Gläser genommen, mit Sodalösung gewaschen, mit 100 Milligramm Wasser übergossen, in die Mikrowelle gestellt und für drei Minuten bei maximaler Leistung sterilisiert.

Schritt für Schritt Kochrezept für den Winter

Marmelade kann schnell gekocht werden, aber wiederholtes Kochen solcher Lebensmittel ist vorzuziehen, da Sie so die Form der Scheiben besser beh alten und einen klaren Sirup erh alten. Bei der Schnellmethode geht es um fünf Minuten Kochen – das ist ein gängiges und einheitliches Rezept zur Wärmebehandlung von Früchten und Beeren, die nicht allzu lange gekocht werden müssen.

Schnelle Methode zur Herstellung von Marmelade aus Äpfeln:

1. Schritt 1. Damit die vorbereiteten Scheiben nicht nachdunkeln, legt man sie in eine Schüssel mit angesäuertem k altem Wasser (1 Teelöffel Zitronensaft auf 2 Liter Flüssigkeit).
2. Schritt 2. Zucker (in der gleichen Menge wie Obst vor dem Schneiden) wird in einen Topf gegossen und mit Wasser in einer Menge von 1 vollen Glas pro 1 kg Schüttgut gegossen. Der Sirup wird zum Kochen gebracht und 1-2 Minuten gekocht, um die Teilchen aufzulösen.Die fertige Flüssigkeit wird vom Feuer genommen.
3. Schritt 3. Die Äpfel werden für ein paar Minuten in ein Sieb abgelassen, um das Wasser abzulassen, und in heißem Sirup ausgelegt.
4. Schritt 4. Das Werkstück wird auf den Herd gestellt, unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht und bei schwacher Hitze 5 bis 7 Minuten geköchelt. Sofort in heiße Gläser gegossen, aufgerollt, gewendet und für 20 Stunden eingewickelt.

Verfahren zur Herstellung von Marmelade mit Apfelscheiben in mehreren Schritten:

1. Schritt 1. Die Scheiben werden in einem Kochtopf ausgelegt und mit feinem Zucker in einer Menge von 750-800 Gramm (abhängig von den Geschmackseigenschaften der Frucht) pro Kilogramm Äpfel bedeckt.
2. Schritt 2. Die Mischung wird bedeckt und für 10-12 Stunden stehen gelassen. Nach der vorgegebenen Zeit anzünden, zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten kochen lassen. Danach wird das Geschirr vom Herd genommen.Das Kochen wird noch 2–3 Mal wiederholt, mit Zeitintervallen von 10–12 Stunden. In der letzten Stufe lässt man die Mischung kochen, bis die Farbe hellbraun-bernsteinfarben wird. Das auf diese Weise zubereitete Dessert ist etwas dickflüssiger als das vorherige Rezept und länger h altbar.
3. Schritt 3. Die heiße Masse wird in einem Glasbehälter ausgelegt, aufgerollt, auf den Kopf gestellt und bis zur Abkühlung unter eine Decke gelegt.

Wie lagere ich Rohlinge richtig?

Du kannst Marmelade bis zur nächsten Saison aufheben, indem du gefüllte Gläser in den Keller, Kühlschrank oder in einen anderen kühlen Raum stellst.

Große Zeitintervalle verderben die Drehungen nicht und bewahren die wohltuenden Eigenschaften, den Geschmack und den Geruch von Äpfeln. Aber wenn dies nicht möglich ist, werden die Gläser in einen dunklen Schrank gestellt, während die H altbarkeit auf sechs Monate reduziert wird.

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